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Dottssa Chiara Bracciale Nutrizionista - San Pietro Vco

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Italia
San Pietro Vernotico
Dottssa Chiara Bracciale Nutrizionista - San Pietro Vco

Studio nutrizionistico a cura della dott.ssa Bracciale Chiara. Si riceve per appuntamento: 3479930252

Valutazione dello stato nutrizionale, analisi antropometrica, analisi impedenziometrica, consulenza nutrizionale e dieta personalizzata.

05/02/2026

La pasta sfoglia confezionata è ricca di grassi, ci sono alcune marche che hanno una qualità migliore ma sicuramente prepararle in casa riduce conservanti e grassi

PASTA SFOGLIA LIGHT
250 gr farina integrale
100 gr yogurt bianco
acqua
1 cucchiaio di olio evo
sale qb

Setacciate la farina in una ciotola, unite un pizzico di sale e mischiateli.

Aggiungete lo yogurt bianco, l’olio e amalgamateli.

Versate il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo con le mani, unendo via via dell’acqua fredda, sufficiente a ottenere un impasto liscio e compatto.

Schiacciatelo, sigillatelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigo per 1 ora.

Trascorso il tempo indicato infarinate l’impasto e stendetelo con il matterello, fino a ottenere una forma rettangolare. Dividetelo idealmente in tre e piegate le due ‘ali’ laterali sopra quella centrale: otterrete un panetto formato da tre strati.

Coprite il panetto con pellicola e tenetelo in frigo per mezzora.

Stendete di nuovo l’impasto, spolverizzando sempre di farina la spianatoia, e ripetete il procedimento della piegatura per altre 3 volte; mettete sempre il panetto in frigo per mezz'ora tra una lavorazione e l’altra.

03/02/2026

Domenica, con Giotto e la piccola Sofia, dopo aver visitato il museo ferroviario (che vi consiglio perchè molto interessante) ci siamo fermati in uno dei nostri luoghi preferiti , dove troviamo sempre una grande accoglienza e calore. Si puo' cenare o fare un aperitivo, con disponibilità di molte varianti senza glutine.Noi abbiamo optato per un aperitivo greco con feta calda e tzatziki accompagnato da pita(per me gluten free😍). Un aperitivo con alimenti freschi e di qualità. Consigliatissimo 🥰

31/01/2026

Ecco per i più golosi una ricetta di un dolce sfizioso, che con alcuni accorgimenti, diventa meno zuccherato e meno calorico
TORTA SFOGLIA CON RICOTTA E FONDENTE
1 rotolo di pasta sfoglia (io l' ho presa senza glutine a causa della mia celiachia, ma si puo' optare per un rotolo integrale o farla in casa)
400 gr ricotta
30 gr zucchero di canna integrale
50 gr gocce di cioccolato fondente
100 gr cioccolato fondente 80%
2 biscotti integrali

Stendere il foglio di pasta sfoglia in un tegame di 22 cm ricoperto di carta forno. Nel frattempo unire la ricotta con lo zucchero e le gocce di fondente. Sulla pasta sfoglia sbriciolare i 2 biscottu per far assorbire l' umidità. Mettere il composto di ricotta e ricoprire con cioccolato fondente fuso. Infornare a 180 ° per 25 minuti.
Riguardo alla pasta sfoglia , essendo ricca di grassi, si puo' optare per un rotolo di pasta sfoglia integrale fatta con olio anzichè b***o, altrimenti si puo' preparare in casa.

29/01/2026

PASTA DI RISO INTEGRALE CON I BROCCOLI
I broccoli hanno tantissime proprietà ottime per la salute. Contengono sulforafano, che oltre a dare il
tipico odore è un famoso antitumorale e antiossidante. Hanno un azione gastroprotettiva e hanno un azione protettiva nelle infezioni da Helicobacter pilori. Sono ricchi di vitamina C, con azione antiossidante e rinforzo delle difese immunitarie. Contengono calcio e vitamina D, quindi "amici"
delle ossa. Grazie alla quantità di fibre migliorano glicemia e colesterolo. Hanno pochissime calorie e sono drenanti grazie alla quantità di acqua che contengono.
Quando limitare il loro consumo?
Devono essere consumati con cautela in chi soffre di ipotiroidismo, di colon irriitabile, di acidi urici alti e in chi assume coumadin. La pasta di riso integrale è adatta ai celiaci e ha
un indice glicemico medio basso (56/60)

27/01/2026

Con il freddo aumenta la voglia di dolce, e spesso mi viene chiesta qualche idea da inserire a colazione o nel pomeriggio.
Ecco una ricetta con pochi zuccheri e grassi veloce da preparare:
TORTA RICOTTA E MELA
500 gr ricotta
2 uova bio
2 cucchiai di miele bio
3 cucchiai di fecola di patate
1 mela tagliata a fette
1 cucchiaino di cannella

Frulla tutti gli ingredienti, per ultimo metti la mela tagliata a fette. Versa il composto in una teglia ricoperta di carta forno,
inforna a 180° per 26 minuti

24/01/2026

Inserire il pesce nelle diete è sempre un impresa perchè provoco sempre un certo malcontento..ma se ogni volta che c' è il pesce sperimentassimo una ricetta diversa?
Ecco due idee da poter provare:
FILETTI DI MERLUZZO PANATI AL FORNO
Prendere i filetti di merluzzo ,scottarli 10 minuti in acqua bollente, panarli nell' albume e nel pangrattato. Aggiungere qualche goccia di limone e sistemarli in una teglia ricoperta di carta forno. Infornare a 180°per circa 10minuti.
2- SEPPIOLINE CON PISELLI
Lessare i piselli 10minuti. Preparare una padella con olio cipolla e acqua. Aggiungere i piselli precedentemente lessati e le seppioline. Cuocere tutto insieme per 20 minuti.

19/01/2026

Oggi 19 gennaio è il BLUE MONDAY, il giorno più triste dell' anno. I motivi sono vari, dal clima freddo e uggioso, alla fine delle festività, alle giornate troppo corte, ai debiti e i kg accumulati durante le feste. Quando il senso di malessere prevale che si fa? Intanto non buttarsi su cibi ipercalorici che porterebbero ad aumentare la sensazione di disagio. Si puo' dedicare tempo alle camminate, all' attività fisica e alla socialità. Inoltre ci sono dei cibi che aumentano la serotonina e migliorano l' umore come latte, cioccolato fondente, yogurt, arachidi, ricotta, semi di sesamo, legumi, uova,
pesce, farro, frutti di bosco. Un esempio di spuntino o colazione con cibi che aumentano l' ormone del buon umore è
ricotta con fondente, mirtilli freschi o disidratati, cocco e mandorle

18/01/2026

TORTA AL COCCO
Un dolce per la colazione, da associare a latte o yogurt, per evitare prodotti confezionati
150 gr farina di riso integrale
50 gr farina di cocco
3 uova
70 gr zucchero di canna integrale
100 ml olio di semi
150 ml latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
vanillina
Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Mentre il forno si scalda, usa una
ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per garantire una buona lievitazione della torta.

Aggiungi quindi l' olio, il latte e la scorza di limone o la vaniglia, mescolando bene per amalgamare il tutto. In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina, la farina di cocco, il lievito e il pizzico di sale. Unisci gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola.

Una volta che il tutto è ben amalgamato, Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti.

16/01/2026

FAVE E CICORIE
Un piatto pugliese che si adatta perfettamente alla dieta mediterranea.
È un piatto completo, che non necessita di altre proteine . Puo' essere accompagnato da una fetta di pane integrale. Le fave contengono un buon apporto proteico (circa 25 gr per 100 gr) , sono ricche di ferro, calcio, potassio e magnesio. Grazie al loro contenuto di fibre mantengono bassa la glicemia e il colesterolo e migliorano la regolarità intestinale. Hanno proprietà diuretiche e antiossidanti. Per chi sono controindicate? Per chi soffre di favismo, di calcoli renali e per chi assume coumadin a causa del contenuto di vitamina k

18/12/2025

TORTA AL COCCO CON CREMA DI MIRTILLI

Una colazione a base di kefir e dolce fatto in casa è una coccola, non troppo zuccherata, completa, che dà una buona energia a prima mattina.

3 uova
80 gr zucchero di canna
100 ml olio di semi
140 gr farina di cocco
100 gr fecola di patate
150 ml latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Frullare uova e zucchero. Aggiungere latte, farine, olio e vanillina. Aggiungere il lievito. Trasferire l' impasto in una tortiera di 20 cm foderata da carta forno e infornare per 35 min a 180°.
Una volta pronta preparare una crema di mirtilli facendo cuocere i mirtilli freschi
con stevia e 30 ml acqua e versare sulla torta

15/12/2025

RISO ROSSO AL FORNO CON CICORIE

Un unico piatto con proteine, carboidrati, fibre, sali minerali.
Il riso rosso contiene monacolina che riduce il colesterolo, inoltre è ricco di fibre , aumenta la sazietà e riduce l' indice glicemico.
Le cicorie sono ricche di acqua e di fibre con un quantità calorica molto bassa.
Come proteina si aggiunge il parmigiano che completa il pasto.

INGREDIENTI x 4 persone
350 gr riso rosso
cicorie qb
cicorie
50 gr parmigiano

Stufare le cicorie e nel frattempo lessare il riso, unire il riso alle cicorie e aggiungere metà parmigiano. Versare in una teglia da forno, spolverare con il
parmigiano restante e mettere in forno per 20 minuti a 180°

03/12/2025

TORTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Un dolce per la colazione senza glutine e senza lattosio

2 uova
80 gr zucchero di canna integrale
70 ml olio di semi
120 ml latte di cocco
250 gr farina di riso integrale
100 gr gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci

In una ciotola rompete le uova e aggiungete lo zucchero: con un mixer montate il composto per qualche minuto.

Aggiungere mano a mano tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il lievito e le gocce di cioccolato: mescolare bene il composto.

Preriscaldate il forno a 180° ventilato: in uno stampo infarinato versare il composto e infornare e per 45 minuti

Indirizzo

Via Arimondi, 3/Via Pier Giovanni Rizzo 21 (giovedì E Venerdì )
San Pietro Vernotico
72027

Telefono

3479930252

Sito Web

facebook.com

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