04/07/2022
Ci credereste che si tratta di una “ricotta” di mandorle?
Da quando ho scoperto la ricetta, preparo sempre qualche fuscella 😁
Il procedimento è semplicissimo ed il sapore è neutro, si può aromatizzare come si preferisce, in preparazioni dolci e salate 😉
Per 2 fuscelle medie:
200g di mandorle (lasciate in ammollo per 4-5 ore, sciacquate ed asciugate)
1 litro di acqua
40g di succo di limone
Sale qb
Basta frullare a farina le mandorle, aggiungere L acqua a frullatore con lame in movimento.
Versare il “latte” in una pentola e mettere sul fuoco fino a quando non raggiunge gli 87 gradi C.
(Inizia più o meno a sobbollire)
A questo punto, togliere dal fuoco, versare il succo di limone ed il sale e mescolare. Attendere che raggiunga la temperatura ambiente e travasare nelle fuscelle posizionate su una graticola all interno di un vassoio o qualsiasi recipiente atto a contenere il “siero” 😉
Et voilà, la ricotta è pronta 🍾
