Studio di Nutrizione - Dott.ssa Baldini

27/10/2025

Ti capita di sentirti stanco, distratto o con la mente annebbiata durante la giornata?

Spesso la causa non è solo la mancanza di sonno, ma anche ciò che mettiamo nel piatto 🍽️

Ecco alcuni alimenti che aiutano il cervello a restare attivo e concentrato e a ritrovare focus e lucidità:

🐟 Pesce azzurro – ricco di omega-3, essenziali per la memoria e la trasmissione nervosa.
🥜 Frutta secca e semi – contengono magnesio e vitamina E, che riducono la fatica mentale.
🍓 Frutti rossi – ricchi di antiossidanti che migliorano la circolazione cerebrale.
🍞 Cereali integrali e avena – forniscono energia a rilascio lento, mantenendo la concentrazione stabile.
🍫 Cioccolato fondente (≥ 70%) – stimola endorfine e migliora il tono dell’umore.

🧠✨Un cervello efficiente si nutre di equilibrio: alterna carboidrati complessi, grassi buoni e proteine di qualità.
Ricorda: ⚖️ nutrire il cervello significa scegliere con cura ciò che mangiamo; energia di qualità, equilibrio e varietà sono gli ingredienti chiave per pensare meglio e sentirsi più lucidi, ogni giorno.

Con le giuste scelte alimentari otterrai energia stabile, meno stanchezza, più concentrazione.
Perché il cervello si nutre... di buone scelte.

27/10/2025

Intorno al legame tra alimentazione e tumore al seno circolano spesso dubbi e falsi miti, in particolare quando si parla di soia e latte.

👉 La soia, a causa del suo contenuto di isoflavoni, è stata a lungo oggetto di discussione. Oggi le evidenze scientifiche ci dicono che il consumo di questo legume non aumenta il rischio di tumore al seno. Anzi, sebbene le evidenze siano limitate, sembra che il consumo di soia sia associato ad una minor mortalità, di conseguenza la relazione tende verso una diminuzione del rischio e non un aumento come spesso si crede.

🥛 Stesso discorso per quanto riguarda latte e latticini: non vi sono evidenze di un aumento del rischio di tumore al seno associato al loro consumo. Per questo motivo non esistono raccomandazioni circa la riduzione del consumo di latte e suoi derivati e non vi sono validi motivi per non consumarli (a meno di allergia, intolleranza o dieta vegana).

Latte e yogurt possono essere consumati tutti i giorni, da 2 a 3 volte. Mentre i formaggi possono costituire la fonte proteica del pasto fino a 3 volte a settimana, prediligendo quelli magri e freschi.

11/08/2025

Con l'avanzare degli anni si assiste ad una naturale riduzione della massa muscolare, ma ci sono diversi interventi che possono contrastare questo fenomeno. Ecco alcune strategie efficaci:

🍎Alimentazione equilibrata: è fondamentale seguire una dieta adeguata, che garantisca un apporto sufficiente di nutrienti essenziali per il mantenimento della massa muscolare.

🍗Adeguato apporto proteico: consumare una quantità di proteine che soddisfi i fabbisogni giornalieri è essenziale per la sintesi muscolare e il recupero.

🏋🏻‍♀️Attività fisica regolare: mantenersi fisicamente attivi, con un focus particolare su esercizi di resistenza (come il sollevamento pesi), aiuta a preservare e stimolare la massa muscolare.

😴Sonno di qualità: un buon riposo notturno è cruciale per il recupero muscolare. Dormire bene consente al corpo di rigenerarsi e sostenere la salute muscolare.

Implementando questi semplici accorgimenti è possibile contrastare la perdita di massa muscolare legata all'età e migliorare la qualità della vita✅

17/07/2023

🍫Il cioccolato fondente è da tempo riconosciuto per le sue capacità di influenzare l'umore. I meccanismi che stanno alla base di questo effetto, tuttavia, non sono ancora del tutto chiari👇🏼

👩🏻‍🔬Un gruppo di ricercatori della Seoul National University ha voluto indagare gli effetti dell'assunzione di cioccolato fondente sull'umore nella vita quotidiana, con particolare attenzione all'asse intestino-cervello. Nello studio sono stati reclutati 46 partecipanti che hanno consumato 30 g al giorno di cioccolato al cacao all’85%, la stessa porzione di cioccolato al cacao al 70% o nessuna quantità per tre settimane. Gli stati d’animo sono stati misurati utilizzando il Positive and Negative Affect Schedule, una scala psicologica che consiste di 20 aggettivi che indicano stati d’animo positivi o negativi❌

📊Dai risultati è emerso che chi consumava un totale di 30 g di fondente all’85% nel corso della giornata aveva un umore migliore rispetto a chi non mangiava cioccolato oppure a chi consumava una versione con meno cacao. Inoltre, gli autori dello studio hanno osservato un ruolo prebiotico del cioccolato, il quale sembra in grado di ristrutturare la diversità e l'abbondanza dei batteri intestinali, migliorando di conseguenza gli stati emotivi negativi attraverso il sistema intestino-cervello🧠

Ovviamente si tratta di uno studio condotto su un piccolo campione di soggetti, i cui risultati dovranno essere confermati in futuro. Il messaggio che possiamo trarre, però, è che prestando attenzione a non esagerare con la quantità e la frequenza, il consumo di cioccolato fondente potrebbe aiutarci nel sollevare l’umore✅

Fonte👉🏼Shin JH et al. Consumption of 85% cocoa dark chocolate improves mood in association with gut microbial changes in healthy adults: a randomized controlled trial. J Nutr Biochem. 2022; 99:108854

20/05/2023

Una colazione sana, il giusto ed equilibrato sprint per iniziare adeguatamente la giornata. Il frullato è un’ottima idea, ricca di benefici e proprietà se si usa la giusta combinazione di ingredienti, ed evitando ovviamente zucchero aggiunti!

20/05/2023

20/01/2023

📚Una recente ricerca pubblicata sul British Medical Journal ha indagato quale aspetto dell’alimentazione definisca meglio il rischio di mortalità. I ricercatori hanno monitorato per 12 anni lo stato di salute di oltre 22 mila persone partecipanti al Progetto epidemiologico Moli-sani” e lo hanno correlato con le loro abitudini alimentari, prendendo in considerazione sia gli aspetti nutrizionali che quelli legati al grado di trasformazione dei cibi👇🏼

📊I risultati hanno confermato che il consumo sia di alimenti di scarsa qualità nutrizionale che di cibi ultraprocessati aumenta in modo rilevante il rischio di mortalità, in particolare per le malattie cardiovascolari. Quando però è stato tenuto conto sia del contenuto nutrizionale della dieta che del suo grado di lavorazione industriale, è emerso che quest’ultimo aspetto è quello più importante nell’evidenziare il maggiore rischio di mortalità❌

Fonte👉🏼Bonaccio M et al. Joint association of food nutritional profile by Nutri-Score front-of-pack label and ultra-processed food intake with mortality: Moli-sani prospective cohort study BMJ 2022;378:e070688 doi:10.1136/bmj-2022-070688

10/01/2023

Impariamo con semplici accorgimenti a conservare gli alimenti in frigorifero e a ridurre gli sprechi!

💡Riponi rapidamente gli alimenti deperibili appena acquistati o preparati in frigorifero, lasciando degli spazi adeguati tra i prodotti per una corretta e sufficiente circolazione di aria, non sovraccaricando i ripiani, i quali insieme alle pareti devono essere periodicamente puliti.

💡Posiziona in alto prodotti come uova, formaggi, b***o, e yogurt. Nei ripiani centrali gli alimenti cotti, sughi e tutti quei prodotti con la dicitura in etichetta “dopo l’apertura conservare in frigorifero”. Nel ripiano più basso, ovvero in punto più freddo del frigorifero, posiziona alimenti crudi come carne e pesce. Invece, nei cassetti in basso, punto più caldo del frigorifero, va riposta frutta e verdura perché potrebbe essere danneggiata dalle basse temperature. Nello sportello invece vanno collocati i prodotti che necessitano solo di una leggera refrigerazione, come bibite e salse.

💡Dividi i prodotti cotti da quelli crudi, in particolare carni e prodotti ittici, ed evita che eventuali perdite di liquidi finiscano sopra altri alimenti, i quali si potrebbero contaminare.

Tra qualche giorno pubblicheremo altri 3 consigli, non perderli!

Fonte 👉 Istituto Superiore di Sanità (Alimentazione sicura in ambito domestico: obiettivi e raccomandazioni per la prevenzione e sorveglianza delle tossinfezioni alimentari - ISSN 1123-3117)

27/10/2022

🌿L’olio extravergine di oliva rappresenta la principale fonte di grassi vegetali della dieta Mediterranea e un numero sempre maggiore di evidenze scientifiche ne dimostrano il ruolo nutrizionale importante date le sue componenti chimiche🔬

📚Secondo una recente revisione, l’utilizzo quotidiano di olio extravergine di oliva determina, grazie alla presenza di numerosi composti bioattivi, una riduzione dei processi infiammatori accompagnata da un notevole miglioramento della funzionalità vascolare. Inoltre, i composti fenolici sono in grado di ridurre la proliferazione delle cellule cancerose e hanno effetti protettivi sul tessuto osseo e sulla funzione cardiaca❤️

📊I risultati di questo studio identificano ancora una volta l’olio extravergine come elemento fondamentale nella composizione giornaliera di un piano alimentare nutrizionale valido🔝

Fonte👉🏼Jiménez-Sánchez, A.; Martínez-Ortega, A.J.; Remón-Ruiz, P.J.; Piñar-Gutiérrez, A.; Pereira- Cunill, J.L.; García-Luna, P.P. Therapeutic Properties and Use of Extra Virgin Olive Oil in Clinical Nutrition: A Narrative Review and Literature Update. Nutrients 2022, 14, 1440