Nutrizionista Alfonsina Naddeo

17/04/2026

🍵 Conosci il matcha?

Il matcha è una particolare varietà di tè verde di origine cinese che sta spopolando anche nel nostro paese, spesso preparato con aggiunta di latte o bevanda a base di soia.

È prodotto a partire da foglie di qualità elevata, cresciute all’ombra. Una volta raccolte, vengono trattate brevemente al vapore, in modo da proteggerle dall’ossidazione, preservandone così il caratteristico sapore e il contenuto nutrizionale. L’ultima fase di preparazione prevede la macinatura ultra fine delle foglie, che le trasforma nella tipica polverina verde brillante.

Sono proprio queste particolari tecniche di preparazione a rendere il matcha un tè verde particolarmente ricco di polifenoli ad azione antiossidante.

Se piace il suo particolare sapore, il matcha può essere una scelta smart per contribuire all’idratazione, ma non pensiate che la sua assunzione possa fare miracoli per la salute!

Visto anche il costo non bassissimo, una qualsiasi altra tipologia di tè verde, potrà contribuire in egual modo sia all’idratazione che all’assunzione di molecole antiossidanti.

Lo hai mai assaggiato? Ti piace?

08/04/2026

05/04/2026

Auguro una serena Pasqua a tutti voi!
😘☺️

27/03/2026

Smashed broccoli provati ✔️

Sbollenta le cime dei broccoli per 6-7 min
Una volta tiepidi metti su placca da forno con carta forno e schiaccia con fondo del bicchiere o batticarne, aggiungi sale, olio, paprika o pepe a piacere, spolverata di pangrattato e parmigiano (io ad alcuni ho aggiunti anche la scamorza)
Forno 180 gradi per 25 min.

Et voilà

N.B. Non sono brava a fare le foto 😂 anche perché aveva fretta di mangiarli 😂

11/03/2026

Eccovi un idea per un piatto bilanciato:

Pasta con broccoli + ricotta!

Carbo della pasta, proteine e grassi della ricotta, fibre dei broccoli + grassi vegetali dell’olio evo!

09/03/2026

👩🏻‍⚕️

06/03/2026

05/03/2026

Idea spuntino:
Carota+ semi di zucca + parmigiano!

È tutto un gioco di equilibrio glicemia-insulina!

Con questo tipo di spuntino cosa stiamo assumendo:
- Fibre e minima quota di carboidrati della carota

-Proteine e grassi del parmigiano

- Grassi “buoni” e fibre dai semi di zucca

Oltre a vitamine e sali minerali!

Cosa otterrò?

Maggior senso di sazietà e spuntino meglio bilanciato con pochissimi carboidrati!

Alcuni di voi mi chiedono spesso:
Ma i grassi con fanno ingrassare?
Ma il parmigiano non fa aumentare il colesterolo e i trigliceridi?

La risposta è NO se ben dosati, di qualità e prevalentemente di origine vegetale!

State sereni, fanno più danni i pacchetti di cracker, tarallini, grissini e patatine in busta perché vi danno un maggior picco glicemico e sono troppo sbilanciati perché danno prevalente carboidrati!

16/02/2026

Cioccolata calda e dieta?!
Ricettina light:
120 ml di bevanda vegetale di mandorla senza zuccheri o latte parz. scremato
10 gr cioccolato fondente min 70-80%
1 cucchiaino cacao amaro (circa 5gr)
10 gr di maizena per una consistenza cremosa

Mescolare tutti gli ingredienti e riscaldare a fuoco lento mescolando di continuo fino alla consistenza desiderata!

Può essere una coccola in caso di voglia di dolce o un’idea per uno spuntino!

☺️

30/01/2026

Le foglie esterne dei cavolfiori, i gambi e le foglie dei broccoli, ma anche le bucce delle carote, la porzione verde del porro e così via, sono parti che finiscono spesso nel cestino, anche se ancora perfettamente commestibili.

Invece di scartarle, conservale e usale per preparare un brodo vegetale fatto in casa: un gesto semplice che permette di ridurre gli sprechi, ottenere un brodo più aromatico e valorizzare tutto l’ortaggio.

Utilizzi mai le parti delle verdure normalmente scartate? Se sì, come?

28/01/2026

La vitamina K è essenziale per la coagulazione del sangue e contribuisce a mantenere ossa forti, contribuendo ad irrobustire la struttura dello scheletro.

Tra le migliori fonti alimentari di vitamina K ci sono le verdure a foglia verde, ma non solo: anche kiwi, finocchi, mirtilli, more e prugne secche ne apportano buone quantità.

Inoltre, il microbiota intestinale è in grado di sintetizzare vitamina K dal metabolismo della fibra, coprendo parte dell’assunzione giornaliera adeguata. Un motivo in più per avere un’alimentazione ricca in fibra!

La vitamina K non viene danneggiata dalle alte temperature o dilavata se immersa per lungo tempo in acqua, di conseguenza, anche se cuociamo le verdure, il contenuto di questa vitamina non verrà intaccato.

Infine, per assorbirla al meglio, risulta essere una scelta smart accompagnare l’alimento fonte di vitamina K con un altro contenente grassi buoni, come l’olio extravergine d’oliva.

28/01/2026

Il cavolfiore è un ortaggio invernale appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. Dal punto di vista nutrizionale, è un alimento a basso contenuto calorico, composto in prevalenza di acqua, ma ricco di vitamine, minerali, fibre e composti bioattivi. In 100 grammi di prodotto crudo si trovano quantità significative di vitamina C, fibre alimentari, folati, vitamina K, potassio e altri micronutrienti fondamentali per diverse funzioni fisiologiche, tra cui il metabolismo e il sistema immunitario✅

Una delle caratteristiche più interessanti del cavolfiore è la presenza di glucosinolati, composti solforati tipici delle verdure crucifere che, attraverso l’azione dell’enzima mirosinasi, vengono trasformati in isotiocianati al momento della masticazione o della preparazione degli alimenti. Questi metaboliti sono oggetto di un crescente interesse scientifico per i loro potenziali effetti benefici sulla salute. Una recente revisione indica che i glucosinolati e i loro prodotti di idrolisi, compresi gli isotiocianati e alcuni derivati dell’indolo, possono contribuire a modulare meccanismi biologici rilevanti per la prevenzione di malattie croniche attraverso effetti anti-infiammatori, antiossidanti e di supporto alle vie di disintossicazione cellulare.

👩🏻‍🍳In cucina, il cavolfiore si presta a molteplici preparazioni: cotto al vapore per preservare vitamine e composti bioattivi, saltato in padella o utilizzato crudo nelle insalate. Inserirlo nella dieta quotidiana può aiutare a raggiungere la raccomandazione di consumare una varietà di verdure ogni giorno, come suggerito dalle principali linee guida nutrizionali per la salute pubblica.

Fonte👉🏼Connolly et al. Glucosinolates From Cruciferous Vegetables and Their Potential Role in Chronic Disease: Investigating the Preclinical and Clinical Evidence. Front Pharmacol. 2021;12:767975. doi: 10.3389/fphar.2021.767975.