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Dottssa Chiara Bracciale Nutrizionista - San Pietro Vco

Casa
Italia
San Pietro Vernotico
Dottssa Chiara Bracciale Nutrizionista - San Pietro Vco

Studio nutrizionistico a cura della dott.ssa Bracciale Chiara. Si riceve per appuntamento: 3479930252

Valutazione dello stato nutrizionale, analisi antropometrica, analisi impedenziometrica, consulenza nutrizionale e dieta personalizzata.

22/03/2026

Una piacevole scoperta😍
Ieri sera mentre cercavamo di organizzarci per il battesimo della piccola Sofia ci siamo fermati, nel centro di Lecce, a cenare in un luogo tipicamente salentino, "l' osteria il poeta contadino ", un posto accogliente e adorabile che ti fa sentire a casa. Il personale è molto gentile e i prodotti che utilizzano sono freschi e genuini, preparati da loro.Diversi formati di pasta sono prodotti da loro con grano di senatore cappelli,farro o grano arso, e ci sono diverse opzioni senza glutine. Io ho optato per una tagliata di pollo e un piatto tipico del posto: i muersi, un piatto fatto con fagioli e r**e . Lucio ha scelto i bucatini di farina di senatore cappelli e farro preparati da loro.
Sia per la genuinità e bontà del cibo,
che per il calore del luogo ve lo consiglio😍

21/03/2026

Anche se le temperature sono ancora basse con l' arrivo della primavera aumenta la voglia di insalatone che possono variare in mille modi unendo diversi ingredienti.
Ecco un idea:
riso rosso
tonno
olive
radicchio
carote
frutta secca

Lessa il riso rosso come fonte di carboidrato, unisci il tonno come
fonte proteica, olive e frutta secca come fonti di grasso e carote e radicchio come vitamine e sali minerali. Il riso rosso ha un indice glicemico basso e secondo le sue proprietà riduce colesterolo e non crea picchi
glucidici

12/03/2026

LA NUOVA PIRAMIDE ALIMENTARE

La nuova piramide alimentare creata secondo le linee guida americane ha scatenato un po' di discussioni perchè valorizza proteine e grassi a discapito dei carboidrati.
In realtà le nuove linee guida danno valore a cibi di qualità consigliando la riduzione o eliminazione di zuccheri e cibi ultraprocessati. Quindi promuovono l' assunziome di frutta verdura e proteine eliminando o riducendo l' assunzione di prodotti ultraprocessati e di bassa qualità come wustel ,salumi, farine bianche e zuccheri.
Secondo gli ultimi studi la carne rossa non processata mostra pochissime associazioni con malattia cardiovascolare, mentre salumi e insaccati mostrano un segnale più consistente (nitrati, sodio, grassi ossidati nel processo di lavorazione).
La fonte dei grassi saturi conta più del numero: 22 g di saturi da yogurt greco, salmone e manzo magro non è la stessa cosa di 22 g da würstel e biscotti industriali. Quindi la qualità complessiva della dieta supera l'ossessione sul singolo macronutriente.

26/02/2026

Ecco una torta velocissima da preparare per la colazione, senza glutine, a basso contenuto di zucchero
TORTA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATA FONDENTE
400 gr ricotta
50 gr fecola di patate
40 gr gocce di cioccolato fondente
2 uova
mezza bustina di lievito
80 gr zucchero di canna

Versate in una terrina la ricotta, le uova, lo zucchero e la fecola che avrete già setacciato con il lievito.

Lavorate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Mettete da parte mezzo cucchiaio di gocce di cioccolato e unite il resto all’impasto. Amalgamate.
Preparate ora una tortiera con bordo a cerniera della misura di 18/20 centimetri di diametro. Ricoprite con carta forno, versateci l’impasto e livellate.
Prendete le gocce di cioccolato che avete messo da parte e distribuitele sulla superficie. Infornate a 180 gradi preriscaldato per 45/50 minuti.

15/02/2026

I luoghi del cuore💖
Questa è una pizzeria a cui siamo molto affezionati e dove andiamo da quando ci siamo conosciuti. E quale posto migliore da scegliere la sera di San Valentino?
In questa pizzeria c'è una grande attenzione per chi è celiaco. Ogni opzione del menù si trova senza
glutine e per chi è celiaco come me è una cosa fondamentale e meravigliosa. La pizza è sottile e a mio parere buonissima e digeribile. I proprietari sono gentilissimi e l' accoglienza
è calorosa. Consigliatissimo 🥰

11/02/2026

RISO E PISELLI
Un piatto semplice adatto ad una dieta ipocalorica. I piselli sono legumi freschi a basso contenuto calorico.
Contengono circa 55 kcal per 100 gr, a differenza dei legumi secchi hanno poche proteine. Sono ricchi di acido folici e vitamine del gruppo B e vitamina C Grazie alle loro fibre aiutano a mantenere basso il colesterolo. Hanno un indice glicemico medio alto, anche se grazie alle loro fibre non innalzano troppo la glicemia.
Sono ricchi di calcio, fosforo e vitamina K, ottimi per la protezione di denti e ossa. Si possono associare a riso integrale, basmati, venere o rosso, o cereali di altro tipo per completare il profilo amminoacidico.

07/02/2026

TORTA DI MELE LIGHT ADATTA A CHI È CELIACO E INTOLLERANTE AL LATTOSIO
3 mele
200 gr farina di riso integrale
50 ml olio di semi
80 gr zucchero di canna
2 uova
120 ml latte di cocco
1 bustina di lievito senza glutine
2 cucchiai di zucchero di canna e cannella (prima di infornare)
buccia grattuggiata di limone

Miscelate insieme farina e lievito setacciati e metteteli da parte.
Poi montate molto bene le uova con zucchero e vaniglia e se volete, buccia di limone finemente grattugiata, per almeno 3 minuti a velocità altissima, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Poi aggiungete l’olio a filo e continuate a mo***re con le fruste.

Infine aggiungete a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato. Mescolate sempre a velocità media.
Poi aggiungete il latte e frullate

Lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine.Infine, inserite l’impasto in una teglia ricoperta di carta forno. Livellate l’impasto in modo che non ci siano dossi.

Disponete le fette di mele a raggio, partendo dall’esterno affondandole leggermente. Spolverate con zucchero e cannella

Poi cuocete in forno ben caldo statico a 180° (ventilato a 160°) nella parte centrale per circa 45 minuti

05/02/2026

La pasta sfoglia confezionata è ricca di grassi, ci sono alcune marche che hanno una qualità migliore ma sicuramente prepararle in casa riduce conservanti e grassi

PASTA SFOGLIA LIGHT
250 gr farina integrale
100 gr yogurt bianco
acqua
1 cucchiaio di olio evo
sale qb

Setacciate la farina in una ciotola, unite un pizzico di sale e mischiateli.

Aggiungete lo yogurt bianco, l’olio e amalgamateli.

Versate il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo con le mani, unendo via via dell’acqua fredda, sufficiente a ottenere un impasto liscio e compatto.

Schiacciatelo, sigillatelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigo per 1 ora.

Trascorso il tempo indicato infarinate l’impasto e stendetelo con il matterello, fino a ottenere una forma rettangolare. Dividetelo idealmente in tre e piegate le due ‘ali’ laterali sopra quella centrale: otterrete un panetto formato da tre strati.

Coprite il panetto con pellicola e tenetelo in frigo per mezzora.

Stendete di nuovo l’impasto, spolverizzando sempre di farina la spianatoia, e ripetete il procedimento della piegatura per altre 3 volte; mettete sempre il panetto in frigo per mezz'ora tra una lavorazione e l’altra.

03/02/2026

Domenica, con Giotto e la piccola Sofia, dopo aver visitato il museo ferroviario (che vi consiglio perchè molto interessante) ci siamo fermati in uno dei nostri luoghi preferiti , dove troviamo sempre una grande accoglienza e calore. Si puo' cenare o fare un aperitivo, con disponibilità di molte varianti senza glutine.Noi abbiamo optato per un aperitivo greco con feta calda e tzatziki accompagnato da pita(per me gluten free😍). Un aperitivo con alimenti freschi e di qualità. Consigliatissimo 🥰

31/01/2026

Ecco per i più golosi una ricetta di un dolce sfizioso, che con alcuni accorgimenti, diventa meno zuccherato e meno calorico
TORTA SFOGLIA CON RICOTTA E FONDENTE
1 rotolo di pasta sfoglia (io l' ho presa senza glutine a causa della mia celiachia, ma si puo' optare per un rotolo integrale o farla in casa)
400 gr ricotta
30 gr zucchero di canna integrale
50 gr gocce di cioccolato fondente
100 gr cioccolato fondente 80%
2 biscotti integrali

Stendere il foglio di pasta sfoglia in un tegame di 22 cm ricoperto di carta forno. Nel frattempo unire la ricotta con lo zucchero e le gocce di fondente. Sulla pasta sfoglia sbriciolare i 2 biscottu per far assorbire l' umidità. Mettere il composto di ricotta e ricoprire con cioccolato fondente fuso. Infornare a 180 ° per 25 minuti.
Riguardo alla pasta sfoglia , essendo ricca di grassi, si puo' optare per un rotolo di pasta sfoglia integrale fatta con olio anzichè b***o, altrimenti si puo' preparare in casa.

29/01/2026

PASTA DI RISO INTEGRALE CON I BROCCOLI
I broccoli hanno tantissime proprietà ottime per la salute. Contengono sulforafano, che oltre a dare il
tipico odore è un famoso antitumorale e antiossidante. Hanno un azione gastroprotettiva e hanno un azione protettiva nelle infezioni da Helicobacter pilori. Sono ricchi di vitamina C, con azione antiossidante e rinforzo delle difese immunitarie. Contengono calcio e vitamina D, quindi "amici"
delle ossa. Grazie alla quantità di fibre migliorano glicemia e colesterolo. Hanno pochissime calorie e sono drenanti grazie alla quantità di acqua che contengono.
Quando limitare il loro consumo?
Devono essere consumati con cautela in chi soffre di ipotiroidismo, di colon irriitabile, di acidi urici alti e in chi assume coumadin. La pasta di riso integrale è adatta ai celiaci e ha
un indice glicemico medio basso (56/60)

27/01/2026

Con il freddo aumenta la voglia di dolce, e spesso mi viene chiesta qualche idea da inserire a colazione o nel pomeriggio.
Ecco una ricetta con pochi zuccheri e grassi veloce da preparare:
TORTA RICOTTA E MELA
500 gr ricotta
2 uova bio
2 cucchiai di miele bio
3 cucchiai di fecola di patate
1 mela tagliata a fette
1 cucchiaino di cannella

Frulla tutti gli ingredienti, per ultimo metti la mela tagliata a fette. Versa il composto in una teglia ricoperta di carta forno,
inforna a 180° per 26 minuti

Indirizzo

Via Arimondi, 3/Via Pier Giovanni Rizzo 21 (giovedì E Venerdì )
San Pietro Vernotico
72027

Telefono

3479930252

Sito Web

facebook.com

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