19/12/2025
Lasagna con ragù di lenticchie
Le lenticchie, simbolo di prosperità e buon auspicio, diventano protagoniste di un piatto perfetto per chi desidera portare in tavola un piatto della tradizione in chiave vegetale, ideale per la Vigilia, il pranzo di Natale o il Cenone di fine anno.
Ingredienti (per teglia piccola da 4 porzioni – circa 20x25 cm)
* Pasta secca per lasagne: 400g (800g pasta fresca)
* Lenticchie secche: 200 g (oppure 600 g cotte)
* Passata di pomodoro: 400 ml
* Cipolla: 1 piccola
* Carota: 1 media
* Sedano: 1 gambo
* Olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai (40 g)
* Alloro: 1 foglia opzionale
* Sale, pepe, origano e rosmarino q.b.
* Latte vegetale o vaccino: 500 ml
* Farina: 40 g
* Noce moscata (facoltativa)
Procedimento
* Prepara le lenticchie:�Sciacquale bene e cuocile in acqua leggermente salata con una foglia di alloro per circa 25–30 minuti, finché morbide.
* Scolale e tienile da parte.
* Prepara il ragù vegetale: Trita finemente cipolla, carota e sedano e soffriggili con 2 cucchiai d’olio.
* Aggiungi le lenticchie cotte, la passata di pomodoro, sale, pepe e rosmarino.�Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, finché il sugo si addensa.
* Prepara la besciamella:�In un pentolino, scalda 2 cucchiai d’olio, aggiungi la farina e mescola.
* Versa gradualmente il latte, continuando a girare finché si forma una crema fluida.�
* Insaporisci con sale, pepe e noce moscata.
* Assembla la lasagna:�In una teglia, alterna strati di pasta, ragù di lenticchie e besciamella.�
* Inforna a 180°C per 25–30 minuti, finché la superficie è dorata.
* Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
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Ricetta
Dicembre
