21/10/2024
Alimenti a base di ceci messi a confronto 🤔
Sappiamo bene che i legumi sono ricchi di fibre, ma la stessa quantità è presente in tutte le loro forme?
NO ❌
La farina di ceci è il frutto della macinazione particolarmente fine dei ceci secchi ed è largamente utilizzata in Liguria, dove la farinata viene considerata una specialità tipica locale 👩🍳
L’apporto nutrizionale della farina di ceci è pressoché sovrapponibile a quello dei ceci secchi. Contiene una notevole quantità energetica, fornita prevalentemente dai carboidrati complessi. Anche le proteine contribuiscono in buona parte, mentre i grassi sono contenuti in misura inferiore. Si tenga a mente che, a dimostrazione della sua ricchezza nutrizionale, la farina di ceci è spesso utilizzata nei regimi alimentari vegani per completare il pool di amminoacidi essenziali. L’apporto di fibra è ottimo, ma inferiore a quello dei ceci o ceci decorticati e per questo motivo si utilizza prevalentemente in piani alimentari di pazienti con sindrome del colon irritabile, meteorismo, gonfiore o altro…💩
A te piace la farina di ceci? L’hai mai utilizzata per le tue preparazioni in cucina?
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