
16/09/2025
ORATA AL CARTOCCIO
Oggi vi presento un secondo piatto di pesce veramente semplice ma sempre gustoso: l'orata al cartoccio con cipolla e pomodorini.
Vi suggerisco di comprare sempre del pesce locale e di stagione, facendo attenzione al pesce proveniente da zone inquinate.
Per prepararlo occorre pulire l'orata dalle squame e dalle interiora. Se avete poco tempo a disposizione vi consiglio di chiederlo alla pescheria dalla quale vi rifornite.
Una volta scolato dall'acqua di lavaggio vi suggerisco di salare e pepare il pesce sia nella pancia, che in entrambe le parti della pelle. Posizionatelo al centro di un foglio ampio di carta forno con un goccio di olio, sia sotto che sopra. Tagliate a piccoli pezzi cipolla e pomodori rossi, conditeli e riponeteli sia all'interno della pancia del pesce che all'esterno. Aromatizzate con maggiorana o timo freschi. Chiudete la carta forno in modo tale che il cartoccio non lasci evaporare il vapore che si sviluppa in cottura e cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti, il pesce rimarrà morbido e le carni saranno comunque cotte (regolate il tempo in base alla pezzatura). Servite aprendo il cartoccio sul piatto e accompagnandolo con un buon contorno di stagione.
Buon appetito!