Dott.ssa Samanta Zunino

16/05/2026

Carenza di ferro: non è solo stanchezza.

La carenza di ferro è una delle carenze nutrizionali più diffuse e spesso passa inosservata per molto tempo.

Può manifestarsi con sintomi come:
• stanchezza persistente
• pallore
• difficoltà di concentrazione
• capelli e unghie fragili

Come medico nutrizionista, il mio approccio parte sempre da una valutazione clinica e laboratoristica, per capire se esiste davvero una carenza e quali possono esserne le cause.

Successivamente è possibile intervenire con un piano alimentare mirato, che includa:
✔️ alimenti ricchi di ferro eme (più facilmente assorbibile), come carne rossa e pesce
✔️ fonti di ferro non eme, come legumi e verdure a foglia verde

Per favorire l’assorbimento del ferro è utile:
• associare vitamina C (agrumi, peperoni, kiwi)
• evitare tè e caffè durante i pasti, che ne riducono l’assorbimento.

Se sospetti una carenza o hai sintomi compatibili, scrivimi in DM per avere maggiori informazioni.

Dott.ssa Samanta Zunino
Medico Chirurgo – Nutrizione Clinica

15/05/2026

12/05/2026

Focaccia di ceci con verdure
Un’alternativa semplice, sana e veloce alle solite cene ✨
Perfetta se vuoi evitare prodotti confezionati, adatta anche a chi è vegetariano, vegano o intollerante a glutine e lattosio.

📝 Ingredienti (1 porzione):
• 100 g farina di ceci
• Verdure miste (anche surgelate per velocità)
• 280 ml acqua
• 20 ml olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

👩‍🍳 Preparazione:
1️⃣ Cuoci le verdure (padella, microonde o friggitrice ad aria).
2️⃣ In una ciotola unisci farina di ceci, acqua, olio e sale.
3️⃣Amalgama il composto fino ad ottenere una pastella liscia.
4️⃣ Aggiungi le verdure cotte e mescola.
5️⃣ Versa in una teglia rivestita con carta forno.
6️⃣ Inforna a 180°C per circa 20 minuti.

💡 Perché è una buona scelta?
✔️ Ricca di proteine vegetali
✔️ Senza glutine
✔️ Saziante ma leggera
✔️ Facile e veloce

👉 Salva la ricetta per provarla!
👉 Scrivimi se vuoi altre idee sane e pratiche

09/05/2026

🔆 Ti senti stanco, scarico, con dolori… ma gli esami sono “normali”?

Potrebbe esserci una carenza molto più comune di quanto pensi:
👉 la vitamina D

Non è solo “la vitamina delle ossa”.

⚠️ Cosa succede se è bassa?

🦴 Ossa più fragili
→ aumenta il rischio di osteoporosi e fratture

😣 Stanchezza e debolezza
→ ti senti scarico anche dopo aver riposato

🛡️ Difese immunitarie ridotte
→ infezioni più frequenti

🧠 Funzione cognitiva
→ memoria, concentrazione e rischio neurodegenerativo

😔 Umore
→ più facile avere ansia, irritabilità, tono dell’umore basso

🔥 Infiammazione cronica
→ peggiora dolore e malattie autoimmuni

🧪 Cosa fare

✔ Dosaggio ematico: 25-OH vitamina D
✔ Integrare solo se necessario e con criterio medico
✔ Esporsi al sole ogni giorno (ma spesso non basta)

👉 La carenza di vitamina D è silenziosa ma impattante
E spesso viene sottovalutata.

💬 Se ti riconosci in questi sintomi

➡️ non ignorarli
➡️ fai una valutazione corretta

La prevenzione parte dai dettagli.
E la vitamina D è uno di quelli che fanno la differenza.

05/05/2026

🥞 Pancake mela e avena

Una colazione sana, saziante e a basso indice glicemico ✨

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📝 Ingredienti:
• 1 tazza di avena istantanea
• 1 mela grattugiata
• 2 albumi
• ½ cucchiaino cannella
• 1 cucchiaino lievito
• 1 cucchiaino vaniglia
• Un pizzico di sale
• Olio di cocco (o altro) per la padella

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👩‍🍳 Preparazione:
1️⃣ Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2️⃣ Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente.
3️⃣ Versa piccole quantità di impasto.
4️⃣ Cuoci 2–3 minuti per lato finché dorati.

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💡 Perché provarli?
✔️ Ricchi di fibre → più sazietà
✔️ Con proteine → supporto muscolare
✔️ A basso indice glicemico → energia stabile

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👉 Servili con yogurt, frutta fresca o un filo di miele
👉 Salva la ricetta e provala!

01/05/2026

27/04/2026

🧈 B***o: quale scegliere?
Me lo chiedete spesso in studio. Il b***o va eliminato? È meglio quello vegetale? E il ghee?
Facciamo chiarezza 👇

Il b***o tradizionale è un alimento naturale, derivato dalla panna del latte. Contiene vitamine liposolubili (A, D, E, K) e un profilo aromatico che lo rende ottimo per dolci o da spalmare. Tuttavia, è ricco di grassi saturi e poco adatto alla cottura ad alte temperature.
✅ Usalo con moderazione, preferibilmente a crudo o nei dolci.

Il b***o chiarificato (ghee), invece, è privo di lattosio e caseina: lo consiglio spesso a chi è intollerante. Ha un punto di fumo alto (250°C) e quindi resiste meglio alle cotture. Contiene anche acido butirrico, utile per l’intestino.
✅ Perfetto per cucinare, per chi segue una dieta low carb o per chi cerca un grasso più digeribile.

Il b***o light ha meno grassi perché è diluito con acqua. È meno calorico ma anche meno stabile e più lavorato.
✅ Va bene se vuoi ridurre le calorie, ma attenzione agli ingredienti.

E la margarina? È 100% vegetale, spesso usata nelle diete vegane. Ma non tutte le margarine sono uguali: alcune contengono grassi trans o oli raffinati.
✅ Se la scegli, leggi bene l’etichetta: senza grassi idrogenati e con pochi ingredienti.

📌 Il mio consiglio?
Non demonizziamo il b***o: usato bene, ha il suo posto anche in un’alimentazione sana.
Scegli il tipo più adatto alle tue esigenze e soprattutto alla qualità non rinunciare mai.

Vuoi un consiglio personalizzato? Scrivimi 💬

***o

19/04/2026

Cosa cambia davvero con la medicina metabolica?

Per molti anni il peso è stato affrontato quasi sempre nello stesso modo:
una dieta e qualche consiglio sull’attività fisica.

La medicina metabolica parte da un punto diverso:
capire perché il metabolismo non sta funzionando bene.

In pratica significa lavorare su tre aspetti fondamentali.

1️⃣ Capire cosa blocca il metabolismo

Vengono valutati fattori come:

• insulino-resistenza
• accumulo di grasso viscerale
• fame biologica e segnali di sazietà
• composizione corporea (massa magra e massa grassa)

Perché quando questi meccanismi si alterano, dimagrire diventa molto più difficile.

2️⃣ Costruire una strategia metabolica personalizzata

Non solo dieta, ma un percorso che può includere:

• nutrizione mirata al metabolismo
• miglioramento della sensibilità insulinica
• lavoro sulla massa muscolare
• strategie per ridurre la fame biologica

3️⃣ Utilizzare tutti gli strumenti utili

Quando necessario possono essere utilizzati anche strumenti terapeutici specifici, sempre all’interno di un percorso medico.

L’obiettivo non è semplicemente perdere peso.

È riattivare il metabolismo e rendere il dimagrimento possibile e sostenibile nel tempo.

Dott.ssa Samanta Zunino

15/04/2026

👉 Non sei di Savona? Posso seguirti comunque.

Seguo pazienti anche a distanza con consulenze online strutturate, basate su un approccio medico alla nutrizione.

Non si tratta di una dieta standard, ma di una valutazione completa: storia clinica, esami, obiettivi e difficoltà reali.
Il percorso viene costruito su di te e seguito nel tempo, esattamente come in studio.

👉 Non lavoro con chi cerca soluzioni veloci, ma con chi vuole capire e ottenere risultati concreti.

La distanza non è un limite, se cerchi un approccio serio e personalizzato.

📩 Contattami in DM o su WhatsApp per informazioni

Dott.ssa Samanta Zunino
Medico Chirurgo – Nutrizione Clinica

11/04/2026

🥕🍎 Torta di Avena e Carote – Dolce Sano e Senza Zucchero


Un dolce genuino e leggero, senza zuccheri aggiunti: la dolcezza naturale delle mele e delle carote rende questa torta perfetta per colazione o merenda sana! 🌿

🛒 Ingredienti (stampo da 22 cm)

🥕 2 carote medie (circa 300 g)

🍎 2 mele (circa 320 g)

🥚 2 uova

🌾 180 g di fiocchi d’avena

🌰 50 g di frutta secca (noci o mandorle, tritate)

🥛 80 ml di latte (anche vegetale)

🍯 2 cucchiai di miele (facoltativo, se la vuoi più dolce)

🍋 Scorza grattugiata di 1 limone

✨ 1 cucchiaino di lievito per dolci

🧂 1 pizzico di cannella e un pizzico di sale

⏱️ Tempo

Preparazione: 15 min

Cottura: 40 min

Totale: 55 min

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Sbuccia le mele, tagliale a pezzetti e frullale insieme alle carote grattugiate fino a ottenere una crema omogenea.
2️⃣ In una ciotola m***a le uova con il miele (se usato) fino a renderle spumose.
3️⃣ Aggiungi la crema di carote e mele, mescolando bene.
4️⃣ Incorpora i fiocchi d’avena tritati grossolanamente, la frutta secca, il latte, la scorza di limone, la cannella e un pizzico di sale.
5️⃣ Unisci il lievito setacciato e mescola delicatamente.
6️⃣ Versa l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno (22 cm).
7️⃣ Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti (fai la prova stecchino).
8️⃣ Lasciala raffreddare prima di sformarla e servila!

💡 Consigli

✨ Puoi aggiungere uvetta o datteri tritati per una dolcezza naturale extra.
✨ Perfetta anche in versione senza glutine, sostituendo i fiocchi d’avena con quelli certificati gluten-free.
✨ Si conserva morbida per 3 giorni in frigo, coperta con pellicola.