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Dottoressa D'Urzo Valentina Nutrizionista, Torre del Greco (2025)

29/10/2024

HALLOWEEN E ZUCCA: TRA RICETTE E SALUTE (PARMIGIANA DI ZUCCA)

La ZUCCA è questa settimana l’indiscussa protagonista grazie alla festa di Halloween, ma oltre all’importanza che ha sul suo potere simbolico di “cacciare gli spiriti maligni”, è sicuramente interessante valutare come mai oggi il suo consumo sta aumentando gradualmente e non solo grazie alle sue tante modalità di preparazione, che vanno dall’antipasto al dolce, ma per la presenza di tanti elementi nutritivi, che possono aiutare a prevenire e curare le patologie più disparate.
Oggi mi sono preparata la parmigiana di zucca, ma vediamo più da vicino le tante proprietà di questo ortaggio cosi salutare.
Appartenente alla famiglia delle Cucurbitacaea, ne esistono diverse tipologie, che variano per forma, dimensioni e colore, ma tutte racchiudono un notevole contenuto di fibre, vitamine (A e C), sali minerali come zinco, fosforo , calcio e potassio. Non dimentichiamo l’alta quantità di beta-carotene, contenuto il tutto all’interno di tanta acqua, pochi zuccheri, poche calorie e tracce di acidi grassi omega-3 (i grassi amici del cuore).
Mangiare la zucca quindi apporta non pochi benefici tra cui: apporta miglioramenti nell’evacuazione intestinale, permettendo alle feci di avere una consistenza migliore al fine di non accumularsi nell’intestino grazie alla presenza di fibre
Sempre per la presenza di fibre, aiuta ANCHE A DIMAGRIRE, dando un senso di sazietà e riempimento in modo tale da non introdurre altre calorie.
Cura nell’ingrossamento della prostata e insonnia grazie al contenuto di alcuni amminoacidi;
Previene la tachicardia per la presenza degli acidi grassi omega-3;
Previene molte malattie tumorali per la ricca presenza di antiossidanti che combattono i radicali liberi;
Anche i semi di zucca, che possono essere consumati crudi o tostati, hanno proprietà benefiche grazie ai fitosteroli (nemici del colesterolo cattivo), vitamine e proteine (alcune buone alleate degli sportivi!!!).
E voi come la cucinate? io oggi parmigiana di zucca al forno come piatto unico.

Questa settimana la dedicheremo alle ricette sulla zucca :)

BUON MARTEDI' POMERIGGIO A TUTTI :*

04/10/2024

PASTA CON ZUCCA E NOCI

Nonostante le temperature estive ci facciano ancora compagnia, questo è il mese della zucca e delle noci.
Due alimenti preziosissimi e ricchi di proprietà nutritive.
Sulla zucca ho fatto svariati post, mentre sulle noci, un pò meno famose, ne parlo ora.
Ricche di acidi grassi omega-3, proteine, vitamine e sali minerali rendono questo piatto unico e ideale soprattutto per chi ha un'alimentazione vegetariana o vegana.
Sono consigliate nell'alimentazione di chi ha problemi di cuore e sono molto benefiche per i capelli, soprattutto in questo periodo che si soffre di caduta di capelli.
Tritate o intere le noci possono sostituire un secondo di carne, in una dieta ovviamente già sana ed equilibrata.

BUON VENERDI' POMERIGGIO A TUTTI 😘

20/09/2024

LE NOCI: UN TOCCASANA PER LA SALUTE DEI CAPELLI E DEL CUORE

Oggi mi delizio con questo piatto di spaghetti con brie e noci.
Ovviamente il brie come formaggio è un pò grasso e quindi va messo in quantità limitata giusto per dare la cremosità al piatto che è composto essenzialmente da noci.
Le noci, frutta secca per eccellenza, grazie al loro alto contenuto in proteine e acidi grassi omega-3, i famosi grassi buoni, uniti a vitamine e sali minerali , hanno molteplici proprietà e quindi sono un alleato importante per la salute del nostro corpo.
In particolare è stato visto che contribuiscono alla salute del cuoio capelluto, rinforzandolo e contrastando la caduta eccessiva, tipica di questo periodo.
Abbassano il colesterolo, aiutando il sistema cardiocircolatorio a funzionare meglio, abbassano la pressione sanguigna, aiutano la digestione, prevengono i calcoli biliari, aiutano a combattere l'insonnia, le infiammazioni e aiutano la concentrazione.
Si prestano a ricette sia dolci che salate o possono essere consumate da sole come spuntino, quindi vale proprio la pena mangiarle!!!

BUON WEEK-END A TUTTI 😘

17/09/2024

QUANDO I KG IN PIU' DIVENTANO UNA CORAZZA PER DIFENDERSI

Perchè quando si intraprende un percorso dietetico ci si ferma o anche se si è portato a termine, si riprendono i kg persi? Il grasso corporeo spesso funge da corazza e non tutti sono disposti a denudarsi e risolvere i loro problemi.
Non è un caso che l'80 % delle persone sovrappeso e obese, hanno subito o vivono situazioni emotive disastrose.
Un matrimonio infelice, la perdita di un genitore, la perdita di un figlio, l'assenza di un lavoro, un tradimento, ecc ecc...
Ecco perchè associare una dieta ad un percorso motivazionale, sarebbe utile in molti casi...!

BUON MARTEDI' POMERIGGIO A TUTTI 😘

15/09/2024

PASTA CON FIORI DI ZUCCA E PEPERONCINO

Oggi mi gusto un buon piatto di pasta con fiori di zucca e peperoncino, non sono un'amante del ragù, anche se lo mangio volentieri e volevo sperimentare qualcosa di diverso. I fiori di zucca non hanno un contenuto nutrizionale altamente importante, ma sono ricchi di vitamine e sali minerali ed in particolare di vitamina C e calcio. È per questo che vengono consigliati alle donne che soffrono di osteoporosi. Essendo ipocalorici sono adatti per un'alimentazione sana ed equilibrata.
E voi come li cucinate? Cerco suggerimenti di ricette non fritte 😁

BUON WEEK-END A TUTTI :*

13/09/2024

PROBLEMI ALLA TIROIDE E DIFFICOLTA’ A DIMAGRIRE

Prima di iniziare un percorso dimagrante come è buona prassi, il nutrizionista chiede le analisi del sangue, nella maggioranza dei casi e non sempre questa richiesta è accettata con successo dal futuro paziente.
L’importanza di avere dei valori riportati su carta è per verificare che il nostro corpo, che è una macchina perfetta, funzioni bene e non ci siano impedimenti o intoppi durante la successiva fase in cui si intraprenderà un percorso dimagrante. E’ vero che chi non dimagrisce, nonostante si stia seguendo un’alimentazione ipocalorica, nella maggioranza dei casi è perché non segue bene la dieta, ma può capitare un caso su mille che si abbiano problemi ad un organo come la tiroide e che questa possa causare non pochi problemi al dimagrimento, rallentando il tutto o addirittura bloccando questo processo.
Tra i valori richiesti infatti abbiamo quelli degli ormoni tiroidei come il TSH, FT3 ed FT4. Valori superiori o inferiori alla norma di questi ultimi possono essere indice che c’è qualcosa che non va.
Un problema tipico della tiroide che non permette il dimagrimento è L’IPOTIROIDISMO (detto anche tiroide lenta).
L’ipotiroidismo è una condizione clinica dovuta ad una scarsa o assente azione degli ormoni tiroidei a livello dei tessuti, con conseguente rallentamento dei processi metabolici ed in particolare si va ad interferire con il metabolismo lipidico e glucidico, se esaminiamo dal punto di vista nutrizionale, ed ecco spiegato perché si hanno problemi a dimagrire e anzi si tende ad ingrassare con un’estrema facilità.
Le cause più comuni dell’ipotiroidismo sono svariate e variano da una predisposizione genetica (parenti di primo grado con problemi alla tiroide affetti da tale condizione), a malattie autoimmuni, operazioni a carico della tiroide , ecc ecc ….
L’alimentazione gioca un ruolo fondamentale in cui si devono integrare alimenti ricchi di iodio e selenio (oltre ad una cura con farmaci specifici), che stimolano la funzionalità della tiroide e quindi di conseguenza l’assetto lipidico compromesso con conseguente dimagrimento, escludere alcuni cibi e prediligerne altri, in base a livello di avanzamento della patologia benigna. Inoltre ci si deve armare di tanta, tanta pazienza perché quando si è affetti da una tiroide pigra, la perdita dei kg è più lenta, l’alimentazione è diversa e si deve sudare il doppio per ottenere gli stessi risultati di una persona che invece ha una tiroide che funziona bene.

BUON VENERDI' POMERIGGIO A TUTTI :*

18/06/2024

LA PASTA : OSSERVIAMO IL COLORE PER ESSERE SICURI DELLA QUALITA’

Il colore dell’acqua di cottura della pasta fornisce un’ indicazione pratica: osservate il colore dell'acqua dopo la cottura della pastasciutta. Se il colore è bianco vuol dire che nella pasta c'è amido vivo, ciò sta ad indicare che non si è avuta la trasformazione chimica in amido resistente, segno che la pasta non ha avuto una esposizione a temperature elevate durante la sua essiccazione. L’ esposizione alla essiccazione della pasta a temperature superiori a 80 gradi centigradi per alcune ore, può causare la formazione di furosina, molecola aggressiva verso la parete intestinale. Se l'acqua non resta bianca dopo la sua cottura vuol dire che nella pasta c'è amido resistente (possibile prova indiretta della presenza di furosina). L'amido resistente e' così detto perché "resiste" alla digestione degli enzimi pancreatici ed intestinali a livello dell'intestino tenue. Questo amido resistente non digerito nel tenue arriva al colon dove e' mangiato dal microbiota con il risultato di avere un netto ed evidente meteorismo (gas intestinali sviluppatesi per fermentazione ottenuta dai batteri intestinali). Occorre conoscere il cibo che entra dentro di noi, ogni giorno. Fino a quando si guarderà solo le Calorie, non si avrà una seria conoscenza sulla QUALITÀ della nostra alimentazione giornaliera. Le molecole contenute negli alimenti costruiscono giorno dopo giorno il nostro organismo e condizionano la nostra salute. Conoscere per essere consapevoli nella scelta degli alimenti. Leggere le etichette nutrizionali, i componenti e solo in questo modo il cibo che introduciamo non creerà danni alla nostra salute. Introduciamo cibo di qualità
Un’altra caratteristica di qualità è il colore stesso della pasta: più gialla è la pasta e più glutine contiene e ovviamente questo non è un fattore positivo per la salute del nostro organismo. Bisogna scegliere la pasta che ha un colore tra bianco e giallo chiaro che è cosi, meno ricca di glutine.

Avete mai fatto caso a quanto scritto sopra?Ecco perché spesso quando si mangia un buon piatto di pasta si associano fenomeni che normalmente non dovrebbero accadere ed eliminiamo erroneamente questo cibo dalla nostra alimentazione.

BUON MARTEDI' POMERIGGIO A TUTTI :*

14/06/2024

PANINI DA MARE

Viste le temperature e visto che molti già sono in spiaggia, torna la rubrica dei panini da mare.
Quando mi chiedete: " dottoressa cosa posso portare al mare?"
Ecco un esempio che si può adattare anche a lavoro o a casa per un pranzo veloce.
In questo caso abbiamo un panino con sgombro, pomodori e verdure grigliate.
Ricordate la regola è sempre la stessa: pane (fonte di carboidrati), secondo (proteine) e verdure e questo panino le rispetta tutte.

BUON WEEK-END A TUTTI :*

23/05/2024

UOVO IN CAMICIA E AGRETTI

Ecco il pranzo di oggi veloce, dietetico e nutrizionalmente corretto. Uovo in camicia, cucinato con il metodo classico e agretti cotti al vapore e passati velocemente in padella.
Quanti di voi consumano normalmente questi meravigliosi ortaggi? Come li cucinate?
Facciamo il pieno di proteine, fibre, vitamine e sali minerali 🙂

BUON GIOVEDI' POMERIGGIO A TUTTI 😘

17/05/2024

PIATTI ESTIVI

Nonostante sia ancora Maggio le temperature permettono piatti estivi, completi, nutrienti e facili da preparare: pasta all'insalata. Ideale sia per chi pranza a lavoro che a casa. E' un'ottima idea anche per gite fuori casa e pranzi al mare.
Questo piatto è composto da pasta (fonte di carboidrati), tonno (proteine) e pomodori (verdure).
Ovviamente potete fare tutte le composizioni che volete cambiando la fonte di carboidrati (riso, cous cous, farro,..) proteine (formaggi o latticini, legume a scelta, affettato magro, carne bianca) e ovviamente verdure non fritte.

BUON WEEK-END A TUTTI 😘

16/05/2024

RITENZIONE IDRICA E CELLULITE: ECCO I RIMEDI ALLA PORTATA DI TUTTI

E’ arrivata la primavera e quindi per molte donne le gambe di fuori tra gonne, pantaloncini, vestini, ecc, perché non c’è più la scusa del freddo e quindi di coprire tutto con lunghi pantaloni. Andando a scoprire però, ecco che esce fuori il cosiddetto problema cellulite per molte: dopo un lungo inverno in cui ci si è trascurati un po’ , compaiono quei fastidiosi cuscinetti antiestetici.
Le cause sono molteplici e non sono legate solo ai kg in più, infatti non solo le donne obese possono soffrirne, ma anche quelle con un fisico ben curato.
La causa? Parte dall’interno!!! Una volta che la cellulite è visibile ad occhio n**o infatti, vuol dire che il danno è già stato fatto all’interno, nel tempo, al livello del sistema sanguigno-linfatico.

Ecco elencati i fattori di rischio:

-disidratazione dovuta al non bere regolarmente due litri di acqua al giorno;
- un’alimentazione ricca di insaccati , formaggi, fritture e grassi in generale e ovviamente anche ricca di sale;
-sedentarietà e zero attività fisica;
- stress eccessivo;
- tacchi alti e abiti stretti che comprimono la pelle e non la lasciano respirare;
- alimentazione povera di frutta, verdura e legumi;
- farmaci e problemi alla tiroide;
- fumo di sigaretta e consumo di alcool;
- fattori genetici (le donne sono più a rischio per il complesso ormonale diverso dagli uomini).

Ecco che come si vede molti fattori partono dall’interno e rimediare ora è un po’ difficile ma non impossibile. Per una buona cura infatti, si dovrebbe partire da tutto l’anno e avere cura del proprio corpo fuori e dentro ma, per nostra fortuna, madre natura ci pensa lei e la frutta e la verdura di questo periodo, hanno effetto drenante e rigenerante.

Come posso rimediare:

1- Mangiare regolarmente 3-5 pasti al di con frutta e verdura, soprattutto del periodo primaverile come finocchi, carciofi, cime di rapa, fragole, arance, ciliegie, ecc ecc…;
2- Mangiare più legumi e cereali integrali;
3- Fare attività fisica o almeno 30 minuti di passeggiata a passo svelto al giorno;
4- Bere almeno 2 litri di acqua al giorno;
5- NON FUMARE, NON BERE ALCOLICI, NON PORTARE ABITI STRETTI E TACCHI ALTI E DORMIRE IL GIUSTO.

Ecco che osservando queste semplici regole potremmo arrivare in spiaggia con un fisico decente e da mettere in mostra, evitando inutili complessi.

BUON GIOVEDI' POMERIGGIO A TUTTI :*

13/05/2024

LE FRAGOLE E LA VITAMINA C

I benefici della vitamina C, detta anche acido ascorbico, sono ormai noti e sono riconducibili a processi biochimici che avvengono all'interno del nostro organismo come l'ossidoriduzione. Tra quelli che più ci interessano ricordiamo:
- l'intervento nei processi di difesa cellulare, in cui favorisce l'eliminazione dei radicali liberi (sostanze cattive e spesso impazzite che favoriscono l'insorgenza di malattie degenerative come i tumori);
-favorisce l'assorbimento dell'acido folico e del ferro a livello intestinale;
- permette la sintesi di collagene (importante per i processi di cicatrizzazioni e struttura esterna pelle);
- aiuta la sintesi degli acidi biliari;
- aiuta la sintesi degli ormoni steroidei.
Fa parte delle vitamine idrosolubili e come tale va assunta quotidianamente poichè è eliminata con i liquidi corporei (urine e sudore).

IN QUALI ALIMENTI SI TROVA LA VITAMINA C?

Quando pensiamo all'assunzione di vitamina C, pensiamo ai ben noti agrumi (arancia, pompelmo ecc...), pomodori, peperoni e ortaggi a foglia verde, ma una quantità per nulla trascurabile è contenuta anche all'interno di uno dei frutti più amati del momento: LE FRAGOLE!
Su 100 gr di alimento infatti sono contenuti circa 58 mg di questo composto contro i 53 contenuti in un'arancia o negli altri agrumi!!!!
Se prendiamo poi in considerazione che la cottura e la lavorazione dei cibi dov'è contenuta la vitamina C, influisce sul suo quantitativo finale all'interno dell'alimento (se posto a cotture o lavorazioni con temperature elevate ne ritroviamo ben poca nel prodotto finale), capiamo come una scorpacciata di fragole fresche senza lavorazioni particolari, come avviene per le marmellate e i succhi di frutta industriali, sia un ottimo spuntino o un fine pasto sano (in poche calorie sono contenute anche modeste quantità di fibra e sali minerali) e delizioso. Con poche calorie infatti introduciamo vitamine e sali minerali in gran quantità e facilmente assimilabili. Grazie infatti al alto contenuto di vitamina C il ferro in esse presente è assorbito più facilmente. Ottima frutta quindi per gli anemici. Non trascurabile il contenuto in folati, potassio e magnesio. Insomma questo frutto dal colore intenso e profumo e sapore irresistibile è una fonte inesauribile di salute... e perchè no di tante gustose ricette!

BUON LUNEDI' POMERIGGIO A TUTTI :*

Dottoressa D'Urzo Valentina Nutrizionista

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