Dott.ssa SERINI Catia - Biologa Nutrizionista

15/01/2023

Alimentazione e consapevolezza. Grazie al Centro Meraviglia di Jesi Francesca Bugatti counselor coach per l'organizzazione dell'incontro di ieri pomeriggio.

Perchè solo quando ci si mette in gioco provando a cambiare e si percepisce lo star bene si diventa consapevoli.

04/12/2022

22/04/2022

Piatto light
Insalata di asparagi crudi con pomodorini, ceci e mandorle tostate. Da condire con un filo di olio

09/04/2022

CHIPS DI TOPINAMBUR
Per chi ha voglia di aperitivo, di sgranocchiare qualcosa di non convenzionale ma che allo stesso tempo appaga.

Il topinambur è un tubero chiamato anche ca****fo di Gerusalemme. Infatti il suo sapore ricorda molto quello di un ca****fo. Grazie alle fibre che contiene è in grado di ridurre l'assorbimento intestinale del colesterolo LDL e degli zuccheri.

Dopo aver ben lavato i tuberi tagliare in fettine sottili (senza togliere la buccia). Condire con un filo di olio e un po' di sale. Disporre le fette in una teglia con carta forno e far cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti. Per ottenere chips croccanti evitare di sovrapporre le chips

01/04/2022

Colazione: una fetta di pane e due cucchiaini di crema spalmabile di nocciola 100%
Un' ottima alternativa alla marmellata o alle creme spalmabili simil Nutella ma con un unico ingrediente.
Sono facilissime anche da fare in casa, basta avere un buon frullatore.

03/03/2022

RISOTTO ALLA RAPA ROSSA
La rapa rossa contrasta l'ipertensione, l'anemia e agevola la microcircolazione. E’ inoltre ideale nelle diete ipocaloriche: 100 grammi di r**e rosse contengono 19 Kcal. Ricca in Sali minerali e vitamine.

Ingredienti per 4 persone
100 grammi di rapa rossa cotta al vapore
400 grammi di riso
50 grammi di parmigiano per mantecare
Scalogno
Olio EVO
Un cucchiaino di sale
Brodo vegetale
Frullare rapa rossa e scalogno con un po’ di olio EVO, cuocere per qualche minuto, aggiungere il riso, il brodo e il sale. A fine cottura mantecare con il parmigiano (facoltativo)

26/08/2021

La perdita di peso è fondamentale per la salute del ginocchio.
Uno studio di Aaboe et al. (2011) quantifica il concetto. Ogni kg di peso perso riduce lo stress sul ginocchio di 2,2 kg.
La perdita di peso è, quindi, un eccellente investimento a breve termine in termini di carico articolare per i pazienti sovrappeso e con artrosi del ginocchio.

09/07/2021

Bruschetta di melanzana
(vegana e senza glutine)
Taglia le melanzane, adagiale in una teglia, incidi con dei tagli la superficie e irrora con olio e un pizzico di sale. Cuoci per 15 minuti a 200°C. Nel frattempo taglia in piccoli pezzi i pomodorini (io ho utilizzati i datterini gialli e rossi) e condiscili con un po’ di olio, sale e origano. Trascorsi i 15 minuti farcisci le fette di melanzane con i pomodorini e cuoci per altri 10 minuti.

04/07/2021

Zucchine marinate al basilico
Una preparazione semplicissima ed estiva... Tagliare le zucchine crude con il pelapatate e condire con basilico, succo di limone e olio. Lasciare marinare per una mezz'oretta

01/07/2021

Per chi soffre di diabete, una porzione di frutta non dovrebbe mai contenere più di 15 grammi di carboidrati.
Oltre al contenuto in zuccheri, è inoltre importante valutare la ricchezza in fibra e la forma di assunzione dell’alimento (ad esempio è molto meglio assumere il frutto intero rispetto al succo dello stesso frutto). La fibra infatti riduce il picco glicemico raggiunto dopo la digestione.
Non esiste, dunque, un frutto proibito per il diabetico. È solo opportuno calcolare con un po’ di attenzione quantità e frequenza di consumo in relazione alle caratteristiche del singolo alimento.