Dott.ssa Sara Giuggioli Dietista

12/01/2026

𝐌𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧 𝐢𝐧 𝐟𝐫𝐢𝐠𝐠𝐢𝐭𝐫𝐢𝐜𝐞 𝐚𝐝 𝐚𝐫𝐢𝐚 ✨

Ingredienti per due muffin:

- 1 uovo
- 60gr di kefir bianco cremoso senza zuccheri aggiunti
- 50gr di farina di avena o farro
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di lievito
- Gocce di cioccolato fondente, io le ho utilizzate solo in superficie ma potete metterne un po’ anche all’interno
Ho mescolato gli ingredienti e versato il composto in due stampini di diametro 10cm adatti alla cottura in friggitrice ad aria leggermente oliati. Ho aggiunto le gocce di cioccolato e ho cotto a 170gradi per 15 minuti in friggitrice già calda.
Fate sempre la prova cottura con lo stuzzicadenti.
Questi muffin sono perfetti per le vostre colazioni, a basso contenuto di zuccheri in modo da evitare picchi glicemici a metà mattina e ben equilibrati per mantenervi sazi a lungo.
Il muffin che non consumate subito potete conservarlo per il giorno dopo o congelarlo.

02/12/2025

Dalla galleria fotografica di novembre:

- ceci tostati in friggitrice ad aria per 25’
- Ceci tostati con crema di broccoli e cavolfiore
- chips di cavolo nero, non c’ é il dopo perché l’ho bruciato 😬
- zucca gialla speziata e cotta in forno, tagliata molto sottile per fare tipo chips
- Colazione con pane grani antichi, ricottina, fettine di banana arricchito con miele e crema di mandorle 100%
- Chips di patata dolce cotta in friggitrice, hanno rischiato la fine del cavolo nero 🙄
- Scorta di pane 🍞 farro, segale e grani antichi
- Broccolo 🥦 dell’orto
- Porridge con banana e cannella
- La mia amata Cecina
- Budino di cachi e cacao
- cavolfiore Viola
- Lo stesso dopo cottura in friggitrice ad aria per 18’ a 190^

😊

14/11/2025

🥁 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐢𝐧 𝐭𝐚𝐳𝐳𝐚

Ho utilizzato:

Albumi di due uova, circa 60gr
30gr di farina integrale di avena
5gr di lievito per dolci
25gr di olio
50gr di bevanda vegetale (o latte)
1/2 mela 🍎 fatte a pezzetti
Cannella
La ricetta non prevede zucchero, grazie alla presenza della mela e della cannella non ne sentirete la mancanza ma se volete potete aggiungere un cucchiaino all’impasto o del miele 🍯
Con queste dosi ho fatto due tortine come quella in foto.
Procedimento:
Ho montato gli albumi con una frusta elettrica poi ho aggiunto olio, io ho usato olio extravergine di oliva, latte (ho usato bevanda di soia), farina, lievito e ho amalgamato insieme gli ingredienti aggiungendo infine la mela tagliata in piccoli pezzi. Ho versato il composto in una tazza bassa e larga. Riempite la tazza solo per metà dato che durante la cottura il tortino cresce e rischia di uscire dalla tazza se troppo piena.
Io ho aggiunto la cannella in superficie ma potete metterla all’interno insieme agli altri ingredienti.
Ho cotto in microonde a 700 watt per 3 minuti. Far freddare e dopo girare la torta su un piattino aiutandovi con una posata se non dovesse staccarsi da sola.
Ho aggiunto altra cannella e della crema di mandorle 100% in superficie 😋
Potete prepararla la sera prima e riscaldarla al momento del consumo 😊
Ottima idea per una colazione saziante, completa e gustosa 😋

12/11/2025

L’autunno a tavola🍴🍁🍂

• couscous, zucca e ceci
• zucca e feta
• castagne 🌰
• pancakes 🥞
• pasta coi broccoli 🥦
• crostata 😋
• torta di mele 🍎
• pancakes con le mele 🍏
• pasta e ceci
• Cecina

23/03/2025

𝐄𝐪𝐮𝐢𝐧𝐨𝐳𝐢𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐚𝐯𝐞𝐫𝐚 🌸
𝐄𝐯𝐞𝐧𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐲𝐨𝐠𝐚 𝐞 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐚𝐩𝐞𝐯𝐨𝐥𝐞.
L’ alimentazione consapevole passa attraverso una spesa consapevole 🛒, la scelta di alimenti nutrienti e di stagione 🍏🍓, la preparazione di un pasto in maniera consapevole, creando un piatto sano e bilanciato, che sfami lo stomaco ma che appaghi tutti i sensi:
- la vista 👁️: ti piace quello che hai nel piatto? crea un bel piatto usando colori diversi, quando parliamo di vegetali a colore diverso corrisponde nutriente diverso, più colori hai nel piatto e più antiossidanti giungeranno nel tuo corpo
- l’olfatto👃🏻: senti se il cibo che hai nel piatto emana odore, ti piace?
- il tatto👄: fai caso alla texture degli alimenti e quindi la loro consistenza
- l’udito👂: ascolta il rumore che il cibo produce quando viene schiacciato sotto ai denti
- gusto👅: ti piace quello che mangi? Sembrerà banale ma quando mangiamo velocemente e distrattamente capita di non sentire il gusto del cibo.
Alimentazione consapevole é mangiare solo quando si ha fame chiedendo al nostro corpo di cosa ha realmente bisogno.
Alimentazione consapevole é mangiare lentamente masticando accuratamente, per agevolare la digestione ed i processi di assorbimento dei nutrienti.
E tu pensi di avere un’alimentazione consapevole?

19/12/2024

19/12/2024

Balla&Snella Siena presenta un SEMINARIO GRATUITO:

BENESSERE MATTUTINO: COME CREARE UNA COLAZIONE SANA E BILANCIATA

📌Sabato 14 dicembre alle ore 10.00, presso la sala in Via Tolomei, 11 SIENA

➡️ colazioni dolci e colazioni salate 🥣🥞
➡️ ricettine facili e veloci per una colazione fuori dall’ordinario
➡️ ⁠indicazioni per il controllo o la perdita di peso 🌸
➡️⁠ colazione tipo con la presentazione di alcune gustose ricette per aiutarvi a trovare spunti per la loro preparazione 😋🍽️

🎁 In omaggio per tutte le partecipanti:
Un piccolo ricettario con le ricette presentate durante l’incontro

Non perdete questa opportunità, prenota il tuo posto! 🗓️

Attenzione! I posti sono limitati, contattami al più presto!

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a presto
Sabina

19/12/2024

Colazione dolce o salata?

🔅Gli studi che hanno esaminato gli effetti sulla sazietà di colazioni ricche di proteine (provenienti essenzialmente da uova e pane) rispetto a colazioni a più basso contenuto proteico (da cereali e latticini) hanno evidenziato che la tipologia a più elevato contenuto proteico determina una maggiore sensazione di sazietà nel corso della giornata ed un minor consumo calorico a pranzo pur senza avere un effetto specifico sulla assunzione calorica giornaliera.

👉🏻 Il maggior carico proteico a colazione induce inoltre alterazioni positive nei segnali ormonali e neurali che controllano la regolazione dell’assunzione di cibo, risultando effettivamente in grado di ridurre gli spuntini serali con un effetto specifico sulla sazietà.

❗️La scelta delle fonti alimentari proteiche deve tendere a minimizzare alimenti che oltre alle proteine apportano anche sale e grassi (carni conservate).

13/12/2024

Convegno regionale SIO Toscana: Obesità e comorbiditá. Focus su infertilità maschile.

17/11/2024

Pancakes alle mele 🍎
Per 7 pancakes ho utilizzato:

- 120gr di farina di avena integrale
- 180gr di albumi
- 1 mela rossa grande (oppure due mele piccole)
- Cannella a sentimento
Cuocere in padella antiaderente a fuoco medio con il coperchio. Conservare per uno o due giorni in frigo o congelare.

14/10/2024

Due giorni di formazione brillanti a Spazio Nutrizione ✨
Tantissimi i temi affrontati, temi caldi, attuali, super interessanti e relatori eccellenti 👏

13/09/2024

📚Un recente studio ha rivelato che una maggiore aderenza alla dieta Mediterranea riduce significativamente il rischio di mortalità per tutte le cause nelle donne👩🏻

Questa ricerca, condotta su 25.315 donne sane per 25 anni, ha mostrato una riduzione del 23% del rischio di mortalità per coloro che seguivano da vicino questo modello alimentare✅

La dieta Mediterranea, ricca di frutta, verdura, cereali integrali e grassi sani, ha dimostrato il suo impatto positivo sulla salute attraverso vari biomarcatori. Lo studio ha identificato che i metaboliti di piccole molecole, i marcatori dell'infiammazione, le lipoproteine ricche di trigliceridi, l'insulino-resistenza e l'indice di massa corporea sono i principali responsabili della riduzione del rischio di mortalità. Sorprendentemente, i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue hanno avuto un impatto minimo📊

Questi risultati sottolineano quanto siano cruciali le scelte alimentari per la salute e la longevità a lungo termine. Le donne con una maggiore aderenza alla dieta Mediterranea hanno mostrato un rischio di mortalità significativamente più basso, evidenziando i benefici protettivi di questo stile di vita.

Adottare una dieta Mediterranea può essere una strategia efficace per promuovere la salute e potenzialmente allungare la vita!🍎

Fonte👉🏼Ahmad S, Moorthy MV, Lee IM, et al. Mediterranean Diet Adherence and Risk of All-Cause Mortality in Women. JAMA Netw Open. 2024;7(5):e2414322.