Antonio Grimaldi, Biologo Nutrizionista, consegue la Laurea Magistrale in Scienza della Nutrizione Umana il 6/10/2017 con votazione di 110 e lode, presso il Dipartimento di Farmacia e Scienze della Salute e Nutrizione dell'Università della Calabria. Ha svolto la tesi di laurea dal titolo "Terapia chirurgica dell'obesità: “sleeve gastrectomy e palloncino intragastrico associati ad un miglioramento del profilo glicidico nel paziente obeso DMT2” con relatori il Dott. Pietro Leo, Direttore dell'U.O.C. di Gastroenterologia - Endoscopia digestiva dell'A.O. Annunziata di Cosenza ed il Prof. Luigi Morrone, docente Unical.
A gennaio 2018 consegue l'abilitazione alla professione di Biologo sez.A presso l'Università della Calabria. E’ iscritto all’Ordine Nazionale dei Biologi con n° di iscrizione AA_080601.
Dal mese di aprile 2019 vince il bando di concorso per l’accesso alla Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione dell’Università “Magna Graecia” di Catanzaro e presta servizio presso l’U.O.C. di Nutrizione Clinica del Policlinico di Catanzaro.
Il Dott. Antonio Grimaldi si avvicina al mondo della Nutrizione clinica già dagli anni degli studi a Cosenza.
Nel Dicembre 2013 svolge un tirocinio pratico presso l'ambulatorio di Diabetologia - Endocrinologia in collaborazione con il Dott. Fulvio Porto,dirigente medico del reparto stesso. Presso l'ambulatorio ha svolto:
anamnesi nutrizionale del paziente diabetico (tipo 1 e 2) e con patologie tiroidee;
valutazione antropometrica del paziente con obesità e diabete mellito di tipo 2;
compilazione del piano alimentare personalizzato in pazienti con patologie del metabolismo (iperlipidemie alimentari e familiari, diabete mellito 1 e 2, ipo ed ipertiroidismo);
addestramento alla conta dei carboidrati per impostazione del bolo di insulina per pazienti con diabete di tipo 1 con microinfusori installati;
educazione alimentare dei pazienti con riferimenti all'indice e carico glicemico dei vari alimenti.
Nel febbraio 2017 inizia la seconda esperienza presso l'U.O.C. di Gastroenterologia ed Endoscopia digestiva dell'A.O. Annunziata (CS), diretto dal Dott. Pietro Leo e con la collaborazione della borsista in Nutrizione Clinica, Dott.ssa Isabella Rosaria. Presso il medesimo reparto, svolge la tesi di laurea sopra citata.
Nel reparto ospedaliero ha eseguito:
visite nutrizionali giornaliere ai pazienti degenti;
pianificazione pranzo/cena per i pazienti in collaborazione con la cucina dell'Ospedale;
Visite nutrizionali a pazienti in condizioni di Day Hospital.
Attività di reparto:
- anamnesi paziente: alimentare, farmacologica, patologica e familiare;
- valutazione antropometrica del paziente degente con rilevamento di peso, altezza circonferenze;
- valutazione della composizione corporea tramite esame bioimpedenziometrico nei casi di pazienti con edema periferico da ascite, da insufficienza renale e insufficienza cardiaca.
Partecipa alle edizioni 2017 e 2018 della “Giornata nazionale del Biologo Nutrizionista”, svolte entrambi nei mesi di Maggio, nella città di Cosenza. Evento patrocinato dall’Enpab e dal Ministero della Salute.
L'8/4/2018 riceve l'attestato per la partecipazione al 17° Corso di Alimentazione e Nutrizione Umana, della Scuola di Nutrizione Salernitana.
Ideatore, insieme alle due colleghe Dott.ssa Micale e Dott.ssa Parretta, del Laboratorio di Educazione alimentare per bambini “Nutrilandia”. Le attività di laboratorio hanno caratterizzato eventi come lo “Street Food Taurianova Village 2018” ma anche attività di volontariato come quella dell’Associazione “Il cuore che sorride” a Taurianova (RC) ed il Centro Diurno “G.Minozzi” a Catanzaro Lido. Prossimamente le attività sbarcheranno nelle scuole primarie della provincia e dell’intera Regione.
