Dott. Alessio Stevanato Biologo Nutrizionista

Dott. Alessio Stevanato Biologo Nutrizionista 🍎 Ti aiuto a migliorare la tua salute mangiando senza privazioni
🤝 +700 clienti soddisfatti
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POSIZIONE RICOPERTA

Biologo Nutrizionista
Controllo Qualità e Sicurezza degli Alimenti
Specializzazione in Biologia Applicata alle Scienze della Nutrizione
Master di II° Livello in Qualità e Sicurezza degli Alimenti



ESPERIENZA PROFESSIONALE

Luglio 2014 – in corso Biologo Nutrizionista
Libera Professione presso “Poliambulatorio Bio” srl con sede in via Roma 150, 30038 - Spinea (VE) 0

41999335
e presso “Bissuola Medica” srl con sede in Via Bissuola 1-3, 30174 – Mestre (VE) 041615759


Settembre 2012 – Luglio 2013 Biologo Nutrizionista
Stage presso “Green Garden Sporting Club srl” – Mestre (VE), con la qualifica di Biologo Nutrizionista, con lo scopo di stendere l’argomento della tesi sperimentale di Laurea Magistrale


Giugno 2011 – Luglio 2011 Microbiologo
Stage presso il Laboratorio di Microbiologia dell’ ASL 10 “Veneto Orientale” – San Donà (VE) come laureando in Biologia e Tecniche Cellulari e Molecolari



ISTRUZIONE E FORMAZIONE

Gennaio 2016 Rete ENPAB-BRF “Indagine sulle abitudini alimentari e incidenza sulle dipendenze da cibo degli Italiani che si rivolgono ai nutrizionisti”
Studio Scientifico
ENPAB-BRF (Istituto per la ricerca scientifica in psichiatria e neuroscienze)


Agosto 2015 Patentino BLSD-P (Basic Life Support Defibrillation – Adult & Pediatric)
Abilitazione BLSD-P
DAN Europe


Marzo 2014 – Dicembre 2015 Master Universitario di II° livello ad accesso programmato in “Qualità e Sicurezza degli Alimenti”
Master di II° livello
Università degli Studi di Padova


30 Gennaio 2014 Esame di stato Biologi sez. A
Abilitazione Biologo (AA_69949)
Università degli Studi di Padova


Ottobre 2011 – Luglio 2013 Corso di Laurea Magistrale in “Biologia Applicata alle Scienze della Nutrizione”
Biologo Nutrizionista
Università degli studi di Milano
Titolo tesi: “Valutazione del dispendio di massa e di energia nella pratica dell’attività sportiva da parte di un gruppo giocatori di tennis agonisti” con il punteggio di 110/110 con LODE


Ottobre 2008 – Ottobre 2011 Corso di Laurea Triennale in “Biologia e tecnologie cellulari e molecolari”
Biologo Molecolare
Università degli Studi di Trieste
Titolo tesi: “Riflesso di Bezold-Jarisch e meccanismi cardiovascolari di difesa”.

26/05/2026

La Sleeve Gastrica non è una magia, è uno strumento. Senza l’educazione alimentare, si rischia grosso! 🏥🍽️

Ecco le 5 priorità nutrizionali post-operatorie:

1️⃣ Priorità Proteica: Obiettivo 60–80 grammi al giorno. Scegli cibi ad alta densità come uova, pesce, latticini proteici e carni magre per non cannibalizzare i muscoli durante il calo di peso.

2️⃣ Separazione Solido-Liquido: MAI bere durante i pasti! Rischi di riempire subito il “nuovo” stomaco con l’acqua, togliendo spazio alle proteine fondamentali.

3️⃣ Progressione delle Consistenze: Passa dal liquido al semisolido, fino al solido, rispettando i tempi dettati dal clinico. Se corri troppo, rischi intolleranze e vomito.

4️⃣ Controllo Glicemico: Lo spazio è poco, non sprecarlo con zuccheri semplici. Evita picchi glicemici che portano a “fame reattiva”.

5️⃣ Educazione al Pasto: Masticazione lunghissima, piccoli bocconi, ritmo lento.
La sazietà ora arriva in modo diverso, devi imparare ad ascoltarla!

Hai fatto un intervento bariatrico e non sai come organizzare i tuoi pasti? Non fare da solo, scrivimi in chat! 💬

22/05/2026

Un uovo col tuorlo verde non è velenoso, è solo stato dimenticato sul fuoco! 🥚🧪

Ecco cosa succede nutrizionalmente (e come evitarlo):

✅ È sicuro da mangiare? Assolutamente sì!

🔸 I nutrienti si distruggono? No! Proteine, grassi buoni, vitamine e minerali restano perfettamente intatti. Non ci sono evidenze che questa reazione riduca l’assorbimento dei nutrienti.

🔸 Cosa cambia davvero? La qualità sensoriale. Il tuorlo diventa molto più secco, la consistenza è farinosa e potresti sentire un sapore leggermente “solforoso”.

💡 IL TRUCCO PER EVITARLO:

Cuoci le uova per 8–10 minuti (non di più!), poi scolale e mettile IMMEDIATAMENTE sotto l’acqua fredda o in una ciotola con ghiaccio. Questo blocca la reazione chimica!

Vuoi altri consigli per ottimizzare la cottura dei tuoi cibi senza perdere nutrienti? Scrivimi in chat! 📩

09/05/2026

L’INGANNO DEGLI YOGURT ALLA FRUTTA

Leggere “alla frutta” in etichetta non significa “senza zuccheri”! 🍓🧐

Ecco perché lo Yogurt Greco Bianco Naturale vince a mani basse per la tua dieta:

1️⃣ Controllo metabolico: Meno zuccheri significa niente picco glicemico. Gestisci meglio l’insulina e non ti viene fame dopo un’ora.

2️⃣ Potere saziante estremo: Ha più proteine per grammo, e le proteine rallentano lo svuotamento gastrico.

3️⃣ Qualità “Pulita”: Solo latte e fermenti. Niente additivi, aromi artificiali o addensanti strani.

4️⃣ Flessibilità (Il vero trucco): Compralo bianco e aromatizzalo TU!

✅ Come renderlo goloso e sano:

Aggiungi tu della frutta fresca tagliata a pezzi, un cucchiaio di frutta secca (noci, mandorle) o un cucchiaino misurato di miele o crema 100% arachidi.

⚠️ Se proprio vuoi comprare quello alla frutta per comodità, gira il vasetto e leggi l’etichetta: assicurati che gli zuccheri siano inferiori a 8-10 g per 100g di prodotto!

Vuoi imparare a leggere le etichette e fare una spesa davvero sana? Scrivimi in chat! 💬

30/04/2026

Se hai fretta di abbassare lo stress, stai solo aggiungendo altro stress! L’asse HPA ha bisogno di tempo e fisiologia. 🧘‍♂️

Ecco il piano operativo per ripristinare il tuo cortisolo:

🌬️ Spegni il sistema nervoso simpatico (la respirazione vagale):

Fai 5-6 atti respiratori al minuto per attivare il nervo vago.

> Inspira per 4 secondi
> Espira per 6 secondi
> Fallo per 5-10 minuti, 1-2 volte al giorno.

🍽️ L’Alimentazione anti-cortisolo:

> Carboidrati la sera: Inserire i carboidrati a cena aiuta la discesa fisiologica del cortisolo e concilia il sonno!

> Proteine adeguate: Mantienile tra 1.6–2 g/kg per sostenere il recupero.

> Caffeina sotto controllo: Mai superare i 300 mg al giorno (e mai nel tardo pomeriggio).

> Attenzione all’allenamento: L’eccesso di HIIT o sovrallenamento alza il cortisolo. Movimento sì, sfinimento no!

⏱️ Le tempistiche realistiche:

> 1-2 settimane: migliorano i sintomi acuti.
> 4-8 settimane: si stabilizza il ritmo del cortisolo.
> 2-3 mesi: adattamento strutturale completo.

Sei in una fase di forte stress e il tuo peso è bloccato? Scrivimi in chat e ne parliamo! 📩

21/04/2026

Gli edulcoranti non sono il demonio, ma nemmeno una pozione magica. Il veleno sta nella dose e... nel contesto! 🥤

Ecco cosa devi davvero sapere sulle bibite ZERO:

✅ I PRO:
> Aiutano a tagliare drasticamente le calorie se prima bevevi bevande zuccherate.
> Non alzano la glicemia (nella maggior parte dei soggetti sani).

⚠️ I VERI CONTRO (Il VERO problema):
> Non dissetano: Non idratano le cellule come fa l’acqua.
> Dipendenza dal dolce: Se ne abusi, abituano il palato a soglie di dolcezza altissime (100-600 volte lo zucchero!), spingendoti a desiderare sempre più dolci durante il giorno.
> Non costruiscono salute: Sono uno strumento di transizione, non un alimento nutritivo.

❗️IN PARTICOLARE…
Diversi studi mostrano che i dolcificanti possono modificare quali batteri vivono nell’intestino:
1) Abbassando i batteri “benefici” come Lactobacillus e Bifidobacterium
2) Aumentando batteri opportunisti o potenzialmente dannosi!

C’è anche da dire comunque che i dolcificanti non uccidono per forza i batteri, ma possono inibire la crescita di alcune specie, alterare la comunicazione tra batteri e modificare i metaboliti (ovvero le sostanze buone) prodotti

💡 Il consiglio: Usale come “jolly” se ti aiutano a non sgarrare, ma non farle diventare l’unica cosa che bevi al posto dell’acqua.

Se hai bisogno di una mano a strutturare una dieta sostenibile e senza terrorismo alimentare, scrivimi in chat! 💬

14/04/2026

Non mangi solo con lo stomaco. Mangi con un circuito neurochimico potentissimo. 🧠🍔

Ecco come la Dopamina e l’Asse Intestino-Cervello governano le tue voglie:

🔸 Non è fame, è ricompensa: Il cervello associa i cibi ultra-processati a un picco di energia sicura e rilascia dopamina. È un istinto di sopravvivenza “hackerato” dal cibo moderno.

🔸 L’effetto sull’intestino: Troppa attivazione dopaminergica nel tratto gastrointestinale può rallentare la motilità, influenzare lo svuotamento gastrico e farti percepire nausea o pesantezza.

🔸 I batteri comandano: L’intestino comunica con il cervello attraverso l’asse intestino-cervello. Il tuo microbiota (i batteri intestinali) può modulare indirettamente i segnali dopaminergici. Se hai una disbiosi, i tuoi batteri potrebbero “chiederti” zuccheri!

✅ La dopamina non digerisce il cibo, ma decide quanto lo vuoi e come il tuo corpo reagisce.

Se ti senti schiavo/a delle voglie di cibo e vuoi rimettere in equilibrio il tuo microbiota, scrivimi in chat! 📩

08/04/2026

Bere poca acqua non ti fa solo ve**re sete, ti impedisce di crescere muscolarmente! 💧

Ecco cosa succede al tuo corpo se ti alleni da disidratato:

1️⃣ Compromissione della sintesi proteica: Le cellule ben idratate attivano le vie anaboliche (mTOR) e costruiscono muscolo. Le cellule disidratate attivano la proteolisi (distruggono muscolo).

2️⃣ Peggior recupero: L’acqua serve a trasportare aminoacidi, glucosio e creatina. Se manca, il glicogeno non si ripristina (ogni grammo di glicogeno lega circa 3g di acqua!).

3️⃣ Rischio infortuni: L’alterazione degli elettroliti (sodio, potassio, magnesio) aumenta vertiginosamente il rischio di crampi e infortuni muscolo-tendinei.

✅ QUANTO BERE? (La formula pratica):
👉 Base giornaliera: 35–45 ml di acqua per kg di peso corporeo.
👉 Durante lo sport: Aggiungi 500–1000 ml per ogni ora di allenamento intenso.

Se fai fatica a strutturare la tua alimentazione e idratazione per l’allenamento, scrivimi in chat! 💬

30/03/2026

Non è una gara a chi finisce prima i broccoli! 🥦

Per costruire un rapporto sereno con le verdure:

✅ Offri senza obbligo: Mettine sempre un po’ nel piatto. Anche se non la mangia, la “normalizza”.
✅ Cambia forma: Se odia le zucchine lesse, prova le polpette di zucchine o i bastoncini crudi. Spesso è la consistenza, non il gusto!
✅ Coinvolgi anche se non mangia: Fargli scegliere l’insalata al supermercato o fargliela lavare/mescolare/impiattare aumenta la probabilità che la assaggi.

🚫 COSA EVITARE ASSOLUTAMENTE:

❌ Ricatti: “Se mangi i piselli ti do il gelato” -> Insegna che i piselli sono una punizione e il gelato il premio.
❌ Commenti ansiosi: “Mangia che ti fa bene”. Meglio un “Mmh, queste carote sono croccanti!”.
❌ Nascondere sempre tutto: Va bene ogni tanto, ma il bambino deve imparare a riconoscere la verdura, non a farsi ingannare.

Se hai dubbi specifici sulla dieta del tuo bambino, scrivimi in chat per un consiglio o un piano alimentare! 📩

24/03/2026

Quella frase (“Ti preparo qualcosa a parte?”) tocca nervi scoperti nei DCA:

- Paura del giudizio: Il cibo diventa pubblico, ti senti valutato.
- Perdita di controllo: Qualcuno entra nel tuo “spazio di sicurezza” appena interviene, anche facendolo gentilmente.
- Senso di colpa: “Sto dando fastidio”. “Sono un problema”. “Sono diverso”. Anche se razionalmente sai che l’altra persona è gentile, emotivamente puoi sentire questo!

Ricorda: Chi lo dice spesso vuole solo aiutare o è goffo, teme di sbagliare. Il problema non sei tu.

🛡 Strategie di difesa:

1) Risposte Chiuse: “Preferisco così, grazie”. Tono calmo, fine della discussione. Non devi spiegare nulla.

2) Anticipa: Avvisa prima del pasto che non servono eccezioni.

3) Mantra Interno: Ripetiti “Posso occupare spazio senza giustificarmi”, “Il mio modo di mangiare non deve essere approvato da nessuno”

4) Con le persone vicine a te puoi anche andare un po’ oltre, intimamente: “Quando mi chiedi se voglio qualcosa di diverso mi sento molto a disagio. Preferisco mangiare quello che c’è senza parlarne.” Vedrai che capiranno.

Se queste situazioni ti bloccano la vita sociale, parliamone. Non devi affrontarlo da solo/a. 💜

14/03/2026

Il rifiuto selettivo è spesso una fase fisiologica di crescita.

Perché succede?

🔸 Sensorialità: Consistenza, odore o colore possono dare fastidio.

🔸 Controllo: Il pasto è uno dei pochi momenti in cui il bambino può esercitare potere.

✅ È NORMALE SE:

- Il bambino cresce regolarmente.
- Il rifiuto cambia nel tempo (oggi no, domani sì).
- Mangia almeno alcuni cibi per ogni gruppo alimentare.

⚠️ PARLANE CON IL PEDIATRA O NUTRIZIONISTA SE:

- Elimina interi gruppi alimentari (es. niente proteine).
- Ci sono cali di peso o arresto della crescita.
- Il momento del pasto genera ansia o conati di vomito.

Se hai dubbi specifici sulla dieta del tuo bambino, scrivimi in chat per un consiglio o un piano alimentare! 📩

10/03/2026

La pazienza è l’ingrediente segreto. Ecco come introdurre i legumi senza stress:

1️⃣ Forme divertenti: Polpette, burger o formine rendono il cibo meno “minaccioso”. Evita di dire che sono “legumi”.

2️⃣ Dai il buon esempio: Mangiali tu per primo con gusto!

3️⃣ La regola del 15: Un bambino può aver bisogno di 8-15 assaggi prima di accettare un nuovo alimento. Un rifiuto oggi non è un rifiuto per sempre. Riproponi l’alimento dopo qualche giorno senza commenti!

4️⃣ Piccole dosi: Inizia con un cucchiaino. L’obiettivo è l’assaggio, non finire il piatto.

5️⃣ Meglio proporli a pranzo, quando sono meno stanchi!

Se hai bisogno di una mano con l’alimentazione dei tuoi figli, scrivimi in chat! 💬

Indirizzo

Via Garibaldi 67
Sambruson
30031

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 12:30
15:00 - 18:30
Martedì 09:00 - 12:30
15:00 - 18:30
Mercoledì 09:00 - 12:30
15:00 - 18:30
Giovedì 09:00 - 12:30
15:00 - 18:30
Sabato 09:00 - 11:30

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