Dott.ssa Chiara Cavalieri Biologa Nutrizionista Terni

Dott.ssa Chiara Cavalieri Biologa Nutrizionista Terni Dott.ssa Chiara Cavalieri, Biologa Nutrizionista. Parlo di nutrizione con scienza e buonsenso

𝟓 𝐂𝐎𝐍𝐒𝐈𝐆𝐋𝐈 𝐒𝐔𝐋𝐋𝐀 𝐒𝐏𝐄𝐒𝐀 𝐏𝐄𝐑 𝐑𝐈𝐒𝐏𝐀𝐑𝐌𝐈𝐀𝐑𝐄 𝐄 𝐌A𝐍𝐆𝐈𝐀𝐑𝐄 𝐒𝐀𝐍𝐎🛒Fai una lista della spesa e rispettala eviterai di comprare alime...
20/06/2024

𝟓 𝐂𝐎𝐍𝐒𝐈𝐆𝐋𝐈 𝐒𝐔𝐋𝐋𝐀 𝐒𝐏𝐄𝐒𝐀 𝐏𝐄𝐑 𝐑𝐈𝐒𝐏𝐀𝐑𝐌𝐈𝐀𝐑𝐄 𝐄 𝐌A𝐍𝐆𝐈𝐀𝐑𝐄 𝐒𝐀𝐍𝐎

🛒Fai una lista della spesa e rispettala eviterai di comprare alimenti sull’onda della golosità e del marketing.

🛒Acquista frutta e verdura di stagione, puoi prepararla e conservarla in freezer già porzionata, meno tempo di preparazione meno sprechi.

🛒Preferisci le materie prime: uova, latte, legumi, pasta, riso… Limita i cibi pronti e le confezioni monoporzioni, sono più costosi e abitualmente più ricchi di additivi.

🛒Pianifica i pasti della settimana, ti permetterà di mangiare in modo equilibrato e variare le fonti alimentari, evitando sprechi casalinghi.

🛒Preferisci cibo sfuso e locale, frutta e verdura di stagione, confronta i prezzi al kg e valuta le offerte che siano veramente offerte.

👉Bonus, sei indecis* tra un prodotto e un altro? Confronta i valori nutrizionali, leggi la lista degli ingredienti (più corta è meglio è) e confronta le aziende produttrici, scegliendo quelle locali.

𝐇𝐔𝐌𝐌𝐔𝐒 𝐃𝐈 𝐅𝐀𝐆𝐈𝐎𝐋𝐈 (𝐎 𝐂𝐄𝐂𝐈) 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄🫘240 gr di fagioli cannellini già lessati o ceci (1 barattolo di legumi sgocciolati) 🫘2...
04/06/2024

𝐇𝐔𝐌𝐌𝐔𝐒 𝐃𝐈 𝐅𝐀𝐆𝐈𝐎𝐋𝐈 (𝐎 𝐂𝐄𝐂𝐈) 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄

🫘240 gr di fagioli cannellini già lessati o ceci (1 barattolo di legumi sgocciolati)
🫘2-3 cucchiai di capperi oppure 5-6 pomodori secchi
🫘1 cucchiaio d' olio
🫘sale q.b.
🫘succo di mezzo limone piccolo

Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore verticale e passare il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema dalla consistenza spalmabile. Aggiustare con acqua se è ancora troppo solida. Frullare ancora fino ad ottenere una consistenza cremosa.
È ottimo spalmato su una fetta di pane tostato.

𝗗𝗢𝗟𝗖𝗜𝗙𝗜𝗖𝗔𝗡𝗧𝗜 𝗦𝗘𝗡𝗭𝗔 𝗖𝗔𝗟𝗢𝗥𝗜𝗘: 𝗦𝗶̀ 𝗢 𝗡𝗢?Attualmente gli studi che associano i dolcificanti a impatti negativi sulla salute ...
13/02/2024

𝗗𝗢𝗟𝗖𝗜𝗙𝗜𝗖𝗔𝗡𝗧𝗜 𝗦𝗘𝗡𝗭𝗔 𝗖𝗔𝗟𝗢𝗥𝗜𝗘: 𝗦𝗶̀ 𝗢 𝗡𝗢?

Attualmente gli studi che associano i dolcificanti a impatti negativi sulla salute umana sono pochi, troppo pochi per avvalorare questa ipotesi.

La maggior parte degli studi cosa dice?
1. I dolcificanti acalorici non impattano sulla glicemia (almeno in modo diretto)
2. In caso di microbiota già alterato, possono incidere negativamente.
È bene sapere che gli effetti dei dolcificanti NON sono uguali per tutti i soggetti e che il loro effetto dipende dalle differenze individuali del microbiota.

𝗘𝘀𝗲𝗺𝗽𝗶𝗼 𝗽𝗿𝗮𝘁𝗶𝗰𝗼: in caso di colon irritabile, i dolcificanti acalorici peggiorano la sindrome, aumentando la fermentazione. Meglio, in questo caso, il comune zucchero.

Altra variabile da considerare è la quantità: se introduci alimenti ricchi di dolcificanti, più volte al giorno, più volte a settimana, questo altera sicuramente il tuo microbiota, aumentando i processi fermentativi.

𝗤𝘂𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗴𝗹𝗶𝗰𝗲𝗺𝗶𝗮: sebbene subito dopo il consumo di dolcificanti non si innalzi la glicemia, gli edulcoranti non sono in grado di tenere a bada la voglia irrefrenabile di consumare cibi dolci e ipercalorici.

𝗤𝘂𝗶𝗻𝗱𝗶, 𝘂𝘀𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗱𝗼𝗹𝗰𝗶𝗳𝗶𝗰𝗮𝗻𝘁𝗲 𝗮𝗰𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗰𝗼 𝘀𝗶 𝗼 𝗻𝗼?
SI, ma con parsimonia e consapevolezza, soprattutto in assenza di condizioni specifiche.

𝗥𝗶𝗰𝗼𝗿𝗱𝗮: è sempre bene apprezzare il cibo per il suo sapore reale, non alterato dalla presenza di dolcificanti acalorici/calorici.

Avete presente quando avete ZERO idee su cosa mangiare e il FRIGO non vi aiuta perché non avete avuto tempo di fare la s...
18/01/2024

Avete presente quando avete ZERO idee su cosa mangiare e il FRIGO non vi aiuta perché non avete avuto tempo di fare la spesa?

Ecco... Non so voi ma io, delle patate e del tonno per le emergenze, li ho sempre 😅

𝗕𝘂𝗿𝗴𝗲𝗿 𝘀𝗮𝗹𝘃𝗮𝘃𝗶𝘁𝗮 𝘁𝗼𝗻𝗻𝗼 𝗲 𝗽𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲
Ricetta per 1 persona (da accompagnare con una porzione di verdure):
- circa 200g di patate (peso da crudo, poi vanno lessate)
- 120/140g tonno* (peso sgocciolato)
- Sale e spezie a piacere
- Prezzemolo
Potete usare sia il tonno in scatola sott’olio sgocciolato per bene , sia quello al naturale (o anche altro pesce es: merluzzo o salmone cotti al vapore)
Mischiare gli ingredienti e formare, con l’aiuto di un coppapasta, o delle mani e formare una specie di burger (a me ne sono usciti 3).
Spruzzare con un po’ di olio extravergine di oliva (non serve se usate già il tonno sott’olio) e ricoprire con una spolverata di pangrattato.
𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮:
- in friggitrice ad aria a 200 gradi per circa 12/14 minuti (girare a metà cottura)
- In forno a 220 gradi per circa 15/18 minuti (girare a metà cottura)
- In padella con un filo d’olio qualche minuto per lato (io consiglio però forno o Friggitrice perché in padella rischiano di sfaldarsi e non fanno la crosticina)

Da provare!

🎅𝟭. 𝗡𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗽𝗿𝗶𝗺𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗳𝗲𝘀𝘁𝗲Seguire un regime restrittivo prima delle feste è deleterio: non fa altro che al...
19/12/2023

🎅𝟭. 𝗡𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗽𝗿𝗶𝗺𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗳𝗲𝘀𝘁𝗲
Seguire un regime restrittivo prima delle feste è deleterio: non fa altro che alimentare quel meccanismo per il quale, prima delle feste si mangia troppo poco e durante le feste poi si mangia qualsiasi cosa che ci passa sotto il naso, esagerando.

🎅𝟮. 𝗡𝗼𝗻 𝘀𝗮𝗹𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗶 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗶 𝗽𝗿𝗶𝗻𝗰𝗶𝗽𝗮𝗹𝗶
Proprio nel giorno di Natale/Capodanno ecc, ricordatevi di non saltare i pasti vi consentirà di arrivare alla “grande mangiata” non troppo affamati (grazie al fatto che non avete saltato il pasto precedente).

🎅 𝟯. 𝗦𝗰𝗲𝗴𝗹𝗶 𝗰𝗶𝗼̀ 𝗰𝗵𝗲 𝘁𝗶 𝘀𝗼𝗱𝗱𝗶𝘀𝗳𝗮
In questo modo non cercheremo nemmeno di mangiare il mangiabile a-criticamente, ma quando ci troveremo difronte alla tavola imbandita, selezioneremo già in partenza come riempire il nostro stomaco.

🎅𝟰. 𝗜𝗹 𝗽𝗼𝘀𝘁𝗶𝗰𝗶𝗻𝗼 𝗽𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗱𝗼𝗹𝗰𝗲 𝗰’𝗲̀ 𝘀𝗲𝗺𝗽𝗿𝗲 (𝗻𝗼𝗻 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗿𝗶𝗼)
Se, arrivati al dolce e siamo già pieni, possiamo fare due cose: o assaggiamo la porzione di qualcuno oppure ci facciamo conservare una fetta per il giorno dopo oppure per i giorni successivi, congelando ciò che si può.

🎅𝟱. 𝗘𝘃𝗶𝘁𝗮 𝗴𝗹𝗶 𝘀𝗽𝗿𝗲𝗰𝗵𝗶
Cerchiamo di pianificare bene gli acquisti di cibo, evitando di riempire la casa di ciò che diventerà presto un avanzo “da dover mangiare”.
È innaturale che il Natale diventi questo: una festività in cui il cibo è così tanto che o lo buttiamo o ci forziamo a mangiarlo finché il nostro stomaco non chiede pietà.

🎅𝟲. 𝗖’𝗲̀ 𝘂𝗻 𝗺𝗼𝗻𝗱𝗼 𝗳𝘂𝗼𝗿𝗶 𝗱𝗮𝗹𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝗮 𝗱𝗮 𝗽𝗿𝗮𝗻𝘇𝗼!
Durante queste feste il cibo è qualcosa di stupendo, sia in quanto tale sia come mezzo conviviale, ma non dimentichiamoci il resto, si può fare una partita a tombola, una passeggiata al fresco un giro in centro o al mare. Insomma, diamo al cibo la giusta importanza e il giusto tempo, senza esasperarlo.

🎅𝗕𝗢𝗡𝗨𝗦
Ciò che davvero potete fare per prepararvi a questo Natale, è prendere coscienza che il prossimo anno potrete arrivare preparati, cambiare e migliorare il vostro approccio al cibo, le vostre scelte, se necessario affidandovi ad un professionista che vi può aiutare nell’intraprendere una percorso nutrizionale.

Buone feste!

𝐏𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞́ 𝐢 𝐛𝐚𝐦𝐛𝐢𝐧𝐢 𝐧𝐨𝐧 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐢𝐚𝐧𝐨 𝐥𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞?Nel regno vegetale c’è una totale varietà di consistenze, colori, forme e sapo...
23/11/2023

𝐏𝐞𝐫𝐜𝐡𝐞́ 𝐢 𝐛𝐚𝐦𝐛𝐢𝐧𝐢 𝐧𝐨𝐧 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐢𝐚𝐧𝐨 𝐥𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞?
Nel regno vegetale c’è una totale varietà di consistenze, colori, forme e sapori. Questa fa sì che i bambini siano timorosi e diffidenti nei confronti di questa categoria alimentare.

𝐄𝐜𝐜𝐨 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐜𝐡𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐩𝐞𝐫 𝐢 𝐠𝐞𝐧𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢:
🥦Preparate un pasto uguale per tutta la famiglia, ricordiamo che i bambini imitano i familiari
🥦Presentate più volte in tavola gli alimenti non graditi al bambino, non scartiamoli a priori, lasciamo che scartino loro quello che non vogliono
🥦Coinvolgete il bambino nella spesa e nella preparazione delle verdure, in cucina, tagliare, impastare, impiattare, assaggiare mentre si cucina
🥦Create un ambiente sereno ai pasti
Stimolate l'assaggio senza ricorrere a premi o punizioni
🥦Date tempo (e fiducia) al bambino, senza insistere, possono volerci dai 10 ai 16 assaggi o più.

𝐕𝐨𝐠𝐥𝐢𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐨𝐤𝐞̀?Come può essere un piatto bilanciato?🍜Metti sempre una fonte di cereali integrali (riso o quinoa ad esem...
06/11/2023

𝐕𝐨𝐠𝐥𝐢𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐨𝐤𝐞̀?

Come può essere un piatto bilanciato?

🍜Metti sempre una fonte di cereali integrali (riso o quinoa ad esempio)
🍜Inserisci 1 o 2 fonti di proteine, preferendo legumi e pesce
🍜Inserisci fonti di grassi buoni (avocado, olive o semi oleosi)
🍜Includi sempre le verdure
🍜Evita troppe salse

Spesso mi dite di mangiare poco il pesce durante la settimana, perchè richiede delle preparazioni troppo lunghe o troppo...
31/10/2023

Spesso mi dite di mangiare poco il pesce durante la settimana, perchè richiede delle preparazioni troppo lunghe o troppo complicate.

Quindi ecco un'idea per prepararlo in modo veloce, al microonde.

Ora non avete più scuse!😝

16/10/2023

Ti piacerebbe raggiungere questa consapevolezza? Contattami per iniziare un percorso insieme

Dott.ssa Chiara Cavalieri Biologa Nutrizionista
📍Terni
📞3883612810

🟢CONSULENZE ONLINE: SERVIZIO ATTIVATOAttraverso la nuova piattaforma   www.ilportaledeibiologi.it sarà possibile prenota...
09/10/2023

🟢CONSULENZE ONLINE: SERVIZIO ATTIVATO

Attraverso la nuova piattaforma www.ilportaledeibiologi.it sarà possibile prenotare una consulenza nutrizionale per chi abita lontano o per chi non può raggiungere lo studio.
Basta registrarsi sul sito www.ilportaledeibiologi.it gratuitamente e cercare il mio nome per avere accesso ai servizi e alle consulenze online.
𝗩𝗮𝗶 𝗮𝗹 𝗺𝗶𝗼 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗶𝗹𝗼
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Fa ancora caldo...Ecco un'idea per una merenda fresca con la frutta! Da provare
26/09/2023

Fa ancora caldo...Ecco un'idea per una merenda fresca con la frutta! Da provare

IL BUFFET È SOLO UN PASTO...Ecco alcuni suggerimenti su come ridisegnare in un’ottica più intuitiva l’annosa questione d...
21/08/2023

IL BUFFET È SOLO UN PASTO...

Ecco alcuni suggerimenti su come ridisegnare in un’ottica più intuitiva l’annosa questione dei buffet:

🍱 Mangiare regolarmente prima e dopo, arrivare con la fame o con la consapevolezza di aver mangiato meno di quando il corpo richiedesse non aiuta a sentire e rispettare i segnali di sazietà, a mangiare lentamente e a fermarsi fin quando la sazietà è solo piacevole.

🍱 Restringere prima di un pasto abbondante, favorisce la mentalità “tanto ormai ho sgarrato” che ci porterà ad iperalimentarci senza gustare nulla.

🍱 Esplora il buffet chiedi quante portate ci sono, cosa ti ispira di più? Qualcosa non ti ispira? Puoi prendere altro. Riempi il piatto di ciò che ti va qui e ora, se qualcosa ti è piaciuto particolarmente puoi andare a riprenderlo dopo.

🍱Non correre e assapora: nelle situazioni sociali ci sono molti stimoli, una volta scelto di mangiare ciò che più ci ispira e ripito il piatto, sediamoci a mangiare. C’è un tempo e uno spazio per pensare al buffet e uno per pensare al cibo scelto. Alterna il mangiare al chiacchierare e fai delle pausa tra un assaggio e un altro, allontanando il piatto e posando le posate

🔸Non gira tutto intorno al cibo: divertiti, chiacchiera, goditi la vista e le persone che sono con te al tavolo.
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Indirizzo

Terni

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 19:00
Martedì 09:00 - 19:00
Mercoledì 09:00 - 19:00
Giovedì 09:00 - 19:00
Venerdì 09:00 - 19:00

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Il mio Curriculum

FORMAZIONE


  • Diploma di Liceo Scientifico, Renato Donatelli, Terni (TR) – giugno 2007

  • Laurea Triennale in Scienze Biologiche (Università della Tuscia di Viterbo) – 13 aprile 2011

  • Laurea Magistrale In Biologia della Salute (Università Alma Mater Studiorum di Bologna) - dicembre 2013