03/11/2025
🍂 Con l’autunno è arrivato anche il tempo delle castagne…
🌰 Le castagne sono ricche di carboidrati, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come potassio, fosforo e ferro, con un buon contenuto di amminoacidi essenziali e antiossidanti come polifenoli. L'apporto di fibre le rendono un alimento saziante, mentre il loro contenuto energetico, minerale e vitaminico le rende utili per sportivi, convalescenti e anziani. Sono inoltre prive di glutine e perciò possono essere consumate dai celiaci.
👉🏻Grazie al loro ottimo contenuto in carboidrati complessi, le castagne assolvono la stessa funzione di: cereali e patate. Lo storico greco Senofonte, vissuto tra il 430 ed il 355 a.C., definì il maestoso castagno (pianta che può raggiungere i trenta metri d'altezza) come l'albero del pane.
📟100 g di castagne arrosto, 10-12 pezzi, con le loro circa 200 kcal, apportano le calorie di un piccolo piatto di riso in bianco.
🩺Le castagne andrebbero sempre moderate e usate in sostituzione alle altre fonti di glucidi in caso di sovrappeso, diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia.
🧬A causa dell'abbondante presenza di fibre il consumo di castagne va limitato in soggetti con colon irritabile.
‼️Da evitare assolutamente nella dieta per l'iperuricemia e per la gotta.
🔍Consumare con moderazione nell'ipersensibilità all'istamina.
👌 Non hanno controindicazioni specifiche per la dieta in gravidanza, in allattamento, in terza età o per i soggetti in accrescimento.
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👨👦👦Dott.ssa Marcella Palici di Suni - Biologa Nutrizionista a Sassari
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