Dott.ssa Sara Bianco Biologa Nutrizionista

Dott.ssa Sara Bianco Biologa Nutrizionista Biologa Nutrizionista

•ALIMENTI FERMENTATI e MICROBIOTA INTESTINALE •Gli alimenti fermentati fanno parte della dieta umana da millenni, ma il ...
26/03/2026

•ALIMENTI FERMENTATI e MICROBIOTA INTESTINALE •
Gli alimenti fermentati fanno parte della dieta umana da millenni, ma il loro interesse oggi è legato soprattutto al possibile ruolo nel modulare il microbiota intestinale.
🦠La fermentazione è un processo biologico in cui microrganismi trasformano i componenti degli alimenti, migliorando o conservabilità, qualità sensoriali e valore nutrizionale.

📚Studi recenti mostrano che i cibi fermentati possono modulare il microbioma intestinale, hanno effetti positivi sul metabolismo, sull’infiammazione e sul sistema immunitario. 

🍞Ecco una lista dei principali alimenti fermentati benefici per l’intestino:
* Yogurt e Skyr: Ricchi di Lactobacillus e Bifidobacterium, migliorano la digestione del lattosio e proteggono la flora intestinale.
* Kefir: Una bevanda fermentata (latte o acqua) con una vasta gamma di probiotici e lieviti, ottima per la biodiversità del microbioma.
* Crauti: Cavolo fermentato, ricco di probiotici e vitamina C, ottimo per la digestione.
* Kimchi: Verdure fermentate piccanti (tipico piatto coreano), fonte di fibre, antiossidanti e fermenti vivi.
* Miso: Pasta di soia fermentata (o cereali) dal sapore forte, ricca di enzimi digestivi e probiotici.
* Tempeh: Soia fermentata, ottima fonte di proteine vegetali e probiotici.
* Kombucha: Tè fermentato con un sapore acidulo e frizzante, supporta la salute intestinale e la digestione.
* Natto: Semi di soia fermentati dal sapore intenso, ricchi di Bacillus subtilis e vitamina K2.
* Verdure fermentate (latto-fermentazione):Carote, barbabietole o cetrioli fermentati naturalmente

🧆POLPETTE DI CECI E ZUCCHINE, delle polpette davvero semplici da preparare, ma buonissime!!! Le ho portate in tavola con...
11/03/2026

🧆POLPETTE DI CECI E ZUCCHINE, delle polpette davvero semplici da preparare, ma buonissime!!! Le ho portate in tavola con una salsina allo yogurt
••
200 g ceci in scatola (scolati)
1 zucchina
2 fette pane bianco
1 uovo
q.b. pane grattugiato (circa 3 cucchiai)
Origano e rosmarino
q.b. sale
q.b. olio di oliva

👩‍🍳Pulite la zucchina e fatela a pezzettoni; scolate i ceci dalla loro acqua e mettete nel frullatore insieme alle zucchine. Date una prima frullata per ridurre a pezzetti.
Aggiungete poi il pane, l’uovo, il sale e frullate fino ad ottenere la consistenza che più vi piace.
Ora che avete raggiunto la consistenza desiderata aggiustatela con pangrattato. Aggiungete anche l’origano e il rosmarino. Frullate a bassa velocità per amalgamare bene.
Dovete ottenere un composto morbido ma che si compatta abbastanza bene.
Formate delle polpette e fatele cuocere in friggitrice ad aria per 15 minuti a 180 gradi.

first race weekend✅
08/03/2026

first race weekend✅

Un contorno diverso dal solito e molto facile e veloce da preparare, i GERMOGLI di SOIA🌱👩‍🍳Per preparare i germogli di s...
26/02/2026

Un contorno diverso dal solito e molto facile e veloce da preparare, i GERMOGLI di SOIA🌱

👩‍🍳Per preparare i germogli di soia saltati, per prima cosa sbucciate lo zenzero e tagliatelo a listarelle.
Scaldate bene il wok a fiamma vivace e quando sarà rovente versate l’olio evo e successivamente unite lo zenzero. Lasciate rosolare lo zenzero per un minuto, mescolando di tanto in tanto poi aggiungete i germogli di soia e fateli saltare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Versate la salsa di soia e lasciatela evaporare; una volta che la salsa di soia sarà evaporata, bagnate i germogli con l’acqua e finite di saltarli, per un totale di circa 6 minuti di cottura.
•••
Potete arricchire i germogli di soia saltati con una nota croccante, come gli anacardi tostati, oppure piccante, un po di peperoncino
Se volete potete trasformare questo sfizioso contorno in un primo leggero, unendo dei noodles lessati a parte per pochi minuti e facendoli saltare insieme ai germogli.

Ti sei mai chiesto perché alcune volte la pizza risulti difficile da digerire?🍕Innanzitutto, c’è da mettere in chiaro un...
13/02/2026

Ti sei mai chiesto perché alcune volte la pizza risulti difficile da digerire?🍕

Innanzitutto, c’è da mettere in chiaro una cosa: a rendere la pizza poco digeribile, e quindi a far gonfiare la pancia, non è il lievito. Quindi non si deve parlare di intolleranza al lievito!
Anzi: il lievito è proprio ciò che permette all’impasto di svilupparsi bene, e quindi di risultare leggero e digeribile. Inoltre dopo la cottura muore quindi nella pizza che si mangia non c’è più.

Cos’è quindi che rende la pizza difficile da digerire?

* Lunga Maturazione: L’impasto deve riposare a lungo (spesso 24-48 ore) per permettere agli enzimi di scomporre amidi e proteine complesse, rendendole più leggere.
* Cottura Adeguata: Una pizza ben cotta (specialmente in forno a legna) è fondamentale; un impasto crudo al centro è pesante da digerire.
* Condimenti Leggeri: Evitare di sovraccaricare la pizza con troppi formaggi o salumi aiuta la digestione. 
* Se alla pizza abbiniamo l’alcol (birra, vino…) si peggiora la digestione.
* L’utilizzo delle diverse farine (integrale, tipo 0, tipo 1…) non cambia la digeribilità! Cambia semplicemente il gusto

Spesso ignorate e sottovalutate ma le ALICI sono il 🐟 azzurro per eccellenzaLe proprietà nutrizionali sono davvero not...
29/01/2026

Spesso ignorate e sottovalutate ma le ALICI sono il 🐟 azzurro per eccellenza

Le proprietà nutrizionali sono davvero notevoli: ricche di proteine ad alto valore biologico, sali minerali tra cui iodio, selenio(impostante per la funzione tiroidea), calcio (è contenuto nella lisca),ferro, vitamine del gruppo B, vitamina D e retinolo (vit A). Ma soprattutto è una fonte molto importante di omega 3.
Inoltre hanno un costo decisamente basso se paragonato ad altri pesci
•••
👩‍🍳Per la preparazione:
Una volta pulite le ho passate nella farina e fatte cuocere in friggitrice ad ario a 180 gradi per 13-15 minuti

Per chi ancora non mi conoscesse, ecco di cosa mi occupo:* Elaborazione di diete personalizzate: Piani alimentari su mis...
19/01/2026

Per chi ancora non mi conoscesse, ecco di cosa mi occupo:
* Elaborazione di diete personalizzate: Piani alimentari su misura basati su esigenze, obiettivi e condizioni specifiche (es. perdita peso, aumento massa, patologie).
* Educazione alimentare: Insegnare a conoscere gli alimenti, abbinare i nutrienti e fare scelte consapevoli per raggiungere autonomia e benessere a lungo termine.
* Alimentazione in condizioni specifiche:Supporto in gravidanza, allattamento, età pediatrica, anzianità.
* Nutrizione sportiva: Ottimizza l’alimentazione per migliorare performance e recupero negli atleti.
* Gestione di patologie: Aiuto a gestire condizioni come diabete, ipertensione, intolleranze, allergie, steatosi epatica, ecc., sempre dopo una diagnosi medica.
* Consulenza nutrizionale pediatrica Consulenza indirizzata a genitori di bambini da 1 a 10 anni che vorrebbero capire come organizzare l’alimentazione del proprio bambino o che stanno riscontrando problemi con essa: ad esempio forte selettività alimentare, sovrappeso o sottopeso.
* Valutazione stato nutrizionale: Utilizzo di strumenti come bioimpedenziometria e misure antropometriche (peso, altezza, circonferenze) per valutare massa e massa grassa, metabolismo basale, stato d’idratazione

Insalata d’inverno 🥗Chi ha detto che l’insalata non va bene anche d’inverno?(Quantità per 2 persone)1 Radicchio rosso1 f...
16/01/2026

Insalata d’inverno 🥗
Chi ha detto che l’insalata non va bene anche d’inverno?

(Quantità per 2 persone)
1 Radicchio rosso
1 fi*****io piccolo
200g di primo sale
1 mela
30g di nocciole
Olio e sale qb
2 cucchiaini di miele

👩‍🍳Affetta il radicchio e il fi*****io e mettili in una ciotola. Taglia il primo sale e la mela a cubetti e aggiungili, insieme alle nocciole, alla ciotola con il radicchio.
Mescola ora il miele con l’olio evo e il sale fino ad ottenere una salsina. Una volta pronta la salsa di condimento aggiungila all’insalata e mescola tutto.

•CIOCCOLATA CALDA HOME MADE• ☕️Una dieta che “funziona” è quella che non vi fa sentire a dieta, ma che inserisca dei pic...
11/01/2026

•CIOCCOLATA CALDA HOME MADE• ☕️

Una dieta che “funziona” è quella che non vi fa sentire a dieta, ma che inserisca dei piccoli sfizi durante la settimana, che la rendono sostenibile nel lungo periodo.
La parola d’ordine è sempre EQUILIBRIO

Quindi, eccovi una ricetta per addolcire i freddi pomeriggi invernali.❄️

Ingredienti per una tazza di felicità 💫
2 cucchiaini di amido di mais
2 cucchiaini di cacao amaro
10g di cioccolato fondente
1 cucchiaini di zucchero (facoltativo)
200ml di latte o bevanda vegetale
cannella qb

👩‍🍳In un pentolino unite tutti gli ingredienti, mescolate e cuocere per qualche minuto.

2025, a parte questi ultimi giorni di influenza (sono riuscita a rompermi una costola a forza di tossine) devo dire che ...
31/12/2025

2025, a parte questi ultimi giorni di influenza (sono riuscita a rompermi una costola a forza di tossine) devo dire che non sei stato affatto male.🌈
Il mio lavoro mi dà grandi soddisfazioni
Siamo riusciti (dopo tantissimi sforzi) ad entrare nella nuova casa e a godercela al massimo
Liam sta crescendo a vista d’occhio e anche se ci fa arrabbiare,praticamente tutti i giorni, è il nostro tutto
Siamo in salute (ultimi giorni a parte😅) ti sopporto ancora 😘
…quindi direi che il bilancio è più che positivo.

2026 vedremo cosa offrirai🤞

Dieta a rischio per il Natale? Keep calm and godetevi le feste🎄💫•••Siamo ormai vicinissimi alle feste e la domanda che m...
12/12/2025

Dieta a rischio per il Natale? Keep calm and godetevi le feste🎄💫
•••
Siamo ormai vicinissimi alle feste e la domanda che mi viene fatta più frequentemente in questo periodo è: “Come mi comporto durante le feste? Cosa mangio?”
•••
Cerchiamo di vivere questo periodo nel modo più sereno possibile, anche se per tante persone questo sarà molto difficile perché le feste sono belle ma possono essere anche molto “impegnative”.
•••
Una cosa però dobbiamo capirla fin da subito:
Ma davvero pensate che si ingrassi solo perché si è mangiata una fetta di panettone o abbiamo esagerato durante una cena aziendale?
L’aumento di peso non è MAI dovuto solo a un breve periodo di tempo, ma a un aumentato apporto di cibo (rispetto al proprio fabbisogno) che dura per lungo tempo. Sono le cattive abitudini reiterate nel tempo a incidere sul numero sulla bilancia.
•••
Se noi siamo in equilibrio durante tutto l’anno , quindi mangiamo “bene”, facciamo attività fisica…insomma abbiamo uno stile di vita corretto sarà molto più semplice gestire le abbuffate perché tendiamo a saziarci prima, a mangiare con gusto senza farci influenzare troppo dall’ansia delle calorie e da restrizioni compensatorie.
Se invece durante l’anno si è privati di tante piccole cose che potevano appagarci per paura di ingrassare appena uno si lascia andare diventa difficile porsi un freno e gestire la situazione.
•••
Ovviamente se si è siete a dieta, l’obiettivo non sarà quello di dimagrire tra dicembre e gennaio perché pretendere una perdita di peso in questo periodo è per ovvi motivi molto difficili e stressante ma l’obiettivo sarà semplicemente quello di mantenere il peso raggiunto e terminare le
Festività si riprenderà anche con il dimagrimento

Indirizzo

Piazza Alpini 2
Sorisole
24010

Telefono

+393337143352

Sito Web

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Dott.ssa Sara Bianco Biologa Nutrizionista pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.

Scelte rapide

Condividi

Digitare