Nutrizionista Dott.ssa Maria Katia Vulcano

30/01/2024

27/06/2023

Pranzo dal tocco orientale:
-Petto di tacchino
-Caponata (melanzane, zucchine, peperoni, pomodorini) cotti in padella antiaderente con coperchio a fuoco bassissimo.

Tutto condito a crudo con olio evo, curcuma+pepe nero, origano e qualche goccia di salsa di soia AL POSTO DEL SALE☝️

BUONO BUONO 😋

26/04/2023

Pranzo con ricarica di Ferro 💪
- bistecca a cottura media, condita con succo di limone
- spinaci leggermente sbollentate conditi con olio evo a crudo

24/04/2023

Pranzo di oggi basico, ma saporito:
- petto di pollo al forno condito a crudo con olio evo, curcuma+pepe nero, aceto balsamico e qualche goccia di salsa di soia per dare sapidità
- zucchine in padella cotte a fuoco basso e coperchio con solo un po' di sale, condite con olio evo a crudo

23/01/2023

Pranzo:
- Piadina
- Uovo strapazzato con zucchine e un po' di parmigiano
N.B. la mia piadina è comprata e contiene olio evo (meglio dello strutto è..ma non basta) consiglio di prepararla in casa:
-->Versione normale (da dosare ad occhio):
- Acqua
- Farina d'avena/integrale/tipo 1
- Pizzico di bicarbonato + qualche goccia di limone
-->Versione proteica (da dosare ad occhio)
- Yogurt greco bianco
- Farina d'avena/integrale/tipo 1
- Pizzico di bicarbonato + qualche goccia di limone
Per entrambe le versioni, se si ha tempo a disposizione, consiglio di far riposare l impasto per circa mezz'oretta prima di stenderlo in modo tale da rendere la piadina in cottura più bollosa 😉

18/01/2023

Pranzo con:
- Lenticchie cotte con acqua, sedano, carote, pomodorini, cipollotto e condite con olio evo a crudo
- Quinoa bianca
Piatto unico e completo -> buona fonte di proteine e ferro

01/12/2022

Colazione:
- Banana con polvere di cannella
- Latte di v***a caldo con cacao amaro
Inizio giornata 👌
.k

29/11/2022

Pranzo con:
-Trancio di salmone selvaggio al forno, condito con solo succo di limone
-Funghetti spadellata con solo un goccio d'acqua e un po' di vino bianco. Conditi con olio evo a crudo
-Fette di segale integrali
Pasto proteico con una buona dose di selenio, fosforo e grassi buoni 👌

21/11/2022

Piatto unico:
- Risotto alla zucca delica condito a fine cottura con olio evo, curcuma+pepe nero e parmigiano grattugiato
- Scaglie di Parmigiano e nocciole tritate in superficie
Gustoso e nutriente 👌

18/11/2022

Pranzo completo con:
- Spinacine croccanti di merluzzo, o anche detti, mini hamburger di merluzzo con spinaci
- Broccoletti a testa sbollentati e conditi con olio evo a crudo e succo di limone
Ricetta per 5 spinacine croccanti:
Far scongelare completamente 2 cuori di merluzzo e tritarli finemente. Aggiungere un pugnetto di spinaci scottati, ben strizzati e sminuzzati, un po' di parmigiano, curcuma+pepe nero e amalgamare bene il tutto. Formare 5 palline, appiattirle e passarle per 2 volte nell'uovo sbattuto(n.1 che avanzera'anche) e nel pan grattato... in questo modo si formerà una perfetta crosticina croccante e non si sgretoleranno. Posizionarle su una teglia foderata di carta forno, aggiungendo sul fondo e in superficie un filo d'olio. Infornare per 30-40(dipende dalla potenza del forno o fornetto), si possono anche cuocere in friggitrice ad aria 😉.
Ottime e super croccanti 👌
N. B. : per la doppia panatura consiglio di non consumare altra fonte di carboidrati☝️

15/11/2022

Pranzo con:
- Orzo in chicchi
- Piselli con carotine condite con olio evo a crudo
Pasto semplice e completo 👌