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Dott.ssa Adriana Ascione - Nutrizionista

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Dott.ssa Adriana Ascione - Nutrizionista

Biologa nutrizionista AA_081029
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Consulente Nestlè

20/11/2025

Con l’arrivo della stagione più fresca, la vellutata di zucca diventa un vero abbraccio caldo. 🍽️ Perfetta a cena, sazia senza appesantire e aiuta a controllare la fame serale.

🥣 Perché è una scelta smart?

La zucca è ricca di beta-carotene, prezioso per pelle e vista.

Ha pochissime calorie ma un forte potere saziante grazie alle fibre.

È naturalmente dolce, quindi non richiede panna o b***o per essere gustosa.

🥣 Ricetta: Vellutata di zucca bicolor
Ingredienti (per 2 persone):
-400 g di zucca pulita
-1 cipolla piccola o 1 porro
-500 ml di brodo vegetale
-1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva (a crudo)
-2 Philadelphia 80gr
Spezie a piacere: curcuma, zenzero, noce moscata
-Sale e pepe q.b.

Procedimento:

•Taglia la zucca e la cipolla a pezzi.
•In una pentola fai appassire la cipolla con un goccio d’acqua (non serve olio per la cottura).
•Aggiungi la zucca, mescola per un paio di minuti.
•Copri con il brodo vegetale e lascia cuocere per circa 20–25 minuti, finché le verdure sono morbide.
•Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
•Aggiungi le spezie che preferisci e regola di sale e pepe.
•Aggiungi la Philadelphia ad una parte o a tutta la vellutata. Questo la farà diventare più chiara, così puoi sbizzarrirti anche con l'impiattamento.
•Servi calda con un cucchiaino di olio EVO a crudo per mantenere il piatto leggero ma bilanciato.

14/11/2025

Ecco una ricetta semplice e gustosa per crocchette di pollo con la zucca, perfette come antipasto o secondo piatto!

🟠 Crocchette di pollo con la zucca
Ingredienti
300 g di petto di pollo
150 g di zucca pulita
50 g di parmigiano grattugiato
80–100 g di pangrattato per la panatura
Sale e pepe q.b.
Un filo di Olio extravergine d’oliva per la cottura

🍳 Procedimento
1. Prepara la zucca
Trita finemente la zucca, cuocila in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 5 minuti.
2. Prepara il pollo
Taglia il pollo a pezzi e frullalo in un mixer fino a ottenere un trito fine.
3. Unisci il pollo, zucca, sale pepe e parmigiano, prendi un cucchiaio di impasto e dai la forma che preferisci
Passale nel pangrattato per una panatura uniforme.
4. Cottura
In forno (alternativa più leggera):
Disponile su una teglia con carta forno.
Aggiungi un filo d’olio.
Cuoci a 200°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura. Oppure un filo d'olio e falle andare in padella, 5 minuti per lato.

✨ Consigli
Puoi aggiungere un pezzettino di scamorza all’interno per un cuore filante.

Se il composto è troppo morbido, aumenta leggermente il pangrattato.

Ottime da servire con una salsa allo yogurt oppure una maionese aromatizzata.

28/07/2025

Insalata di riso venere con feta, pomodori secchi, melanzane crude e fiori di zucca: un’esplosione di colori e nutrienti!

Il riso venere è una fonte di fibre, minerali e antiossidanti, perfetto per sostenere il benessere intestinale e mantenere stabile la glicemia.
La feta aggiunge calcio e proteine di qualità, mentre i pomodori secchi e le melanzane crude apportano vitamine, sali minerali e preziosi fitonutrienti.
I fiori di zucca, delicati e ricchi di vitamina C.

Ingredienti (per 2 persone)
Riso venere: 160 g (peso crudo)
Melanzana tenera: 1 media (circa 200 g)
Pomodori secchi sott’olio: 40 g (ben sgocciolati)
Feta: 80 g
Fiori di zucca freschi: 6–8
Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai (20 g)
Succo di limone: 1 cucchiaio
Sale e pepe q.b.
Menta

Procedimento:
Cuocere il riso in abbondante acqua, scolare e lasciar raffreddare. Lavare la melanzana, tagliarla a piccoli cubetti e lasciarla marinare per almeno 15 minuti con il succo di limone, un pizzico di sale e un filo d’olio. In questo modo rimarrà cruda ma più morbida e saporita. Se volete potete anche ripassarle in padella con un filo d'olio e cipolla tritata, giusto il tempo di farla appassire.
Tritare grossolanamente i pomodori secchi e ridurre la feta a cubetti. Pulire i fiori di zucca.
Assemblare l’insalata: In una ciotola capiente unire il riso raffreddato, le melanzane marinate, i pomodori secchi, la feta e i fiori di zucca. Condire con l’olio restante, pepe e qualche fogliolina di menta.

Idea veloce, fresca e saziante perfetta sia come pranzo fresco d’estate da portare in spiaggia che come pasto da portare in ufficio.

09/07/2025

Uno dei modi più semplici ed efficaci per stare al fresco d'estate è idratare il corpo. Frutta e verdura ricche di acqua non solo mantengono l'idratazione, ma hanno anche proprietà rinfrescanti naturali che possono regolare la temperatura corporea.

Ecco alcuni cibi che possono aiutarti a rimanere fresco e idratato durante il caldo estivo:

1. *Anguria*: L'anguria è un frutto estivo molto amato, ricco di acqua, vitamine e minerali. Non è solo deliziosa, ma anche idratante, con circa il 92% del suo peso costituito da acqua. L'elevato contenuto di acqua aiuta il corpo a rimanere fresco e favorisce l'idratazione durante tutto il giorno.

2. *Cetrioli*: i cetrioli sono composti per il 96% di acqua e sono ricchi di vitamine e minerali che possono aiutare a mantenere la pelle fresca e idratata. 🥒

3. *Insalate*: Alimenti come lattuga, spinaci e altre verdure a foglia verde sono composti principalmente da acqua. Aggiungerli ai pasti non solo idrata, ma fornisce anche nutrienti essenziali. Le insalate sono un ottimo modo per combinare diverse verdure ricche di acqua per un pasto rinfrescante e dissetante. 🌿

4. *Frutta fresca*: la frutta fresca come pesche, albicocche e prugne può aiutare a mantenere il corpo idratato e fresco. 🍑

5. *Yogurt*: Una ciotola di yogurt greco freddo con frutta fresca può fare miracoli in una calda giornata estiva. I probiotici presenti nello yogurt sono noti per favorire la salute intestinale e la digestione, mentre la consistenza fresca aiuta a mantenersi freschi.

6. *Menta*: Aggiungere all'acqua foglie di menta, fette di cetriolo o persino agrumi crea una bevanda rinfrescante e dissetante. È un ottimo modo per esaltare il sapore dell'acqua senza aggiungere zucchero o ingredienti artificiali.

7. *Succo di limone*: Un modo semplice ma efficace per rinfrescarsi è bere acqua e limone. Non solo idrata, ma l'acidità del limone aiuta a bilanciare il pH, contribuendo a regolare la temperatura corporea. 🍋

26/06/2025

3 Pranzi perfetti per combattere il caldo senza rinunciare al gusto, comodi anche da portare in spiaggia.
TABULEH DI QUINOA CECI E CETRIOLI
Ingredienti (per 2 persone):
• 120 g di quinoa
• 1 cetriolo grande
• 200 g di ceci cotti (in barattolo o lessati)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Succo di ½ limone
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Sciacqua bene la quinoa sotto acqua corrente e cuocila in acqua leggermente salata per circa 12-15 minuti (seguendo le indicazioni sulla confezione). Poi scolala e lasciala raffreddare.
2. Taglia il cetriolo a dadini piccoli.
3. In una ciotola unisci la quinoa raffreddata, i ceci scolati e il cetriolo.
4. Condisci con olio, succo di limone, sale, pepe e, se vuoi, prezzemolo tritato.
5. Mescola bene e servi fredda.

RIOS INTEGRALE CON POLLO E ZUCCHINE
Ingredienti (per 2 persone):
• 140 g di riso integrale
• 200 g di petto di pollo
• 2 zucchine medie
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Salsa di soia (facoltativa, a basso contenuto di sale)
• Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Cuoci il riso integrale in abbondante acqua salata (circa 35-40 minuti o secondo confezione).
2. Taglia il pollo a striscioline e le zucchine a mezze rondelle.
3. In una padella, scalda l’olio e salta il pollo per 5-6 minuti finché ben cotto.
4. Aggiungi le zucchine e cuoci per altri 7-8 minuti, finché tenere.
5. Aggiungi il riso scolato e fai saltare tutto insieme per 2 minuti.
6. Aggiusta di sale e pepe (o aggiungi un cucchiaio di salsa di soia per un tocco asiatico).

WRAP DI LATTUGA CON HUMMUS TACCHINO E CAROTE

Ingredienti (per 2 persone – circa 6 wrap):
• 6 foglie grandi di lattuga (tipo romana o iceberg)
• 120 g di petto di tacchino arrosto a fette (tipo affettato)
• 100 g di hummus (classico o al limone)
• 1 carota grande
• Succo di limone q.b. (facoltativo)
Preparazione:
1. Lava e asciuga delicatamente le foglie di lattuga.Pela la carota e grattugiala o tagliala a julienne sottile.
2. Su ogni foglia spalma uno strato di hummus.
3. Aggiungi una o due fette di tacchino e un po' di carota grattugiata.
4. Arrotola delicatamente la foglia come un pi

11/05/2025

. "Asparagi e ciliegie, un abbinamento vincente! Scopri come preparare un'insalata fresca e sana con questi ingredienti di stagione. Le ciliegie sono un frutto ricco di antiossidanti, vitamine e minerali che possono portare numerosi benefici alla salute. Ecco alcuni dei principali vantaggi di includere le ciliegie nelle vostre insalate:

- *Antiossidanti*: le ciliegie contengono antiossidanti naturali che possono aiutare a proteggere il corpo dai danni causati dai radicali liberi.
- *Proprietà anti-infiammatorie*: le ciliegie contengono composti che possono aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo.
- *Supporto al cuore*: le ciliegie possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari grazie al loro contenuto di potassio e fibre.
- *Sostegno alla digestione*: le ciliegie contengono fibre che possono aiutare a regolare la digestione e a prevenire la costipazione.

20/04/2025

Che questo giorno sia pieno di serenità, condivisione e convivialità. Buona Pasqua!

17/04/2025

~Quale uovo a dieta?~ Se ti stai chiedendo quale uovo puoi consumare a dieta la risposta è "Quello che desideri". L'unico consiglio è di mangiarlo con moderazione, le dosi delle uova di Pasqua vanno dai 150 gr (poco più di una barretta di cioccolato), ai 320 grammi. Scegli quello che ti piace, non mangiarlo tutto in una volta e torna a regime dopo Pasquetta.

17/03/2025

~IDEA SPUNTINO ~ La ricetta facile e veloce per fare in pochi minuti i Cracker ai semi super croccanti e buonissimi.

Mettete in ammollo i semi di Chia in 200 ml di acqua per mezz'ora. Una volta assorbita l'acqua aggiunte tutti gli altri semi e l'olio. Mescolate, stendete su una teglia ricoperta con carta forno e cuocete in forno ventilato a 180° per 45 minuti. Fate raffreddare e spezzate i crackers a vostro piacimento.

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