Nunzio Di Trapani - Dietista (2025)

27/02/2023

Cos'è una DIPENDENZA?
Dipendere vuol dire "essere soggetto a qualcuno o qualcosa, sottostare, non potere fare a meno di..." anche contro la propria volontà.
Esistono delle dipendenze riconosciute tali (alcool, nicotina, droghe) ed altre a cui non si da' peso, ma altrettanto pericolose: quella da CIBO.
Ebbene si...il meccanismo è lo stesso con "materiali" diversi. Tutto si riconduce al neurotrasmettitore del benessere, ossia la DOPAMINA.
La Dopamina è un neurotrasmettitore prodotto dal cervello e in parte dalle ghiandole surrenali che regola diverse funzioni dell’organismo, controlla i muscoli, il sonno, l’umore, la memoria e l’apprendimento. Il piacere psicologico derivante dal cibo è dovuto dalla stimolazione sensoriale innescata dalla sua composizione che ci fa' preferire cibi più gustosi, in particolare quelli carichi di zuccheri semplici e grassi saturi. Se ci fate caso, infatti, le industrie alimentari preferiscono aumentare il gusto così da farci preferire i propri cibi, creando quindi una sorta di dipendenza.
Come funziona la Dopamina?
La dopamina è un mediatore del piacere e della ricompensa.
Infatti, secondo attendibili studi, l'encefalo dell'essere umano rilascerebbe dopamina quando “vive” circostanze o attività gradite.
Un circolo vizioso dal quale, purtroppo, non si esce facilmente.
La ricompensa della dopamina viene innescata a patto che si introduca cibo gustoso, possibilmente carico di zuccheri e di grassi (come già detto qualche riga più su ☝️), che ne causa una scarica nel nostro organismo, rendendoci felici per qualche ora.
E poi?
Poi la dopamina in circolo inizia ad esaurirsi fino ad azzerarsi ed ecco che, memori del piacere psicologico prodotto e avidi del volerne provare sempre di più, se ne rende necessaria un'altra scarica...CON ALTRO CIBO, in quantità sempre più elevate (vi ricorda niente? 🤔). Questo circolo, ovviamente, porterà a tutto quello che già conosciamo: SOVRAPPESO, OBESITA', MALATTIE CARDIOVASCOLARI, IPERTENSIONE, DIABETE...TUMORI, INFARTI, ICTUS...!!! 😱😱
Se ti sei rispecchiato/a in questo post, allora forse hai una dipendenza grave e credo sia arrivato il momento di ammetterlo per fare qualcosa al fine di evitare spiacevoli conseguenze: rivolgiti ad un professionista che saprà aiutarti.
Concludo.
E se ti dicessi che le scariche di DOPAMINA avvengono anche con l'attività fisica? 😏
Ne parleremo in un altro post...!!! 💪🏼😎

16/02/2023

A causa di problemi tecnici col gestore telefonico, per qualche giorno sarò contattabile al numero 3897820209 SOLO su WhatsApp (chiamate vocali o messaggi) o su tutti i miei profili social, pubblici o privati:

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20/09/2022

Primo appuntamento con la rubrica "5 MINUTI PER LA SALUTE". Grazie alle vostre condivisioni, sono arrivate richieste per diversi argomenti. Ho deciso di non rispettare l'ordine cronologico di arrivo delle stesse, ma di trattare gli argomenti dalle basi in modo da poter arrivare ai vostri quesiti avendo preposto delle solide fondamenta per poter strutturare un discorso chiaro che non lasci spazio a libere interpretazioni.
Inauguriamo questa rubrica con il più classico e richiesto degli argomenti: il METABOLISMO (😱)...!!
Quanti teoremi, simposi, concetti e leggende che si sentono sul metabolismo. Eppure vi posso assicurare che c'entra fino ad un certo punto sulla nostra costituzione fisica e che molto dipende da quello che noi siamo disposti a fare per dare a LUI una mano, piuttosto che aspettare che sia LUI a dover fare tutto il lavoro per noi.

METABOLISMO vuol dire "CAMBIAMENTO, TRASFORMAZIONE" ed altro non è che il processo di trasformazione CHIMICA di una sostanza in qualcos'altro. In poche parole, nel nostro caso, è il processo di reazioni chimiche che portano alla TRASFORMAZIONE DEL CIBO in ENERGIA NECESSARIA PER LE FUNZIONI VITALI DEL NOSTRO ORGANISMO.
È un processo che avviene in maniera continua, senza sosta (anche mentre dormiamo 😴) attraverso 2 processi principali: CATABOLISMO E ANABOLISMO.

Il primo (metabolismo "DISTRUTTIVO") è il processo di scomposizione delle macromolecole principali (carboidrati, proteine, lipidi, sali minerali ecc.) in molecole più facilmente fruibili dal nostro organismo per le funzioni vitali.

Il secondo (metabolismo "COSTRUTTIVO") utilizza questi prodotti di riciclo come riserva energetica e/o funzione plastica e ciò è molto importante per diversi motivi. Intanto serve a non farci mai mancare le energie necessarie per affrontare le nostre giornate ma, soprattutto, servono per la rigenerazione tissutale e organica, sopperendo ad eventuali danni nel nostro corpo (e questa non la sapevate, vero? 😬)

Un ulteriore distinzione bisogna farla tra METABOLISMO BASALE e METABOLISMO ENERGETICO.

BASALE: È quello che serve per "approvigionare" il soggetto in uno stato di riposo assoluto ma da sveglio, regolando i processi basali di respirazione, battito cardiaco, digestione, ecc. Viene calcolato dopo almeno 12 ore di digiuno in totale relax psico-fisico. Esistono diversi esami strumentali in grado di rilevare il metabolismo basale tra cui Bioimoedenziometria, Calorimetria diretta e indiretta, Dexa e altri (ma non li tratteremo ora, in caso farò altri approfondimenti in merito). Si calcola che questo tipo di metabolismo consti di una spesa energetica tra il 65-75% della spesa quotidiana totale e dipende molto dalla quantità della massa muscolare (più alta è la percentuale di muscolo presente più elevato è il dispendio) e alla spesa degli organi sempre attivi (in particolare cuore, reni, fegato e cervello).
Il metabolismo è determinato dalla genetica:
- SESSO (l'uomo ha più massa muscolare per cui ha un metabolismo superiore);
- ETÀ (il muscolo tende e diminuire con l'età che avanza, per cui diminuisce il metabolismo);
- FATTORI ORMONALI (variano nell'arco di tutta la vita e sono molto soggettive).

ENERGETICO: Questo tipo dipende sostanzialmente da 2 fattori: ATTIVITÀ FISICA e dalla TERMOGENESI INDOTTA DALLA DIETA.

Per quanto riguarda l'attività fisica, ovviamente, più è intensa e prolungata, maggiore sarà il dispendio energetico (anche di questo parleremo nel corso delle settimane, approfondendo questo IMPORTANTE ARGOMENTO sulla tipologia di attività e di soggetti per risultati a LUNGO TERMINE). Per l'esercizio fisico si stima un dispendio energetico tra il 25-35% della spesa totale.

La termogenesi indotta dalla dieta altro non è, invece, che il dispendio energetico per i processi digestivi del pasto che rappresentano il 10% della metabolismo totale.

Possiamo tranquillamente concludere che il METABOLISMO TOTALE è la somma delle 3 componenti sopra elencate:
METABOLISMO BASALE (MB) + METABOLISMO ENERGETICO (ME) + TERMOGENESI INDOTTA DALLA DIETA (TID).

Si questo argomento si può parlare per ore e ore, ma la rubrica si chiama "5 MINUTI PER LA SALUTE" e non "5 ORE..." (😅) per cui mi fermo qui con l'impegno di ritornare sull'argomento per ulteriori approfondimenti.

Vi lascio con un "segreto" (🤫):
NON ESISTONO ALIMENTI "BRUCIAGRASSI" e non esistono nemmeno quelli "DETOX". Non esiste nemmeno il "METABOLISMO LENTO" o le "OSSA GROSSE" (questa è la più bella che ho sentito 🤣), ma questi sono argomenti di cui parleremo. Ho iniziato oggi e il materiale è tanto. Ne avremo per tanto tempo.

Buona giornata a tutti e...occhio alla tavola.

A presto

Nunzio 💪🏼😎🙋🏻‍♂️

12/09/2022

Buongiorno e buon lunedì. Dopo qualche periodo di riflessione, ho deciso di aprire una rubrica informativa sull'alimentazione. In questi anni di attività, di formazione continua, di interazione con pazienti e con gente anche al di fuori dello studio, mi sono reso conto che molti, purtroppo, non hanno effettivamente idea di cosa sia la sana nutrizione.
Il fatto, ormai, che tutti abbiamo uno smartphone e una connessione, avendo accesso immediato ad ogni tipo di informazione, non ci rende effettivamente più edotti, più acculturati, ma solo più confusi. Purtroppo internet è pieno di tutto ed il contrario di tutto, a causa di idee e pareri contrastanti tra esperti e sedicenti tali, tra nutrizionisti improvvisati solo perché propinano delle mode tutt'altro che salutari fatte di "pasti" sostitutivi e di alimenti totalmente evitati o abusati in quanto "brucia grassi"(😂).
In questi ultimi mesi ho maturato questa idea che non sarà la solita rubrica "da me per voi", ma vorrei fosse "DA VOI PER VOI". In che senso?
Vorrei che gli argomenti da trattare li decideste voi.
Potete scrivermi in privato, potere scrivere in direct, nei commenti... l'importante è CHIEDERE. Fatemi le vostre domande, esponete i vostri dubbi, chiedetemi dei chiarimenti su tutto ciò che riguarda l'alimentazione e io tratterò quello che mi verrà chiesto. Cercherò di accontentare tutti facendo dei post, con cadenza SETTIMANALE, provando a dare dei chiarimenti in maniera concisa ma esaustiva.
Ho pensato anche al nome della rubrica che si chiamerà "5 MINUTI PER LA SALUTE". Sono i minuti in cui tratterò gli argomenti, in modo da non stancarvi e di suscitare in voi interesse e curiosità per quella ché è l'argomento più quotidiano che esista al mondo: la connessione tra ALIMENTAZIONE E SALUTE.
Da adesso in poi tocca a voi. Fatemi le vostre domande e, dalla settimana prossima, inizierò con la rubrica (nel frattempo lavoro anche all'immagine di copertina 🤔)!!!
Alla fine...cosa sono 5 minuti per salvaguardare la vostra salute?
P.S. Ovviamente, se volete, condividete...!!! 😁

25/08/2022

https://ilfattoalimentare.it/dietista-supermercato-ipercoop.html
Quello che manca oggi è l'informazione. Quando ci vengono imposti stereotipi di ogni genere (eccessiva magrezza, curvy, masse muscolari abnormi, ecc) o ci vengono proposte delle mode alimentari per nulla equilibrate a suon di integratori, beveroni, esclusione di alimenti o abusi di uno o più alimenti "brucia grassi", spesso si va incontro a danni organici più o meno gravi, ma che possono inficiare la nostra salute.
Una scelta consapevole degli alimenti proprio nel luogo in cui vengono venduti può essere il primo passo verso la salvaguardia della nostra integrità psicofisica.
Un altro passo dovrebbe essere la reintroduzione nelle scuole dell'ora di EDUCAZIONE ALIMENTARE che servirebbe ad educare i ragazzi fin dalla tenera età ai valori della sana alimentazione. Dare il giusto valore al cibo, applicare le giuste regole a tavola ridurrebbe drasticamente la percentuale delle patologie future, incidendo positivamente sulla qualità e la prospettiva di vita.
Genitori, SIETE RESPONSABILI DELLA VITA DEI VOSTRI FIGLI, a partire proprio DALLA TAVOLA.

Nunzio Di Trapani - Dietista

27/02/2023

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