dott.ssa Carmela Corso Nutrizione per il Tuo Benessere

15/09/2023

❤️GUARDATI COME SE TU FOSSI  UN QUADRO...
🗨Così recita la frase impressa su questo specchio circondato da una cornice proprio come se fosse un quadro...

⁉️Cosa ci puoi vedere? Creatività, amore, bellezza, verità,  realizzazione, paura,  sofferenza, stanchezza...

🙏Guardandosi da fuori puó aiutare ad avere maggiore consapevolezza di sé.
Avere consapevolezza di quello che si è  di come ci si vede,  di come si vorrebbe essere può essere un punto di partenza per innescare il cambiamento.
Può portare a riflettere sulle proprie abitudini, sulle scelte fatte ma anche su quelle mai prese, su quanto procastiniamo alcune cose, sul senso di colpa che ci addossiamo e sul livello di autostima.
❣️Avere consapevolezza può essere il primo passo per uscire dalla propria comfort zone e provare ad immaginare una versione di sé migliore  pianificando quali abitudini cambiare, quali decisioni prendere, quali comportamenti attuare per scardinare delle convinzioni o aumentare la propria autostima.

09/09/2023

🍇🍉🍌🍒🍍Le mie figlie sono consumatrici seriali di frutta al mare! In particolare uva.... tanta  tanta questa estate , è stata la loro preferita e anche comoda da portare!

🍭Attenzione non disdegnano altre cose quali patatine cramelline, gelati,  salatini e tutti gli snack esposti in qualunque lido...  e qualche volta anche noi facciamo qlc eccezione..

✅️ Però  il trucchetto è  che al   momento del bisogno al mare si offre loro sempre e prima della frutta.
Può rappresentare un impegno per i genitori che tra le tante cose debbono pensare anche a questo... ma  anche questa è  educazione alimentare e quel piccolo impegno, quei 10 minuti per preparare una piccola borsa frigo per il mare potrebbe fare la differenza nelle scelte che possiamo noi imprimere in loro fin dalla tenera età! 

26/08/2023

🍉 SORBETTO ALL' ANGURIA 🍉

Fresco e gustoso... anche abbastanza leggero perché se il frutto è molto dolce si può omettere il dolcificante (zucchero , miele o sciroppo d'acero).

🍉 Ingredienti:
- anguria g 500
- zucchero o miele o sciroppo d'acero g. 15 - 20
- succo di 1/2 limone 🍋

🍉 Preparazione:
Tagliare a pezzetti l'anguria privarla dei semi e riporla in freezer per almeno 12h.
Al momento della preparazione ti**re dal freezer l'anguria metterla in un robot da cucina con il limone e lo zucchero e frullare per qualche secondo.

🌈 Consiglio di servire con foglioline di menta e buccia di 🍋 grattugiata.

🌈 NB: lo stesso procedimento può essere eseguito per altri frutti di stagione alla loro massima maturità e dolcezza!

LO PORVERAI????

21/06/2023

🌈 FOTO DI REPERTORIO....

Correva l'anno 2016 esattamente il 21 di giugno è  il giorno in cui mi sono specializzata in Scienza dell'Alimentazione, ovvero un titolo post laurea  ottenuto frequentando  per 5 anni gli ambulatori di dietetica del nuovo policlinico di Napoli Federico II.

🥰 Con me una piccola Giulia di 2 anni, mio marito sempre al mio fianco ad incoraggiarmi ... da lì a qualche mese sarei rimasta nuovamente incinta della mia 2 bambina. 🩷

Dopo la mia laurea in biologia ho svolto per 5 anni attività di ricerca al CNR, ma la nutrizione ha sempre rappresentato una delle mie grandi passioni, e ad un certo punto ho avuto il desiderio di mettermi in proprio e svolgere la professione di nutrizionista ma nonostante ne avessi i titoli, ovvero la laurea in biologia, sentivo l'esigenza di fare esperienza diretta nel campo della dietetica applicata per cui volli fortemente partecipare alle selezioni del corso di specializzazione in scienze dell'alimentazione (cosa non facile ma chi la dura la vince.... ) e riuscii ad entrare al secondo tentativo. Da lì,  dal 2012 dal 2016 furono cinque anni di intensa formazione che hanno plasmato tantissimo mio modus operandi in questo settore dove al primo posto vi è  sempre molta responsabiltá nei consigli elargiti e nei piani dietetici che sono elaborati, non vi è  mai nulla lasciato al caso, se vi è  l'esigenza ci rimettiamo sui libri...o su pubmed il portale di tutte le ricerche scientifiche approvate e pubblicate.

21/06/2023

BENVENUTA ESTATE! 🫡

BRUSCHETTA CON STRACCETTI DI POLLO...😋

Pranzare con fette di pane tostato con i condimenti più disparati già è il mood più apprezzato quando il caldo incalza!

👉 COME LE HO PREPARATE?

Ho dapprima tostato 2 fette di pane integrale (il mio è quello cotto 4-5 gg fa fatto in casa con lievito madre ) poi ho aggiunto in piasta calda il pollo e a metà cottura ho cominciato a stacciarlo, come si vede nella foto n.3. Ho preparato 2 zucchine in friggitrice ad aria e dei pomodori gialli, appena cotto il pollo ho unito il tutto e ho condito con olio evo origano e basilico. Ho passato sulle fette uno spicchio d'aglio (facoltativo... ma di gran gusto!) e il pollo con le verdure. Un giro d'olio evo e vista e gusto sono soddisfatte!

🌈 BUIN APPETITO!

22/05/2023

PROVA COSTUME???
NO! PROVA D'AMORE 💖

💕Bisogna imparare ad amarsi, a non criticarsi (che per questo già ci pensano gli altri!), bisogna imparare che è nostra responsabilità essere indulgenti soprattutto con noi stessi.
Bisogna imparare che la prima mossa da fare se non si sta bene con se stessi, è cercare di riconoscere cosa non va e accettare la realtà. Da lì con tanta pazienza…perchè il cambiamento richiede tempo, eliminando i pensieri di paura, sostituendoli pian piano con pensieri positivi e propositivi, trattando se stessi con gentilezza, si può imparare ad apprezzarsi, a dare peso alle proprie qualità e a gratificarsi con la persona che si è e per le cose che si fanno.. a ripartire da se stessi.

❤

22/05/2023

08/05/2023

Filetto di merluzzo in crosta di patate 😋

Facile e gustoso, bisogna avviarsi solo un po' prima per preparare le patate e lasciare scongelare i filetti di merluzzo (va bene anche il filetto fresco di merluzzo)

✔Ingredienti per 4 persone
- filetti di merluzzo surgelato o fresco g 500
- patate bollite e schiacciate g 450
- olio evo n. 2 cucchiai
- sale q. b.
- aromi facoltativi

Bollire le patate per 30 min, lasciare raffreddare e passarle allo schiacciapatate.
Nel frattempo far songelare il merluzzo.
Condite le patate con sale e olio (volendo anche aromi come erba cipollina prezzemolo etc). Sistemare il filetto su teglia per friggiteice ad aria e in superficie mettere le patate insaporite e con la forchetta fare delle onde.
Lasciar cuocere a 200 gradi per 20 min.
Lasciare raffreddare e servire tiepido.

BUON APPETITO!

05/05/2023

COLAZIONE GOLOSA, SANA E NUTRIENTE!

- PANE TOSTATO (2 min in friggitrice ad aria)
- YOGURT BIANCO INTERO
- CIOCCOLATO FONDENTE (residuo dalla uova pasquali sciolto 40 sec al microonde)

Con pane e yogurt si possono declinare infinite colazioni diverse, cambiare tipo di cioccolato fondente, al latte o bianco vi é poca differenza perché ne basta una piccola quota tipo un quadratino o 10 g per prendere gia gusto!
Si può aggiungere come quota di grassi al posto del cioccolato una crema di frutta secca: es di mandorle, pistacchi, anacardi, nocciole, arachidi.... associarvi della frutta fresca: fragole, mirtilli, banane, frutti rossi etc
Ed ecco che abbiamo svariate combinazioni per variare e non annoiarci!
Il pane si può congelare già porzionato...
E per lo yogurt anche quí in commercio ne esistono di tutti i tipi, senza lattosio, quelli a base vegetale...
Il mio consoglio è scegliere uno con pochi ingredienti e senza zuccheri aggiunti, lo si può evincere dalla tabella nutrizionale, nel caso specifico dello yogurt usato da me, ha meno di 5 g di zucchero per 100 g.

BUONA COLAZIONE 😋❤

16/04/2023

PANCAKE MORBIDISSIMIIII

CACAO E LATTICELLO

Ma cosa è il latticello ?
Il latticello detto anche buttermilk è un prodotto che si ottiene dalla panna fresca per centrifugazione si separa la fase acquosa (appunto il latticello) e la fase grassa (il b***o).

Se non hai a disposizione il latticello vedi alla fine del post come puoi sostituirlo! ⏬⏬⏬

Ingredienti per 2
- farina 80 g (io ho usato quella semintegrale)
- zucchero di canna 20 g (o normale)
- uova n.1
- lievito in polvere 2-3 g
- sale un pizzico
- olio evo 1 cucchiaio
- latticello 125 g

Sb****re gli ingredienti liquidi: uovo, olio e latticello. Da parte mescolare farina, cacao, zucchero, lievito e sale e incorporare pian piano i liquidi, mescolando con una forchetta, ancor meglio con una frusta, fino ad ottenere una pastella omogenea.

In una padella per pancake scaldare un po' di olio evo o olio di cocco o b***o, versare 2 cucchiai di pastella e cuocere per qualche min ambo i lati. Servire a piacere con crema di frutta secca 100%.

PS: se non hai a disposizione il latticello, puoi sostituire con:
- kefir di latte al naturale 120 g
- yogurt bianco n. 1 vasetto
- latte intero g 120 + 1 cucchiaino di limone (lasciare 10 min prima di usarlo)
- bevanda veg g 120 + 1 cucchiaino di limone (lasciare 10 min prima di usarlo)

26/03/2023

ALICI IN TORTIERA 🐟

Le alici sono un ottima fonte di proteine nobili, sono ricche di omega 3, ovvero gli acidi grassi polinsaturi che aiutano a mantenere sotto controllo il colesterolo LDL, a prevenire l'ipertensione e le malattie cardiovascolari.
È pesce azzurro di piccola taglia....ovvero che ha un ciclo vitale più breve di altri pesci azzurri per cui nelle sue carni vi è un accumulo più basso di metilmercurio, sostanza tossica per il sistema nervoso, per il sistema gastrointestinale e per i reni.

🌼 Io le preparo così in 10 minuti.... previa pulizia e eliminazione della lisca centrale che gentilmente chiedo in pescheria🤫😄...
E TU COME LE PREFERISCI?

16/03/2023

mi piace questo hashtag!

Le giornate si fanno più miti, e vien sempre più voglia di insalate .... da oggi spero più spesso avrete una mia proposta...

Oggi una insalata 🥗 vegana!

⏩ MISTICANZA ( lattughino rosso e verde, spinacino, rucola)
fonte di acqua, potassio, antiossidanti e soprattutto di fibra per mantenere una buona motilitá intestinale prevenendo la stipsi.

⏩ CAROTE sfiziosamente tagliate con il pelapatate
- diuretiche e depurative, ricche di vit C è beta carotene con proprietà antiossidanti per contrastare l'invecchiamento cellulare e i radicali liberi.

⏩ KIWI
Anche esso acqua, tanta fibra, tanta vit C

⏩ SEMI DI SESAMO
Fonte di vit del gruppo B calcio e ferro.

⏩ TOFU
Per chi vuole o deve mangiare più vegetale... e meno carne.
-utile per intolleranze al lattosio /allergie alle proteine del latte
- basso apporto in colesterolo
- basso apporto di sodio
- buona fonte di proteine
- facile e veloce da preparare

Io l' ho tagliato a cubetti saltato in padella con un pó di olio Evo per pochi min, salato e arricchito con limone e con semi di sesamo.

BUON APPETITO!!🌼

13/03/2023

voglia di cheesecake?? ecco servita una gustosa ricetta!!!

13 Likes, 0 Comments - dott.ssa Carmela Corso () on Instagram: "Cheesecake al bicchiere! 🎂🍰🎂 Ho utilizzato: - 3 biscotti secchi sbriciolati - 3 cucchi..."

29/03/2022

🌈 Colazione in vasetto!
Regola del 2...😜
2 cucchiai di fiocchi di avena
2 cucchiai di yogurt greco
2 cucchiai di acqua (o latte veg)
2 biscotti secchi
topping crema di mandorle 😍
🌈 Mescolare i fiocchi d'avena con lo yogurt e l'acqua. Posizionare metà composto in un vasetto o in una tazza, posizionare un biscotto secco, poi sistemare il resto del composto e concludere con un altro biscotto secco.
Topping a piacere! Io ho usato una crema di mandorle 100%, ma volendo si può usare anche del cioccolato.
🌈 Una bella idea 💡 per portare la colazione a lavoro in ufficio o all'università ...