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Dott.ssa Filomena Cozzolino Biologa Nutrizionista, Centro Medico Focus P. C. R. L Via Roma, 60, San Giuseppe Vesuviano (2026)

23/04/2026

Chi come me oggi aveva bisogno di una pranzo velocissimo ma allo stesso tempo saporito e bilanciato? Ecco i FUSILLI CON RICOTTA E ZUCCHINE 😋

Per prepararli vi basta iniziare dalle zucchine; lavarle e tagliarle a rondelle, disporle in una padella con olio extravergine d'oliva ed uno spicchio d'aglio. Cuocere a fiamma bassa aggiungendo mezzo bicchierino di acqua. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e saltarla in padella con le zucchine e la ricotta. Mescolare bene ed impiattare.

🥗 Il segreto di chi mangia bene? L’organizzazione!
Quante volte hai iniziato la settimana con le migliori intenzioni, per perderti verso metà/fine settimana? La differenza tra chi riesce a seguire uno stile di vita sano e chi molla dopo pochi giorni non sta nel "sacrificio", ma nella strategia. Mangiare bene non deve essere una lotta quotidiana contro il tempo.
Perché l'organizzazione è la tua migliore alleata?
• Riduce lo stress decisionale: Decidere cosa mangiare quando hai già fame porta a scegliere cibi pronti, più palatabili ma spesso poveri di nutrienti.
• Evita gli sprechi: Fare la spesa con una lista ragionata basata sui tuoi bisogni reali ti permette di comprare solo ciò che serve.
• Garantisce l'equilibrio: Se hai già dei cereali integrali cotti o delle verdure lavate in frigo, comporre un piatto unico bilanciato diventa un gioco da 5 minuti.

💡 3 Consigli pratici per iniziare subito:
• Il "Meal Prep" dei minimi termini: Non serve cucinare per l'intera settimana la domenica. Inizia lavando e tagliando le verdure appena torni dal supermercato e cuoci una doppia porzione di cereali o legumi (da conservare in frigo).
• La spesa "intelligente": Mai andare al supermercato senza lista o a stomaco vuoto. Tieni sempre in dispensa dei "salva-cena" di qualità (legumi in vetro, conserve di pesce al naturale, cereali a cottura rapida).
• Tieni a mente l'idea del piatto bilanciato: Proteina + Verdura + Fonte di carboidrati complessi + Grassi buoni. Cambia gli ingredienti, ma mantieni la struttura.

Non puntare alla perfezione, punta alla semplificazione. Un pasto sano e veloce è sempre meglio di un pasto perfetto... che non hai avuto il tempo di preparare.

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14/04/2026

Una delle colazioni che amo 😍

Questa mattina PANCAKES CON FORMAGGIO SPALMABILE, FRAGOLE E NOCCIOLATA 🥞🍓

Quante volte hai iniziato la giornata solo con un caffè o con un cornetto, solo perchè "INTEGRALE"? 🤣☕️🥐
Moltissimi pazienti al primo incontro quando si raccontano lamentano stanchezza cronica, nebbia mentale o una fame vorace nel tardo pomeriggio. La maggior parte delle volte la causa è una colazione assente o sbilanciata verso i soli zuccheri semplici.
Una colazione ricca di zuccheri raffinati causa un picco glicemico seguito da un "crash" ipoglicemico. È lì che arriva la sonnolenza e la voglia di altri dolci. Inserire la giusta quota proteica al mattino modula la ghrelina (l'ormone della fame) e aumenta la colecistochinina (l'ormone della sazietà), permettendoti di arrivare al pasto successivo senza il forte senso di fame.
Inoltre, c'è da considerare un altro aspetto; al mattino i livelli di cortisolo sono naturalmente alti. Nutrire il corpo correttamente aiuta a gestire lo stress metabolico dell'inizio giornata.
Per essere davvero bilanciata, la tua colazione dovrebbe essere composta da:
• Carboidrati complessi (Fibre): Pane di segale, fiocchi d'avena, cereali integrali, pancakes preparati con farine a basso indice glicemico (farina di avena, farina integrale...)
• Proteine: Yogurt greco, formaggio spalmabile, ricotta, uova, hummus o una bevanda vegetale proteica.
• Grassi buoni: Frutta secca, semi di chia/lino, cioccolato fondente, crema di frutta secca.

💡Non esiste la colazione perfetta per tutti, esiste quella perfetta per il tuo metabolismo e i tuoi ritmi. Che sia dolce o salata, l'importante è che sia un atto di cura verso te stessa/o.

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07/04/2026

🐣 Pasqua è passata: e adesso? Niente panico!
Le uova di cioccolato sono finite (o quasi), i pranzi in famiglia si sono conclusi e forse ti senti un po’ più "gonfio/a" o appesantito/a. È tutto normale. Non sono due giorni di festa a rovinare mesi di impegno, così come non è un giorno di dieta a renderti in salute. Il segreto non è la punizione, ma il ritorno alla normalità.
Ecco 5 consigli pratici per ripartire con il piede giusto:
1. Stop ai sensi di colpa 🚫
Mangiare con gioia fa parte di un rapporto sano con il cibo. Accetta le eccezioni fatte e guarda avanti: lo stress alza il cortisolo, che non aiuta certo il metabolismo!
2. No ai "digiuni punitivi" 🙅‍♂️
Saltare i pasti o vivere di sole tisane drenanti oggi non serve a nulla, se non a farti arrivare alla cena affamatissima/o. Riprendi regolarmente i tuoi pasti bilanciati, inserendo la giusta quota di fibre e proteine.
3. Idratazione prima di tutto 💧
Gli eccessi di sale e zuccheri trattengono liquidi. Bevi almeno 1,5 - 2 litri d'acqua al giorno. Aiuterai i reni a smaltire il carico di sodio e ridurrai naturalmente il gonfiore addominale.
4. Fibra, la tua migliore amica 🥗
Per i prossimi giorni, abbonda con le verdure di stagione (asparagi, carciofi, spinaci). Le fibre aiutano a regolare l'assorbimento degli zuccheri e migliorano il transito intestinale, che dopo le feste può essere un po' pigro.
5. Rimettiti in movimento 🏃‍♀️
Non serve una maratona. Basta una camminata di 30 minuti a passo sostenuto per aiutare la digestione e riattivare la circolazione. Muoversi fa bene al corpo, ma soprattutto all'umore.
Il consiglio extra: Se hai ancora cioccolato in casa, non cercare di finirlo tutto subito "per togliertelo davanti". Conservalo: un quadratino di fondente può essere la tua coccola quotidiana bilanciata (magari può far parte del tuo spuntino).

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03/04/2026

Come cominciare bene la giornata? Con una super colazione 😍

CROSTATA DI FARRO CON CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE 🥧

🍫La crema al cioccolato fondente si mantiene morbida e vellutata 😋
Per realizzarla:
360 ml latte
40 g zucchero di canna
30 g fecola di patate
30 g cacao amaro
100 g cioccolato fondente 85%

Portare ad ebollizione il latte. In un altro pentolino unire il cacao, la fecola di patate e lo zucchero. Pian piano versarvi lentamente il latte caldo mescolando, cercando di non creare grumi e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti, continuare a cuocere fino a completo scioglimento. La crema è pronta 😊

🥧La frolla con farina di farro è friabilissima e leggerissima, realizzata senza uova e senza b***o!
La ricetta:
350 g farina di farro
110 ml di olio di semi di arachidi
100 ml di acqua
20 g zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi, poi unite tutti gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un panetto compatto. Distendere l'impasto (lasciandone una piccola parte per realizzare le striscioline) in un ruoto, unire la crema, decorare con le striscioline e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 150°C per circa 30 minuti.

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27/03/2026

Pranzetto sano e gustoso...
POLPETTINE DI MERLUZZO E PATATE AL SUCCO DI LIMONE E ZAFFERANO 🐟🍋🍃

Morbide, profumate e buonissime!

Vi scrivo la ricetta:
🐟300 g filetti di merluzzo
🥔400 g patate
🍞8 cucchiai di pangrattato + quello necessario per la panatura
🧀20 g parmigiano grattugiato
🍃Prezzemolo tritato q.b.
🧂Un pizzico di sale
🍋1 limone
🥣1 bustina di zafferano

Procedimento:
Lessare le patate e pelarle. In un mixer frullare il merluzzo e le patate. Trasferire il composto in una ciotola ed unire il parmigiano, il pangrattato ed il prezzemolo ed impastare. Creare delle polpettine e passarle nel pangrattato. In una padella antiaderente aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocere per 2-3 minuti le polpettine. Aggiungere la scorza ed il succo di limone ed un bicchiere di acqua nel quale è stato sciolto lo zafferano e continuare la cottura per circa 10 minuti.

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18/03/2026

Una delle colazioni che amo...
FRENCH TOAST ROLL 🧇🍞🥞😋

Ricetta facile e golosissima!

✔️2 fette di pane in cassetta integrale (io ho utilizzato le spuntinelle )
✔️1 uovo
✔️5 g sciroppo d'agave
✔️15 ml latte parzialmente scremato
✔️Per farcire potete utilizzare ciò che piu gradite, io ho utilizzato Crema Novi, formaggio spalmabile fresco e sciroppo d'agave.

Procedimento:
In un piattino unire uovo, latte e sciroppo d'agave e sb****re. A questo punto farcire le fette di pane, arrotolarle e passarle nella pastella. Sistemarle in una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno statico a 180°C per 15 minuti o in friggitrice ad aria. Impiattare, aggiungere il formaggio spalmabile e lo sciroppo d'agave.

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12/03/2026

SCHIACCIATINE DI CAVOLFIORE 🥦🍴😋

Ideali per una cena o un contorno sano e gustoso!

Vi lascio la ricetta 👩🏻‍🍳
🥦250 g cavolfiore
🥚1 uovo
🧀30 g parmigiano grattugiato
🧀60 g scamorza affumicata (tagliata a pezzetti molto piccoli)
🍞50 g pangrattato

Pulire e lavare il cavolfiore e frullarlo utilizzando un mixer. In una ciotola unire tutti gli ingredienti ed impastare. A questo punto creare delle palline e schiacciarle fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro. Posizionare le schiacciatine in una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 20 minuti in forno ventilato a 180°C.

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05/03/2026

Buongiorno ☀️

BISCOTTI ALLA RICOTTA con cuore al cioccolato 🍪😋

❌️Senza uova

Morbidissimi, ideali per una colazione nutriente ed energetica 💪🏻

La ricetta:
✔️250 g ricotta vaccina fresca
✔️80 g eritritolo
✔️70 g b***o chiarificato
✔️240 g farina (io ho utilizzato farina di tipo 0 e farina di farro)
✔️1 cucchiano di lievito per dolci
✔️40 g cioccolato fondente tagliato a cubetti (ne ho ricavato 16 quadratini per 16 biscotti)

Procedimento:
In una ciotola unire la ricotta con eritritolo e b***o fuso. Unire il lievito e poco per volta la farina e nel frattempo impastare fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Lasciar riposare 10 minuti in frigo e procedere con il creare delle palline e al centro di ciascuna inserire il quadratino di cioccolato. Porre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno statico a 180°C per circa 20 minuti.

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25/02/2026

Avete mai assaggiato le POLPETTINE DI CAROTE? 🥕🧆🧡

Le ho preparare per la cena di stasera e sono strabuone 😋
Le consiglio tanto anche ai miei pazienti più piccini in modo da invogliarli a mangiare le verdure 💪🏻

🥕300 g carote
🥕200 g pane
🥕1 uovo
🥕100 g parmigiano grattugiato
🥕Prezzemolo q b
🥕Pepe nero q b

👩🏻‍🍳Procedimento:
Pelare le carote e cuocerle al vapore, lasciarle raffreddare per circa 2 o 3 ore ponendole in un colapasta in modo da farle asciugare bene. Tritare le carote e unire tutti gli altri ingredienti, impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Creare le polpettine e disporle su una teglia rivestita di carta forno aggiungendo un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 25 minuti.

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14/02/2026

Crostata tema cuoricini 🤗😍

❤️

Friabilissima, la crostata con la frolla all'olio e mandorle 😋

Vi lascio la RICETTA (per un ruoto da 20 cm di diametro):
250 g farina di frumento tipo 0 (o la farina che si preferisce)
50 g farina di mandorle
3 uova
100 ml olio di semi di arachidi
60 g zucchero di canna integrale
Vaniglia naturale q.b.
2 cucchiaini di lievito per dolci

Procedimento:
In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare, aggiungere le uova e l'olio ed impastare fino ad ottenere un impasto compatto.
Imburrare (con b***o chiarificato) ed infarinare il ruoto e distendere metà dell'impasto. Farcire come si preferisce (io ho utilizzato marmellata alle fragole, noci e fettine di mela) e decorare creando le striscioline o quello che si preferisce.
Cuocere in forno statico a 160°C per circa 40 minuti.

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11/02/2026

Buongiorno 😊

Questa mattina colazione con PLUMCAKE DATTERI E CIOCCOLATO 🫠🍞🥯

✅️Senza zuccheri aggiunti (solo gli zuccheri naturalmente presenti nei datteri)
✅️Ricco di fibre e nutriente
✅️Golosissimo e sofficissimo 😋

Assolutamente da replicare 🤩

Vi scrivo la ricetta 👇🏻

✔️35 g datteri (circa 5) con 150 ml latte di avena
✔️80 g olio di semi di arachidi
✔️3 uova
✔️100 ml latte di avena (o latte parzialmente scremato)
✔️250 g farina di farro (o la farina che si preferisce)
✔️70 g goccine di cioccolato fondente
✔️1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Sciogliere e frullare i datteri nel latte di avena caldo. In una ciotola mo***re le uova e poi unire l'olio, il composto di datteri frullati ed il latte di avena. Frullare. Aggiungere la farina ed amalgamare. Unire il lievito e frullare bene. Infine aggiungere le goccine di cioccolato, mescolare e versare il composto in uno stampo da plumcake (imburrato con b***o chiarificato ed infarinato) e cuocere in forno preriscaldato modalità statica a 180°C per 45 minuti (fare la prova stecchino).

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04/02/2026

Un primo piatto che apprezzo tantissimo perché gustoso, completo e velocissimo da preparare (ci ho impiegato 10 minuti, il tempo che avevo a disposizione 😵‍💫)

FARFALLE CON SALMONE, FORMAGGIO SPALMABILE, POMODORINI E RUCOLA 🐟🌿🍝🍅

Per prima cosa ho portato ad ebollizione l'acqua ed ho cotto la pasta. Nel frattempo in una padella ho aggiunto olio extravergine d'oliva, salmone affumicato tagliato a pezzetti, rucola tagliata finemente e pomodorini. Dopo 5 minuti ho aggiunto il formaggio spalmabile ed ho mescolato tutto. A cottura ultimata ho unito la pasta al condimento e saltato in padella. Il piatto è pronto 🤗

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