Debora Fiume - Biologa Nutrizionista a Lecce

04/09/2025

🤔Ricongelare o Non Ricongelare: Questo è il Dilemma!🤔

Quando si parla di congelare e ricongelare gli alimenti, ci sono diverse considerazioni da tenere a mente per garantire sicurezza alimentare e qualità del cibo. Ma qual è la scelta migliore? Scopriamolo insieme.

La Sicurezza Alimentare Prima di Tutto

🧊Congelare è un metodo efficace per conservare gli alimenti, rallentando la crescita dei microrganismi che causano il deterioramento e le malattie. Tuttavia, il processo di ricongelamento può essere rischioso se non gestito correttamente.

Cosa Succede Durante il Ricongelamento?

Quando scongeli un alimento, i batteri che erano inattivi durante il congelamento possono riprendere a crescere. Se l'alimento è lasciato a temperatura ambiente per troppo tempo, i batteri possono moltiplicarsi rapidamente. Ricongelare senza cuocere potrebbe quindi aumentare il rischio di contaminazione.

🔥Cuocere Prima di Ricongelare❄️ È una pratica comune e consigliata.

Ecco perché:👇🏻

🌡️🔥La cottura a temperature adeguate può uccidere i batteri che potrebbero essersi sviluppati durante lo scongelamento.
Migliore qualità: Cucendo il cibo, è possibile mantenerne la qualità e il sapore, evitando la formazione di cristalli di ghiaccio che potrebbero comprometterne la consistenza.

Vantaggi della Cottura Prima del Ricongelamento

👉🏻Riduce il rischio di intossicazioni alimentari.
👉🏻Conservazione del Sapore: mantiene il gusto e la consistenza degli alimenti.
👉🏻Flessibilità: permette di preparare pasti in anticipo per una futura comodità.

🫶🏻Consigli Pratici

❄️Congelare in Porzioni: congelare in piccole porzioni può aiutarti a scongelare solo ciò di cui hai bisogno, evitando il ricongelamento.
📑Etichettare gli Alimenti: assicurati di etichettare gli alimenti con la data di congelamento e cottura per una migliore gestione.

Quindi 🔍👀👇🏻
Ricongelare gli alimenti dopo averli cotti è un modo sicuro e pratico per gestire le scorte alimentari senza compromettere la sicurezza e la qualità. Assicurati sempre di seguire le linee guida sulla sicurezza alimentare per proteggere te stesso e la tua famiglia.

Vi abbraccio
Dr.ssa Fiume Debora

16/07/2025

Cosa si fa se un pomeriggio non lavori???
Quando non siamo noi a formare, è cruciale dedicare del tempo alla nostra formazione personale📜.
Questo non solo ci arricchisce, ma ci prepara anche a essere migliori formatori in futuro❤️

15/07/2025

🧐HACCP e Stoccaggio degli Alimenti🫙🍗..dove eravamo rimasti...👇
Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un approccio preventivo utilizzato nel settore alimentare per garantire la sicurezza degli alimenti e prevenire rischi di contaminazione. Una delle fasi cruciali del sistema HACCP riguarda lo stoccaggio degli alimenti. In questo contesto, è fondamentale seguire pratiche rigorose per mantenere la qualità e la sicurezza degli alimenti.

🌡❄️Temperatura di Conservazione: È essenziale mantenere gli alimenti alla temperatura corretta per prevenire la crescita di microrganismi. Gli alimenti deperibili devono essere conservati in frigorifero o congelatore, rispettando le temperature specifiche per ciascun tipo di alimento.

⭕️Rotazione delle Scorte (FIFO): Utilizzare il principio “First In, First Out” per garantire che gli alimenti più vecchi vengano utilizzati prima di quelli più recenti. Questo aiuta a ridurre gli sprechi e a prevenire il deterioramento degli alimenti.

🏷Etichettatura e Datazione: Tutti gli alimenti devono essere correttamente etichettati con il nome del prodotto e la data di ricevimento o di apertura. Questo facilita il monitoraggio delle scadenze e il controllo delle scorte.

📦🌬Condizioni di Stoccaggio: Gli alimenti devono essere conservati in condizioni appropriate, lontano da fonti di contaminazione come prodotti chimici o materiali non alimentari. Gli ambienti di stoccaggio devono essere puliti e ben ventilati.
..Stay tuned per scoprire insieme i Rischi Comuni nello Stoccaggio..

07/07/2025

🔍 HACCP: Perché è così importante per la nostra salute alimentare? 🥼🍽️

Quando si parla di sicurezza alimentare, uno dei termini fondamentali è HACCP: ma di cosa si tratta, esattamente?

👉 HACCP sta per Hazard Analysis and Critical Control Points, ovvero Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici.
È un sistema di prevenzione che mira a garantire la salubrità degli alimenti, identificando i potenziali rischi (biologici, chimici o fisici) lungo tutta la filiera alimentare: dalla produzione al consumo.

💡 Perché è così importante?
✅ Riduce il rischio di contaminazioni e tossinfezioni alimentari
✅ Protegge la salute del consumatore
✅ Migliora la qualità dei prodotti
✅ Garantisce trasparenza e tracciabilità
✅ È obbligatorio per tutte le attività del settore alimentare

Come nutrizionista, mi sta particolarmente a cuore che chi opera nella produzione, trasformazione o vendita di alimenti rispetti rigorosamente le norme HACCP.
Ma anche noi consumatori abbiamo un ruolo: scegliere consapevolmente e conservare correttamente gli alimenti fa parte della prevenzione quotidiana.

🛡️ In tema di sicurezza alimentare, la prevenzione è la nostra miglior difesa.

02/07/2025

❄️🧊Prodotti Comuni nella Catena del Freddo❄️🧊

🍗🍖Carne e Pollame: Devono essere conservati a temperature inferiori a 4°C per evitare la proliferazione di batteri come Salmonella ed E. coli.

🥛🧀Latte e Derivati: Il latte pastorizzato e i formaggi devono essere mantenuti a temperature fresche per conservare sapore e consistenza.

🍒🥬Frutta e Verdura Fresca: Anche se alcune varietà possono essere conservate a temperatura ambiente, la maggior parte richiede refrigerazione per prolungare la freschezza.

🐟Pesce e Frutti di Mare: Devono essere conservati a temperature prossime allo zero per mantenere intatta la qualità.

27/06/2025

☀️🔥Con l'arrivo del caldo estivo, è fondamentale prestare attenzione alla conservazione dei nostri prodotti refrigerati. La catena del freddo deve rimanere costante dal momento dell'acquisto fino all'arrivo dei prodotti a casa.

⛓🧊Importanza della Catena del Freddo per i Prodotti Surgelati.
La catena del freddo è un elemento essenziale nel settore alimentare, in particolare per i prodotti surgelati. Assicurare che questi prodotti vengano mantenuti a temperature adeguate durante tutto il loro ciclo di vita è fondamentale per preservare la qualità, la sicurezza e il valore nutrizionale degli alimenti.

🦠🚫Importanza della Temperatura
Mantenere i prodotti surgelati a una temperatura costante è cruciale per evitare il deterioramento. La temperatura consigliata per i prodotti surgelati è di -18°C o inferiore. Quando la temperatura aumenta, anche solo di pochi gradi, si possono verificare:

Perdita di qualità: La consistenza e il sapore degli alimenti possono alterarsi.

Crescita batterica: A temperature superiori, i batteri possono proliferare, aumentando il rischio di malattie alimentari.

Diminuzione della durata di conservazione: I prodotti possono rovinarsi più velocemente, riducendo il tempo disponibile per il consumo...☝️to be continued..☝️

10/06/2025

☝🏻☝🏻☝🏻L'HACCP, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, non è soltanto una materia da studiare, ma un vero e proprio stile di vita per chi opera nel settore alimentare. Al Calasanzio, abbiamo adottato un approccio che va oltre la semplice conformità normativa; ci impegniamo a integrare i principi dell'HACCP nella nostra quotidianità.
🍀Avanti così ragazzi! Continuate a dimostrare dedizione e impegno, perché ogni piccolo passo verso la conoscenza e la sicurezza alimentare contribuisce a creare un mondo migliore. Con il giusto spirito, possiamo fare la differenza.🍀
💚 Ed io non posso fare altro che accompagnarvi in questo meraviglioso viaggio....💚 Calasanzio Cef

16/04/2025

Empatia, Professionalità e Passione,
sono i tre ingredienti principali per fare bene il proprio lavoro, qualunque esso sia.

🩷L'empatia permette di comprendere profondamente le esigenze e le emozioni degli altri, creando un ambiente di lavoro armonioso e collaborativo, costruendo anche relazioni di fiducia che sono essenziali per la crescita personale e professionale.
👩🏻‍🔬La professionalità implica il rispetto per il proprio lavoro e per le persone con cui si interagisce. La professionalità è ciò che distingue un vero professionista, permettendogli di affrontare le sfide con competenza e determinazione.
♥️La passione è il motore che spinge a migliorarsi continuamente e a superare gli ostacoli. Essa trasforma il lavoro in un'esperienza gratificante e stimolante. Quando si lavora con passione, si trasmette energia positiva agli altri, influenzando positivamente l'ambiente circostante.
⭐Un Ringraziamento Speciale⭐
Grazie a chi mi ha dato la possibilità di poter svolgere anche questo compito e in bocca al lupo a tutti voi, persone uniche e speciali. Grazie per ciò che voi date a me. La vostra dedizione e il vostro impegno sono fonte di ispirazione e sono sicura che continuerete a fare la differenza con il vostro lavoro. 💚

10/03/2025

Questi messaggi non sono solo gratificanti, ma confermano che l'impegno e la passione trasmessi hanno avuto un impatto positivo. È un momento in cui il duro lavoro viene riconosciuto e apprezzato, e ogni parola di ringraziamento diventa un mattoncino che costruisce la fiducia e la motivazione per continuare a migliorare...Passione e dedizione...
sono ingredienti essenziali. Senza di essi, la formazione può diventare un compito arido e meccanico.
Grazie mille di cuore🥰💚

31/10/2024

28/10/2024

💚PROGETTIAMO INSIEME IL TUO PERCORSO DI SALUTE💚
Il mio obiettivo è quello di offrirti un sostegno
completo e professionale, basato sull'accoglienza,
l'ascolto, la comprensione e la pianificazione di
un piano nutrizionale su misura.

👩‍🔬 𝘿𝙧.𝙨𝙨𝙖 𝘿𝙚𝙗𝙤𝙧𝙖 𝙁𝙞𝙪𝙢𝙚
Nutrizionista - Biologa // Consulenza & Formazione
351 085 2305 // fiumedebora@gmail.com

22/10/2024

💚Nutri il tuo benessere è tornato...💚
Vi aspetto nella mia sede provvisoria a Squinzano, (LE), previo appuntamento.
Per tutte le info contattare il 351 085 2305
Ripartiamo insieme💪

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