Alchimie di Circe

Alchimie di Circe Natural ingredients, chocolate, bakery & raw food Italian culture and new recipes, also vegan & gl

🍳 Ed eccola la ricettina alchemica, con tanto di trick segreto(ora non più).. troppo buona, per domani a pranzo... facil...
16/04/2025

🍳 Ed eccola la ricettina alchemica, con tanto di trick segreto(ora non più).. troppo buona, per domani a pranzo...

facile e veloce, bisogna solo procurarsi una bottarga buona, i pinoli veri e lo zafferano 🌸 (in 'fili' mi raccomando... aka Stimmi)

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢:

🍝 Mezze maniche buone
🐟 Filetti di orata (pescato fresco al Circeo)
✨ Bottarga qualità oro Spanu (Sardegna)
🥜 Pinoli
🌿 Zafferano del Circeo
🫒 Olio EVO
🧄 Aglio buono
🧂 Sale e spezie a piacere

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐫𝐚𝐠ù 𝐝𝐢 𝐨𝐫𝐚𝐭𝐚: In una padella capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato. Una volta dorato, eliminare l'aglio e aggiungere i filetti di orata tagliati a cubetti. Cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando l'orata è ben cotta. Aggiungere un pizzico di sale e pepe e mescolare.

𝐂𝐨𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚: Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere le mezze maniche al dente.

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐜𝐨𝐧𝐝𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨: In un piccolo pentolino, tostare leggermente i pinoli. Ed eccoci al 𝕋ℝ𝕀ℂ𝕂 .. per usare al massimo lo zafferano in stimmi, appena bolle l'acqua (non ancora salata mi raccomando) riempite un bicchiere/ciotolina, e mettetelo in infusione..

Mentre andiamo avanti col resto, si scioglierà sempre di più nell'acqua calda, che dopo 10 min diventa arancione (bellissima..)

𝐀𝐬𝐬𝐞𝐦𝐛𝐥𝐚𝐠𝐠𝐢𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐩𝐢𝐚𝐭𝐭𝐨: Scolare la pasta e unirla al ragù di orata nella padella. Aggiungere l'acqua con lo zafferano sciolto per mantecare. Fuoco vivo e saltare...

Solo alla fine, meglio ancora in piatto, decorare con i pinoli tostati e una generosissima grattugiata di bottarga (perché questa Oro di Spanu è superlativa, delicata e decisa, come deve essere)

Logicamente ricetta aperta a tutte le varianti e aggiunte del caso.. dalla spolverata di prezzemolo al pomoderetto fresco saltato con l'orata ecc.. anzi, si accettano suggerimenti nei commenti

La differenza tra cioccolato artigianale e industriale è lunga 4000 kmE non è un modo di dire: secondo la FAO (Food Mile...
24/03/2025

La differenza tra cioccolato artigianale e industriale è lunga 4000 km
E non è un modo di dire: secondo la FAO (Food Miles 2022) ogni alimento industriale percorre in media tra 2000 e 4000 km, prima di arrivare sugli scaffali. Un sistema che brucia energia, genera rifiuti di plastica monouso (il 40% in Europa) e sfrutta manodopera a basso costo in altri paesi.

🍫 I nostri cioccolatini Sortilegi (ripieni di frutta coltivata da noi) sono trasformati e confezionati nello stesso luogo qui nel Parco Nazionale del Circeo.
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Piccola poesia: 5 anni di un piccolo mondo...fatto di 1000 barattoli, di gatti, di mani sporche di terra..o di cioccolat...
03/01/2025

Piccola poesia: 5 anni di un piccolo mondo...fatto di 1000 barattoli, di gatti,
di mani sporche di terra..o di cioccolato,
di bacche, di mandarini,
di carta riciclata e di adesivi..
di incontri sempre nuovi e di inglese maccheronico, di stelle cadenti e di nottate in bianco a finire le ultime cose,
di pentoloni e frutta candita,
di pasta bottarga e zafferano..
di cose croccanti, di cose talmente buone che mettono il sorriso..
fatto di sole, di bosco e di mare..
un mondo talmente fragile a volte che forse nn c’è mai stato,
e talmente testardo che forse c’è sempre stato,
e da piccolo può diventare grande,
un mondo che va al ritmo di tutta la musica che c’è, in cui non c’è differenza tra cucinare e suonare

Dal bosco della Maga mandiamo un buonissimo anno a chi sostiene o ha sostenuto, a chi partecipa o ha partecipato, in tanti modi, anche solo con un sorriso alla vita di questo progetto

Con questa selezione dei momenti più belli della raccolta zafferano da Alchimie di Circe e vi auguriamo giorni di fest...
24/12/2024

Con questa selezione dei momenti più belli della raccolta zafferano da Alchimie di Circe e vi auguriamo giorni di festa felice e sereni

Geometrie alchemiche in con i ‘Sortilegi della Maga’ bianchi allo Confezionamento pre-natalizio con la mitica .wa pr...
20/12/2024

Geometrie alchemiche in con i ‘Sortilegi della Maga’ bianchi allo

Confezionamento pre-natalizio con la mitica .wa precisa e paziente

Il nostro White Magic è un completamente diverso perché meno dolce, con il minimo zucchero integrale e latte d’alpeggio svizzero

Poi l’affinamento a bassa temperatura con lo zafferano (raccolto da pochissimo!)

E il ripieno di frutta dei nostri alberi qui al Circeo, a meno di un km dal mare, non trattata chimicamente in alcun modo…

insomma un bianco speciale….un triplo abbinamento..un’alchimia di zafferano..

Api che fanno le capriole e fiori giganti..Best moments di questa raccolta #2024
19/12/2024

Api che fanno le capriole e fiori giganti..
Best moments di questa raccolta #2024

in grande forma.. 2024 conclusa da poco e finalmente riusciamo a pubblicare qualcosa ..questi sono i primi fiori Anc...
12/12/2024

in grande forma.. 2024 conclusa da poco e finalmente riusciamo a pubblicare qualcosa ..questi sono i primi fiori

Anche quest’anno (non pistilli mi raccomando) belli rossi e fiori giganti

Finalmente riusciamo a pubblicare qualcosa della raccolta di passata da pocoFiori stupendi come sempre e (non pistil...
12/12/2024

Finalmente riusciamo a pubblicare qualcosa della raccolta di passata da poco

Fiori stupendi come sempre e (non pistilli mi raccomando) belli rossi e giganti

Super fioritura della nostra gialla per tornare a pubblicare dopo qualche giorno di assenza dalle piattaforme, dovuto ...
06/12/2024

Super fioritura della nostra gialla per tornare a pubblicare dopo qualche giorno di assenza dalle piattaforme,

dovuto a: black Friday, produzione extra di cioccolato e sortilegi (che pubblicheremo nei prossimi giorni), restyling del nostro sito + varie ed eventuali digitali

E poi il Frantoio, la raccolta il nostro fiore preferito, il biancospino, le e gli altri ormai 100 altri raccolti (e lavorazioni in lab) che proviamo a portare avanti 5 anni qui @ Alchimie

E la Lantana? È uno dei simboli del bellissima in tutte le sue varianti, con le foglie che sanno di citronella allontana gli insetti fastidiosi, è rustica facile da coltivare e resiste bene alla siccità..insomma una forza della natura

Oggi parliamo della nostra Passiflora Edulis (Granadilla Rossa) una delle piante tropicali che stiamo provando qui in az...
20/11/2024

Oggi parliamo della nostra Passiflora Edulis (Granadilla Rossa) una delle piante tropicali che stiamo provando qui in azienda agricola. È il primo anno di fioritura così abbondante e spettacolare 😍

- La var. Edulis, è molto diversa dalla nostra ornamentale europea, la Caerulea

- Perché fa frutti di diversi colori e dimensioni, la o

- Pianta originaria del Sud America. Il fiore è unico: sembra di cera e ha una struttura complessa, a corona, di filamenti colorati (piccoli tentacoli)

- Il frutto ha colore e consistenza assurdi ed è profumatissimo, ricco di vitamina C, A e flavonoidi, ottimi antiossidanti. E contiene passiflorina, sostanza naturale che può aiutare a ridurre l’ansia e migliorare il sonno.. insomma super benefico

Speriamo che da ogni fiore nasca un frutto, così finalmente la assaggeremo. Dita incrociate.. 🤞
E voi già la conoscete? Fatecelo sapere nei commenti👇

Raccolta Olive 2024 - primi alberiInizia alla grande questa annata con più forti e stracarichi e grandi verdi e sopr...
18/11/2024

Raccolta Olive 2024 - primi alberi

Inizia alla grande questa annata con più forti e stracarichi e grandi verdi e soprattutto non intaccate, né dalla mosca dell’Ulivo (quest’anno poco presente) né da altri parassiti

L’olio fatto da olive verdi perde un po’ in resa (meno litri) ma è superiore in profumi, freschezza e armonia di sapori.. e si mantiene per più tempo

non vediamo l’ora di assaggiarlo..

Come sempre non usiamo medicine o concimi chimici sulle nostre piante, sempre alla ricerca del rimedio naturale più adatto, lasciando fare alla natura il più possibile..

c’è sempre una prima volta..e a noi piacciono le prime volte..ci vediamo settimana prossima a Torino, amici e amiche vec...
20/09/2024

c’è sempre una prima volta..e a noi piacciono le prime volte..ci vediamo settimana prossima a Torino, amici e amiche vecchi e nuovi per assaggiare le cose buone da tutto il mondo..

Indirizzo

San Felice Circeo

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sapore, sostenibilità, salute

Sono queste le tre direttrici del nostro progetto.

Cioccolato, pane integrale, conserve, barrette energetiche e molto altro abbiamo sperimentato e messo a punto in due anni nel nostro laboratorio, ai piedi del Monte Circeo, a due passi dal parco nazionale e dal mare.

Siamo partiti lavorando i prodotti del nostro piccolo terreno: Zafferano, Agrumi, Albicocche, Erbe Selvatiche, Frutti Antichi...tutto quello che una così bella e buona terra può offrire.

L’idea è stata legare la nostra esperienza culinaria alla trasformazione diretta dei raccolti.