Nutrizionista Dott. Mirko Castellano

29/07/2025

La dieta chetogenica integrata non solo agisce come modulatore epigenetico attraverso la produzione dei corpi chetonici, come il β-idrossibutirrato, ma “nutre” i batteri intestinali giusti, stimolando la produzione di acido litocolico.

🌀Questo acido biliare ha un ruolo significativo nella protezione contro l’invecchiamento cellulare.

➡️ la dieta è un veicolo di salute che può aiutare le nostre cellule a vivere più a lungo!
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23/07/2025

La mia intervista di oggi su Radio Alfa

Nella giornata mondiale degli anziani, a Radio Alfa, Mirko Castellano, Presidente Associazione A.I.N.C. Nutrizionisti in Cucina, farmacista e biologo nutrizionista,

12/07/2025

la cucina salutare si conferma come strumento centrale nella prevenzione delle malattie croniche e nella promozione della .

Questa tendenza, supportata da evidenze scientifiche, sta ridefinendo il modo di pensare e praticare la cucina.
Tra le recenti tecniche culinarie emergenti, spicca la cottura sottovuoto a bassa temperatura:
✅preserva tutte le vitamine, i minerali e gli antiossidanti naturalmente presenti negli alimenti, che vengono così assorbiti in maniera ottimale dall’organismo, esaltando allo stesso tempo un gusto sublime 😋

Inoltre, questa tecnica evita la formazione di composti dannosi tipici della cottura ad alte temperature, contribuendo a ridurre il rischio di infiammazione sistemica e stress ossidativo, entrambi coinvolti nell’invecchiamento precoce e nello sviluppo di patologie croniche.
➡️ la dieta è un piacere scientifico, non una semplice privazione

19/06/2025

LONGEVITY KETO : Provate a mangiare cheto per sentirvi più giovani ! E magari anche con qualche chilo in meno 😉

La dieta chetogenica infatti riesce a modulare gli “interruttori molecolari” della longevità.

✅ Diversi studi pubblicati su Nature dimostrano che chi segue una dieta chetogenica personalizzata riduce l’infiammazione sistemica,
migliora i meccanismi energetici cellulari che attivano l’ AMPK e “spegne” il pathway mTOR, noto per accelerare l’invecchiamento.

✅ Tutto questo si traduce in cellule più giovani e più efficienti !

➡️ Mangiare bene dunque non è solo questione di calorie o della semplice conta di carboidrati, di grassi e di proteine, ma di segnali cellulari !

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31/05/2025

Le diverse prospettive della Longevità :
di questo abbiamo parlato insieme a
🐨 Nicola Palmarini e Richard Siow all’Health Science Summit di Sapanca ed è stato per me un onore , da Presidente, rendere ancora una volta l un modello Italiano da esportare per definire la longevità in cucina.

Un ringraziamento speciale va dato a Müge Aydemir e l’intero staff della Nestlé Health Science per avermi invitato .
Arrivederci Turchia 🇹🇷

23/05/2025

Quali sono i micronutrienti coinvolti nella modulazione della longevità e come esaltarne il beneficio in cucina ! Ancora una volta la connessione tra la cucina e la diventa lineare.

Come presidente sono molto orgoglioso di rappresentare ancora una volta l’ a livello internazionale.

A tavola non si invecchia !

08/05/2025

La nutrizione ha certamente un ruolo centrale nella ricerca della longevità, in quanto i micronutrienti veicolati dal cibo hanno azioni epigenetiche che vanno ad influenzare il pathway cellulare, ma cosa influenza l’assorbimento dei micronutrienti ?
Ovviamente come vengono cucinati e come vengono lavorati e selezionati i singoli alimenti che scegliamo per il nostro pasto.

Come presidente nutrizionisti in cucina e’ stato un onore per me evidenziare il legame diretto tra la e la cucina e portare la nutrizione in cucina al Longevity Med Summit di Lisbona e condividere il palco con relatori di livello internazionale come Letizia Leocani Iain De Havilland Romina Papalambrou Carina Guerreiro Elizabeth Yurth, MD, ABAARM, FAARM, FAARFM ovviamente ringrazio per l’ospitalità.

La longevità non si applica solo nelle cliniche ma innanzitutto nella nostra cucina !

27/04/2025

A cosa serve un alimento di ottima qualità se poi viene privato del suo valore nutrizionale?

🔹Di questo e molto altro parlerò al congresso internazionale di Lisbona il prossimo 7 Maggio.

🔹Come presidente Nutrizionisti in Cucina posso confermare che abbiamo accertato che la è strettamente correlata alla cucina, in quanto le tecniche di cottura influenzano il sapore, la consistenza e soprattutto l’assorbimento dei nutrienti.

Scegli dunque la cottura più adatta per preservare i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno.

Scorri le immagini per avere una panoramica delle principali tecniche di cottura, con vantaggi e svantaggi.

21/03/2025

Cosa hanno in comune l’avocado 🥑 , i mirtilli 🫐 e i piselli 🫛????
Sono alimenti attivi nelle epigenetica, che sempre più rappresenta il cuore di una longevità personalizzata .

Tra i suoi obiettivi infatti c’è quello di aumentare i livelli del NAD+.

Il + è un co-enzima necessario per qualsiasi processo di produzione di energia e di riparazione cellulare e i principali enzimi che attivano i geni della nostra longevità sono le che sono attivate proprio da alti livelli di NAD+

Ecco perché nella sono immancabili alimenti come piselli , spinaci, avocado, 🥦 broccoli, asparagi , pesce,🐟 lenticchie e latte intero che attraverso i precursori contenuti favoriscono una nuova produzione di NAD+ all’interno delle nostre cellule.

✅Ma esistono ulteriori metodi per favorire un aumento cellulare :
1. Restrizione calorica intermittente e chetogenica, in quanto abbassano i livelli del NADH, aumentando di conseguenza il NAD+
2. Attività fisica aerobica e l’interval training
3. Integrazione alimentare di Nicotinamide Riboside
4. Integrazione alimentare di polifenoli
5. Integrazione alimentare della Pirrolochinolina chinone (Vitamina PQQ o Metoxantina).
6. Saune a infrarossi e sedute di CrioSauna, in quanto lo shock termico induce un rinnovamento cellulare mediante l’autofagia e quindi un innalzamento dei livelli intracellulari di NAD+

inizia subito dunque il tuo programma ben pianificato per rinvigorire la salute e vivere più a lungo ! 🌱💪

08/03/2025

LA TUA LONGEVITA’ E’ NEL TUO PIATTO !

Consumare un ricco piatto di piselli 🫛 con germe di grano 🌾ci aiuta ad avere un carico di Spermidina e rimanere giovani più a lungo 💪🏽

La Spermidina è una poliammina presente in una varietà di alimenti e la sua presenza a livello cellulare è collegata all’autofagia, un processo fondamentale per il rinnovo cellulare.

Questo non solo aiuta a mantenere la salute cellulare, ma potenzialmente anche a prolungare la vita.

Alcune delle fonti alimentari più importanti sono:

1.Germe di grano: tra le fonti più ricche di spermidina.
2. Soia: particolarmente nelle forme fermentate come natto e tofu.
3. Formaggi stagionati: come e il e il gorgonzola ne contengono livelli significativi.
4. Funghi: Alcuni tipi di funghi, come shiitake, sono anche buone fonti.
5. Legumi: piselli 🫛 fagioli 🫘 e lenticchie ne hanno moderato contenuto.
6. Un buon contenuto di spermidina è presente anche in diversi tipi di pesce 🐟 come il salmone.

Fissa subito il tuo appuntamento per rimanere giovani più a lungo 😎 📞 392 7827957

12/02/2025

Dopo un pasto consiglio sempre un buon caffè amaro perché riduce la risposta glicemica e quindi i livelli di insulina, se consumato entro 15 minuti.
Questo grazie alla presenza dell’acido clorogenico e della trigonellina contenuti.

Questo beneficio non è correlato al caffè decaffeinato, in quanto viene privato con solventi organici delle sostanze bioattive naturalmente presenti nel caffè.
E tu che miscela preferisci ?
Scrivimelo qui 👇 nei commenti

01/02/2025

Di tanto in tanto i pazienti mi chiedono il motivo per il quale nei miei programmi spesso introduco un integratore di coniugato all’arginina e alla D .

Questo perché la è influenzata da fattori non solo genetici come la diversa etnia ma anche da fattori epigenetici come la dieta, l’ambiente e lo stile di vita.

Tra questi il intestinale funge da modulatore attraverso il rilascio di metaboliti microbici:

➡️1. : il butirrato e il propionato influenzano direttamente l’epigenetica dell’ospite, promuovendo la longevità e l’invecchiamento sano, in quanto inibiscono le deacetilasi istoniche del colon, del fegato e del tessuto adiposo.

➡️.2. polisaccaridi che proteggono la mucosa intestinale da tossine esterne.


➡️ 3. L’integrazione probiotica con determinanti ceppi batterici coniugati all’Arginina ha promosso un aumento dei livelli di sierica, essenziale per la sopravvivenza cellulare, diminuendo linfiammazione.

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità entro il 2050, fra circa 25 anni, il mondo avrà il 22% di 60enni in più .

Agiamo dunque subito sul nostro per vivere una lunga vita in salute e pieni di energia 💪🏽.
Fissa subito il tuo appuntamento!