09/11/2025
✅ Il profilo nutrizionale delle castagne è molto diverso dalla frutta. Sono una FONTE SOPRATTUTTO DI CARBOIDRATI (erano chiamate infatti “il pane dei poveri” e la ragione stava nel loro alto valore nutritivo e nelle loro proprietà), proteine, di minerali, vitamine e fitonutrienti.
✅ Le castagne sono un frutto atipico: contengono meno acqua rispetto agli altri frutti e sono particolarmente ricche di carboidrati, che le rendono un’alternativa al pane, alla pasta o alle farine adatta anche a chi soffre di celiachia poiché non contenenti glutine. Sono un frutto particolarmente calorico e per questo motivo andrebbero consumate con moderazione fuori pasto in massimo 60/100 g (6 o 8), oppure sostituite ad altri alimenti (pane, alla pasta ecc.) nel pasto principale.
✅ Questo frutto autunnale è principalmente ricco di amido, mentre la frutta secca ha più grassi e proteine. L’amido presente nelle castagne, è paragonabile a quello di altri alimenti come la patata dolce (o Americana), il mais, la patata ecc., ricco non solo di vitamine e minerali, ma anche di alcune proteine di qualità come quelle presenti nei cereali.
✅ Le castagne sono una buona fonte di fibra alimentare: 100 g possono fornire 8,3 g di fibra. L’assunzione di fibra aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, limitando l’assorbimento del colesterolo in eccesso nell’intestino.
✅ Sono fonte di vitamina C: 100 g ne fornisce circa 43 mg. La vitamina C, oltre ad essere un potente antiossidante che aiuta a prevenire la comparsa dei radicali liberi; è indispensabile anche per la salute dei denti, delle ossa e dei vasi sanguigni.
✅ Le castagne sono ricche di folati. L’acido folico è necessario per la formazione dei globuli rossi e la sintesi del DNA. Importante in gravidanza.
✅ Le castagne sono una buona fonte di grassi monoinsaturi come l’acido oleico linoleico e gli acidi palmitico, utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e alcuni amminoacidi essenziali, che vanno assunti con la dieta, i quali svolgono diverse importanti funzioni nell’organismo e nel suo sviluppo.
✅ Questo frutto autunnale è un’ottima fonte di eccellenti minerali come ferro, magnesio, calcio, potassio, fosforo e zinco. Il potassio in particolare, aiuta a tenere sotto controllo l’azione ipertensiva del sodio, abbassa la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna. Il ferro aiuta a prevenire l’anemia microcitica. Mentre il magnesio e il fosforo sono componenti essenziali per il metabolismo osseo.
✅ Infine, le castagne contengono molti importanti gruppi di vitamine appartenenti al gruppo B: 100 g contengono un 11% di niacina, un 29% di piridossina (vitamina B-6), 100% di tiamina e il 12% di riboflavina.
✅ Le castagne, sono prive di glutine.
100gr di castagne contengono 193 calorie. Questo apporto calorico però tende a scendere se le castagne vengono bollite: 100 gr di castagne bollite contengono infatti circa 120 kcal.
valori nutrizionali per 100 gr:
Acqua 42,4 g
Fibre 8,3 g
Grassi 2,4 g
Carboidrati 41,8 g
Zuccheri 10,7 g
Colesterolo 0 g
Proteine 3,7 g
✅Le castagne arrosto sono più caloriche rispetto a quelle bollite. Hanno, inoltre, un indice glicemico medio-alto, anche se più basso rispetto alla farina bianca o al riso brillato e analogo a quello della farina integrale.
LIMITAZIONI E CONTROINDICAZIONI DELLE CASTAGNE
✅ L’alto contenuto di amido presente nelle castagne le rendono difficili da digerire.
✅ Per chi ha problemi di colite, malattie al fegato o areofagia, la castagna è tra gli alimenti da eliminare.
✅ Se si sta seguendo una dieta ipoglicemica, si sconsiglia il consumo di castagne cotte. La cottura delle castagne non elimina solo molte delle proprietà nutritive, ma trasforma gli amidi in zuccheri semplici.
✅ Per ogni 100 grammi di castagne arrosto si assumono circa 193 kcal, siamo quindi di fronte a un frutto mediamente molto calorico: in altre parole se sei a dieta meglio non esagerare con le castagne.
✅ Purtroppo l’alto carico di carboidrati complessi le rende inadatte, se non ben associate e con una grammatura adeguata, anche all’alimentazione di chi soffre di diabete, colite e obesità.
✅ Inoltre, è bene ricordare che le castagne crude non fanno bene perché potrebbero causare rallentamenti digestivi. Meglio mangiarle sempre cotte.
