Dott.ssa Caterina Di Palo Biologa Nutrizionista & Micologa

29/07/2025

Baby banana pancakes 🍌 🥞

Una ricetta facile per una colazione golosa e sana 😋

Ingredienti :
1 uovo
1 banana
120 gr farina
1 cucchiaio di olio
100 ml di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparate l’impasto per i pancake:

Mettete in una ciotola l uovo intero , l’olio ed il latte ed iniziate a mescolare con una frusta a mano.
Unite il lievito in polvere per dolci e la farina .mescolare con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella per i pancake omogenea e senza grumi.

Preparate i mini banana pancake:

Sbucciate la banana e tagliatela a fettine di circa 1 centimetro. Immergete le fettine di banana nella pastella dei pancake.
Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, prelevate le fettine di banane pastellate con una forchetta in modo che la pastella in eccesso scenda e mettetele a cuocere nella padella senza condimento. Fate cuocere le fettine di banana con la pastella dei pancake per qualche minuto poi delicatamente e, con una spatola di plastica o di silicone, girateli dall’altro lato e fateli cuocere ancora per un paio di minuti.

I mini banana pancake sono pronti, potete servirli semplici o con dei frutti di bosco!

🥞

02/05/2025

12/04/2025

Piccoli grandi frutti dal colore rosso acceso e la forma a cuore 🍓
1. TRA GLI ALIMENTI A PIÙ ALTO POTERE ANTIOSSIDANTE: il colore rosso acceso delle fragole è conferito dalle antocianine, uno dei tanti tipi di flavonoidi in esse presenti e che ne fanno uno degli alimenti posti al vertice della scala ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), la classifica dei cibi basata sul potere antiossidante contro i radicali liberi e lo stress ossidativo. Ricchi in vitamina C, l�‘antiossidante per eccellenza, che integrata quotidianamente nell�’ alimentazione rafforza il sistema immunitario e protegge la salute delle arterie, svolgendo un importante ruolo di prevenzione dalle malattie riconosciuto anche in campo oncologico. Per dare un� idea , basti pensare che cinque fragole equivalgono un�a arancia in quanto ad apporto di vitamina C.
2.A MISURA DI DIABETE E MENOPAUSA:Chi è tenuto a controllare i propri valori glicemici ha spesso un rapporto complesso con la frutta, alimento notoriamente zuccherino. Al contrario, le fragole possono essere assunte dai diabetici: consumate dopo un pasto ricco di carboidrati, infatti, frenano l�‘innalzamento dei valori di glucosio nel sangue.Questo avviene perché, oltre a essere povere di zuccheri (non a caso mitighiamo spesso il loro sapore amarognolo con un dolcificante: niente di più sbagliato!) le fragole sono ricche di acidi che contribuiscono a migliorare il metabolismo degli zuccheri, contenendo i picchi glicemici e d�i insulina indotti dell�a assunzione di carboidrati.
3. La ricchezza di minerali quali calcio, silicio e magnesio, unita a un buon apporto di iodio, rende inoltre le fragole un alimento amico della tiroide e delle ossa e adattissimo alle donne in menopausa e in gravidanza, oltre che ai bambini.
4. AMICHE DEL CUORE: Diminuisce la percentuale nel sangue di LDL, il cosiddetto colesterolo �cattivo�, specialmente della quota ossidata; e al contempo aumenta la capacità antiossidante del sangue e si riduce la produzione di angiotensina, un ormone la cui iperattività provoca vasocostrizione aumentando la pressione sanguigna con tutti i noti rischi che ne derivano.

13/03/2025

BANANA BREAD 🍌 🍞
•
Ingredienti:
230 gr di farina
3 uova 🥚
180 gr yogurt greco
3 banane mature 🍌
1 bustina di lievito
~ 100 Ge di mirtilli 🫐
dolcificante q.b

Procedimento :
Con i rebbi di una forchetta schiacciare le banane in una ciotola. Aggiungere poi le uova , lo yogurt , l’eritrolo e mescolare bene il tutto . A questo punto aggiungete la farina ed il lievito setacciato. Aggiungete anche i mirtilli 🫐. Rivestire di carta forno uno stampo da plumcake, versare il composto. Cuocere a forno statico preriscaldato a 180 C per circa 45 minuti in base alla potenza del proprio forno. Fare sempre la prova dello stecchino per assicurarsi sia cotto 😉.

☀️🌻🌍

05/07/2024

🌱 PESTO DI ANACARDI 🍃

Una salsa vegana perfetta da spalmare sul pane, da servire con verdure in pinzimonio come il tradizionale hummus orientale ed è ottimo anche per condire la pasta.

Ingredienti:
• 70 g di anacardi
• 60 g di basilico
• 100 ml di olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
Procedimento:
Lavate delicatamente le foglie del basilico poi asciugatele aiutandovi con un canovaccio pulito o con la centrifuga per insalata.
Mettete le foglie all’interno del bicchiere del mixer, unite l’olio e iniziate a frullare.
Successivamente aggiungete gli anacardi, aggiustate di sale e continuate a frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.

06/05/2024

Non riesci a digerire il lievito e desideri un alternativa più leggera e digeribile? Hai poco tempo a disposizione ma non vuoi rinunciare al gusto del pane fatto in casa ? Questa ricetta ha solo due ingredienti :
(Dosi per 6 pezzi)
300 gr di farina
Acqua leggermente frizzante 160 gr

Procedimento:
Metti in una ciotola la farina e unisci l’acqua. Mescola i due ingredienti con una forchetta e impasta a mano fino a quando l’impasto sarà compatto. Forma un panetto liscio e omogeneo. Dividilo in 6 pezzi a forma di triangolo. Lasciare riposare l’impasto in fogli di pellicola trasparente per circa 15 minuti. Questa procedura serve a rendere l impasto più elastico e più facile da stendere. Trascorso il tempo di riposo con un mattarello stendi ogni pezzo e bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta. Scalda una padella antiaderente e adagia all’interno il pane azzimo. Fai cuocere a fiamma moderata per 3-4 minuti per lato , fino a quando il pane risulterà dorato.
🍞

11/01/2024

🏠♥️

Dove siamo?!
Forza ragazzi vediamo chi conosce il molise😉

Foto: .dipalo.83
Grazie.

27/10/2023

Ingrediente:
150 bevanda di avena
100 gr farina di riso
200 gr farina di avena
180 gr zucchero integrale canna
3 uova
30 gr olio di cocco
1 cucchiaino di cannella
Lievito per dolci
Q.b Fiocchi d’avena e semi di lino

PROCEDIMENTO:
Mo***re in una ciotola le uova con lo zucchero per alcuni minuti per ottenere un composto chiaro e soffice.
Unire la bevanda vegetale di avena addizionata con un cucchiaino di cannella in polvere e l’olio di cocco.
Setacciare le farine di riso e d’avena con il lievito ed unisco quindi ai liquidi le polveri.
Foderare uno stampo da plumcake con carta forno e verso il composto a base di latte di avena. Cospargere con i semi di lino e qualche fiocco di avena. Infornare a 180 C per circa 40 minuti.

12/10/2023

🎃 VEGAN PUMPKIN BREAD🎃

Ingredienti
240 g farina di farro o altra farina
6 g cremor tartaro o lievito per dolci
2 g bicarbonato o lievito per dolci
2-4 g cannella a seconda dei gusti
½ -1 cucchiaino di zenzero in polvere a seconda dei gusti
¼ cucchiaino chiodi di garofano in polvere, opzionale
un pizzico di sale
240 g zucca cotta pesata cotta e pulita
110 g sciroppo d’acero o agave o sciroppo di riso
75 g olio di cocco a temperatura ambiente o olio di semi
140 g latte di avena o mandorle o soia
1 cucchiaio scarso di aceto di mele o succo di arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per guarnire zucchero di cocco o mix zucchero+cannella, opzionale

Procedimento:
Preriscalda il forno a 180°C statico. Preparare stampo per plumcake da 20cm foderandolo con carta da forno.
In una ciotola capiente, unisci gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato, cannella, zenzero, chiodi di garofano e sale).
In un’altra ciotola, unisci gli ingredienti umidi a temperatura ambiente ( zucca, sciroppo d'acero, vaniglia, olio e aceto ). Frulla bene con un frullatore ad immersione per eliminare eventuali grumi di olio di cocco o di zucca.
Versa la miscela liquida nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola bene fino a quando la farina sarà amalgamata. Non mescolare troppo.
In una piccola ciotola, mescola lo zucchero integrale e la cannella per la guarnizione ( opzionale ).
Versa l'impasto nello stampo da plumcake e guarnisci con lo zucchero di cocco o il mix con la cannella. Posiziona sulla griglia centrale del forno e cuoci a 180°C per 50 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Lascia riposare 10 minuti prima di rimuovere dalla stampo, dopodiché fai raffreddare il plumcake su una gratella. ( Ci vorranno almeno 5-6 ore prima che il pumpkin bread si raffreddi completamente ).
Taglia il plumcake alla zucca a fette e gustalo a piacere. Goditi i profumi dell’autunno ad ogni morso!

08/10/2023

Hello 🎃ctober

Senza dubbio, quando si pensa agli ortaggi e alle verdure autunnali, il nostro primo pensiero va alla zucca.
La zucca è infatti la regina incontrastata dell’autunno. Dolce, succosa, versatile, la fa da padrona nelle nostre cucine, addolcendo con il suo sapore unico i nostri piatti.
La zucca ha ottimi valori nutrizionali, che associati alle proprietà benefiche per corpo e salute che la caratterizzano, rendono questo ortaggio assolutamente immancabile sulle nostre tavole.
La zucca è una fonte di fibre e sali minerali, tra cui fosforo, zinco, calcio e magnesio ed è inoltre ricca di vitamine A, B e C, oltre ad essere particolarmente ricca di betacarotene, importante antiossidante che contrasta l’insorgere dei radicali liberi, e di conseguenza, l’invecchiamento cellulare. Oltre a queste caratteristiche, è importante ricordare che questo ortaggio è un’importante fonte di Omega-3, i cosiddetti grassi buoni che alleati per la nostra salute nel combattere il colesterolo.
Altra nota fondamentale della zucca è la sua composizione. E’ infatti composta per il 90% di acqua ed è povera di zuccheri, nonostante il suo sapore particolarmente dolce. Questa composizione fa si che sia particolarmente indicata nelle diete ipocaloriche, e aiuti al contempo a combattere la ritenzione idrica, poiché l’acqua contenuta al suo interno aiuta l’organismo a liberarsi dei liquidi trattenuti e a sgonfiarsi. Oltre ad essere un vero toccasana per le proprietà che le caratterizzano, la zucca è un jolly anche ai fornelli, poiché è estremamente versatile e si presta ad una moltitudine di preparazioni. Può essere infatti cucinata in diversi modi, lessata, cotta al vapore, cotta al forno, cotta a bassa temperatura, fritta o cotta al tegame. Cosa ancora più importante però è la sua capacità di essere semplicemente perfetta in preparazioni sia salate che dolci, e quindi è ideale per comporre un menu che vada dall’antipasto al dolce. Altro notevole pregio di questo ortaggio è quello di essere totalmente commestibile. Della zucca infatti non si butta via nulla. Si mangiano polpa, semi e buccia.
#🎃👩🏻‍🌾🦃🍂🚜

27/09/2023

SAVE THE DATE: 30 Settembre e 1 Ottobre
Vuoi ricevere una consulenza gratuita sulle tue abitudini alimentari, un’ indicazione per un corretto stile di vita o un consiglio prezioso in materia di risparmio, sostenibilità e rispetto per l’ambiente ?
Ti basterà scoprire la piazza a te più vicina che il 30 settembre e il 1 ottobre ospiterà la IX “Giornata Nazionale del Biologo professionista “, il grande evento volto a favorire la prevenzione primaria promosso da patrocinato dal .
Sono 16 le città, scopri quella più vicina a te sul sito www.enpab.it
In Abruzzo saremo in piazza Rinascita (piazza salotto). Vi aspettiamo 🤗❤️👩🏽‍⚕️

👩🏽‍⚕️❤️

29/06/2023

💚Comincia nel prossimo weekend la grande stagione del divertimento estivo sulle montagne dell’Alto Sangro. Sarà un’estate lunghissima con gli impianti di risalita aperti a disposizione di chi vuole passeggiare in montagna, pranzare in baita o divertirsi con i mountaincart.

L’apertura degli impianti per l’estate 2023 è prevista per sabato 1° luglio.
Alla stazione di Monte Pratello – Rivisondoli saranno in funzione la cabinovia decaposto Fontanile e la cabinovia esaposto Monte Pratello, il sabato e la domenica fino al 22 luglio dalle ore 09.00 alle 16.30.
Dal 29 Luglio fino al 3 Settembre sempre aperti👌
Dal weekend del 22 Luglio aperta anche la stazione di Pizzalto con il bike-park.

Alla stazione di Monte Pratello saranno aperti, il Ristorante Fontanile e il Rifugio Esagoni, per gustare magnifici piatti della tradizione culinaria abruzzese.
Sempre a Montepratello sarà attivo il percorso di Mountaincart, veri e propri go-cart di montagna senza motore, assolutamente ecologici, sicuri e facili da guidare grazie al loro basso centro di gravità, al passo largo e agli ottimi freni.
Corri a provarli pervivere un’esperienza nuova!
Ti regaleranno sicuramente un momento di adrenalina e massimo divertimento!.
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