Dott.ssa Elena Nicodemo

Casa
Italia
Salerno
Dott.ssa Elena Nicodemo

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Dott.ssa Elena Nicodemo, Nutrizionista, Salerno.

30/05/2024

Pasta con asparagi, feta e limone🍋

Questo piatto è davvero semplice e veloce, il tempo di cottura della pasta😉.
Mettiamo l'acqua per la pasta sul fuoco nel frattempo laviamo gli asparagi e tagliamo i gambi a pezzetti anche abbastanza grandi e li andremo a cuocere in un po' di acqua per circa 6 7 minuti per poi frullarli, le punte, invece, le facciamo cuocere in una padella con un filo di olio e un cucchiaio di acqua calda (quella della pasta).
Nel frattempo caliamo la pasta e aspettiamo che il tutto si cuocia.
A parte sbricioliamo la feta e grattuggiamo la buccia del limone.
Nella padella dove abbiamo fatto cuocere le punte aggiungiamo i gambi frullati e la buccia del limone e facciamo saltare la pasta per qualche minuto. Componiamo il piatto con la feta e le punte degli asparagi.

Buon appetito 🍋

13/05/2024

Addio cavolfiori🤗

Ho pensato di preparare questo contorno per chi come me ha comprato l'ultimo cavolfiore della stagione.

In una padella ho messo un filo d'olio, 2 cucchiaini di curry in polvere e mezzo bicchiere d'acqua e ho fatto andare per 2 3 minuti a fiamma bassa.
A parte ho lavato bene il cavolfiore e ho tagliato le cimette e le foglie aggiungendo il tutto in padella e chiuso con coperchio, ho fatto cuocere per circa 10 15 minuti.

Buon appetito

10/05/2024

Pancake di verdure e arancia 🥞🥕🥬🧅

Ingredienti:
1 cipolla
2 carote
Mezza verza piccola
2 uova
3 cucchiai di farina di ceci
2 cucchiaini di salsa di soia
Buccia di 2 arance
Pepe
Olio

Per prima cosa ho tagliato le verdure a striscioline e le ho fatte saltare in padella con olio e salsa di soia, fino a farle appassire, dopodiché le ho lasciate raffreddare.
A parte ho preparato la pastella per i pancake con le uova, la farina di ceci, il pepe e la buccia delle arance, ho aggiunto le verdure ormai fredde e ho amalgamato il tutto.
Per cuocere i pancake ho preso una padella antiaderente e ci ho aggiunto un filo d'olio, ho preso un cucchiaio di impasto e ho formato i pancake cuocendoli 3 4 minuti per lato a fiamma medio alta.

07/05/2024

Riso e zuppa di fagioli

Ingredienti:
Riso integrale
Fagioli borlotti
Pomodori pelati
Capperi non salati
Funghi porcini essiccati
Sale
Pepe
Olio
Soffritto (Sedano, carota e cipolla)

In una padella fate soffriggere con un filo d'olio e un po' di acqua il soffritto ( io ho utilizzato quello che avevo già porzionato in freezer nelle vaschette del ghiaccio😉), dopodiché aggiungete i fagioli, il pomodoro, i capperi e i funghi che avrete tenuto a bagno per almeno 2 ore oppure potete usare quelli surgelati, fate cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.

A parte cuocete il riso per assorbimento, 1 parte di riso e 2 di acqua. Io ho utilizzato il riso integrale quello che si cuoce in 8 minuti.

Buon appetito

02/05/2024

SUUUPER VELOCE

Piadina integrale con salsa tzatziki e zucchine grigliate.
Avevo delle zucchine già grigliate, ho preparato la salsa con yogurt greco, sale, olio, pepe, cetrioli e aglio in polvere, mescolato tutto e ho farcito la mia piadina.

Più facile e veloce di così? 🤔

Buon appetito

30/04/2024

DEL BROCCOLONE NON SI BUTTA VIA NIENTE🥦

Voi come lo chiamate?

Con gli ultimi broccoli che mi son rimasti ho creato delle polpette e un contorno.

Ho frullato ceci già cotti, gambi dei broccoli cotti in microonde x 4 5 minuti, sale, pepe e olio, ho aggiunto un po' di acqua e infine 2 3 cucchiai di farina di ceci; ho fatto riposare in frigo per una mezz'ora.
Nel frattempo ho cotto le cime tagliate a pezzetti e le foglie in padella con un filo d'olio e mezzo bicchiere di acqua, ho fatto cuocere a fiamma bassa con coperchio fino alla completa cottura e infine ho aggiunto capperi e pomodori secchi.
A parte ho formato le polpette le ho passate nel pangrattato e cotte al forno ( o in padella) giusto 10 minuti.

A parte ho aggiunto pane tostato.

Buon appetito 🥦🥦

24/04/2024

Risotto ai 3 legumi🫛

Spesso mi dite che usate i legumi in scatola ma che non li consumate tutti e quindi rimangono in frigo per un po'.

Bene, è arrivato il momento di svuotare il frigo e usare tutti questi legumi che vi son rimasti.

Fate soffriggere la cipolla con olio e qualche cucchiaio di acqua, aggiungete i legumi che avete a disposizione, io ho usato ceci, fagioli borlotti e piselli, ho aggiunto anche dei pomodorini e ho fatto cuocere per circa 10 15 minuti a fuoco medio.
Dopodiché ho aggiunto il riso e man mano ho aggiunto l'acqua.

Buon risotto🍽️

Per info e appuntamento:
3293125342

17/04/2024

Patate cotte in padella
Scarola ripassata con olive e capperi
Fiocchi di latte

Più semplice di cosi😝

Buon appetito ♥️

16/04/2024

Piadina con tofu al curry e insalata

Spesso mi chiedete alternative alla carne, quindi ecco a voi una ricetta semplice.

Ho preso un panetto di tofu e l'ho grattugiato con la grattugia a fori larghi, l'ho condito con olio e curry e passato im forno, modalità grill, per 10 minuti, potete anche usare la friggitrice ad aria.
A parte ho preparato l'insalata con lattuga e mela a cubetti e ho farcito la piadina.

Come avrete notato la mia alimentazione è più incentrata sul mondo vegetale, ecco perché vi propongo quasi sempre ricette con legumi e derivati; ma soprattutto, perché vengono spesso messi da parte in quanto si pensa che siano difficili da cucinare o che ci voglia tanto tempo per cucinarli, invece sono degli alimenti molto versatili.

Vi ricordo che in una sana alimentazione, dovrebbero essere consumati almeno 3 4 volte a settimana.

Il tofu, in particolare, è un prodotto che proviene dalla lavorazione e trasformazione della soia; con un buon contenuto di proteine e dal sapore neutro e pertanto molto versatile e facile da cucinare.

Perché non provare?
Lasciamo da parte la monotonia😝

Per info e appuntamenti:
3293125342

10/04/2024

Involtini di verza🫔

Per il ripieno ho fatto appassire in una padella cipolla, carote e cuore di verza, ho aggiunto olio, sale e zenzero in polvere; dopo 10 minuti ho aggiunto il seitan a fettine sottili e fatto rosolare bene bene.
A parte ho cotto le foglie di verza, quelle esterne, in acqua bollente per 2 minuti al massimo; ho fatto raffreddare il tutto e ho iniziato a formare gli involtini e messi in una pirofila per il forno con sopra un po' di pangrattato, ho infornato a 200 gradi modalità grill fino a quando non si è formata la crosticina croccante.

Buon appetito 🍽️

04/12/2023

BURGER DI CECI E MELANZANE🍆

Vi vedo che alcuni di voi hanno comprato le melanzane non essendo più di stagione😁 bene, allora vi tocca preparare questi burger vegetali🍆

Prendete un barattolo di ceci già cotti o se li avete cotti voi, circa 300g da cotti; metteteli in un mixer e frullateli con 2 cucchiai di acqua, sale, olio, pepe e spezie a piacere fino a creare una crema abbastanza densa.
A parte fate cuocere le melanzane(circa 2-3, dipende dalla grandezza) in microonde alla massima potenza per 8 minuti oppure in forno o in friggitrice ad aria, schiacciate le melanzane con la forchetta, quando si saranno raffreddate aggiungetele ai ceci e mescolate.

Se l'impasto dovesse risultare troppo acquoso aggiungete farina di semola/pangrattato/farina di ceci, fate riposare una mezz'ora e con l'aiuto di un coppapasta formate i burger da adagiare sulla teglia del forno, spolverizzandoli con pangrattato.

Infornare a 200 gradi per 15 minuti.

Indirizzo

Salerno

Telefono

+393293125342

Sito Web

http://elenanicodemo.com/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Dott.ssa Elena Nicodemo pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.