08/10/2025
🍂 Pasta autunnale con funghetti, pomodorini freschi e mozzarella filante🍄🟫🍄🟫🍁🍂
Ingredienti (per 2 persone):
-180 g di pasta corta (penne, fusilli o rigatoni)
-200 g di funghi misti freschi (porcini, champignon o chiodini)
-10-12 pomodorini ciliegino maturi
-1 spicchio d’aglio
-1/2 cipolla dorata
-2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
-150 g di mozzarella (meglio se fiordilatte o bufala, ben scolata)
-Sale q.b.
-Pepe nero macinato al momento
-Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Preparazione:
1. Prepara il soffritto:
In una padella ampia scalda l’olio con la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio. Lascia dorare dolcemente per qualche minuto, finché la cipolla diventa trasparente.
2. Cuoci i funghi:
Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine. Falli rosolare a fiamma vivace per 5-6 minuti, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere altri 5 minuti finché rilasciano la loro acqua e diventano teneri. Aggiusta di sale
3. Aggiungi i pomodorini:
Taglia i pomodorini a metà e uniscili ai funghi. Cuoci per altri 5-7 minuti, finché si ammorbidiscono e creano un sughetto profumato.
4. Cuoci la pasta:
Nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e trasferiscila nella padella con il condimento.
5. Manteca e aggiungi la mozzarella:
Mescola bene a fuoco spento, poi aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti. Girala rapidamente finché inizia a filare, avvolgendo la pasta con la sua cremosità.
6. Ultimo tocco:
Servi subito, completando con una macinata generosa di pepe nero a crudo e, se vuoi, una spolverata di prezzemolo fresco.
Buon appetito 🍂🍁💫🍄🟫
