Dott.ssa Caterina Di Palo Biologa Nutrizionista & Micologa

15/01/2026

🧵 circonferenze 🪡
Le circonferenze corporee sono uno strumento di misurazione di indagine antropometrica.
Le circonferenze corporee aiutano ad una comprensione della composizione corporea dell’individuo e del suo andamento nel tempo, specialmente quando è ricercata una variazione del peso e della composizione corporea tramite un percorso dietetico e di allenamento.
Le circonferenze corporee insieme alla bioimpedenziometria aiutano a monitorare l’andamento del percorso nutrizionale ed “alleggeriscono” di importanza la semplice rilevazione del peso, che a volte puo’ risultare mentitrice circa la reale situazione.
Si possono prendere molte circonferenze corporee  ma quelle principali sono:
– vita
– fianchi

Il rapporto vita/fianchi è un importante parametro dei fattori di rischio della salute e dovrebbe essere inferiore a 0,95 nell’uomo e di 0,80 nella donna.

La circonferenza della vita si misura in piedi, mantenendo rilassato l’addome con le braccia lungo i fianchi.
Si misura la circonferenza piu’ stretta solitamente poco al di sotto dell’ultima costa.
Quindi si puo’ valutare con le dita la posizione dell’ultima costa e misurare con il metro (deve essere anelastico e non bisogna cingere ma solo aderire alla pelle) a circa 1 cm al di sotto di questo punto.
In generale non dovrebbe mai essere maggiore di 95-102 cm nell’uomo e di 80-88 cm nelle donne, ed e’ un indicatore del grasso corporeo addominale, che e’ uno dei fattori di rischio per le malattie cardiovascolari.

La circonferenza dei fianchi si misura da in piedi, conviene mettersi di lato per osservare e prendere la massima circonferenza glutea.
 
Il grasso localizzato tra la vita (addominali) e fianchi (glutei), indica se il soggetto ha un morfotipo ginoide, androide o misto.

È importante, per avere un’andamento preciso nel tempo, prendere i punti di repere sempre nello stesso punto, anche pochi cm possono far variare molto i risultati.
Lo strumento per prendere le circonferenze e’ un metro anelastico, con cui bisogno circondare il corpo nelle giuste aree ma senza cingere (stringere i tessuti) ma solo facendo aderire il metro alla pelle.

20/11/2025

Non è un dolce 🤪:
Ingredienti:
300 gr di zucca
120 ml di latte
250 gr di farina
25 gr di amido di mais
70 ml di olio d’oliva
1 bustina di lievito istantaneo
Rosmarino e semi di zucca per guarnire

Procedimento:
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in padella finché non sarà bella morbida . Dopodiché con l’aiuto di un minipiner frullate fino ad ottenere un composto cremoso .
In una ciotola aggiungete prima gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi e la zucca. Amalgamare bene il tutto con una frusta .distribuire il composto ottenuto in una teglia da plumcake. Livellate bene la superficie e decorate la superficie con il rosmarino e semi. Cuocere per circa 35 min in forno a 180 C.

24/10/2025

È disponibile l’app per avere a portata di mano la tua dieta 📲
Con l’app c’è la possibilità di non stampare il piano nutrizionale ma di inviarlo direttamente allo smartphone del paziente, che lo avrà sempre con se è potrà consultarlo in ogni momento . Inoltre se il paziente si trova al supermercato per acquistare gli alimenti da consumare, potrà visualizzare la lista della spesa direttamente per i giorni di suoi interesse, in modo molto semplice e rapido.
Oltre al piano è possibile inviare al paziente anche i grafici degli andamenti 📊 ⚖️, che gli permetteranno di visionare direttamente sul suo smartphone i risultati ottenuti .
📲

23/10/2025

Quando sono felice cucino 😋 🎃 🍫

Ingredienti per 12 muffin:
200 gr di zucca cotta
90 ml di olio di semi
80 ml di acqua
3 uova
90 gr di zucchero integrale
250 gr di farina di farro
35 gr di cacao amaro in polvere
10 gr di lievito istantaneo per dolci
1 cucchiaino di cannella
gocce di cioccolato fondente q.b. (opzionale)

Procedimento:
Una volta cotta la zucca al vapore, frullatela con un minipimer a immersione insieme all’olio e all’acqua.
In una terrina, sbattete con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero. Aggiungete quindi la zucca.
Incorporate un po’ alla volta la farina setacciata, insieme al lievito, la cannella e il cacao setacciato.
A piacere, la ricetta può essere resa ancora più golosa aggiungendo all’impasto un po’ di gocce di cioccolato fondente.
Distribuite l’impasto ottenuto negli stampini da muffin e infornate in forno statico a 180° per circa 25 minu

☔️

29/07/2025

Baby banana pancakes 🍌 🥞

Una ricetta facile per una colazione golosa e sana 😋

Ingredienti :
1 uovo
1 banana
120 gr farina
1 cucchiaio di olio
100 ml di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparate l’impasto per i pancake:

Mettete in una ciotola l uovo intero , l’olio ed il latte ed iniziate a mescolare con una frusta a mano.
Unite il lievito in polvere per dolci e la farina .mescolare con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella per i pancake omogenea e senza grumi.

Preparate i mini banana pancake:

Sbucciate la banana e tagliatela a fettine di circa 1 centimetro. Immergete le fettine di banana nella pastella dei pancake.
Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, prelevate le fettine di banane pastellate con una forchetta in modo che la pastella in eccesso scenda e mettetele a cuocere nella padella senza condimento. Fate cuocere le fettine di banana con la pastella dei pancake per qualche minuto poi delicatamente e, con una spatola di plastica o di silicone, girateli dall’altro lato e fateli cuocere ancora per un paio di minuti.

I mini banana pancake sono pronti, potete servirli semplici o con dei frutti di bosco!

🥞

02/05/2025

12/04/2025

Piccoli grandi frutti dal colore rosso acceso e la forma a cuore 🍓
1. TRA GLI ALIMENTI A PIÙ ALTO POTERE ANTIOSSIDANTE: il colore rosso acceso delle fragole è conferito dalle antocianine, uno dei tanti tipi di flavonoidi in esse presenti e che ne fanno uno degli alimenti posti al vertice della scala ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), la classifica dei cibi basata sul potere antiossidante contro i radicali liberi e lo stress ossidativo. Ricchi in vitamina C, l�‘antiossidante per eccellenza, che integrata quotidianamente nell�’ alimentazione rafforza il sistema immunitario e protegge la salute delle arterie, svolgendo un importante ruolo di prevenzione dalle malattie riconosciuto anche in campo oncologico. Per dare un� idea , basti pensare che cinque fragole equivalgono un�a arancia in quanto ad apporto di vitamina C.
2.A MISURA DI DIABETE E MENOPAUSA:Chi è tenuto a controllare i propri valori glicemici ha spesso un rapporto complesso con la frutta, alimento notoriamente zuccherino. Al contrario, le fragole possono essere assunte dai diabetici: consumate dopo un pasto ricco di carboidrati, infatti, frenano l�‘innalzamento dei valori di glucosio nel sangue.Questo avviene perché, oltre a essere povere di zuccheri (non a caso mitighiamo spesso il loro sapore amarognolo con un dolcificante: niente di più sbagliato!) le fragole sono ricche di acidi che contribuiscono a migliorare il metabolismo degli zuccheri, contenendo i picchi glicemici e d�i insulina indotti dell�a assunzione di carboidrati.
3. La ricchezza di minerali quali calcio, silicio e magnesio, unita a un buon apporto di iodio, rende inoltre le fragole un alimento amico della tiroide e delle ossa e adattissimo alle donne in menopausa e in gravidanza, oltre che ai bambini.
4. AMICHE DEL CUORE: Diminuisce la percentuale nel sangue di LDL, il cosiddetto colesterolo �cattivo�, specialmente della quota ossidata; e al contempo aumenta la capacità antiossidante del sangue e si riduce la produzione di angiotensina, un ormone la cui iperattività provoca vasocostrizione aumentando la pressione sanguigna con tutti i noti rischi che ne derivano.

13/03/2025

BANANA BREAD 🍌 🍞
•
Ingredienti:
230 gr di farina
3 uova 🥚
180 gr yogurt greco
3 banane mature 🍌
1 bustina di lievito
~ 100 Ge di mirtilli 🫐
dolcificante q.b

Procedimento :
Con i rebbi di una forchetta schiacciare le banane in una ciotola. Aggiungere poi le uova , lo yogurt , l’eritrolo e mescolare bene il tutto . A questo punto aggiungete la farina ed il lievito setacciato. Aggiungete anche i mirtilli 🫐. Rivestire di carta forno uno stampo da plumcake, versare il composto. Cuocere a forno statico preriscaldato a 180 C per circa 45 minuti in base alla potenza del proprio forno. Fare sempre la prova dello stecchino per assicurarsi sia cotto 😉.

☀️🌻🌍

05/07/2024

🌱 PESTO DI ANACARDI 🍃

Una salsa vegana perfetta da spalmare sul pane, da servire con verdure in pinzimonio come il tradizionale hummus orientale ed è ottimo anche per condire la pasta.

Ingredienti:
• 70 g di anacardi
• 60 g di basilico
• 100 ml di olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
Procedimento:
Lavate delicatamente le foglie del basilico poi asciugatele aiutandovi con un canovaccio pulito o con la centrifuga per insalata.
Mettete le foglie all’interno del bicchiere del mixer, unite l’olio e iniziate a frullare.
Successivamente aggiungete gli anacardi, aggiustate di sale e continuate a frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.

06/05/2024

Non riesci a digerire il lievito e desideri un alternativa più leggera e digeribile? Hai poco tempo a disposizione ma non vuoi rinunciare al gusto del pane fatto in casa ? Questa ricetta ha solo due ingredienti :
(Dosi per 6 pezzi)
300 gr di farina
Acqua leggermente frizzante 160 gr

Procedimento:
Metti in una ciotola la farina e unisci l’acqua. Mescola i due ingredienti con una forchetta e impasta a mano fino a quando l’impasto sarà compatto. Forma un panetto liscio e omogeneo. Dividilo in 6 pezzi a forma di triangolo. Lasciare riposare l’impasto in fogli di pellicola trasparente per circa 15 minuti. Questa procedura serve a rendere l impasto più elastico e più facile da stendere. Trascorso il tempo di riposo con un mattarello stendi ogni pezzo e bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta. Scalda una padella antiaderente e adagia all’interno il pane azzimo. Fai cuocere a fiamma moderata per 3-4 minuti per lato , fino a quando il pane risulterà dorato.
🍞

11/01/2024

🏠♥️

Dove siamo?!
Forza ragazzi vediamo chi conosce il molise😉

Foto: .dipalo.83
Grazie.