22/02/2022
RADICCHIO PAN DI ZUCCHERO
igiene e benessere intestinale
Oggi scrivo una indicazione nutrizionale pratica, che ho adottato e consiglio di adottare. E’ un consiglio semplice ma efficace: mangiare il radicchio pan di zucchero. Lo consiglio crudo, ma può essere mangiato anche cotto. Ma prima facciamo una riflessione di fisiologia intestinale.
IL VIAGGIO DEL CIBO NELL’INTESTINO
Il cibo ingerito nei pasti lascia sempre il suo segno dove passa sulla parete intestinale. Segno che può essere salutare o aggressivo. C’è di più !
Noi non siamo mai soli quando mangiamo.
I batteri intestinali, chiamati microbiota, mangiano ciò che mangiamo noi. E il cibo può far sviluppare batteri amici oppure batteri aggressivi.
In questi giorni l’intestino ha ricevuto circa 10 kg di alimenti solidi e liquidi. Più di 3 kg di alimenti al giorno. Un carico pesante, da smaltire. Il cibo e l’alcool hanno lasciato il loro segno sulla parete intestinale.
Sintomi e disturbi intestinali sono cronaca giornaliera per molte persone sensibili.
RIPOSO INTESTINALE
Ho affermato che la lunga parete del nostro intestino (lungo cinque volte la nostra altezza) si rinnova ogni 3-5 giorni grazie alla straordinaria presenza di cellule staminali sulla parete gastro-enterica.
Cioè ogni 3-5 giorni abbiamo una parete intestinale nuova. Possiamo modulare la formazione della nuova parete intestinale se riusciamo a gestire le cellule staminali enteriche e se sappiamo nutrire il nostro, personale microbiota intestinale (organo microbico metabolicamente attivo, custodito nel tubo intestinale).
Si può eseguire una giornata di digiuno consapevole (come più volte ho scritto indicando e sue modalità di realizzazione) oppure adottare alcune scelte alimentari per mettere a riposo il nostro intestino, per consentire alle nostre cellule staminali di formare una nuova e salutare parete intestinale.
NATURALE RIMEDIO
Conoscete il radicchio pan di zucchero, detto anche cicoria bianca?
Il pan di zucchero è un ortaggio di stagione, della famiglia della cicoria e non della lattuga come si potrebbe pensare.
E’ un ortaggio tipicamente invernale, grazie alla sua particolare resistenza alle gelate.
Contiene una dose generosa di inulina, fibra idrosolubile in grado di agire sulla parete intestinale formando un gel protettivo. L’inulina è un ottimo e salutare cibo per il microbiota intestinale. Inoltre il radicchio pan di zucchero contiene polifenoli, flavonoidi, carotenoidi capaci di svolgere una azione genomica sul DNA delle cellule intestinali e sui batteri del microbiota.
Il radicchio pan di zucchero ha un gusto un po’ amaro.
L’intestino preferisce il gusto amaro.
Il nostro intestino percepisce sapori e odori degli alimenti ingeriti. E’ il nostro sesto senso.
Gli altri cinque sensi alimentari sono gusto, olfatto, tatto, vista, udito. La parete intestinale è il sesto senso.
CRUDO e COTTO
Il radicchio pan di zucchero è costituito da belle e grandi foglie carnose, che devono essere liberate e tagliate finemente in piccole strisce.
Tagliare finemente il radicchio pan di zucchero permette un suo più rapido passaggio all’interno dello stomaco per arrivare nell’intestino tenue e nel colon dove può svolgere la sua naturale azione nutrizionale sulla parete intestinale e sul microbiota intestinale.
Può essere preparato crudo e cotto.
Consiglio di usarlo crudo.
Dopo aver tagliato finemente le foglie del pan di zucchero, aggiungete uno spicchio di aglio tagliuzzato in piccole porzioni. Condite con aceto di vino o di mele.
L’aceto è un alimento, contiene acido acetico, che è una molecola di acido grasso a catena corta, che può essere subito utilizzata dai batteri del microbiota, amici dell’intestino, e dalle cellule della parete intestinale come loro sorgente di energia metabolica.
Aggiungete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
La dose consigliata del radicchio pan di zucchero è di circa 100 grammi a porzione.
Consiglio di iniziare i pasti con la porzione di radicchio pan di zucchero crudo.
Non resta che applicare questo consiglio alimentare per recuperare igiene e benessere intestinale dopo il piacere alimentare dei pasti natalizi.
Buona giornata in salute.
