Dott.ssa Concettina Novelli - Biologa Nutrizionista

18/04/2026

https://youtu.be/CsNYRmDvlg4?si=XT_HPe_hE8AY14J7

Nutrizione: Latte e formaggi

17/04/2026

La carne alla genovese è un piatto tipico della tradizione culinaria ligure, particolarmente famoso a Napoli. Si tratta di uno stufato di carne, solitamente manzo, cucinato lentamente con cipolle, vino bianco ( io ho utilizzato il rosso) e aromi, che conferiscono al piatto un sapore ricco e avvolgente.

# # # Ingredienti principali
- **Carne di manzo**
- **Cipolle** (in quantità abbondante)
- **Vino rosso**
- **Olio d’oliva**
- **Sale e pepe**
- **Aromi** (alloro, rosmarino, pepe nero, )

# # Procedimento
** Preparazione della carne**: Taglia la carne a pezzi regolari , passa nella farina e lasciala risolare in una pentola con un po'’di olio di oliva , fino a farla dorare su tutti i lati, dove hai già messo gli altri ingredienti.

**Sfumare**: Versa il vino rosso e lascia evaporare l' l’ alcol.
** Stufare**: Aggiungi un po'’d’acqua se necessario, sale, pepe e gli aromi. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
**Servire**: Una volta che la carne è tenera e le cipolle hanno formato una salsa densa, il piatto è pronto da servire, spesso accompagnato da purè di patate o polenta.

Note
- La carne alla genovese è un piatto che migliora se lasciato riposare, quindi è ideale da preparare in anticipo.
- Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altri ingredienti come pomodoro o carote come ho fatto io.

Buon appetito 😋

08/04/2026

✅ Il peso corporeo ha un impatto significativo sulla salute delle articolazioni, in particolare su quelle del ginocchio .

L’eccesso di peso può causare una serie di problemi, tra cui dolore, infiammazione e condizioni croniche come l’artrosi. Comprendere come il peso influisce su queste articolazioni è fondamentale per adottare misure preventive e migliorare la qualità della vita.

👉 Cosa dice la biomeccanica?

La biomeccanica dimostra che la perdita di peso ha un impatto esponenziale, e non lineare, sulla riduzione del carico funzionale sulle ginocchia.
Il ginocchio è un’articolazione portante e, a causa dell’effetto leva, il peso corporeo viene amplificato durante il movimento.

Ecco i punti chiave definiti dalla ricerca biomeccanica:

📌 Rapporto 1:4 (o superiore): Ogni chilogrammo di peso corporeo perso riduce il carico sulle ginocchia di circa 4 chilogrammi per ogni passo durante attività quotidiane come camminare o salire le scale.

📌 Riduzione del carico compressivo: Perdere 5 kg di peso corporeo elimina circa 20 kg di forza compressiva ad ogni passo, riducendo drasticamente l’usura della cartilagine, l’infiammazione e il rischio di progressione dell’osteoartrite (artrosi).

📌 Impatto sull’Artrosi: La perdita di peso è considerata il fattore di rischio modificabile più importante per l’osteoartrosi del ginocchio. Ridurre il peso rallenta la degenerazione della cartilagine e migliora i sintomi.

Benefici anche con piccole perdite: Una riduzione modesta del peso (5-10% del peso corporeo) porta a un sollievo significativo per le articolazioni e migliora la qualità della vita nei pazienti obesi o in sovrappeso.

📌 Sinergia con l’esercizio: Per una salute ottimale del ginocchio, la perdita di peso dovrebbe essere associata al potenziamento muscolare (in particolare quadricipiti e glutei) per migliorare la stabilità articolare.

In sintesi, dal punto di vista biomeccanico, perdere peso non significa solo “alleggerire” la struttura, ma ridurre drasticamente la forza di compressione interna che distrugge la cartilagine.

04/04/2026

✅ L’idea del post è nata dopo una breve conversazione con una cara amica collega.
Non la sentivo da un po’, strano per una che è sempre attiva.
Scambiando qualche messaggio, abbiamo parlato di quanto sia importante ogni tanto staccare.
Periodi intensi di lavoro e di impegni, ti portano ad esaurire ogni risorsa.

👉 Ma perché il riposo è fondamentale per tutti, compresi noi professionisti?

Punti chiave

⬇️

Ricarica mentale
Il cervello 🧠 ha bisogno di pause per elaborare informazioni e stimoli. Dopo un periodo intenso di lavoro, una pausa aiuta a migliorare la concentrazione e l’efficienza.

Creatività
Il riposo stimola la creatività.
Spesso, le migliori idee emergono quando non si è sotto pressione, ed io ho creato pastiere e cullure 🤭, la mia collega invece, un ottimo casatiello napoletano.

Salute fisica e mentale
Il lavoro prolungato senza pause aumenta i livelli di stress, che può portare a burnout. Riposare permette di rilassare la mente e il corpo.

Prevenzione di malattie
Un adeguato riposo è essenziale per il sistema immunitario e per prevenire malattie legate allo stress.


Relazioni
Prendersi del tempo per sé e per le relazioni personali è cruciale per una vita equilibrata e soddisfacente.

Apprendimento e crescita
Il riposo aiuta il cervello a consolidare le nuove competenze e conoscenze, rendendo più efficace il processo di apprendimento.

👉 In sintesi, il riposo non è solo un lusso, ma una necessità per mantenere produttività, salute e benessere.

✋ A breve risponderò a tutti😉

Auguri di Buona Pasqua 🐣

25/03/2026

✅ La Dieta Mediterranea ora guarda l’orologio!

La Dieta Mediterranea non cambia solo forma, ma anche tempo.
Si introduce una nuova variabile, l’orario dei pasti. A proporre il nuovo modello sono la società italiana di endocrinologia e l’associazione italiana di dietetica e nutrizione clinica.
Questa nuova variabile, mostra come la distribuzione dei nutrienti nell’arco delle 24 ore possa incidere sul rischio di obesità, sindrome metabolica e diabete di tipo 2.
La nuova piramide, non modifica quindi cosa mangiamo, ma quando lo facciamo.

👉 La nuova cronodieta mediterranea è fattibile nella società moderna?

Evoluzione nel tempo

Fino agli anni 50-60, la dieta mediterranea era uno stile di vita contadino, povero di carne e di grassi animali.
Colazione semplice ma presente, pranzo abbondante, cena molto leggera e presto, attività fisica quotidiana rappresentata dal lavoro manuale.
In pratica la cronodieta esisteva già, quindi nulla di nuovo.

Negli anni 60-90, con il boom economico e industrializzazione cambiano lavoro e ritmi di vita.
Arriva il cibo industriale, colazione veloce e saltuaria, pranzo ridotto (pausa breve), la cena diventa il pasto principale.
Aumento del consumo di carne, zuccheri e prodotti raffinati.
👉 Qui avviene la prima rottura, si mangia contro il ritmo biologico.

Società moderna (2000- oggi)
Troviamo nuove abitudini, pasti irregolari, cena tardiva, anche dopo le 21.00-22.00, spuntini continui.
Poco o addirittura mancanza di movimento, solita scusa 😣 ( non ho tempo).
Quali effetti?
Divario con i ritmi circadiani, rischio ⚠️ di sovrappeso e disturbi metabolici.

👉 La scienza rivaluta quando mangiare!

Cosa è cambiato davvero?
Non è cambiata solo la dieta, ma l’intero contesto di vita.

❌ Prima si viveva secondo la biologia

⚠️ Oggi si vive secondo gli orari sociali

✅ Ora si cerca di riconciliare le due cose

In sintesi la cronodieta mediterranea non è qualcosa di nuovo, ma un tentativo di recuperare un equilibrio che esisteva già.
L’unica differenza è che prima era naturale, oggi è una scelta consapevole e più difficile, indipendentemente che siate allodole (cronotipo mattutino) o gufi (cronotipo serotino).

13/03/2026

✅ La ginnastica posturale migliora l’allineamento corporeo, riduce dolori cronici (cervicale, lombalgia) e scioglie le tensioni muscolari.

📌 Rafforza i muscoli stabilizzatori (core), aumenta la flessibilità e migliora la respirazione e la coordinazione.

Previene infortuni ed è utile per correggere vizi posturali a ogni età.

📌 Ecco i principali benefici e dettagli sulla ginnastica posturale:

Riduzione del dolore: Efficace per mal di schiena, cervicalgia, sciatalgia e rigidità articolare.

Miglioramento della postura: Corregge l’atteggiamento posturale scorretto e riequilibra la colonna vertebrale.

Aumento della mobilità e flessibilità: Rende i movimenti più agili e meno traumatici.

Rinforzo muscolare: Tonifica i muscoli profondi, inclusi quelli del core e del bacino.

Migliore respirazione: Favorisce una respirazione più profonda, liberando il diaframma.

📌 Prevenzione: Riduce il rischio di infortuni muscolo-scheletrici.

👉 Benefici Mentali 🧠
Maggiore consapevolezza: Aumenta la percezione del proprio corpo nello spazio.

📌Gestione dello stress: Gli esercizi lenti e la respirazione aiutano il rilassamento mentale.

Vantaggi psicomotori: Utile per bambini e adolescenti per sviluppare una corretta postura.

Risultati e Adattabilità

Adatta a tutti: Può essere praticata a qualsiasi età.

👉 Se hai curiosità,scrivi nei 💬

02/03/2026

✅ La paura delle donne dopo un intervento di tumore al seno è un tema molto comune e comprensibile. La scienza dice che fino al 50% delle pazienti può sviluppare sintomi di ansia o depressione durante o dopo le cure.

📌 Le cause della paura

- La perdita del seno, simbolo di femminilità e maternità, può influire sulla percezione di sé e sulla sessualità.

- La paura della recidiva, è una reazione normale a un evento che ha minacciato la vita.

- I cambiamenti fisici e la terapia adiuvante possono causare ansia e incertezza.

- E’ la perdita della spensieratezza, della sensazione di invulnerabilità.

👉 Come gestire la paura

Noi professionisti abbiamo una forte responsabilità, aiutare i pazienti in questa fase post- terapia, considerandola parte integrante del percorso di cura.

- *Supporto psicologico*: colloqui individuali, gruppi di sostegno e terapie complementari come mindfulness e yoga possono aiutare a gestire ansia e depressione.

- *Esercizio fisico*: l’attività fisica può ridurre lo stress e migliorare l’umore.

- *Comunicazione*: condividere le proprie emozioni con il partner, la famiglia e gli amici può aiutare a sentirsi meno isolati.

✋ Importante

- La paura della recidiva può essere normale, ma se interferisce con la vita quotidiana, è importante chiedere aiuto a uno specialista.

- Il supporto familiare e sociale è fondamentale per affrontare la malattia e la guarigione.

#

28/02/2026

https://youtu.be/ukUqTDLiE5s?si=Ht7V2hbRXG6C2jxC

La Dott.ssa Novelli insiste sul fatto che il lavoro del nutrizionista moderno debba uscire dallo studio medico per entrare nei supermercati e nelle cucine:- ...

18/01/2026

Risotto agli Agrumi!

✅ Ingredienti per 4 persone

320 gr di riso Carnaroli ( Ho la fortuna di vivere nella piana di Sibari)
2 arance
1 limone grande
700 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di pepe nero
Curcuma q.b
sale
4 cucchiai di parmigiano
Una noce di b***o

Fate tostare il riso in padella e per 1 minuto a fiamma alta .
Poi sfumate con il succo di limone e delle arance perfettamente filtrati in precedenza a fiamma vivace.
Solo quando il succo degli agrumi è perfettamente assorbito dal riso, profumate tutto con la buccia grattugiata di poco meno di 1/2 limone e di 1/2 arancia, la curcuma e il pepe nero.
Girate bene.
A questo punto potete aggiungere 2–3 mestoli di brodo precedentemente preparato e lasciate cuocere, girando di volta in volta, aggiungendone altro, quando vedete che il risotto si asciuga.
👉 Il risotto è pronto quando cotto al dente e il fondo è bello cremoso.
Mantechiamo con una noce di b***o e parmigiano, aggiungiamo un po’ di scorza grattugiata.
Infine regolate di sale e valutate se necessita di un altro cucchiaio di brodo caldo per accentuare la cremosità.
Ecco pronto il vostro Risotto agli agrumi!

Note: l’aggiunta di pepe nero aumenta l’assorbimento di curcuma.

11/01/2026

Come promesso, vi propongo la ricetta del Kefir fatto in casa.

Ringrazio la mia paziente Maria Grazia, per la gentile donazione dei grani🥰

✅ Ricetta

Quando vi regalano dei grani di kefir lo faranno in un vasetto con del latte, perciò la prima operazione che farete sarà rinfrescarlo ottenendo così una dose di prodotto.

Per farlo, versate il contenuto del vasetto in un colino completamente in plastica (anche la rete), girate aiutandovi con un cucchiaino, meglio se di legno.

A questo punto avrete nel colino i fermenti da cui ripartire per la produzione del kefir. Versate i fermenti in un barattolo di vetro pulito capace di contenere una quantità di latte doppia rispetto a quella dei granuli.

I fermenti vanno immersi nel latte che può essere fresco o a lunga conservazione, intero o parzialmente scremato.
barattolo non va chiuso con un coperchio tradizionale ma con un quadrato di tela o di carta(io ho utilizzato la carta) e fissato con un elastico.
Il barattolo va conservato al buio, anche la temperatura conta ma diciamo che il clima del vostro appartamento, andrà bene. Tenetelo in una credenza, in un armadietto della cucina, ovunque non incontri la luce del sole diretta.

Il Kefir è pronto da consumare dopo almeno 24 ore, ,qualcuno consiglia dopo le 48 , per me va bene così!

✋ Se potete , gustate il vostro Kefir alla luce del sole, se fa freddo ❄️, copritevi!

👉 L’esposizione al sole la mattina, stimola la produzione di serotonina.
Questo gli Americani…….non lo sanno😉

30/12/2025

Il mio anno si chiude con l’arrivo in studio di una paziente, che seguo a distanza, lei vive in Germania 🇩🇪.
Prendermi cura di pazienti che vivono fuori dal nostro Paese, rappresenta per me un’opportunità di apprendimento e crescita professionale.

❤️ #

24/12/2025