Dott.ssa Carolina Zardo - Biologa Nutrizionista

Dott.ssa Carolina Zardo - Biologa Nutrizionista In questa pagina troverete informazioni utili a migliorare il vostro stile alimentare.

Creare abitudini sane e regolari e mangiare consapevolmente aiuta a vivere in armonia e in equilibrio.

Torta salata con friarielli e feta greca.Ricetta velocissima grazie all'utilizzo di verdure surgelate (valida alternativ...
15/06/2023

Torta salata con friarielli e feta greca.

Ricetta velocissima grazie all'utilizzo di verdure surgelate (valida alternativa per ridurre il tempo di preparazione). Non sono di stagione è vero, ma ogni tanto può capitare!

Per l'impasto ho seguito la ricetta di .

Seguitela per scoprire come rendere friabile l'impasto delle vostre torte.

Il ripieno è semplice:

- 400gr di friarielli (potete anche usare spinaci o verdure fresche di stagione)

- 1 uovo

- 50gr di ricotta

- 50 gr di feta greca

- Sale ed erbe aromatiche

* Potete utilizzare anche un solo tipo di formaggio (o feta o ricotta). Io dovevo finire entrambi!

Ottima idea per un pranzo al sacco o da lavoro!

Molto spesso si associa la palestra e l'esercizio con i pesi all'estetica, al culturista o alle "gambe grosse". Numerosi...
30/05/2023

Molto spesso si associa la palestra e l'esercizio con i pesi all'estetica, al culturista o alle "gambe grosse".

Numerosi studi scientifici hanno dimostrato come una carenza di massa muscolare può aumentare il rischio di contrarre infezioni, di sviluppare osteoporosi e di subire infortuni.

Il muscolo è un organo in grado di produrre sostanze (citochine) indispensabili al funzionamento del sistema immunitario ed è importante mantenerlo attivo e funzionante!

Vediamo nelle slide perché è utile affiancare esercizio controresistenza (con pesi) all'attività aerobica:

- SISTEMA IMMUNITARIO

- MUSCOLO SCHELETRICO

- POTENZA E RENDIMENTO

- COMPOSIZIONE CORPOREA

Con l'avanzare dell'età è consigliabile aumentare l'apporto di proteine e l'esercizio fisico contro resistenza, proprio per contrastare o per lo meno limitare la perdita di massa muscolare e il rischio di fratture!

Pasta con verdure? Si, grazie! Anziché riempire il piatto solamente con tanta pasta e scegliere sughi pronti, optate per...
17/04/2023

Pasta con verdure?

Si, grazie!

Anziché riempire il piatto solamente con tanta pasta e scegliere sughi pronti, optate per verdure fresche. Ci consentiranno di aumentare il senso di sazietà e ci forniranno micronutrienti essenziali!

Ogni stagione ci fornisce colori, sapori e gusti diversi!

In questo piatto pasta mista con radicchio spadellato con salsa di soia, curcuma, pepe nero e grana padano!

Panico post festività? 😱Come posso "compensare" o riparare i danni di queste feste? Non sono i 3 giorni di festa a manda...
11/04/2023

Panico post festività? 😱

Come posso "compensare" o riparare i danni di queste feste?

Non sono i 3 giorni di festa a mandare all'aria un intero percorso di nutrizione, soprattutto se questo mira a costruire buone abitudini, durature nel tempo.

Tornare alla propria regolarità, ai propri ritmi e allo stile di vita precedente, è quello che serve per non creare stress o infiammazione nel periodo post festivo.

Potete aumentare il quantitavo di verdure, se sono mancate nei giorni precedenti e ridurre il consumo di lievitati, farine raffinate e zuccheri.

Nessuna dieta detox, iperproteica o low carb è utile per perdere quel kg preso durante le feste.

Basta tornare semplicemente alle buone abitudini precedenti senza salire sulla bilancia 2 volte al giorno nella speranza di perdere quel kg di acqua o carboidrati preso durante le feste!

Ritrovare l'equilibrio è quello che serve per mantenere il peso stabile anche dopo dei giorni liberi, passati a mangiare o bere più del solito.

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+39 3208962496

Zardo.carolina@gmail.com

Dott ssa Carolina Zardo - Biologa Nutrizionista

Piatto unico completo 🌱🍛- Riso basmati (o un cereale che preferite)- Lenticchie ( o ceci, piselli, fagioli, fave..)- Bro...
03/04/2023

Piatto unico completo 🌱🍛

- Riso basmati (o un cereale che preferite)

- Lenticchie ( o ceci, piselli, fagioli, fave..)

- Broccoli (o verdure di stagione)

- Olio extravergine o pesto di verdure!

STILE DI VITA E BUONE ABITUDINI. Anziché una dieta rigida e ferrea ( assolutamente necessaria a scopo medico in alcuni c...
30/03/2023

STILE DI VITA E BUONE ABITUDINI.

Anziché una dieta rigida e ferrea ( assolutamente necessaria a scopo medico in alcuni casi e per alcune patologie), credo fermamente che creare e rafforzare buone abitudini, instaurando un buon rapporto con il cibo, sia la chiave vincente per mantenersi in forma e in salute a lungo termine.

Perché?

♥️Perché non è la torta soffice con il b***o che fa male, ma il b***o usato come unico condimento quotidianamente al posto dell'olio extravergine d'oliva.

♥️Perché non è la giornata in cui mangio pizza e coca cola la sera che ingrasso, ma se consumo ogni giorno bevande gasate ed un eccesso di zuccheri e kcal.

♥️Perché non è il giorno in cui non riesco a consumare verdura in ogni pasto che si danneggia l'intestino, ma è non inserire mai legumi, frutta, verdura e cereali integrali.

♥️Non è facendo la maratona che si è in salute, forti e sani, ma muovendo piccoli passi tutti i giorni nella direzione giusta!

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Aglio orsino 🌱Si tratta di una forma selvatica dell’aglio utilizzata fin dall’antichità come erba officinale dalle propr...
29/03/2023

Aglio orsino 🌱

Si tratta di una forma selvatica dell’aglio utilizzata fin dall’antichità come erba officinale dalle proprietà depurative, diuretiche, antimicotiche, antibiotiche, ipotensive, ipocolesterolemizzanti e ANTICOAGULANTI.

Dal punto di vista nutrizionale è ricco di vitamine (A, B, C, PP) e di sali minerali.

È possibile raccogliere foglie, bulbi e fiori, in primavera nei boschi oppure lungo le rive ombreggiate di un fiume o di un canale.

⚠️⚠️ Importante non confondere l’aglio orsino con il colchico autunnale o il mughetto, entrambi tossici. Occorre informarsi per capire le differenze!

⚠️ Attenzione per chi soffre di ulcera, gastrite, colon irritabile o per chi prende farmaci anticoagulanti. In quel caso, meglio chiedere il parere del medico o del nutrizionista di riferimento.

In foto, PESTO DI AGLIO ORSINO con le fogli appena raccolte!

È molto versatile in cucina; lo si può utilizzare per aromatizzare il sale o per frittate!

E voi l'avete mai provato?

Aglio orsino 🌱Si tratta di una forma selvatica dell’aglio utilizzata fin dall’antichità come erba officinale dalle propr...
29/03/2023

Aglio orsino 🌱

Si tratta di una forma selvatica dell’aglio utilizzata fin dall’antichità come erba officinale dalle proprietà depurative, diuretiche, antimicotiche, antibiotiche, ipotensive, ipocolesterolemizzanti e ANTICOAGULANTI.

Dal punto di vista nutrizionale è ricco di vitamine (A, B, C, PP) e di sali minerali.

È possibile raccogliere foglie, bulbi e fiori, in primavera nei boschi oppure lungo le rive ombreggiate di un fiume o di un canale.

⚠️⚠️ Importante non confondere l’aglio orsino con il colchico autunnale o il mughetto, entrambi tossici. Occorre informarsi per capire le differenze!

⚠️ Attenzione per chi soffre di ulcera, gastrite, colon irritabile o per chi prende farmaci anticoagulanti. In quel caso, meglio chiedere il parere del medico o del nutrizionista di riferimento.

In foto, PESTO DI AGLIO ORSINO con le fogli appena raccolte!

È molto versatile in cucina; lo si può utilizzare per aromatizzare il sale o per frittate!

E voi l'avete mai provato?

Nel periodo premestruale si verifica un calo dei livelli degli estrogeni con conseguente calo dei livelli di serotonina....
27/03/2023

Nel periodo premestruale si verifica un calo dei livelli degli estrogeni con conseguente calo dei livelli di serotonina.

La serotonina è un neurotrasmettitore che svolge molteplici funzioni tra cui la regolazione del tono dell'umore!

Ecco perché la sua riduzione provoca fastidiosi sintomi come irritabilità, stanchezza e anche fame nervosa, innescata da segnali emotivi.

Nel post vi indico le principali fonti alimentari da scegliere nel periodo pre mestruale.

In questa fase del ciclo, il nostro organismo è più sensibile alle variazione degli zuccheri nel sangue. Occorre quindi stabilizzare la glicemia, facendo pasti completi, bilanciati con fonti di carboidrati COMPLESSI, proteine e fibre.

✔️ Fonti consigliate:

1. Frutta secca e semi oleosi

2. Cereali in chicco integrali

3. Pesce o fonti di omega 3 di derivazione algale

4. Verdura di stagione

⛔️ Cosa evitare o ridurre?

1. Zuccheri semplici e dolci industriali

2. Prodotti da forno e pasticceria

3. Junk food e cibi industriali ricchi di sale, additivi e conservanti

Burger vegetale con crema di piselli e zucchine 🌱La crema la potete usare anche come vellutata.Ricetta per la crema, per...
14/03/2023

Burger vegetale con crema di piselli e zucchine 🌱

La crema la potete usare anche come vellutata.

Ricetta per la crema, per 2-3 porzioni:

300gr di piselli

3 zucchine

1 patata piccola

Zenzero & Scorza di limone

3 cucchiai di latte di cocco o latte veg di soia non zuccherato

Brodo di verdure

Sale, pepe e erbe aromatiche a piacere (menta, timo, maggiorana)

How to do?

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola dai bordi alti, con acqua e brodo vegetale.

Far cuocere il tutto e poi frullare aggiungendo latte di cocco.

Grattugiare infine la scorza di limone e aggiungere gli aromi.

L'infiammazione è alla base di numerose patologie, tra cui la gastrite cronica. È fondamentale quindi concentrarsi sull'...
08/03/2023

L'infiammazione è alla base di numerose patologie, tra cui la gastrite cronica.

È fondamentale quindi concentrarsi sull'origine del processo infiammatorio e adattare una dieta antinfiammatoria per curare gli organi colpiti e ripristinare le corretta funzionalità.

🚫 Alimenti da evitare:

- Agrumi e succhi di frutta

- Pomodori

- Alcol e bevande gasate

- Caffè

- Cibi raffinati, in scatola e fritture

⚠️ Non eccedere con latte, latticini e formaggi grassi.

🔆 Cosa può esserci d'aiuto?

- Masticare e mangiare lentamente

- Mangiare in orari regolari, senza saltare i pasti

-Evitare pasti abbondanti, soprattutto verso sera e inserire una camminata dopo i pasti per favorire la digestione

- Adottare uno stile di vita attivo

- Preferire cotture leggere, al vapore

Per prenotazioni o informazioni riguardo ad un percorso di alimentazione personalizzato contattare:

320 8962496
Zardo.carolina@gmail.com

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Dott.ssa Carolina Zardo
Biologa Nutrizionista

Muffin proteici al cioccolato 🍫 Secret recipe 🤫 Ma saranno inseiriti nei vostri piani come spuntino o come colazione!   ...
01/03/2023

Muffin proteici al cioccolato 🍫

Secret recipe 🤫

Ma saranno inseiriti nei vostri piani come spuntino o come colazione!

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SGARRO./ṣgàr·ro/ sostantivo maschile 1. Mancanza, trascuratezza nell'osservanza di un dovere.2. Offesa, torto, dispetto....
01/03/2023

SGARRO.

/ṣgàr·ro/ sostantivo maschile

1. Mancanza, trascuratezza nell'osservanza di un dovere.

2. Offesa, torto, dispetto.

Non esiste chiamare il pasto libero, SGARRO, soprattutto in un percorso di alimentazione che punta alla creazione di uno stile alimentare duraturo nel tempo.

Essere socialmente attivi, partecipare alle cene con amici e parenti, condividendo piatti della tradizione, cucinati con passione e amore fa parte della nostra cultura ed è importante che rimanga così.

Il pasto libero, a volte anche più di uno, fanno parte del percorso alimentare, del proprio stile di vita e dell'acquisizione di una consapevolezza e di un equilibrio imprescindibile per poter mantenere uno stile alimentare sano e bilanciato nel tempo.

Ridursi a mangiare tutto il cibo "vietato" in un momento solo della settimana o del mese crea meccanismi e circoli viziosi che portano a disturbi alimentari e malessere.

Come comportarsi il giorno seguente?

Scorrete le slide e approfondiremo i punti più importanti.

1. ASCOLTO

2. ATTIVITÀ FISICA

3. SENSI DI COLPA E BILANCIA

4. EQUILIBRIO

Cosa ne pensate? Riuscite ad avere un rapporto sano ed equilibrato anche quando si esce dagli "schemi"?

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Yogurt di VERA FRUTTA 🍨Per avere uno yogurt naturalmente dolce, senza zuccheri aggiunti, frullate semplicemente 125gr di...
28/02/2023

Yogurt di VERA FRUTTA 🍨

Per avere uno yogurt naturalmente dolce, senza zuccheri aggiunti, frullate semplicemente 125gr di yogurt greco bianco con 4fragole e mezza banana, oppure la frutta che preferite e dolcificante con cannella, anice, zenzero o con le spezie che preferite.

Potete utilizzare anche scorza di limone 🍋 o di arancia 🍊!

"Dott.ssa ma qual è il mio peso ideale?" ⚖️Esiste davvero un numero preciso, indicato dalla bilancia, che ci dice quanto...
27/02/2023

"Dott.ssa ma qual è il mio peso ideale?" ⚖️

Esiste davvero un numero preciso, indicato dalla bilancia, che ci dice quanto siamo in forma?

In questo post ho fatto una scala delle priorità collegate all'importanza del peso o meglio delle MISURE.

1) SALUTE: ci sono degli strumenti, più o meno precisi, che ci permettono di calcolare e di stimare un intervallo nel quale stare per mantenersi in salute.

Bmi, circonferenze, esami del sangue ci danno un quadro abbastanza preciso del nostro equilibrio fisico.

L'OMS raccomanda di mantenere la circonferenza VITA al di sotto di 80cm per le donne e sotto i 102cm per gli uomini. Circonferenze superiori sono collegate ad un rischio cardiovascolare elevato.

2) BENESSERE MENTALE: essere a dieta non significa privazione, ma ricercare uno stile alimentare che ci permetta nel tempo di trovare un equilibrio psico-fisico, senza essere ossessionati dai pasti liberi, dal junk food e dalle cene con amici. Il cibo è si NUTRIMENTO, ma deve rimanere un occasione di convivialità e fonte di piacere.

3) PERFOMANCE: la performance è influenzata dalla composizione corporea dell'atleta, dal modo in cui si alimenta e dalla giusta integrazione. Pesi eccessivi o massa muscolare carente potrebbero compromettere il raggiungimento di un risultato sportivo o aumentare il rischio di infortuni.

4) ESTETICA: ricordiamoci che non siamo numeri, non siamo più o meno belli solo se abbiamo fisici da copertina. Possiamo migliorare se vogliamo la nostra tonicità, la nostro composizione corporea e far risaltare i nostri muscoli, ma non è il peso sulla bilancia che ci permetterà di amare noi stessi e di essere in pace con il nostro corpo.

Conclusioni:

Alla domanda qual è il mio peso ideale, rispondo sempre DIPENDE. Mettendo in primo piano il fattore SALUTE FISICA, per tutto il resto dipende da molti fattori, dalle nostre priorità, dai nostri obiettivi e dal tipo di attività svolta e aggiungo che essere in equilibrio con il peso ma non con la mente NON SIGNIFICA ESSERE IN SALUTE.

Chips croccanti di cavolo nero 🥬Spezza fame o aperitivo pronto in 5 minuti? Hanno la croccantezza delle patatine, ma son...
24/02/2023

Chips croccanti di cavolo nero 🥬

Spezza fame o aperitivo pronto in 5 minuti?

Hanno la croccantezza delle patatine, ma sono più gustose e salutari!

Come si preparano?

Lavate il cavolo nero e togliete la parte più dura centrale (la potete usare per minestroni o vellutate).

Mettete le foglie in una ciotola capiente, aggiungete uno spicchio di aglio schiacciato, un cucchiaio di olio extravergine o girasole ALTO OLEICO, sale, pepe, erbe aromatiche a piacere.

Mettete in friggitrice per 4 minuti a 180/200°C oppure in forno pre riscaldato, controllando che non si brucino.

Potete accompagnare con una salsa yogurt fatta in casa!

BRAIN FOG, cos'è? 🥱Quella sensazione di nebbiolina nella testa, pesantezza, difficoltà ad attivarsi la mattina e sonnole...
24/02/2023

BRAIN FOG, cos'è? 🥱

Quella sensazione di nebbiolina nella testa, pesantezza, difficoltà ad attivarsi la mattina e sonnolenza diurna.

Perché proviamo tutto ciò?

Alimenti ricchi di zucchero e carboidrati possono interferire con il funzionamento dei neurotrasmettitori che ci aiutano a stabilizzare il nostro umore.

Ingerire zuccheri stimola il rilascio di un neurotrasmettitore i cui effetti migliorano l'umore, la serotonina.

Attivare costantemente la produzione di questa sostanza può esaurirne le limitate riserve di cui il nostro organismo dispone, provocando sintomi che possono contribuire alla depressione, confusione mentale e letargia.

Oltre all'eccesso di zuccheri, altre cause possono portare ad avere questo senso di pesantezza e annebbiamento:

- Sedentarietà

- Disbiosi Intestinale

- Carenza di micronutrienti (B12, folati, magnesio, vitamina D e B6, omega 3)

- Eccesso di alcol, caffè e dolcificanti

- Mancanza di riposo e stress prolungato

Scorri le slide per saperne di più..

Vellutata di legumi, carote e cavolfiore 🍲Ingredienti per 2-3persone: - 150-200gr di cavolfiore crudo- 2-3 carote- 100gr...
23/02/2023

Vellutata di legumi, carote e cavolfiore 🍲

Ingredienti per 2-3persone:

- 150-200gr di cavolfiore crudo

- 2-3 carote

- 100gr di lenticchie cotte (35gr secche)

- 100gr di ceci cotti (35gr secchi)

- Curry, pepe nero o spezie a piacere

- 100ml di bevanda vegetale non zuccherata o latte di cocco (per una versione un pò più dolce)

Lavare le verdure, scolare e sciacquare i legumi se utilizzate quelli cotti, e mettere tutto in una pentola dai bordi alti.

Coprire con acqua o brodo vegetale, curry o altre spezie e cuocere fino a far ammorbidire le verdure.

Aggiungere infine latte vegetale o latte di cocco, o se serve altra acqua per frullare tutto e ottenere una consistenza cremosa.

Ho aggiunto infine semi misti, di canapa, girasole e zucca.

Indirizzo

Valbrembo
24048

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