12/05/2025
VELLUTATA DI ASPARAGI, PISELLI e RISO VENERE INTEGRALE
Cremosa, ricca di fibre, naturalmente vegana e gluten-free: la coccola green perfetta per le serate di primavera.
Ingredienti (2 porzioni)
• 1 porro
• 200 g piselli freschi (o surgelati)
• 2 finocchi + barba
• 200 g asparagi puliti
• 120 g riso Venere integrale
• Olio EVO, sale marino integrale di Sicilia
Procedimento
1.Affetta il porro, rosolalo con un filo d’olio e un pizzico di sale. Aggiungi piselli + barba di fi*****io, copri d’acqua e cuoci 15′.
2.In un’altra casseruola rosola i finocchi a dadini con olio e sale finché si forma la crosticina. Unisci gli asparagi a rondelle (tieni da parte le punte) e poi i piselli. Copri d’acqua, cuoci 10′ e frulla fino a crema setosa.
3.Sciacqua il riso Venere, cuocilo con il metodo ad assorbimento (1 parte riso : 2 acqua fredda) per 30′.
4.Servi il riso sul fondo della ciotola, versa la vellutata, decora con le punte di asparagi croccanti.
Tempo totale: circa 40′ | Difficoltà: facile
💚 Valore aggiunto
• Alto contenuto di antiossidanti (asparagi + riso Venere)
• Fonte di proteine vegetali (piselli)
• Perfetta come piatto unico leggero e saziante
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