Dott.ssa Concettina Novelli - Biologa Nutrizionista

18/01/2026

Risotto agli Agrumi!

✅ Ingredienti per 4 persone

320 gr di riso Carnaroli ( Ho la fortuna di vivere nella piana di Sibari)
2 arance
1 limone grande
700 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di pepe nero
Curcuma q.b
sale
4 cucchiai di parmigiano
Una noce di b***o

Fate tostare il riso in padella e per 1 minuto a fiamma alta .
Poi sfumate con il succo di limone e delle arance perfettamente filtrati in precedenza a fiamma vivace.
Solo quando il succo degli agrumi è perfettamente assorbito dal riso, profumate tutto con la buccia grattugiata di poco meno di 1/2 limone e di 1/2 arancia, la curcuma e il pepe nero.
Girate bene.
A questo punto potete aggiungere 2–3 mestoli di brodo precedentemente preparato e lasciate cuocere, girando di volta in volta, aggiungendone altro, quando vedete che il risotto si asciuga.
👉 Il risotto è pronto quando cotto al dente e il fondo è bello cremoso.
Mantechiamo con una noce di b***o e parmigiano, aggiungiamo un po’ di scorza grattugiata.
Infine regolate di sale e valutate se necessita di un altro cucchiaio di brodo caldo per accentuare la cremosità.
Ecco pronto il vostro Risotto agli agrumi!

Note: l’aggiunta di pepe nero aumenta l’assorbimento di curcuma.

11/01/2026

Come promesso, vi propongo la ricetta del Kefir fatto in casa.

Ringrazio la mia paziente Maria Grazia, per la gentile donazione dei grani🥰

✅ Ricetta

Quando vi regalano dei grani di kefir lo faranno in un vasetto con del latte, perciò la prima operazione che farete sarà rinfrescarlo ottenendo così una dose di prodotto.

Per farlo, versate il contenuto del vasetto in un colino completamente in plastica (anche la rete), girate aiutandovi con un cucchiaino, meglio se di legno.

A questo punto avrete nel colino i fermenti da cui ripartire per la produzione del kefir. Versate i fermenti in un barattolo di vetro pulito capace di contenere una quantità di latte doppia rispetto a quella dei granuli.

I fermenti vanno immersi nel latte che può essere fresco o a lunga conservazione, intero o parzialmente scremato.
barattolo non va chiuso con un coperchio tradizionale ma con un quadrato di tela o di carta(io ho utilizzato la carta) e fissato con un elastico.
Il barattolo va conservato al buio, anche la temperatura conta ma diciamo che il clima del vostro appartamento, andrà bene. Tenetelo in una credenza, in un armadietto della cucina, ovunque non incontri la luce del sole diretta.

Il Kefir è pronto da consumare dopo almeno 24 ore, ,qualcuno consiglia dopo le 48 , per me va bene così!

✋ Se potete , gustate il vostro Kefir alla luce del sole, se fa freddo ❄️, copritevi!

👉 L’esposizione al sole la mattina, stimola la produzione di serotonina.
Questo gli Americani…….non lo sanno😉

30/12/2025

Il mio anno si chiude con l’arrivo in studio di una paziente, che seguo a distanza, lei vive in Germania 🇩🇪.
Prendermi cura di pazienti che vivono fuori dal nostro Paese, rappresenta per me un’opportunità di apprendimento e crescita professionale.

❤️ #

24/12/2025

23/12/2025

Lo sport è salute, e quando siamo in salute, possiamo dare il meglio di noi stessi.
Il benessere fisico rende possibili tante cose, sia nello sport che nella vita.

25/11/2025

La fine di un nuovo inizio 🎓
Congratulazioni socio❤️

🎓

23/11/2025

Medicina di precisione in oncologia!

#
# #
#

17/11/2025

✅ Dopo una giornata di eccessi, come può essere una domenica di abbuffate, non è necessario ricorrere a una dieta detox. Invece, puoi considerare alcune strategie più equilibrate:

👇

1. **Idratazione**: Bere acqua è fondamentale per aiutare il corpo a recuperare e a facilitare la digestione.

2. **Alimentazione equilibrata**: Ritorna a un’alimentazione sana e bilanciata, includendo frutta, verdura, proteine magre e cereali integrali.

3. **Attività fisica**: Fare esercizio può aiutare a stimolare il metabolismo e a migliorare il benessere generale.

4. **Porzioni moderate**: Se hai esagerato, prova a mangiare porzioni più piccole nei giorni successivi per ritrovare il tuo equilibrio.

5. **Pazienza**: È normale avere giorni in cui si mangia di più. L’importante è mantenere una routine alimentare sana nel lungo termine.

👉 In sostanza, non è necessario seguire una dieta detox rigida; piuttosto, concentrati su scelte alimentari sane e su uno stile di vita❗️

#
#

02/11/2025

La zucca🎃 regina d’autunno!

Frutto o verdura?

Può essere consumata dai pazienti che soffrono di diabete?

Quanti modi per prepararla?

👉 Guarda l’intervista!

La biologa nutrizionista Tina Novelli ci parla dei valori nutrizionali e sensoriali della Zucca.

01/11/2025

Pici cacio e pepe a modo mio!

Una ricetta dove ho messo un po’ di Toscana, Pecorino Romano e un tocco di Calabria!
Ah dimenticavo, anche un po’ di Madagascar, aggiungendo del buon pepe nero😉

Ricetta

👇

**Ingredienti principali:**
- Pici (una pasta fresca simile agli spaghetti)
- Pecorino romano grattugiato
- Pepe nero macinato in modo grossolano (io ho usato il mortaio )
- Sale

**Preparazione:**
1. Cuocere i pici in abbondante acqua salata fino a che non diventano al dente.
2. In una padella, tostare il pepe nero per liberarne gli aromi.
3. Scolare la pasta, mantenendo un po’ di acqua di cottura.
4. Unire i pici nella padella con il pepe, aggiungendo il pecorino mantecato prima con acqua di cottura per creare una crema.
5. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa e servire immediatamente.

È un piatto che esalta la semplicità degli ingredienti, perfetto per chi ama i sapori autentici!

👉 Sé ti piace la ricetta, lascia il ❤️

08/10/2025

Glucocorticoidi

Osteoporosi indotta da glucocorticoidi: una sintesi delle evidenze
I glucocorticoidi orali possono portare a un aumento del rischio di fratture e fragilità ossee. Ecco una sintesi delle evidenze disponibiliglucocorticoidi orali sono utilizzati da circa il 3% della popolazione adulta a livello globale per varie malattie croniche. Gli individui in trattamento orale a lungo termine con glucocorticoidi mostrano una prevalenza stimata di osteoporosi o fratture fino al 30-50%, rendendo la terapia con glucocorticoidi la causa più comune di osteoporosi secondaria e iatrogena

✅. La perdita ossea si verifica rapidamente durante i primi mesi di terapia con glucocorticoidi. Pertanto, il rischio di frattura aumenta già 3-6 mesi dopo l’inizio del trattamento e rimane costantemente elevato con la terapia con glucocorticoidi in corso.

Una recente review pubblicata su The Lancet Diabetes & Endocrinolgy ha esaminato lo stato dell’arte sulle conoscenze nel campo, esplorando l’uso e i limiti delle tecnologie di imaging attuali ed emergenti, degli strumenti di previsione, e delle le strategie di trattamento per prevenire e trattare l’osteoporosi indotta da glucocorticoidi.

👉 La revisione mostra come la patogenesi dell’osteoporosi indotta da glucocorticoidi sia multifattoriale, coinvolgendo diversi meccanismi biochimici e genetici, aumentando l’osteoclastogenesi, modificando l’omeostasi del calcio, trans-attivando i geni che causano gli effetti avversi dei glucocorticoidi, compresa la perdita ossea e prolungando la vita degli osteoclasti, contribuendo così ad un aumento transitorio del riassorbimento osseo.

I glucocorticoidi agiscono poi catabolicamente sul muscolo scheletrico. Fino al 60% dei pazienti trattati con glucocorticoidi a lungo termine mostra atrofia muscolare e debolezza muscolare, con conseguente riduzione del carico meccanico sullo scheletro.

Per il futuro, lo sviluppo di nuovi farmaci e tecniche analitiche forniranno sicuramente più opzioni di trattamento e un approccio personalizzato alla terapia.

Fonte: https://www.thelancet.com/journals/landia/article/PIIS2213-8587(25)00251-7/fulltext

15/09/2025

✅ ATTIVITÀ FISICA E CANCRO

La ricerca sul cancro continua ad approfondire l’importanza dello stile di vita sulla prevenzione delle patologie tumorali e sulle sue recidive.

In particolare oggi vediamo quanti e quali sono i vantaggi dati dalla sola pratica regolare di attività fisica.

La IARC indica l’attività fisica come fattore protettivo verso almeno 4 forme tumorali: tumore del seno, dell’endometrio, del colon, e del polmone .
Il National Cancer Institute Americano si spinge molto più avanti e con una pubblicazione sulla rivista Jama dichiara di avere evidenza che l’attività fisica intervenga in via preventiva su 13 diversi tipi di tumore, e sollecita la popolazione al raddoppio delle dosi di attività fisica fino ad oggi considerate protettive, cioè 300 minuti a settimana anziché 150.

Viene caldeggiata la progressività per arrivare a questo obiettivo ma anche la ricerca di intensità non solo moderate ,ma anche vigorose.
Tutte le associazioni che studiano il cancro concordano che l’attività fisica possa ridurre dal 10 al 40% le probabilità di sviluppare patologie tumorali.

Oltre all’esercizio fisico 🧑‍🔬 , alimentazione, ambiente e relazioni sociali giocano ruoli decisivi nella protezione dei tumori e molto in questa direzione é in corso di ricerca.

🤚 Non facciamoci mancare la nostra ora di attività fisica quotidiana, anche frazionata...ma facciamola, ci sono veramente tante buone ragioni per farlo, prevenire il cancro è solo una di queste!

Buona settimana a tutti.