Dott.ssa Samanta Zunino

21/12/2025

Break Diet significa letteralmente “pausa dalla dieta” ed è esattamente ciò che rappresenta.
Consiste in un’uscita temporanea dalla fase ipocalorica per tornare, per 1–2 settimane, alle calorie di mantenimento.

A questo punto probabilmente ti starai chiedendo:
➡️ Non rallenta il mio percorso di dimagrimento?
➡️ Rischio di recuperare i chili persi?
➡️ Posso “rovinare” i risultati ottenuti?

La risposta è assolutamente no.
Al contrario, il Break Diet è una strategia utile e intelligente per supportare il percorso di dimagrimento.

Dopo mesi di dieta ipocalorica, infatti, il nostro organismo mette in atto una serie di adattamenti fisiologici:
• riduzione del NEAT (movimento spontaneo),
• aumento della sensazione di fame,
• modifiche ormonali,
• riduzione del dispendio energetico totale.

Il principale adattamento responsabile del calo del dispendio energetico è la cosiddetta termogenesi adattativa, un meccanismo di difesa del corpo che tende a “consumare meno” in risposta alla restrizione calorica prolungata.

Il Break Diet serve proprio a contrastare questi adattamenti, aiutando l’organismo a recuperare equilibrio metabolico e rendendo il percorso più efficace e sostenibile nel tempo.

18/12/2025

🤩Crêpes di spinaci ripiena con salmone affumicato,Philadelphia e rucola 😋
Facilissima da fare.
INGREDIENTI
75 gr di spinaci freschi,120 gr di albume,sale e spezie a piacere.
Versare tutto in un frullatore e frullare,cuocere come normali crêpes e condire con il
Salmone,Philadelphia e rucola …
Buon appetito 😋

15/12/2025

Ecco cosa succede nel corpo quando si mangia zuccheri ogni giorno, specialmente nel primo pasto della giornata.

Lo zucchero e i dolci si possono mangiare, ma solo saltuariamente per non creare determina squilibrio e dipendenza dannose per la salute.

consapevole

11/12/2025

Gli involtini di bresaola sono un antipasto fresco e sfizioso, semplicissimo da realizzare e che non richiede di accendere i fornelli.
Per prepararli, basterà raccogliere in una ciotolina il formaggio cremoso, il basilico e il prezzemolo tritati, il sale e il pepe, mescolare per bene il tutto e poi spalmare la crema ottenuta sulle fettine di bresaola, salume magro gustoso e ricco di proteine. Non rimarrà che avvolgerle su se stesse e sigillarle al centro con uno stelo di erba cipollina, che conferirà anche una piacevole nota profumata.

Il risultato sono dei rotolini super saporiti, ideali per qualsiasi occasione e che piaceranno tanto anche ai più piccini. Completati da una colorata insalata mista e qualche fettina di pane tostata, possono essere consumati per un pranzo leggero e appagante. Inoltre, sono comodi anche da confezionare in anticipo: sarà sufficiente coprirli con un foglio di pellicola trasparente e tenerli in frigo fino al momento del servizio.

Per un irresistibile tocco crunchy, puoi aggiungere alla farcia qualche gheriglio di noce, delle mandorle a lamelle o un po' di granella di pistacchi, dare uno sprint in più con un trito di olive e pomodori secchi sott'olio o un cucchiaino di pesto di basilico, oppure arricchire il tutto con qualche fogliolina di rucola o di spinacino fresco, sminuzzate grossolanamente.

10/12/2025

08/12/2025

🥗 Scarola alla napoletana – versione light (per 2 porzioni)

Ingredienti:
• 1 cespo grande di scarola (circa 500 g cruda)
• 1 cucchiaio (10 g) di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio di aglio
• 6 olive nere di Gaeta denocciolate
• 1 cucchiaino di capperi dissalati
• 1 cucchiaio di uvetta (10 g)
• Sale e pepe q.b.
• (facoltativo) 1 filetto di acciuga sott’olio

👩‍🍳 Procedimento:
1. Lava la scarola, tagliala e sbollentala per 3–4 minuti in acqua salata.
2. Scolala bene e strizzala leggermente.
3. In una padella antiaderente, scalda l’olio con l’aglio e (facoltativo) il filetto d’acciuga.
4. Aggiungi olive, capperi e uvetta, lascia insaporire un paio di minuti.
5. Unisci la scarola e falla saltare 10 minuti a fuoco medio, finché si asciuga bene.
6. Regola di sale e pepe e servi calda o tiepida.

04/12/2025

🧊 Quanto si conservano gli alimenti in frigorifero?

Una guida veloce con qualche consiglio utile per evitare sprechi e mantenere freschezza e qualità.

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🥛 Latte: 3-5 giorni
➡️ Conserva sempre ben chiuso e lontano da cibi con odori forti.

🧀 Formaggio stagionato: 2-3 settimane
➡️ Avvolgilo nella carta alimentare, non nella pellicola.

🥚 Uova: 2-5 settimane
➡️ Tienile nella loro confezione, nella parte meno fredda del frigo.

🥩 Salumi (ermetici): fino a 2 settimane
➡️ Una volta aperti, consumali entro 3-4 giorni.

🍖 Carne macinata e pollame crudo: 1-2 giorni
➡️ Cuoci il prima possibile per sicurezza.

🍓 Frutti di bosco: 2-3 giorni
➡️ Lavali solo al momento del consumo.

🍊 Agrumi: fino a 3 settimane
➡️ Conservano meglio il profumo e la polpa a temperatura fresca e asciutta.

🍳 Piatti a base di uova: 1-2 giorni
➡️ Riponi in contenitori ben chiusi, consumali in fretta.

🥩 Carne fresca (bistecche, braciole): 3-5 giorni
➡️ Conservala in basso, nella zona più fredda.

🍗 Piatti a base di pollame cotto: fino a 4 giorni
➡️ Ottimi anche per preparare piatti freddi da riciclo.

🥑 Avocado: fino a 10 giorni
➡️ Quando maturo, si conserva meglio già tagliato con succo di limone.

🥒 Verdure:
• Fagiolini, cetrioli, broccoli, peperoni: fino a 2 giorni
➡️ Consumali velocemente per mantenere croccantezza.

• Barbabietole, sedano, mais, carote: fino a 4 giorni
➡️ Mantengono meglio la freschezza avvolti in carta assorbente.

📌 Piccolo consiglio finale:

Tieni il frigo sempre a 0-4°C e non sovraccaricarlo: l’aria fredda deve circolare bene!

30/11/2025

MEAL PREP: il segreto per mangiare sano senza stress!

Hai mai pensato che mangiare sano ogni giorno dipende da… un pizzico di organizzazione?
Il meal prep (letteralmente “preparazione dei pasti”) è il tuo alleato per:
✔️ Risparmiare tempo
✔️ Evitare scelte impulsive
✔️ Seguire meglio il tuo piano alimentare
✔️ Evitare sprechi

👉 Dedica 1–2 ore a settimana a cucinare in anticipo i tuoi pasti, oppure anche solo a lavare e porzionare.
Risultato? Durante la settimana avrai tutto pronto per comporre piatti sani, equilibrati e gustosi in pochi minuti.

💡 Basta poco: un forno acceso, qualche contenitore, e una lista fatta con criterio.

26/11/2025

Gluten free

Ecco 5 motivi per cui diventerà la tua nuova coccola light:
1. Leggera e soffice – senza b***o e con yogurt magro: zero sensi di colpa!
2. Pochi ingredienti, massimo gusto – si fa in un attimo, con quello che hai già in frigo.
3. Dolce ma fit – con dolcificante o poco zucchero, è perfetta anche se sei a dieta.
4. Proteica e saziante – 3 uova e yogurt: una fetta tira l’altra, ma senza esagerare.
5. Versatile e furba – colazione, spuntino o fine pasto? Sempre la scelta giusta!

Tagga chi ama i dolci semplici e leggeri

22/11/2025

𝟱 𝗴𝗶𝗼𝗿𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗷𝘂𝗻𝗸 𝗳𝗼𝗼𝗱: 𝗰𝗼𝘀𝗮 𝘀𝘂𝗰𝗰𝗲𝗱𝗲 𝗱𝗮𝘃𝘃𝗲𝗿𝗼 𝗮𝗹 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗰𝗲𝗿𝘃𝗲𝗹𝗹𝗼

Una ricerca pubblicata su Nature Metabolism ha svelato un meccanismo inquietante: bastano appena 𝟱 𝗴𝗶𝗼𝗿𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗶𝗽𝗲𝗿𝗰𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗰𝗮 con cibi ultra-processati per alterare profondamente la risposta dell'insulina nel cervello.

Lo studio, condotto su 29 uomini sani, ha monitorato gli effetti di snack ricchi di zuccheri e grassi saturi attraverso risonanza magnetica funzionale.
I risultati sono sorprendenti: le 𝗮𝗹𝘁𝗲𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗰𝗲𝗿𝗲𝗯𝗿𝗮𝗹𝗶 non solo si manifestano rapidamente, ma persistono anche dopo il ritorno a un'alimentazione normale.

Le aree più colpite sono quelle del 𝘀𝗶𝘀𝘁𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗿𝗶𝗰𝗼𝗺𝗽𝗲𝗻𝘀𝗮 e dell'ippocampo, cruciali per il controllo dell'appetito e la memoria. Parallelamente, si osserva un accumulo di grasso epatico che si correla direttamente con l'intensità delle modificazioni neurobiologiche.

La scoperta più preoccupante? Il cervello sembra "𝗿𝗶𝗰𝗼𝗿𝗱𝗮𝗿𝗲" l'esposizione ai cibi spazzatura, mantenendo uno stato di vulnerabilità metabolica che potrebbe predisporre all'obesità.
Questo ribalta completamente la nostra comprensione: le alterazioni cerebrali precedono l'aumento di peso, non ne sono una conseguenza.

Una ricerca che cambia radicalmente il modo di intendere la 𝗱𝗶𝗽𝗲𝗻𝗱𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲 e apre nuove prospettive nella prevenzione dell'obesità.

18/11/2025

🧊 VERDURE SURGELATE: UNA SCELTA SALUTARE, NON UN RIPIEGO! 🥦🥕

Molti pazienti mi chiedono se le verdure surgelate siano davvero sane come quelle fresche. La risposta è: assolutamente sì, e in alcuni casi possono essere anche migliori.

Ecco perché 👇

✅ Vengono raccolte nel momento di massima maturazione, quando il contenuto di nutrienti è ottimale.

❄️ Subito dopo, vengono surgelate rapidamente (tecnica del “blanching” e surgelazione), bloccando la perdita di vitamine e minerali.

📉 Al contrario, le verdure “fresche” che troviamo al supermercato hanno spesso viaggiato per giorni o settimane, perdendo parte del loro valore nutrizionale.

🧼 Inoltre sono già lavate, tagliate e pronte da cuocere: pratiche per chi ha poco tempo ma vuole mantenere una dieta sana.

🍲 Usale per minestre, contorni, vellutate o wok: si cuociono in pochi minuti, senza sprechi e con una resa ottimale.

📌 Nessun conservante, solo acqua e verdure. L’unico ingrediente è il freddo.

🔎 Verdure surgelate ≠ meno nutrienti. Sono una risorsa preziosa, soprattutto in inverno o quando il fresco non è facilmente reperibile.

💬 Hai mai pensato che fossero “di serie B”? Cambia prospettiva: la scienza e la nutrizione sono dalla loro parte!

14/11/2025

🍫✨ Colazione dolce ma proteica!
Un tortino al microonde pronto in 2 minuti con oltre 30 g di proteine 💪
Sazietà, energia e gusto in un solo morso 🤎