Dott.ssa Myriam Liguoro - Nutrizionista

29/05/2025

La nuova piramide alimentare

https://www.corriere.it/salute/figli-genitori/bambino/25_maggio_28/dieta-mediterranea-la-nuova-piramide-alimentare-che-rende-piu-facile-seguirla-ogni-giorno-7fa65db5-b024-4efd-b610-286480994xlk_amp.shtml

28/04/2025

Info al 3339004669

28/04/2025

19/07/2024

Trovate uno sport che vi appassioni, che occupi un po’ del vostro tempo libero, che vi dia vibrazioni di gioia e soddisfazione e lasciate che diventi una parte importante della vostra vita.
A quel punto, i sacrifici a tavola non saranno più sacrifici.

26/02/2024

Acqua. Facciamo chiarezza.
È preferibile bere la maggior parte dell’acqua lontano dai pasti, sia per evitare una diluizione dei succhi gastrici (che comporterebbe un rallentamento della digestione) sia per evitare un ridotto assorbimento di ferro (se l’acqua è ricca di calcio).

Bisogna cercare di anticipare il senso di sete, bevendo mediamente 2-2,5 litri al giorno.

Meglio bere frequentemente e in piccole quantità, piuttosto che bere di più ma sporadicamente (anche quando non c’è lo stimolo della sete).

Per rendere più gradevole l’acqua, si può aromatizzarla con tisane e infusi, purché non si aggiunga zucchero.

Prima, durante e dopo l’attività fisica bisogna bere per reintegrare tempestivamente le perdite di liquidi dovute alla sudorazione.

17/02/2024

Uno stufato cremoso a base di cavolfiore e ceci, insaporito con spezie, da abbinare a pane integrale o un cereale in chicco e a una insalata mista, per ottenere un pasto completo.
Ceci e cavolfiore al curry
Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle di grandezza media
circa 800 g di cavolfiore pulito
480 g di ceci cotti (corrispondenti a 2 scatolette)
2 cucchiaini colmi di cumino in polvere
1 cucchiaino colmo di curry
sale o dado vegetale granulare a base di verdure essiccate
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
Preparazione: In una pentole capiente mettere ad appassire la cipolla tritata fine nell’olio. Aggiungere successivamente il cavolfiore tagliato in piccoli pezzi, un paio di bicchieri di acqua, sale o dado vegetale, cuocere a fuoco moderato e pentola chiusa fino a che il cavolfiore si sarà ammorbidito.
Aggiungere a questo punto i ceci, le spezie in polvere e mescolare molto bene. Continuare la cottura per circa 10-12 minuti in modo da lasciare amalgamare i sapori, eventualmente aggiungendo poca acqua se fosse troppo asciutto.
Nel frattempo stemperare molto bene l’amido di mais in una tazza d’acqua fredda. Aggiungere l’amido nella pentola solo a fine cottura, mescolando continuamente; col calore tenderà a rapprendersi e conferirà una consistenza cremosa. Servire tiepido, accompagnato con pane integrale o riso o altro cereale in chicco.
 
Caratteristiche nutrizionali
Il cavolfiore è ricco di fibre, acido folico, vitamine A e C, minerali. È inoltre ricco di sostanze dal documentato effetto antitumorale.
La cipolla è ricca di sostanze solforate dall’azione antibatterica e di sostanze antiossidanti, che supportano in particolare il sistema immunitario e l’apparato cardiocircolatorio.
I ceci sono ricchi di proteine e minerali, tra cui calcio, ferro e zinco.
Il curry è una miscela di spezie, tra le quali la curcuma con proprietà antiinfiammatorie ed antitumorali.
Il cumino ha proprietà carminative, ovvero aiuta la funzione digestiva e riduce la formazione di gas. Rappresenta un ottimo aiuto per chi soffre di meteorismo o aerofagia. Fonte “Accademia della Nutrizione“.

24/01/2024

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19/01/2024

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21/12/2023

Un sito interessante per difendersi dai rischi alimentari

Scopri i rischi per la salute legati al cibo, e cosa puoi fare per ridurli.