25/05/2026
Oggi vi propongo una ricetta per gli amanti dei carciofi.
Un primo semplicissimo ma super gustoso.
SPAGHETTI CON CARCIOFI E POMODORINI
INGREDIENTI per 4 persone
240 g di spaghetti di grano duro
20 pomodorini
1 spicchio di aglio
12 filetti di acciughe ( opzionali)
parmigiano grattuggiato ( opzionale)
succo di un limone
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe
procedimento
Lavare e pulire i carciofi eliminando il gambo, le punte spinose e le foglie esterne, tagliarli in quarti, eliminando la ''barbetta'' interna e affettare ogni quarto in 2 3 fettine.
Mettere i carciofi in acqua acidula con una parte del succo di limone.
Recuperare i gambi, eliminare la parte finale e sbucciarli con un pelapatate o un coltello. Farli bollire in acqua salata e acidula per 15 20 minuti. Scolare e frullare con un filo di olio aggiungendo i filetti di acciughe . In un tegame imbiondire l'aglio con l'olio, rimuovere l'aglio e aggiungere i carciofi. Rosolare 5 minuti a fiamma vivace e bagnare poco a poco con acqua, continuando a cuocere a fiamma dolce per qualche minuto. Cuocere gli spaghetti al dente. Trasferirli in un tegame con i carciofi e aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, la crema di carciofi e aggiungere a poco a poco acqua di cottura facendolo mantecare, terminando la cottura della pasta. Impiattare e spolverare con parmigiano e pepe.
Eliminare i filetti di acciughe per versione vegetariana
Eliminare acciughe e parmigiano per versione vegana
