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Dott.ssa Rusconi Chiara - Biologa nutrizionista

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Dott.ssa Rusconi Chiara - Biologa nutrizionista

RICEVO A TIRANO E SONDRIO
Biologa nutrizionista: Elaborazione di piani nutrizionali personalizzati,

02/08/2025

🌿 APERITIVO VEGETALE – Gusto, salute e creatività in un solo morso! 🌿

Siamo felicissime di invitarvi a una serata speciale dove parleremo di benessere a tavola mentre prepariamo un aperitivo insieme.

Abbiamo creato una serata tra stuzzichini, finger food e mini delizie 100% plant-based, ideali per chi ama sperimentare nuovi sapori senza rinunciare alla sostenibilità, al gusto e al benessere a tavola

👩‍🍳 Una serata tra gusto, ispirazione e consapevolezza alimentare – perfetta per food lovers, curiosi del mondo vegetale o chi vuole semplicemente passare un momento conviviale e diverso dal solito.

📍 Hotel la Rotonda 5 agosto
🕒 Ore 18
📩 Posti limitati – prenota il tuo!

👉 Scrivici in DM per info e prenotazioni!

24/07/2025

Spesso con molti di voi si parla della difficoltà di organizzare i pasti e la settimana alimentare fra impegni lavorativi e familiari.

❗️Per questo, in collaborazione con Nicole, cuoca dell’Hotel La Rotonda , abbiamo deciso di proporvi delle serate a tema Meal Prep (termine inglese che significa preparazione dei pasti).

Il Meal prep è un metodo di preparazione anticipata del cibo concentrata in un unico momento che consente di ottimizzare i tempi da dedicare alla cucina, risparmiare denaro, ridurre gli sprechi e variare l’alimentazione che può rivelarsi utile un po’ per tutti.

A livello pratico il meal prep consiste nel dedicare qualche ora del proprio tempo libero, generalmente durante il week end, alla preparazione dei pasti base da consumare nel corso della settimana lavorativa in modo da averli belli pronti e passare meno tempo in cucina quando si è presi da mille impegni o si torna a casa stanchi e affamati.

🙌Un’abitudine che a prima vista potrebbe sembrare impegnativa e limitante (chi ha voglia di sottrarre ore di svago e distensione al sabato e alla domenica per mettersi ai fornelli?) ma che, una volta instaurata, apporta sicuramente più benefici che oneri.

Ecco i principali vantaggi del meal prep:

Fa risparmiare tempo durante la settimana per la preparazione dei pasti sfruttando pasti già preparati in precedenza;

Aiuta a mangiare più equilibrato. Se non si ha molto tempo per cucinare si rischia infatti di eccedere con alcuni alimenti pronti o ultra-processati. In un buon meal prep c’è invece spazio per tutti i micro e macronutrienti necessari: dalle fibre di frutta e verdura alle proteine vegetali dei legumi, dai carboidrati complessi dei cereali ai sughi più freschi;

Fa risparmiare denaro e riduce lo spreco

🌷che aspetti quindi?

Ti aspettiamo per questo incontro che si terrà giovedi 31 luglio alle 18 presso L’Hotel La Rotonda di Tirano

Per costi e iscrizioni, vedesi infografica

23/07/2025

❗️Alimenti ultraprocessati: facciamo chiarezza!

Spesso demonizziamo gli alimenti industriali ultraprocessati perché pensiamo che l'aggiunta di additivi e conservanti li renda meno salubri di un prodotto, altrettanto lavorato ma fatto in casa, ma sapevi che secondo la classificazione NOVA sono entrambi alimenti ultra-procesaati?

🍰 Un alimento ultraprocessato non è solo il prodotto confezionato al supermercato: è qualsiasi preparazione che combina diversi ingredienti attraverso processi industriali o casalinghi che ne modificano profondamente la struttura di partenza.

💡 Il punto non è dove viene preparato, ma come e con cosa.

L’obiettivo di questo post é fare chiarezza e rendervi consapevoli. Non si tratta di demonizzare, ma di limitare il consumo frequente di questi alimenti, che siano industriali o artigianali.

📌 Nel carosello ti spiego cos’è la classificazione NOVA, come riconoscere gli alimenti ultraprocessati e perché è importante saperli collocare nel contesto della tua alimentazione.

Se avessi altre domande, non esitare a scrivermi.

17/07/2025

Ritornano le serate dedicate ai mini corsi di cucina vegetale.

L argomento questa volta sará dedicato a qualcosa che molti amano fare d'estate *e non solo*:

🌿L' APERITIVO (ma in chiave vegetale)

Siamo felicissime di invitarvi a una serata speciale dove il benessere incontra il piacere della tavola!

👩‍🍳Abbiamo creato un incontro tra stuzzichini, finger food e mini delizie 100% plant-based, ideali per chi ama sperimentare nuovi sapori senza rinunciare alla leggerezza e alla sostenibilità.

Una serata dove si parlerá di buona e sana alimentazione e di consapevolezza alimentare con diversi assaggi 100% vegetali .

Se siete incuriositi o volete semplicemente passare un momento conviviale e diverso dal solito, vi aspettiamo!

📍 Martedi 22 luglio presso Bistrot e Hotel La Rotonda,
Via Elvezia 23, Tirano
🕒 18.00
📩 Posti limitati – prenota il tuo!

👉 Scrivici o chiamaci per info e prenotazioni!

27/06/2025

🌞 "Solo un’insalatona oggi"… ma sei sicurə che sia davvero un pasto completo?
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Spesso le insalate vengono viste come scelte leggere e salutari “di default”, ma non tutte sono bilanciate o sazianti.
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Nel carosello cbe ti ho preparato trovi 5 idee di insalate fresche, bilanciate e diverse dal solito per i tuoi pranzi estivi.

Salva questo post e prova una di queste insalate complete.
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🌿Ogni ricetta è pensata per essere saziante, gustosa e nutrizionalmente equilibrata — senza rinunciare al piacere del cibo.

⠀
✨ Hai un ingrediente che ami e vuoi inserirlo in una nuova insalata bilanciata? Scrivimelo nei commenti.
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Salva il post per ritrovarlo al momento del pasto
📩 Condividilo con chi vuoi
💬 Commenta con la tua combo preferita o quella che vorresti vedere realizzata!

11/06/2025

Oggi si parla tanto di libertà a tavola.
Ma siamo sicuri che sia davvero libertà?

❌ Mangiare quanto vuoi… ma solo *alcuni* alimenti non è libertà ma solo illusione di libertà.

💡Libertá non è non assenza di regole.
È saperle usare per stare meglio.

Cerchiamo di non normalizzare l'eccesso, ma la varietà, la frequenza e la sostenibilità

Se ti va, raccontamelo nei commenti. Parliamone con consapevolezza 👇

📌 Salva questo post per quando ti serve una dose di lucidità.

23/05/2025

💧Bere più acqua: una delle indicazioni più semplici, eppure spesso la più trascurata.

Lo dico spesso in studio: l’idratazione non è solo “bere di più”, ma creare un’abitudine che si adatti alla nostra giornata, al nostro stile di vita, alle nostre reali esigenze.

Nei giorni scorsi ho chiesto su Instagram quali strategie utilizzate per ricordarvi di bere.

Le risposte sono state tantissime e davvero utili!

In questo carosello ho raccolto le più interessanti, aggiungendo qualche spunto utile dal punto di vista nutrizionale.

✔️ Idee pratiche
✔️ Consigli sostenibili
✔️ Piccoli accorgimenti quotidiani
✔️ Ricette semplici per acque aromatizzate naturali

💬 Ti invito a leggere, salvare e, se ti va, condividere la strategia che senti più adatta a te.

📍 L’idratazione è un gesto semplice, ma ha un impatto reale sul nostro benessere quotidiano.

04/05/2025

Dato l interesse suscitato rispetto al fatto che la colazione dolce puoʻ essere altrettanto bilanciata come quella salata ho voluto fare un carosello con delle idee di colazioni bilanciate dolci e salate.

📍Che vuole dire bilanciate ?

Con un apporto calorico definito e adatto a un fabbisogno medio di 2000 kcal al giorno, considerando di fare pranzo e cena anche essi ben bilanciati:

Con una distribuzione equilibrata di macronutrienti come carboidrati, grassi, proteine zuccheri e sale.

⚠️ Per fare questo parleró nel post (come poche volte accade) di calorie: se foste sensibili all argomento, valutate se leggerlo o meno

A presto 🌷

29/04/2025

Dopo l'ennesimo post letto a base di terrorismo alimentare, semplificazioni eccessive e verità assolute senza un minimo di contesto ho voluto fare chiarezza su una questione spesso fraintesa e soggetta a demonizzazioni: la colazione dal gusto dolce

Per scoprire perché può tranquillamente rientrare in una dieta varia, sana ed equilibrata , scorri il post

🌷Buona lettura

10/04/2025

❗️Quando si parla di formaggi vi è spesso molta confusione rispetto al loro inserimento in un ipotetico pasto. Molti li trattano come un extra, un' aggiunta. Un “di più” sul piatto

👉 Quando lo usi, soprattutto se le quantità sono rilevanti, cerca di sostituirlo ad altre proteine animali o vegetali come carne, pesce, legumi e uova, altrimenti rischi di avere un pasto eccessivamente sbilanciato su grassi e sale (si vale anche se si usano formaggi freschi che no non sono magri).

📍Per aiutarti a inserirlo al meglio nei tuoi pasti, ho preparato 3 ricette bilanciate:

🥔 Gnocchi alla sorrentina (con mozzarella e parmigiano):
Gnocchi di patate: 150 g
Passata di pomodoro: a piacere
Mozzarella fiordilatte: 100 g
1 cucchiaino di olio
Basilico fresco, sale, pepe q.b.

Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata finché non salgono a galla. Intanto scalda la passata con un filo d’olio, sale e basilico. Scola gli gnocchi, mescolali al sugo e trasferisci tutto in una piccola teglia. Aggiungi la mozzarella a cubetti e il parmigiano grattugiato. Gratina in forno a 200°C per 10-15 minuti finché si forma la crosticina.

🥗 Insalata con fragole, fave e formaggio. Questa ricetta non ha bisogno di spiegazioni. Basta assemblare insalata in foglia (spinacino o simili) con 100g di fave cotte, 100 g di feta o quartirolo o formaggio fresco, olio, sale, limone, qualche manciata di semi di zucca e un panino.

🍓 Cheesecake finta per una colazione dolce e proteica
Ingredienti:
70g di philadelphia light + 50g di yogurt greco magro
2 biscotti (20g)
1 cucchiaio di marmellata
Frutta fresca a piacere (es. fragole, mirtilli)

Sbriciola i biscotti e usali come base in un bicchiere o in una coppetta. Se vuoi un effetto più compatto, puoi mescolarli con un goccio d'acqua o di caffè (opzionale). In una ciotola, mescola Philadelphia e yogurt greco fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versa la crema sopra la base di biscotti e lascia riposare in frigorifero tutta la notte. La mattina aggiungi la marmellata sopra la crema e completa con la frutta fresca.

📲 Salva il post per quando non sai cosa cucinare

💬 E fammi sapere nei commenti: tu come lo usi il formaggio?

03/04/2025

❗️L update delle linee guida dell OMS riporta che un valore ottimale di attività fisica per la popolazione adulta sarebbe:

-trai 150 e i 300 minuti settimanali di attività moderata

OPPPURE

- tra i 75 e 150 minuti di attività vigorosa

OPPURE

combinazioni equivalenti delle due modalità.

A questo si dovrebero aggiungere ALMENO due giorni a settimana di esercizi di rafforzamento muscolare.

Queste linee guida indicano il movimento raccomandato minimo per tutti.

Movimento che ci renderebbe mediamente attivi ergo con un fabbisogno calorico proteico forse da modulare.

Capite bene a fronte di questi numeri che 2h di esercizio settimanale in un contesto di lavoro sedentario, può spostare poco rispetto all'idea di soggetto attivo.

Non ci dobbiamo abbattere peroʻ: ogni movimento conta, anche di dieci minuti o poco più.

Per una modifica invece dei vostri fabbisogni ci vuole qualcosina in piú.

🌷Costante nel tempo

Ringrazio per il video

28/03/2025

📍La confusione che regna rispetto al mondo dei carboidrati è ancora molta.

Si parla di pasta e zucchero da cucina come se fossero la stessa cosa, ignorando le basi della biochimica e chimica degli alimenti, oltre che della fisiologia.

❓️Perché linee guida nazionali e internazionali raccomandano un apporto molto limitato di zuccheri semplici (limitato non vuole dire assente!) e liberi mentre per i carboidrati complessi si parla di almeno il 50% del nostro fabbisogno calorico totale?

Perché zuccheri semplici e carboidrati complessi non sono la stessa cosa.

Perché zuccheri semplici e carboidrati complessi non hanno la stessa velocità di assorbimento.

Perché zuccheri semplici e carboidrati complessi non sono digeriti allo stesso modo.

Il fatto che dopo la digestione, tutti carboidrati vengano assorbiti nel sangue come glucosio non significa che pane e zucchero o che pasta e zucchero siano sovrapponibili.

Questa confusione e scorrettezza di linguaggio può creare terrorismo nelle persone, oltre che allontanarle da corrette scelte a tavola.

Per approfondire:

Mediterranean diet in the management and prevention of obesity: Rewiew. Experimental Gerontology (174) April 2023. https://doi.org/10.1016/j.exger.2023.112121

Guideline Sugars intake for adults and children, World Health Organization

Linee guida per una sana alimentazione, CREA.

Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses, Meta-Analysis 2019 Feb 2;393(10170):434-445. doi: 10.1016/S0140-6736(18)31809-9. Epub 2019 Jan 10.

Indirizzo

Via Donatori Di Sangue 15
Sondrio
23100

Orario di apertura

Lunedì	16:00 - 20:00
Martedì	08:00 - 20:00
Mercoledì	16:00 - 20:00
Sabato	08:00 - 13:00

Telefono

+393470379952

Sito Web

https://rusconichiara.it/

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Piccola presentazione

➡️Numerosissimi studi scientifici confermano l’esistenza di una stretta relazione tra la salute e il nostro stile di vita, comprese le nostre abitudini alimentari. Per questo, ciò che portiamo sulla nostra tavola, dovrebbe essere il frutto di una scelta ragionata e mai di un’azione passiva dettata dal nostro stato emotivo, dalla nostra gola o da un mero calcolo calorico. In un mondo in cui tutti, dai giornali di gossip ai social network, affrontano temi di alimentazione, pubblicizzando una particolare dieta piuttosto che un’altra, io preferisco parlare di personalizzazione e mai di estremismo. Come molti miei colleghi, sono del partito del dipende: dipende dalla situazione, dal soggetto, dalle sue abitudini e dall'ambiente che lo circonda.

➡️Sostengo un'alimentazione naturale e di qualità, sia merceologica che nutrizionale. Prediligo il cibo autentico, ricco naturalmente di gusto, che non richiede la presenza di esaltatori di sapore o di packaging invitanti, ma “solo” di un’etichetta chiara, con pochi ingredienti, dei quali si conosce la provenienza.

Per prendere un appuntamento, chiama i numeri 347-0379952 o 0342 189 6469, in alternativa scrivi una mail a chiara.rusconi7@gmail.com

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