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La SanAlimentazione- Dott.ssa Vincenza Pellegrino Biologa Nutrizionista

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La SanAlimentazione- Dott.ssa Vincenza Pellegrino Biologa Nutrizionista

Questa pagina è dedicata a consigli e curiosità riguardanti la sana alimentazione e il conseguimen

08/04/2024

🐟 Cosa preparo oggi per pranzo?
Ecco un piatto unico, sano e bilanciato senza rinunciare al gusto 😋

06/04/2024

🥬 Piatto unico e gustoso 💪🏻

03/04/2024

😋 Per accompagnare la cena, per uno spuntino o a colazione 🥖

24/01/2024

Da sempre definiti come “la carne dei poveri” i LEGUMI 🫘 forniscono una dose bilanciata di proteine, per questo sono in grado di esercitare nel nostro corpo una significativa funzione energetica. 🍛Una associazione nutrizionale completa è quella di un piatto di cereali e legumi, in quanto si integrano bene per quanto riguarda il contenuto di amminoacidi essenziali. Infatti ai cereali manca l’amminoacido lisina che invece è presente nei legumi, viceversa la carenza di metionina e cistina dei legumi è compensata dai cereali; pertanto insieme sono in grado di formare una proteina completa.
🫛 Sono ricchi di minerali, soprattutto Potassio e Fosforo, zinco, ferro e vitamine del gruppo B.
💩 Per il loro contenuto di Fibre sono utili in caso di stitichezza;
💨 unica pecca è il loro potenziale flautogeno, particolarmente accentuato in chi soffre di meteorismo e colon irritabile. Provate a mangiarli decorticati o passati con aggiunta di alloro e cumino per ridurre al minimo questo effetto fastidioso.
🩺 La presenza di Lecitina nei legumi riduce i livelli ematici di colesterolo e trigliceridi, infatti da alcuni studi emerge che diete ricche di leguminose riducano l’incidenza di malattie cardiovascolari tra il 20 e il 40% assumendone dalle due alle 4 volte a settimana

14/02/2023

✅Una delle valutazioni fondamentali effettuata durante la visita nutrizionale è quella della composizione corporea mediante l’ESAME BIOIMPEDENZIOMETRICO.
Di cosa si tratta?
👉🏼 Conoscere la composizione corporea non vuol dire solo conoscere il proprio peso, ma capire in modo analitico da cosa è composto ( muscolo, acqua, grasso) e come queste componenti cambiano nel tempo
👉🏼 Attraverso la metodica BIA è possibile analizzare:
- lo stato di idratazione ( valutando eventuali stati di ritenzione idrica o disidratazione)
- la quantità di muscolo e grasso corporeo
- il metabolismo basale
👉🏼 Come funziona l’esame?
È un test semplice e non invasivo effettuato applicando 4 elettrodi adesivi al paziente disteso sul lettino.
È un esame che può essere effettuato in qualsiasi condizione fisiologica e patologica del paziente, anche da donne in gravidanza, anziani e portatori di pacemaker.
L’obiettivo è quello di non soffermarsi solo sul valore numerico che rileviamo con la bilancia, ma di capire in modo analitico come le varie componenti corporee possono modificarsi nel corso del tempo, e come il percorso nutrizionale agisca sulle variazioni di massa grassa, massa muscolare e stato idrico

09/02/2023

👉🏼Un po’ di fantasia per usare uno degli ortaggi più comune in questa stagione.

🥦 il cavolfiore ,ricco di sulforafano e steroli, aiuta alla prevenzione per il cancro. Particolarmente indicato in caso di diabete perché contribuisce a controllare i livelli di zucchero e colesterolo nel sangue
🥦Ricco di fibre è un ottimo alleato del nostro intestino.
🥦 Per l’alta concentrazione di VitC esercita una buona azione antiossidante, e per la vit K ottimo per la coagulazione del sangue.

👉🏼 Il Riso di cavolfiore è una buona idea per comporre un piatto gustoso anche per chi segue diete chetogeniche

08/02/2023

❤️ Il primo atto di amore è verso se stessi, perché “amare se stessi è l’inizio di un idillio che dura tutta la vita” ❤️
Perché la saluta si gioca a tavola!

👉🏼 Per intraprendere percorsi alimentari:
🍏Studio di Alimentazione e Nutrizione Umana
👩🏻‍⚕️ Dott.ssa Vincenza Pellegrino- Biologa Nutrizionista💚
📍Via Nicola De Roggiero,143.
Trani (BT)
📞 3345076883
💌 vincenzaa.pellegrino@gmail.com

22/09/2019

🍫Torta CeCiNa 🍭

🔸 1 uovo + 1 albume
🔹70g di farina di ceci
🔸10g di cacao amaro
🔹20g di farina di cocco
🔸25g di stevia
🔹estratto di vaniglia
🔸bevanda vegetale di mandorla q.b
🔹 9g lievito per dolci

11/08/2019

🍭 Per una coccola dolce senza eccessi ecco a voi la YogoCake.
Zero zucchero, senza glutine e lattosio 🎈
🔍Ottima per colazione o merenda, fresca, leggera e deliziosa 😋

INGREDIENTI
🥧 Per la base:
85g di farina di ceci
15g di farina di cocco
25g di stevia
1 cucchiaio di cacao amaro
Bevanda vegetale di mandorla senza zuccheri q.b
1 bustina di vanillina
8g lievito per dolci

🍦 Per la crema
250g yogurt greco 0%
100 ml panna da mo***re (non zuccherata)
16g di stevia
Gocce di cioccolato fondente q.b
4g gelatina per dolci

🍫 Per il tropping
20g di cacao amaro
Acqua q.b
Stevia q.b

PROCEDIMENTO
1. Per la base: sbattente energicamente le uova ed aggiungere la stevia, le farine, il cacao amaro e la vanillina. Amalgamare l’impasto con il latte di mandorla per rendere il composto più cremoso. Aggiungere in ultimo il lievito. Versare in una teglia da 22cm precedentemente imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180• per 20 minuti
2. Per la crema: amalgamare lo yogurt greco con 8g di stevia e le gocce di cioccolato. Riporre in frigo. Ammorbidire i fogli di gelatina prima in acqua fredda per 10 minuti, e poi in un padellino con 1/2 cucchiai di panna; aggiungerli alla crema. Mo***re la panna con i restanti 8g di stevia. ( io ho usato una panna senza lattosio)Unire i due composti e far riposare in frigo
3. Preparare il topping unendo il cacao amaro all’acqua. Aggiungere un po’ per volta l’acqua fino ad ottenere una consistenza cremosa. Dolcificare con la stevia in base al gusto personale.
4. Per assemblare la yogocake : per la base tagliare uno strato di torta precedentemente preparata ed inumidirla con una bagna di latte di mandorla e cacao. Adagiare la crema e riporre in frigo per 4-6 ore. Guarnire con il topping al cacao e... buon appetito 😋

Indirizzo

Via Nicola De Roggiero, 143
Trani
76125

Sito Web

facebook.com

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