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Dott.ssa Filomena Cozzolino Biologa Nutrizionista, Centro Medico Focus P. C. R. L Via Roma, 60, San Giuseppe Vesuviano (2026)

22/01/2026

Questo dolce mi ricorda tantissimo la mia infanzia 🫠♥️ Ho deciso di riprodurlo nella versione più fit, quindi ecco il SALAME DI CIOCCOLATO senza sensi di colpa ✨️😬

Ottimo per gustose colazioni 😋

Ricetta semplicissima:
🥛150 ml latte parzialmente scremato
🍫250 g cioccolato fondente 90%
🍪250 g biscotti secchi (ho utilizzato OroSaiwa)

Sbriciolare grossolanamente i biscotti. Bollire il latte e versarlo sul cioccolato fondente tagliato a pezzetti in una ciotola. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Versare la crema di latte e cioccolato sui biscotti e mescolare. Sistemare il composto su un foglio di carta forno e arrotolare dandogli la classica forma. Lasciare in frigorifero per 2 ore, tagliare a fettine e gustare.
È possibile conservarlo in una ciotola chiusa in frigorifero.

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14/01/2026

La cena di questa sera: CALAMARO RIPIENO DI BROCCOLI E PATATE 🦑🥔🥦

Un piatto completo dove il calamaro rappresenta la fonte proteica, le patate la fonte di carboidrati, i broccoli contribuiscono a dare la quota di fibre e l'olio extravergine d'oliva rappresenta la fonte di grassi.

Come si prepara questo piatto?
Pulire il calamaro e separare il mantello dai tentacoli e dalle penne (tagliando questi ultimi a pezzetti). Lessare i broccoli e le patate (pelate e tagliate a cubetti) e saltarli in padella con olio extravergine d'oliva e la parte del calamaro tagliato a cubetti. A questo punto farcire il mantello del calamaro con questo preparato e sigillare i bordi con degli stecchini. A questo punto cuocere nella stessa padella il calamaro ripieno (bastano 5-6 minuti per lato). Impiattare e se è rimasto il condimento decorare il piatto.

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07/01/2026

PASTA CON CREMA DI RICOTTA E NOCI

Il piatto ideale per chi ama le noci e la ricotta come me 🫠😋

💡Le noci sono tra gli alimenti più completi e benefici che possiamo portare in tavola.

👇🏻Ecco perché dovresti mangiarne una manciata ogni giorno:

🌟I 4 Benefici Principali
• Amiche del Cuore: Sono ricchissime di Omega-3 (acido alfa-linolenico), che aiuta a mantenere bassi i livelli di colesterolo "cattivo" (LDL) e protegge le arterie.
• Boost Cognitivo: Grazie agli antiossidanti e ai grassi buoni, migliorano la memoria e rallentano l'invecchiamento cellulare del cervello.
• Energia a Lenta Digestione: Hanno un basso indice glicemico e un buon contenuto di fibre e proteine, il che le rende lo snack perfetto per evitare i picchi di fame.
• Ricche di Minerali: Sono una fonte preziosa di Magnesio, Potassio e Zinco, fondamentali per il sistema immunitario e la salute delle ossa.

⚠️Attenzione a non esagerare con le grammature, in quanto sono un alimento (come tutta la frutta secca) ad alto potere energetico: la dose consigliata (in linea generale) è di 30 g al giorno!

La RICETTA per realizzare questo piatto è facilissima 👩🏻‍🍳
In un mixer unire la ricotta fresca e le noci, tritare per 1 minuto. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e unire la crema di ricotta, mescolare, impiattare e aggiungere qualche pezzetto di noce.

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29/12/2025

Buon appetito 😋
Questa sera per cena GAMBERI ALL'ARANCIA e contorno di lattuga! 🦐🍤
Un modo alternativo per gustare i gamberi 😊

👩🏻‍🍳Vi scrivo la ricetta, super semplice:
In una padella antiaderente porre i gamberi ed olio extravergine d'oliva. Dopo qualche minuto aggiungere il succo di un'arancia e un po' di vino bianco, lasciar sfumare. Dopo pochi minuti coprire e cuocere per circa 10 minuti. I gamberi sono pronti😋

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19/12/2025

Temi che il tuo percorso possa essere compromesso dalle feste natalizie? Ecco alcuni CONSIGLI PER UNA SERENA GESTIONE DELL'ALIMENTAZIONE DURANTE LE FESTIVITÀ ☃️🎅🏼

Adottare piccoli e preziosi accorgimenti consentirà di vivere il periodo natalizio con tranquillità e senza il timore di mettere su qualche chilo di troppo.
🎄 Godersi i momenti di convivialità e, perché no, il cibo "sgarro" durante le giornate di festa, ma come dico sempre con un pizzico di buon senso e moderazione.
🎄 Evitare gli eccessi e moderare le porzioni (assaggiare tutto in piccole quantità).
🎄 Durante i pasti liberi moderare l'assunzione di pane, pasta, crackers (carboidrati complessi), accompagnare la portata con una porzione abbondante di verdura, evitare o limitare alcolici, superalcolici, bevande zuccherate e abbondanti porzioni di frutta secca e dolci.
🎄 Idratarsi correttamente per favorire l’eliminazione dei liquidi che inevitabilmente tenderanno ad accumularsi nel corpo.
🎄 Non pesarsi il giorno successivo al pranzo o cena libera, il peso risulterà aumentato a causa della ritenzione idrica derivante dall'assunzione di dolciumi/alimenti salati; il peso rientrerà dopo qualche giorno riprendendo la corretta alimentazione.
🎄 Limitare lo sgarro ai giorni rossi, negli altri giorni seguire regolarmente la vostra alimentazione, senza inutili restrizioni.

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Buone Feste ✨️❤
Dott.ssa Filomena Cozzolino

Sono aperte le prenotazioni per il mese di gennaio, i posti sono già limitati🙏🏻❤️

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16/12/2025

Una delle colazioni più amate dai miei pazienti... BROWNIE ALLE MELE ma in versione natalizia 🍎🍫🎄

✨️Ricetta velocissima per un dolce senza zuccheri aggiunti (solo quelli naturalmente presenti nella mela) e senza glutine!

👩🏻‍🍳Ecco la RICETTA:
🍎3 mele
🥚4 uova
🍫4 cucchiai di cacao amaro
🥜2 cucchiai di farina di mandorle
🧂1 cucchiaino di lievito per dolci
🍫Goccine di cioccolato fondente q.b.

🥣Procedimento:
1. Sbuccia le mele e tagliale a tocchetti
2. Unire le mele in un mixer con il resto degli ingredienti tranne le goccine di cioccolato e frulla tutto
3. Versa il composto in una pirofila rivestita di carta forno e decora con le goccine di cioccolato
4. Cuoci in forno preriscaldato modalità statica a 180°C per circa 40 minuti
5. Lascia raffreddare e taglia a cubetti o con l'utilizzo di stampini puoi ottenere dei simpatici dolcetti natalizi.

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09/12/2025

CRACKERS OLIVE E PARMIGIANO🫓🥨🫒🧀

Deliziosi da gustare nei tuoi spuntini o per accompagnare un pasto 🫠😋

👩🏻‍🍳Vi scrivo la ricetta:

🥚2 uova
🥛130 ml latte
🥜70 ml olio di semi di arachidi
🫒50 g olive nere denocciolate
🧀50 g parmigiano grattugiato
✨️8 g lievito istantaneo
🌾450 g farina di tipo 0
🌾Semi di sesamo q.b.

👩🏻‍🍳Procedimento:
In una ciotola unire le uova, il latte, l'olio, un pizzico di sale e spezie a piacere (io ho aggiunto il rosmarino). Mescolare con una forchetta. Aggiungere il lievito e mescolare. Unire il parmigiano e le olive, poi poco per volta la farina continuando a mescolare con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Stendere l'impasto con l'aiuto di un matterello e spolverizzare con semi di sesamo. Con una tazzina o un tappo dare la forma e sistemare i crackers in una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 20 minuti.

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29/11/2025

FRENCH TOAST golosissimo😋🥪🍫

Una delle mie colazioni preferite, completa, nutriente e che dona un gran senso di sazietà. Ottima per chi necessita di colazioni energetiche per affrontare al meglio la giornata 💪🏻

Come si prepara?
In un piatto mescolare albume d'uovo (o uovo intero) con circa 30 ml di latte parzialmente scremato o bevanda vegetale ed un cucchiaino di miele o sciroppo d'agave. Nel frattempo riscaldare una padella antiaderente con un pezzettino di b***o chiarificato. Tuffare le fette di pane in cassetta (io ho utilizzato le spuntinelle integrali ) e cuocerle in padella per pochi minuti ambo i lati. Impiattare, farcire e servire caldo.

Come farcire un french toast?
Esistono tantissime varianti, io ho utilizzato , crema di anacardi, qualche mandorla, qualche anacardo, mirtilli essiccati ed aloe. Ma ecco diverse combinazioni:
-yogurt greco con fragole e nocciole
-mela cotta al forno ed una spolverata di cannella
-yogurt greco, sciroppo d'acero e mandorle
-banana, crema Novi e mandorle
Buona colazione ❤️

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19/11/2025

Ecco la ricetta della settimana 😊

PASTA GRATINATA CON BROCCOLETTI E SCAMORZA 🥦🧀

Si prepara in poco tempo e vi assicuro essere gustosissima 😋😋

Vi occorreranno:
🥦Broccoli baresi (circa 300-400 g)
🍝Pasta (io ho scelto i rigatoni)
🧀 Scamorza (circa 100 g)
🧀Parmigiano grattugiato (circa 15 g)
🥖Pangrattato (circa 20 g)
🫒Olio extravergine d'oliva

Procedimento:
Per prima cosa occorre lessare per circa 15 minuti i broccoli baresi. Separarli dall'acqua di cottura e nella stessa cuocere la pasta. Nel frattempo ripassare i broccoletti in padella con olio extravergine d'oliva ed uno spicchio di aglio. A cottura ultimata della pasta unire a questa la scamorza tagliata a cubetti ed i broccoletti ed amalgamare. Versare il tutto in un ruoto rivestito di carta forno e aggiungere il parmigiano grattugiato, il pangrattato ed un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuocere in forno ventilato preriscaldato modalità grill a 160°C per circa 20 minuti.

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10/11/2025

Buon lunedì ☀️🌈

Con un pò di ritardo vi mostro la mia colazione ☕️

SBRICIOLATA CON RICOTTA E CIOCCOLATO FONDENTE 🥧🧁🍫

*preparata con FROLLA AL LATTE, SENZA UOVA E SENZA B***O*

Buonissima, friabile e profumata 😋🫠

Vi scrivo la RICETTA 🗒

👇🏻Per la frolla:
300 g farina
1/2 bustina di lievito per dolci
60 g eritritolo o 70 g zucchero di canna integrale
Scorza grattugiata di mezzo limone
80 ml olio di semi di arachidi
60 ml latte parzialmente scremato (o bevanda vegetale)

👇🏻Per la farcia:
200 g ricotta vaccina fresca
20 ml sciroppo d'agave
10 ml latte
20 g goccine di cioccolato fondente

👇🏻Procedimento:
Iniziamo con il preparare la frolla unendo tutti gli ingredienti secchi. Mescolare con un cucchiaio. Unire gli ingredienti liquidi ed impastare fino ad ottenere un impasto sabbioso. Versare 3/4 dell'impasto in un ruoto rivestitonfi carta forno appiattire con le mani per creare una base compatta. Versarvi la farcia (ottenuta mischiando tutti gli ingredienti in una ciotola). Aggiungere l'altra parte dell'impasto e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 150 °C per circa 40 minuti.

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29/10/2025

🧠🍽️ 💭 Ti capita di mangiare anche quando non hai davvero fame?
A volte il corpo non chiede cibo, ma attenzione, calma o conforto.
Imparare a riconoscere la differenza tra fame fisica e fame nervosa è un passo importante per costruire un rapporto più sereno con il cibo, senza sensi di colpa, ma con consapevolezza 💚
Hai mai provato a distinguere la fame fisica dalla fame emotiva?

💭 La fame fisica nasce gradualmente, da un bisogno fisico ed è legata a segnali concreti:
• brontolio allo stomaco
• calo di energia o concentrazione
• si placa con qualsiasi tipo di cibo, anche qualcosa di semplice
• dopo il pasto ti senti soddisfatto e sereno, senza sensi di colpa
🧠 La fame emotiva o nervosa, invece, arriva all’improvviso:
• spesso chiede “qualcosa di dolce o salato” ossia un alimento specifico
• nasce da stress, noia, tristezza o bisogno di conforto
• dopo aver mangiato, può lasciare un senso di colpa o vuoto
✨ Imparare ad ascoltarsi non significa reprimere, ma riconoscere ciò che stiamo davvero cercando.

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23/10/2025

La mia idea di piatto completo e bilanciato 💚

Polpettine di manzo con patate al forno, piselli e finocchi 🫠😋

Le polpettine le ho realizzate unendo macinato di carne di manzo (circa 80 g), 50 g di pane ammollato (strizzato bene), 10 g parmigiano, 15 ml di albume, un pizzico di sale e prezzemolo q.b. Ho impastato e realizzato le polpette che ho disposto su una teglia rivestita di carta forno. Le ho cotte in forno a 180 °C per circa 20 minuti.

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