03/08/2024
Le ferie sono giunte al termine e anche se più che una vacanza rilassante è stato un viaggio tra culture e (dis)avventure, vi aggiorno direttamente dall'aereoporto su alcuni piatti che porterò con me.
1) CAUSA RELLENA: antipasto tipico peruviano composto da una base di patate in crema, uno strato di tonno (o formaggio, carne, uovo) e avocado.
2) BURRITOS E TEQUEÑOS: i primi sono una contaminazione messicana ma qui si trovano anche nella versione non piccante. I secondi sono tipo tacos ma fritti e ripieni di formaggio (non proprio leggerissimi ma buoni!).
3) INSALATA DI QUINOA: l'unica alternativa alla carne anche se loro la utilizzano abbinata al pollo o al lama. Qui in versione vegana con un mix di verdure e fagioli del posto. La quinoa è coltivata in tutto il Perù ad alte altitudini e ne esistono molte varietà.
4) AVOCADO FRITTO: credo la roba più calorica sul pianeta ma buonissimo. Da provare assolutamente!
5) TROTA: in Amazzonia e nelle Ande, zone in cui il pesce fresco è difficile da trovare, si cucina la trota in tutti i modi: affumicata, in umido, al forno.
6) ZUPPE e TISANE: a causa dell'altitudine elevata è fondamentale idratarsi sempre. Ho trovato indispensabile consumare tante zuppe e tisane: la famosa muña é ottima per stomaco e intestino.
7) PAPA A LA HUACACHINA: patate con crema di formaggio, verdure e olive. Piatto unico delicato.
8) LA COLAZIONE: da grande amante della colazione all'italiana, rigorosamente dolce e con bevanda di latte o yogurt, qui ho dovuto adattarmi. Quando va bene, le colazioni in Perù sono composte da frutta, uovo e pane (raro)/crackers.
9) LA FRUTTA: nella zona costiera e nella foresta amazzonica si trovano frutti per me squisiti come la granadilla, la pitaya (dragon fruit), la papaya, alchechengi, la carambola (star fruit). Purtroppo si trovano nei negozi e nei mercati ma raramente nei ristoranti.
Conoscevate qualche prodotto di questa parte del Sud America? 🌎
Lo studio riparte regolarmente martedì 6 agosto ed io sono nuovamente raggiungibile ❤️
Nutrizionista Beatrice ⭐
