Il laboratorio della salute

29/09/2025

Vi aspettiamo numerosi😉

01/09/2025

30/07/2025

E finalmente lo posso dire!!!!!

14/07/2025

E quando l'orto si riempe di bontà mi ritrovo a sperimentare. Ecco quindi un RISOTTO ALLA CREMA DI MELANZANE CON POMODORINI CONFIT E RICOTTA SALATA.

Cosa vi servirà:
2 melanzane sbucciate
1 scatoloni
Latte di soia
Riso carnaroli
Pomodorini
Ricotta salata tagliata a scagliette (una manciata)
Olio
Sale e pepe

Per la crema ho usato delle 2 melanzane sbucciate (nell'orto io ho quelle bianche). Le ho tagliate a dadini, aggiunte in un pentolino in cui avevo precedentemente soffritto 1 Scalogno, fatte leggermente tostare e ho ricoperto con del latte di soia. Basta 10 minuti per cuocere il tutto (e sufficiente che le melanzane diventino belle morbide). Poi ho frullato il tutto, aggiustato di sale e pepe e ho messo la crema da parte.
Nel frattempo ho tagliato i pomodorini a metà, li ho cosparsi con un pizzico di sale e zucchero e messi in friggitrice ad aria per 15-20 minuti a 150°C
A questo punto ho tostatonil riso con un filo di olio, aggiunto il brodo vegetale. Pochi minuti prima di aver completato la cottura ho aggiunto la crema di melanzane. A cottura ultimata ho tolto dal fuoco e ho aggiunto la ricotta salata per mantecare.
A questo punto basta impiattare e abbellire il risotto con i pomodorini confit , qualche scaglia di ricotta salata e per renderlo ancora più bello ho aggiunto dei fiori secchi edibili.
Ecco pronto un risotto veramente gustoso!

24/06/2025

Ecco uno dei piatti più freschi e buoni che mangerete quest'estate, naturalmente senza accendere i fuochi!😅
FRISELLA con pomodorini, cetrioli, r**e, ricotta o tartare di carne e colatura di pomodoro 🍅 e anguria 🍉
Vi serviranno delle friselle
Pomodorini e cetrioli tagliati a pezzetti (conditi con olio, sale e pepe)
Ricotta o tartare di carne

Per la colatura:
Mezza anguria baby
Pomodori (circa 150g)

Tagliate i pomodori e l'anguria per la colatura, conditeli con sale, pepe e lime e lasciateli marinare per 2 ore. La proporzione tra pomodori e anguria può essere variata a vostro piacere, se preferite sentire il gusto dell'anguria riducete i pomodori o viceversa.
Dopo 2 ore, frullate il tutto e setacciate il composto.

A questo punto mettete la frisella nel piatto, aggiungete i pomodorini e i cetrioli precedentemente preparati, decorate con una quenelle di ricotta o tartare ( anche queste condite con un pochino di olio, sale e pepe) e aggiungete qualche cubetto di barbabietola.

Infine aggiungete la colatura intorno alla frisella e buon appetito!

Naturalmente questa ricetta non è stata opera mia, ma dello chef

Fateci sapere se vi piacerà, ma io non ho dubbi in merito!
-Monate

11/06/2025

E siamo a giugno! Ecconun menù con poche cotture, per chi, come me, è già provato dal caldo e non ha voglia di accendere i fornelli!
-Monate

14/05/2025

Ecco pronto il menù di maggio, spero vi piaccia😊
-Monate

12/04/2025

E siamo già ad aprile!
-Monate

18/03/2025

Menù di marzo pronto!
-Monate

14/02/2025

"Oh, poffare, poffardissimo! È tardi, è tardi!"...sono peggio del bianconiglio! Ecco il menù di febbraio!

11/01/2025

Rieccoci con qualche idea per il menù di gennaio. Dopo le feste ci vuole un attimo a riprendere la routine e quindi partiamo con il piede giusto😊

11/12/2024

Eccomi! Menù di dicembre pronto! Siete curiosi di provare qualche ricettina nuova? La prima ricettina che pubblicherò sarà quella creata dallo Chef ...un risottino che vi lascerà senza fiato!
-Monate