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Dott.ssa Maria Pezzella - Biologo Nutrizionista

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Sant'Arpino
Dott.ssa Maria Pezzella - Biologo Nutrizionista

Studio Professionale di Nutrizione e Valutazione della composizione corporea della dott.ssa Maria Pezzella. Si riceve per appuntamento.

SI RICEVE PER APPUNTAMENTO. Nello studio specialistico di Nutrizione Umana della dott.ssa Maria Pezzella, si elaborano:

● PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI, tenendo conto della composizione corporea, degli stati fisiologici e patologici (obesità, diabete, colesterolo, anoressie, bulimie, cardiopatie, atleti, gestanti, puerpere, anziani, bambini, adolescenti, ...)

● ESAME BIOIMPEDENZIOMETRICO, esame della composizione corporea e stima del metabolismo basale.

● ESAME ANTROPOMETRICO e PLICOMETRICO, peso, altezza, circonferenze e pliche.

25/12/2025

GLI ORMONI DELLA NOTTE e L'INSONNIA

Senza sonno non si può vivere.
Il sonno e’ fuori dalla nostra volontà e non conosciamo il momento preciso in cui passiamo dalla veglia al sonno.
Tutto però e’ regolamento e governato dall’ipotalamo e dal profilo ormonale.
C’è un ormone attivo durante la notte che e’ padrone del sonno:
la melatonina.
Lo conosciamo.
E’ famoso, ci sono molti preparati come integratori di melatonina.
C’è però tanto gossip sulla melatonina, funziona o non funziona?

MELATONINA INTESTINALE
La attuale ricerca scientifica
sta rivoluzionando gli effetti di questo
ormone notturo.
Innanzi tutto conosciamo meglio
la sede della sua produzione.
Si sa che viene prodotta dalla ghiandola pineale, chiamata anche epifisi,
sotto il controllo dell’ipotalamo
dove e’ attivo il nucleo nervoso
del sonno - veglia.
Cartesio aveva affermato che la ghiandola pineale era la sede dell’anima.
Recenti studi hanno dimostrato che
le cellule enterocromaffini
della parete del canale intestinale
producono la maggior parte della melatonina durante la notte.
Qui scatta l’orizzonte nuovo:
l’insonnia nasce dall’intestino.
Una parete infiammata
produce una minore dose di melatonina.
Un microbiota modificato
da una errata alimentazione
condiziona e fa ridurre
la melatonina da parte della parete intestinale.
Quando l’intestino è’ infiammato
causa uno stato infiammatorio
nell’intero organismo
con aumento nel sangue di
cortisolo e
TSH,
ormoni notturni che insieme alla riduzione di melatonina sviluppano insonnia.
Occorre recuperare la piena funzionalità dell’intestino
e del microbiota
per avere una giusta dose di melatonina intestinale.
Ridurre il cortisolo e il TSH notturni.
Nel pomeriggio tardo
1 tazza di granuli di Kefir con
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva e
1 dose di vitamina D e’
una sana azione per avere
salute intestinale e
favorire la produzione della melatonina
intestinale durante la notte.

23/10/2025

Cosa preparo come snack?
Cosa do' a mio figlio per merenda?
Un croccante al Cioccolato

Un’idea facile e veloce per uno snack croccante e nutriente,
perfetto per tutta la famiglia!

Ingredienti
*100 g di cioccolato fondente
*50 g di semi misti (zucca, girasole, lino, chia, sesamo)
*20 g di mandorle tritate

Procedimento
Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, mescola fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi i semi e la frutta secca al cioccolato fuso.
Mescola bene.
Versa il composto su un foglio di carta forno appena bagnato.
Stendilo con una spatola, formando uno strato sottile.
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente o in frigorifero.
Rompi in pezzi e il croccante al cioccolato è pronto per essere gustato.

19/10/2025

🌿 Il Mannosio:
lo zucchero che blocca le cellule tumorali

Negli ultimi anni, un semplice zucchero naturale: il D-mannosio,
presente in alcuni frutti
come mirtilli,
mele e
pesche
ha sorpreso gli scienziati per la sua capacità di bloccare la crescita delle cellule tumorali.

Uno studio pubblicato su eLife (Harada et al., 2023) ha scoperto che, quando le cellule cancerose non riescono a metabolizzare il mannosio per carenza dell’enzima MPI,
vanno incontro a un vero
“ingorgo metabolico”:
non riescono più a costruire DNA,
si indeboliscono e diventano più sensibili alla chemioterapia.
È lo stesso meccanismo che uccide le api,
incapaci di processare il mannosio
un fenomeno chiamato
“sindrome delle api”.

Come funziona
• Nelle cellule sane, l’enzima MPI smaltisce facilmente il mannosio.
• Nelle cellule tumorali con MPI basso (deficit parziale o totale),
il mannosio si accumula
→ blocca la sintesi di nucleotidi →
la cellula si ferma.

Risultati su diversi tumori
• Cancro del polmone: rallentamento della crescita tumorale e aumento dell’efficacia della chemioterapia (Cancer Management and Research, 2020).
• Prostata: il mannosio induce morte cellulare agendo sui mitocondri (Asian Journal of Andrology, 2022).
• Colon: effetto anti-infiammatorio e riduzione del microambiente pro-tumorale (J Cancer Prev, 2022).
• Vescica (studio 2025): il mannosio provoca pirotosi (una forma di morte cellulare infiammatoria) bloccando la lactilazione di PKM2, un enzima chiave nel metabolismo tumorale.
• Tumori ovarici (2025): una dieta arricchita con mannosio rallenta la progressione e potenzia l’immunoterapia, anche grazie all’azione sul microbiota intestinale.
• Leucemie (2024): inibire l’enzima MPI in presenza di mannosio aumenta la sensibilità dei tumori alla chemioterapia (Nature Communications, 2023; Cancer Sci., 2024).

Cosa significa per la ricerca

Le nuove evidenze indicano che il mannosio non agisce in modo indiscriminato, ma colpisce selettivamente i tumori con bassa attività dell’enzima MPI.

Conclusione

Il mannosio, potrebbe rappresentare una nuova via terapeutica metabolica,
capace di affamare il cancro
senza danneggiare i tessuti sani.
Serve ancora molta ricerca clinica,
ma il futuro delle terapie oncologiche potrebbe passare anche da un semplice zucchero naturale.

03/10/2025

È stato approvato
in via definitiva il ddl n. 1483,
recante disposizioni per la prevenzione e
la cura dell'obesità'.
Da questo momento
l' obesità
è riconosciuta come malattia cronica,
progressiva e
recidivante.
Il Ddl pone quindi più attenzione e
cura da parte del Servizio sanitario nazionale a
diagnosi e terapie più efficaci
nelle malattie del metabolismo
tra cui il Diabete di tipo 2 e
dislipidemie
colesterolo,
trigliceridi e
malattie correlate;
ictus,
epatopatie,
pancreatite,
artescelosi,
malattie neurodegenerative e
malattie cardiovascolari).
Un traguardo storico contro
un' emergenza globale.

10/09/2025

NUTRIZIONE E ONCOLOGIA

Le cellule tumorali sanno adattarsi benissimo, ecco perché non esiste una “dieta unica” contro il cancro.

Un recentissimo studio pubblicato su Nature Metabolism ci ricorda un fatto essenziale:
dire “tumore”
significa dire molto poco.
Le malattie oncologiche sono tante,
diverse tra loro,
e soprattutto altamente adattabili.

Le cellule tumorali, infatti, possiedono una straordinaria capacità di sopravvivenza.
Se da un lato utilizzano il glucosio (gli zuccheri) come carburante principale,
dall’altro possono
“cambiare rotta”
e sfruttare anche altre fonti, come i chetoni (molecole prodotte a partire dai grassi quando il corpo digiuna o segue una dieta povera di carboidrati).

In pratica, i tumori possono alimentarsi attraverso più vie, attivando veri e propri piani di riserva.

Questo significa che non esiste una dieta terapeutica “magica”
valida per tutti e, quindi, definire una dieta univoca
è pressoché impossibile.
Dire “basta togliere i carboidrati e il tumore muore di fame” è una semplificazione eccessiva che ignora la capacità delle cellule tumorali di adattarsi rapidamente.

Quello che si può fare, invece,
è ridurre zuccheri in eccesso,
limitare i cibi pro-infiammatori e,
soprattutto,
a un’attenta e complessa valutazione caso per caso, personalizzata in base al singolo paziente e
al tipo di tumore.
Questo tipo di valutazione richiede sempre un lavoro sinergico e scrupoloso tra medico e nutrizionista.

25/08/2025

ll nemico nascosto del cuore:
il GRASSO ADDOMINALE

Un nuovo studio
identifica
l’obesità addominale
come fattore predittivo cruciale per il rischio cardiovascolare,
più dei comuni fattori di rischio (assetto lipidico, BMI, fumo).
Lo studio ha seguito
oltre 700 adulti,
con età media di 57 anni,
per un periodo superiore a otto anni
I risultati hanno rivelato come
molti dei pazienti coinvolti,
pur rientrando nelle categorie
a basso o moderato rischio
secondo i punteggi convenzionali,
abbiano comunque sviluppato eventi cardiovascolari.
Il comune denominatore?
Una marcata
obesità addominale.
Il tessuto adiposo viscerale,
localizzato nella
cavità addominale
in stretta connessione con
gli organi del sistema digerente,
è noto per la sua attività metabolica
pro-infiammatoria:
può innescare alterazioni sistemiche e disfunzioni metaboliche che aumentano in modo significativo il rischio di patologie cardiovascolari.

Circonferenza vita: un indicatore semplice ma potente
“L’obesità addominale non è solo una questione estetica,
ma un indicatore clinico fondamentale”
Questo studio rafforza l’idea che,
per prevenire davvero
le malattie cardiovascolari,
dobbiamo guardare il paziente e
la sua composizione corporea,
non solo i suoi esami ematochimici”.

17/08/2025

LA TORTA AI METALLI PESANTI

Un' ennesima foto di compleanno con tanto di tubi scintillanti e fumanti sulla torta.
Oggi sempre più in uso sparklers (fontane luminose) sulle torte per ogni tipo di occasione anche per il compleanno dei più piccoli.
Sono dei veri e propri fuochi d'artificio dalla cui combustione
si liberano una serie di metalli pesanti
che cadono inevitabilmente
sulle torte
con un ritorno tossico che potrebbe essere pericoloso.
C'è un vuoto normativo per l'uso di questi prodotti a contatto con i cibi.
Quasi tutti detti sparkler sono prodotti in Cina e gli importatori per il mercato italiano si guardano bene dall'evidenziare il loro eventuale effetto tossico in seguito alla combustione.
Riprendiamoci le
calorose candeline
di sempre (quelle fatte di sola cera) e
l'uso dei fuochi facciamoli lontano dalla torta
meglio se all'esterno
perché è sicuramente più gradevole per la vista e la salute

16/08/2025

Perché il “detox” è un mito di marketing?

Il corpo, IN SALUTE, ha già un sistema di depurazione: fegato (biotrasformazione), reni (filtrazione ed escrezione), polmoni (CO₂ e composti volatili), pelle (barriera e sudorazione), intestino (feci e bile). Le cosiddette “tossine” non vengono risucchiate da succhi o cerotti; ciò che conta sono dieta equilibrata, idratazione, sonno, niente alcol e farmaci solo se necessari.

Sudore ≠ grasso
La bilancia scende dopo una seduta intensa? È acqua. Il dimagrimento reale è la riduzione del tessuto adiposo nel tempo: deficit calorico sostenibile, proteine adeguate, allenamento di forza + attività aerobica.

Grasso e muscolo: due strade biochimiche diverse
Il grasso si riduce quando la lipolisi supera la lipogenesi; il muscolo cresce quando la sintesi proteica muscolare supera la degradazione. Sono processi paralleli, non una “trasformazione”.

Lattato innocente (e utile)
Il lattato sale con sforzi intensi, viene riconvertito a piruvato o a glucosio (ciclo di Cori) e usato come energia. Il dolore che arriva 24–48 ore dopo (DOMS) è legato a microlesioni miofibrillari e alla risposta infiammatoria, non a “acido lattico fermo nei muscoli”.

Digiuno: quando ha senso e quando no
Intermittente o time-restricted eating possono aiutare in sovrappeso/insulino-resistenza; ma non sono panacee e vanno personalizzati. Evitare fai-da-te in pazienti fragili o in terapia. Il cardine resta la qualità della dieta e l’aderenza nel lungo periodo.

Prodotti “detox”: perché diffidare
Claims vaghi, assenza di outcome clinici duri, spesso solo studi su marker surrogate o in vitro. In più, alcune piante possono dare epatotossicità se concentrate/abusate. Il miglior “detox” resta eliminare ciò che intossica: alcol, fumo, eccessi calorici, sedentarietà.

Altri miti rapidi da smontare

“Addominali localizzati bruciano la pancia”: no, il grasso si perde in modo sistemico.

“Tuta sauna = più grasso bruciato”: solo più sudore e rischio disidratazione.

“Acqua alcalina cambia il pH del sangue”: il pH è rigidamente regolato.

“Integratori brucia-grassi” miracolosi: effetti modesti o nulli; attenzione a caffeina/simpaticomimetici.

In pratica (piccola linea guida) per mantenerci in salute.

- Dieta mediterranea ben fatta, proteine 1.2–1.6 g/kg se si allena, fibre da cibi veri.

- Forza 2–3×/settimana + camminata/HIIT modulato.

- Sonno 7–9 h, alcol al minimo, controllo del peso.

- Digiuno solo se indicato e supervisionato.

Bibliografia

Klein AV, Kiat H. Detox diets for toxin elimination and weight management: a critical review of the evidence. J Hum Nutr Diet. 2015;28(6):675-686. doi:10.1111/jhn.12286

Huang WC, Hsu YC, Li H, et al. Lactate metabolism and its effects on exercise performance and recovery. Front Physiol. 2025;16:1459717. doi:10.3389/fphys.2025.1459717

Sonkodi B. The potential role of delayed onset muscle soreness in muscle adaptation. Int J Mol Sci. 2025;26(5):2319. doi:10.3390/ijms26052319

Kibret KT, et al. Comparative effectiveness of intermittent fasting regimens on cardiovascular risk factors: a network meta-analysis. Curr Nutr Rep. 2025. doi:10.1007/s13668-025-00684-7

De Cabo R, Mattson MP. Effects of intermittent fasting on health, aging, and disease. N Engl J Med. 2019;381:2541-2551. doi:10.1056/NEJMra1905136

Mayo Clinic. Detox foot pads: do they really work? Mayo Clinic. 2025.

15/03/2025

Oggi 15 MARZO
giornata del
DCA ( disturbo del comportamento alimentare)

15/02/2025

VITAMINA D e SONNO. Oggi la difficoltà a prendere sonno e’ una condizione sempre più diffusa. Frequenti i risvegli notturni.
Condizione che genera una riduzione della massa muscolare.
Esiste un rapporto diretto
tra la dose giornaliera di proteine alimentari, vit,
muscolo e cervello.
Ogni giorno il 4% delle proteine cerebrali si rinnova. Non introdurre dosi adeguate di proteine può incidere in modo negativo su muscolo e cervello. Condizioni che partecipano nel causare insonnia.
Oggi sempre più studi ci dicono che la vitamina D agisce sulla qualita’ e durata del sonno e suggeriscono un’assunzione giornaliera di vitamina D alla dose di 2000 UI.
L’integrazione di vit D va eseguita quando il suo valore nel sangue e’ al di sotto di 30 ng
Ma molte persone non conoscono il valore della loro vit D nel sangue perché non l'hanno mai determinata.
L’intestino ha un limite nell’assorbimento della vitamina D e dosi superiori di vitamina D, assunte in una unica somministrazione, hanno il rischio di non essere assorbite.
Quindi non si consiglia l' assunzione settimanale o mensile di vitamina D,
ma una assunzione giornaliera.
L'esposizione al sole stimola la produzione di vitamina D, ma con il passare degli anni la cute,
anche sotto l’azione dei raggi solari,
riduce la sua produzione.
La vitamina D viene conservata,
nel nostro organismo,
nel grasso corporeo e chi ha eccesso adiposo può avere basso valore di vitamina nel suo sangue perché e’ sequestrata dentro la sua massa adiposa.
Dorme male e può russare.
Si consiglia di assumere la vitamina D a cena per assicurare la sua presenza nel sangue circolante durante la notte, in grado di agire sui centri del sonno per migliorare la durata e la qualità del sonno.
L’azione vitamina D va oltre il metabolismo del calcio.
La vitamina D interviene nei percorsi biochimici di produzione della melatonina,
l’ormone coinvolto nei ritmi circadiani umani e del sonno.
Inoltre la vitamina D e’ attiva nella sindrome delle gambe senza riposo e nella sindrome dell’apnea ostruttiva notturna.

14/02/2025

Previeni la tua
SALUTE,
con CIBO e
MOVIMENTO.

Le patologie cardio vascolari
causano il 35% dei decessi nelle donne
e
il 43 % nei maschi.
Quattro sono le principali cause:
1- assetto lipidico nel sangue: trigleridi, colesterolo, omocisteina, lipo proteina a (Lpa)
2- ipertensione arteriosa (v. superiori a 130 / 80)
3- alterata sensibilità all'insulina
4- eccesso di peso: il grasso addominale.
Per prevenire in modo efficace ateroscleosi e patologie cardio vascolari
è indispensabile un'alimentazione personalizza e
un' attività motoria
per lo più aerobica e
poco di resistenza
per mantenere la massa magra e
introdurre maggiori quantità di ossigeno.
Non delegare ai farmaci ciò che puoi fare con il cibo e il movimento!!!!

22/01/2025

Il cavolo nero o cavolo riccio, è un ortaggio tipico della cucina italiana.
È ricco di vitamine (A, C, K),
minerali (calcio, ferro, potassio)
e antiossidanti.

La Terra ce lo dona da novembre a marzo.
È resistente al freddo, e le sue foglie diventano più dolci dopo una gelata.

Ci apporta benefici cardiovascolari, grazie al contenuto di antiossidanti e fibre.
Ci rafforza il sistema immunitario per il suo alto contenuto di vitamina C.
Protegge le ossa e le articolazioni perché è ricco di calcio e vitamina K.
Un toccasana per la stitichezza, il suo alto contenuto di fibre favorisce la regolarità intestinale.

Qualche ricetta?

1. La ribollita

Un classico piatto invernale.
• Ingredienti: Cavolo nero, fagioli cannellini, carote, cipolle, sedano, pomodori, olio evo e aglio.
Cuoci lentamente e servi caldo con pane raffermo.

2. Cavolo Nero Croccante al Forno

Uno snack sano e delizioso.
• Ingredienti: Cavolo nero, olio evo e sale grezzo.
• Preparazione:
Lava e asciuga le foglie di cavolo.
Condisci con olio e sale.
Inforna a 180°C per 10-15 minuti finché non diventano croccanti.

3. Pasta con Cavolo Nero e Noci

Un primo piatto semplice e nutriente.
• Ingredienti: Cavolo nero con pasta e aggiungi da crudo olio evo, noci e pecorino grattugiato.

Indirizzo

Corso Atellano 119
Sant'arpino
81030

Telefono

3318887008

Sito Web

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