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Dott.ssa Adriana Ascione - Nutrizionista

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Dott.ssa Adriana Ascione - Nutrizionista

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28/07/2025

Insalata di riso venere con feta, pomodori secchi, melanzane crude e fiori di zucca: un’esplosione di colori e nutrienti!

Il riso venere è una fonte di fibre, minerali e antiossidanti, perfetto per sostenere il benessere intestinale e mantenere stabile la glicemia.
La feta aggiunge calcio e proteine di qualità, mentre i pomodori secchi e le melanzane crude apportano vitamine, sali minerali e preziosi fitonutrienti.
I fiori di zucca, delicati e ricchi di vitamina C.

Ingredienti (per 2 persone)
Riso venere: 160 g (peso crudo)
Melanzana tenera: 1 media (circa 200 g)
Pomodori secchi sott’olio: 40 g (ben sgocciolati)
Feta: 80 g
Fiori di zucca freschi: 6–8
Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai (20 g)
Succo di limone: 1 cucchiaio
Sale e pepe q.b.
Menta

Procedimento:
Cuocere il riso in abbondante acqua, scolare e lasciar raffreddare. Lavare la melanzana, tagliarla a piccoli cubetti e lasciarla marinare per almeno 15 minuti con il succo di limone, un pizzico di sale e un filo d’olio. In questo modo rimarrà cruda ma più morbida e saporita. Se volete potete anche ripassarle in padella con un filo d'olio e cipolla tritata, giusto il tempo di farla appassire.
Tritare grossolanamente i pomodori secchi e ridurre la feta a cubetti. Pulire i fiori di zucca.
Assemblare l’insalata: In una ciotola capiente unire il riso raffreddato, le melanzane marinate, i pomodori secchi, la feta e i fiori di zucca. Condire con l’olio restante, pepe e qualche fogliolina di menta.

Idea veloce, fresca e saziante perfetta sia come pranzo fresco d’estate da portare in spiaggia che come pasto da portare in ufficio.

09/07/2025

Uno dei modi più semplici ed efficaci per stare al fresco d'estate è idratare il corpo. Frutta e verdura ricche di acqua non solo mantengono l'idratazione, ma hanno anche proprietà rinfrescanti naturali che possono regolare la temperatura corporea.

Ecco alcuni cibi che possono aiutarti a rimanere fresco e idratato durante il caldo estivo:

1. *Anguria*: L'anguria è un frutto estivo molto amato, ricco di acqua, vitamine e minerali. Non è solo deliziosa, ma anche idratante, con circa il 92% del suo peso costituito da acqua. L'elevato contenuto di acqua aiuta il corpo a rimanere fresco e favorisce l'idratazione durante tutto il giorno.

2. *Cetrioli*: i cetrioli sono composti per il 96% di acqua e sono ricchi di vitamine e minerali che possono aiutare a mantenere la pelle fresca e idratata. 🥒

3. *Insalate*: Alimenti come lattuga, spinaci e altre verdure a foglia verde sono composti principalmente da acqua. Aggiungerli ai pasti non solo idrata, ma fornisce anche nutrienti essenziali. Le insalate sono un ottimo modo per combinare diverse verdure ricche di acqua per un pasto rinfrescante e dissetante. 🌿

4. *Frutta fresca*: la frutta fresca come pesche, albicocche e prugne può aiutare a mantenere il corpo idratato e fresco. 🍑

5. *Yogurt*: Una ciotola di yogurt greco freddo con frutta fresca può fare miracoli in una calda giornata estiva. I probiotici presenti nello yogurt sono noti per favorire la salute intestinale e la digestione, mentre la consistenza fresca aiuta a mantenersi freschi.

6. *Menta*: Aggiungere all'acqua foglie di menta, fette di cetriolo o persino agrumi crea una bevanda rinfrescante e dissetante. È un ottimo modo per esaltare il sapore dell'acqua senza aggiungere zucchero o ingredienti artificiali.

7. *Succo di limone*: Un modo semplice ma efficace per rinfrescarsi è bere acqua e limone. Non solo idrata, ma l'acidità del limone aiuta a bilanciare il pH, contribuendo a regolare la temperatura corporea. 🍋

26/06/2025

3 Pranzi perfetti per combattere il caldo senza rinunciare al gusto, comodi anche da portare in spiaggia.
TABULEH DI QUINOA CECI E CETRIOLI
Ingredienti (per 2 persone):
• 120 g di quinoa
• 1 cetriolo grande
• 200 g di ceci cotti (in barattolo o lessati)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Succo di ½ limone
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente e cuocila in acqua leggermente salata per circa 12-15 minuti (seguendo le indicazioni sulla confezione). Poi scolala e lasciala raffreddare.
2. Taglia il cetriolo a dadini piccoli.
3. In una ciotola unisci la quinoa raffreddata, i ceci scolati e il cetriolo.
4. Condisci con olio, succo di limone, sale, pepe e, se vuoi, prezzemolo tritato.
5. Mescola bene e servi fredda.

RIOS INTEGRALE CON POLLO E ZUCCHINE
Ingredienti (per 2 persone):
• 140 g di riso integrale
• 200 g di petto di pollo
• 2 zucchine medie
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Salsa di soia (facoltativa, a basso contenuto di sale)
• Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Cuoci il riso integrale in abbondante acqua salata (circa 35-40 minuti o secondo confezione).
2. Taglia il pollo a striscioline e le zucchine a mezze rondelle.
3. In una padella, scalda l’olio e salta il pollo per 5-6 minuti finché ben cotto.
4. Aggiungi le zucchine e cuoci per altri 7-8 minuti, finché tenere.
5. Aggiungi il riso scolato e fai saltare tutto insieme per 2 minuti.
6. Aggiusta di sale e pepe (o aggiungi un cucchiaio di salsa di soia per un tocco asiatico).

WRAP DI LATTUGA CON HUMMUS TACCHINO E CAROTE

Ingredienti (per 2 persone – circa 6 wrap):
• 6 foglie grandi di lattuga (tipo romana o iceberg)
• 120 g di petto di tacchino arrosto a fette (tipo affettato)
• 100 g di hummus (classico o al limone)
• 1 carota grande
• Succo di limone q.b. (facoltativo)
Preparazione:
1. Lava e asciuga delicatamente le foglie di lattuga.Pela la carota e grattugiala o tagliala a julienne sottile.
2. Su ogni foglia spalma uno strato di hummus.
3. Aggiungi una o due fette di tacchino e un po' di carota grattugiata.
4. Arrotola delicatamente la foglia come un pi

11/05/2025

. "Asparagi e ciliegie, un abbinamento vincente! Scopri come preparare un'insalata fresca e sana con questi ingredienti di stagione. Le ciliegie sono un frutto ricco di antiossidanti, vitamine e minerali che possono portare numerosi benefici alla salute. Ecco alcuni dei principali vantaggi di includere le ciliegie nelle vostre insalate:

- *Antiossidanti*: le ciliegie contengono antiossidanti naturali che possono aiutare a proteggere il corpo dai danni causati dai radicali liberi.
- *Proprietà anti-infiammatorie*: le ciliegie contengono composti che possono aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo.
- *Supporto al cuore*: le ciliegie possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari grazie al loro contenuto di potassio e fibre.
- *Sostegno alla digestione*: le ciliegie contengono fibre che possono aiutare a regolare la digestione e a prevenire la costipazione.

20/04/2025

Che questo giorno sia pieno di serenità, condivisione e convivialità. Buona Pasqua!

17/04/2025

~Quale uovo a dieta?~ Se ti stai chiedendo quale uovo puoi consumare a dieta la risposta è "Quello che desideri". L'unico consiglio è di mangiarlo con moderazione, le dosi delle uova di Pasqua vanno dai 150 gr (poco più di una barretta di cioccolato), ai 320 grammi. Scegli quello che ti piace, non mangiarlo tutto in una volta e torna a regime dopo Pasquetta.

17/03/2025

~IDEA SPUNTINO ~ La ricetta facile e veloce per fare in pochi minuti i Cracker ai semi super croccanti e buonissimi.

Mettete in ammollo i semi di Chia in 200 ml di acqua per mezz'ora. Una volta assorbita l'acqua aggiunte tutti gli altri semi e l'olio. Mescolate, stendete su una teglia ricoperta con carta forno e cuocete in forno ventilato a 180° per 45 minuti. Fate raffreddare e spezzate i crackers a vostro piacimento.

09/11/2024

~ Biscotti di castagne~ Uno snack dolce perfetto come spuntino. Ideali anche per colazione.

Ingredienti per 20 biscotti
150 gr farina di castagne
50 gr farina di avena
50 gr di olio di semi
50 gr di zucchero
1 uovo
Cioccolato fondente facoltativo
Mischiate l'olio, lo zucchero e l'uovo. Unite la farina e formare un panetto morbido e lucido. Stendete la pasta frolla e ricavatene dei dischetti. Cuoceteli in forno a 180° per 10/12 minuti. Una volta cotti potete ricoprirli col cioccolato fondente fuso.

01/11/2024

Le giornate si accorciano, l’aria diventa più frizzante e cresce la voglia di una buona zuppa o di un piatto caldo. Con questa giornata che ricorda più l'estate che l'avvio verso l'inverno, diamo il benvenuto a . Vediamo insieme la verdura e la frutta da mettere nel carrello della spesa di questo mese.

28/10/2024

Bollite, al forno oppure semplicemente crude, le castagne sono uno dei frutti perfetti per la colazione. La farina di castagne può essere usata per preparare dolci e biscotti, regalano energia e buon umore ed hanno un elevato potere saziante. Vediamo 5 colazioni veloci e semplici da fare.

18/10/2024

~Castagne: Le posso mangiare a dieta?~
Le castagne sono un FRUTTO e come tali contengono molti nutrienti quali magnesio, fosforo, potassio e vitamine del gruppo B. Contrastano l' anemia e forniscono molta energia. Contrastano la stitichezza, sono adatte per chi soffre di ipercolesterolemia e ai celiaci, in quanto naturalemnete prive di glutine. Per tutti questi motivi possono essere tranquillamente inserite in un'alimentazione sana e varia senza esagerare.

09/10/2024

~Pancake di zucca~
Leggeri e gustosi, e senza zucchero.

Ingredienti x 4 pancakes o 2 ripieni

175 gr di polpa di zucca
150 gr di albume
55 gr di farina di riso o un'altra a vostro piacimento
25 gr di olio di semi
1 cucchiaino di lievito
Sale
scaglie di cioccolato fondente

Iniziamo unendo la polpa di zucca con gli albumi e l'olio. Aggiungete poi la farina con il lievito ed un pizzico di sale. I pancake dovranno avere una consistenza non troppo liquida. Mettete un mestolo di composto in una padella antiaderente, aggiungete le scaglie di cioccolato in superficie. Potete anche farli ripieni e aggiungere un altro mestolo di composto in superficie e chiudere con un coperchio. Fate cuocere tre minuti e poi girate.

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