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Dott.ssa Elisa Forest

Casa
Italia
Vazzola
Dott.ssa Elisa Forest

✨ Ti aiuto a riscoprire l'amore per il cibo e a ritrovare il benessere che desideri ✨ Mi piace sperimentare in cucina ricette tradizionali e innovative.

Lieta di conoscerti,
mi chiamo Elisa Forest e sono nutrizionista, laureata in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana. Sono nata e cresciuta in un piccolo paese di campagna, fattore determinante che mi ha permesso di scoprire la passione per il cibo, quello vero, genuino, ricco di gusto e di qualità. Quello stesso cibo coltivato con cura e attenzione dalla mia famiglia.

Mi piace mangiare, ricercare nuovi gusti e nuovi sapori. Mi piace stravolgere la preparazione di un piatto, assecondando i miei gusti personali e puntando, al tempo stesso, alla semplicità e alla qualità di ciò che preparo.

Il mio ruolo come professionista della nutrizione, dunque, non riguarda la semplice stesura di un piano dietetico personalizzato, ma va oltre. Il mio obiettivo è quello di trasmettere l'amore per il cibo vero, sano e di qualità e di accompagnare la persona in un percorso di cambiamento alimentare e di stile di vita, apprendendo nuove e buone abitudini e stabilendo il giusto equilibrio con il cibo, per raggiungere il benessere psicofisico che si desidera.

08/10/2025

🐟🎃FILETTI DI ORATA AL TIMO E SCORZE DI LIME SU CREMA DI ZUCCA🎃🐟

Vuoi mangiare più pesce ma non sai come cucinarlo?
A volte il limite sta nella convinzione che la sua preparazione sia laboriosa e lunga.
Ma la realtà è che vincono spesso la pigrizia e la scarsità di idee: non serve avere grandi abilità da masterchef e inventarsi chissà che ricetta! Molto spesso la semplicità è la soluzione migliore!😉
Ecco un esempio:
📌PROCEDIMENTO
Spadellare della zucca e una patata media, tagliate a cubetti, con sale, pepe e olio per circa 10-15 minuti. Lasciar raffreddare e poi frullare nel mixer con un po' di acqua per dare una consistenza cremosa e morbida.
Sciacquare i filetti (fatti tagliare in pescheria), tamponarli con carta assorbente e poi cuocerli nella stessa padella aggiungendo sale, pepe, timo, scorza di lime (edibile e non trattato) e olio.
Servire il tutto come in foto e gustare!
Lo sapevi che il pesce è ricco di acidi grassi polinsaturi omega3, nutrienti particolarmente utili ed indispensabili per il nostro organismo?
1️⃣ migliorano le capacità cognitive, l’umore e la concentrazione
2️⃣ hanno un'azione antisclerotica promuovendo il benessere cardiovascolare
3️⃣ favoriscono tono ed elasticità alla pelle grazie all'azione antiossidante
4️⃣ agiscono come antinfiammatori a livello cutaneo (protezione da dermatite e psoriasi), osteoarticolare (riduzione del dolore) e gastrointestinale
5️⃣ migliorano la fertilità maschile e femminile favorendo l'equilibrio ormonale, la qualità e la quantità spermatica e ovocitaria.
👉🏼 le linee guida consigliano di consumare il pesce almeno 2-3 volte a settimana.
E tu rispetti questa frequenza?
Per info e appuntamenti:
☎️ 334-1528381
📩 nutrizionista.elisaforest@gmail.com
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02/10/2025

🍂7 IDEE DI PIATTI AUTUNNALI🍂

L'arrivo dell'autunno rappresenta un momento delicato per il nostro organismo, che si ritrova ad essere sottoposto ad una serie di cambiamenti: stanchezza, gonfiore e cali di energia🤯
Niente rimedi miracolosi, ma solo una buona alimentazione può aiutare il nostro corpo ad accogliere l’autunno con energia e a ritrovare la carica per stare bene e meglio❣️

Ecco le mie proposte:

1️⃣CREMA DI ZUCCA E PATATE CON GAMBERI AGLI AGRUMI 📷

2️⃣RISOTTO CON FUNGHI E SPECK

3️⃣PASTA CON CREMA DI BROCCOLI E RICOTTA

4️⃣BURGER DI CECI E ZUCCA CON SALSA ALLO YOGURT + INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO E RADICCHIO

5️⃣COTOLETTE DI POLLO E CAVOLFIORE + INSALATA DI FINOCCHI E ARANCIA

6️⃣UOVA AL TEGAMINO CON CAVOLO NERO E PATATE

7️⃣FILETTI DI ORATA IN PADELLA CON TIMO, OLIVE E SUCCO DI LIMONE + ZUCCA SPADELLATA
Buoni esperimenti ✨
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24/09/2025

🍪🥛CHEESECAKE MONODOSE CON YOGURT E SEMI DI CHIA🥛🍪

Se sei alla ricerca di una colazione alternativa, veloce e zero sbatti alla solita e noiosa combo con yogurt e fette biscottate, allora prova a trasformarla in questo modo:

📌INGREDIENTI
3 fette biscottate
1 cucchiaio di latte o bevanda veg
1 cucchiaio di semi di chia
1 yogurt bianco che più preferisci (al naturale, greco o veg)
1 frutto di stagione (io ho usato gli ultimi fichi della stagione)
crema 100% frutta secca

📌PROCEDIMENTO
Frullare le fette biscottate, bagnarle con il latte o la bevanda veg, poi compattare il tutto all'interno di un coppa-pasta.
Mescolare i semi di chia allo yogurt e versare sopra alla base.
Lasciar riposare in frigo tutta la notte e al mattino completare con il resto degli ingredienti.
A volte basta davvero poco per creare qualcosa di semplice, ma saziante e appagante: alla fine ti rendi conto che una dieta varia, bilanciata, colorata, soddisfacente è la chiave per rendere la tua vita alimentare più sostenibile e flessibile nel tempo, migliorando il tuo rapporto con il cibo!❣️
Buon esperimento✨
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17/09/2025

🍝🍕 E TU? CHE PASTO PREFE SEI? 🍕🍝

Si sente spesso parlare di alimentazione "sana" come se esistessero alimenti “sani” e non sani”, alimenti "giusti" e "sbagliati", cibi che vanno eliminati, sostituiti o che fanno male (peraltro senza alcun motivo di fondo)!
E tutto questo crea allarmismo, confusione e disinformazione, rendendo ancor più difficile e complicato il rapporto con il cibo!
Proprio l'altro giorno una mia paziente, tutta preoccupata, mi ha chiesto: "Dottoressa, ma mi inserisce il pasto libero vero?!"
Come se la dieta fosse fatta di sacrifici, rinunce e privazioni!
Come se quel pasto libero fosse un premio da meritare!
❌E' tempo di dire basta a:
- etichettare gli alimenti!
- pensare che pasto libero voglia dire perdita di controllo!
- fare rinunce o privarsi di determinati cibi per tutta la settimana per poi mangiare di tutto e di più nel weekend!
Bisogna rispettare il proprio corpo e avere cura di lui ogni giorno senza trasformare le occasioni di convivialità in sensi di colpa, frustrazioni e abbuffate!
✨Ciò vuol dire imparare a scegliere (con buon senso e in giusta misura) ciò di cui si ha voglia!
✨Vuol dire mangiare un po' di tutto in occasione di un aperitivo/pranzo/cena fuori casa!
✨Vuol dire mangiare quel piatto particolare che tanto piace!
✨Vuol dire scegliere quel piatto tipico che a casa non si preparerà mai!
Quindi come la vedi se al posto di "pasto libero (o pasto sgarro)" lo chiamassi "PASTO PREFERITO"? Non credi che assumerebbe tutto un altro significato alla tua vita alimentare?💖
Spero che questo post ti abbia fatto riflettere🤗
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10/09/2025

🍘🥒POLPETTE DI CECI E ZUCCHINE🥒🍘

Se non sai come inserire i legumi nella tua alimentazione, o se sei alla ricerca di nuove idee e spunti per consumarli, beh allora devi proprio testare queste sfiziose polpette!😍
👉🏼 pratiche per una ricetta svuota-frigo, semplice e zero sbatti
👉🏼 ottime per un antipasto/aperitivo o per la pausa pranzo al lavoro
👉🏼 utili se il tuo intestino non riesce a tollerarli interi
👉🏼 idea alternativa alla solita zuppa
👉🏼 ottima strategia per farli apprezzare ai bambini che non li amano particolarmente (mascherati come polpette sono sicura le mangeranno più volentieri😉)
📌INGREDIENTI per 12-14 polpette
2 zucchine medie
1 vasetto di ceci precotti
30 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato + q.b. per impanare
Farina di mais q.b.
prezzemolo e curry q.b.
1 uovo
sale e pepe q.b.
olio q.b.

📌PROCEDIMENTO
Cuocere le zucchine tagliate a cubotti con sale, pepe e olio per una decina di minuti. Dopo averle lasciate raffreddare, frullarle in un mixer con i ceci, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo e il curry.
Trasferire il composto ottenuto in una ciotola (se troppo morbido aggiungere della farina di mais e amalgamare bene).
Formare le polpette passandole prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Cuocere in forno o in friggy per 25-30 minuti a 180° oppure in padella antiaderente unta con un filo d’olio qualche minuto per lato.
Servire, se si vuole, con una salsina allo yogurt greco bianco (basta amalgamarlo con sale, pepe, succo di limone, olio e prezzemolo) e gustare!
: se ti avanzano, congelale per le settimane successive!
Buon esperimento✨
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02/09/2025

✨E' TEMPO DI RIPARTENZE✨

👀 Io ti vedo che stai smanettando su internet alla ricerca di rimedi detox miracolosi per recuperare quei kg presi durante l'estate...ma che senso ha?!

1️⃣ Non importa se hai mangiato e bevuto di più rispetto a quello che avevi previsto! E' giusto godersi appieno le vacanze (e l'estate) ed è giusto assecondare le esigenze del corpo: fa bene al cuore, all'anima e alla mente!❣️
2️⃣ Le sostanze assunte in eccesso e quelle di scarto vengono eliminate naturalmente dal nostro corpo. Infatti reni, fegato e intestino sono gli organi preposti a svolgere queste funzioni! Non hanno bisogno di essere aiutati con bibitoni e intrugli vari!
Tutto quello che puoi fare adesso è:
👎🏼 smettere di autopunirti e di pensare di aver rovinato tutto in questo ultimo periodo
👎🏼 smettere di fare diete drastiche e/o digiuni
👎🏼 smettere di pesarti di continuo
👍🏻 concentrarti su di te e sui cambiamenti positivi che puoi attuare per sentirti e stare bene
👍🏻ascoltare il tuo corpo
👍🏻 riprendere regolarmente le tue buone abitudini alimentari mangiando di tutto (anche i carboidrati!) e in modo vario
Se desideri davvero goderti la tua vita alimentare e avere un rapporto sano e felice con il cibo, allora inizia ad amarti e a prenderti cura di te!🌸
Qualunque sia la tua motivazione, io sono qui pronta ad aiutarti e a supportarti lungo il tuo cammino: insieme possiamo definire le strategie migliori per te!🤗
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20/08/2025

🫐🍌🍫PORRIDGE CON AVENA, FRUTTI ROSSI, BANANA E CIOCCOLATO FONDENTE 🍫🍌🫐

Per la rubrica 𝙧𝙞𝙘𝙚𝙩𝙩𝙚 𝙯𝙚𝙧𝙤𝙨𝙗𝙖𝙩𝙩𝙞 𝙚 𝙙𝙤𝙫𝙚 𝙩𝙧𝙤𝙫𝙖𝙧𝙡𝙚 ecco un'altra idea golosa, saziante e veloce per iniziare a bomba la tua giornata!💣🙃
👉🏼adatto a tutta la famiglia
👉🏼spuntino ideale nel pre-allenamento
👉🏼utile per migliorare l'equilibrio ormonale e intestinale
👉🏼utile in un percorso di PMA e in caso di pcos, endometriosi e/o sindrome premestruale
👉🏼comodo da portare al lavoro quando si ha davvero poco tempo e modo di fare colazione con calma!
📌INGREDIENTI
40 g di fiocchi di avena
150 ml di latte o bevanda vegetale
1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere
1 cubetto di cioccolato fondente 85%
frutti rossi q.b.
1/2 banana
1 cucchiaino di crema 100% frutta secca q.b.

📌PROCEDIMENTO
In un pentolino unire i fiocchi con latte/bevanda e cacao, e cuocere per circa 7-8 minuti a fiamma media, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Versare in una tazza, unire il cioccolato fondente a pezzetti che con il calore si scioglierà, e completare poi con la frutta e la crema 100%.
Servire e gustare con immensa soddisfazione!
A volte basta davvero poco per creare qualcosa di semplice ma appagante: alla fine ti rendi conto che la dieta non è poi così male!😉
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06/08/2025

🥗7 IDEE DI INSALATONE ESTIVE CON LA FRUTTA🥗

Chi l’ha detto che la frutta va mangiata solo lontana dai pasti?
Se non si hanno disturbi/fastidi gastrointestinali (es. colon irritabile, meteorismo, gonfiore addominale, digestione difficile, ecc.), la frutta può essere utilizzata senza problemi per realizzare dei piatti alternativi, zero sbatti, gustosi e super colorati!😍
Ecco qualche idea:

1️⃣ SPINACINO, RAVANELLI, TACCHINO, SCAGLIE DI GRANA, POMPELMO E PINOLI📷

2️⃣ MISTICANZA, POMODORINI, CANNELLINI, PROSCIUTTO CRUDO E MELONE

3️⃣ VALERIANA, CAROTE, CECI SPADELLATI CON CURCUMA E ALLORO, PESCA E TAHINA

4️⃣ SONGINO, CETRIOLI, FETA, ANGURIA E OLIVE

5️⃣ MISTICANZA, ZUCCHINE GRIGLIATE, FILETTI DI TONNO, MANDORLE E FRUTTI ROSSI

6️⃣ RUCOLA, POMODORINI, CECI, UOVA SODE E AVOCADO

7️⃣ VALERIANA, ZUCCHINE SPADELLATE CON LIMONE E TIMO, POLLO, MELA E OLIVE
E mille mila altre creative e fantasiose combinazioni! 🤩
E tu di che team sei?
Frutta insieme al pasto o frutta lontano dal pasto?
Buoni esperimenti ✨
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23/07/2025

🍦🍫MINI MAGNUM🍫🍦

E' possibile che con pochi e semplici ingredienti si possono realizzare dei gelatini super buoni, freschi e goduriosi?😍
Oh yes! E questa versione è diventata la mia merenda estiva prefe!❣️✈️
📌INGREDIENTI per 8 mini magnum
3 banane
125 g di mirtilli (1 vaschetta)
150 g di yogurt greco bianco
granella di pistacchio a sentimento
estratto di vaniglia q.b.
1 pizzico di sale
300 g di cioccolato fondente 70%

📌PROCEDIMENTO
Frullare le banane e i mirtilli con yogurt, vaniglia e sale, aggiungere la granella, e mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferire il composto negli stampini, inserire il bastoncino di legno e riporre in freezer per almeno 5 ore.
Dopodiché sciogliere per bene il cioccolato, immergere i gelatini e lasciarli poi rassodare in freezer appoggiati su carta stagnola.
Li proverai?😍
Buon esperimento!✨
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16/07/2025

☀️ 5 CONSIGLI PER L'ESTATE ☀️

Non esiste la dieta perfetta, ma esiste la dieta che permette di avere più elasticità e flessibilità, senza eliminare ed escludere alimenti! Ed è proprio questo approccio che la fa funzionare e che la rende fattibile e duratura nel tempo!😎
Segui questi magici consigli per goderti senza pensieri la tua dieta estiva:

1️⃣ NO ALLE DIETE DRASTICHE E RESTRITTIVE: saltare i pasti o mangiare troppo poco comporta perdita di liquidi e di massa magra! In più, queste strategie non sono sostenibili fisicamente e mentalmente. E a lungo andare, avrai solo stanchezza, calo di energia e insoddisfazione!

2️⃣ ALIMENTAZIONE BILANCIATA: fai dei piatti completi che prevedono una parte di proteine (carne, pesce, uova, o legumi), una quota di carboidrati complessi (pasta, pane, patate, o cereali in chicco) ed una porzione di grassi buoni (olio evo, olive, avocado, semini, o frutta secca a guscio). Il tutto accompagnato da un contorno di verdura di stagione!

3️⃣ NON PRIVARTI DEI TUOI CIBI PREFE: inserisci quello che più ti piace nella tua alimentazione, avendo cura e attenzione nel variare le scelte a tavola e nel gestire le dosi!

4️⃣ IDRATAZIONE: bevi 1,5-2 litri di acqua al giorno. Se ti riesce difficile, puoi aromatizzare l’acqua con limone, zenzero o menta, in modo da renderla più piacevole e dissetante!

5️⃣ MOVIMENTO: svolgi regolarmente attività fisica, quella che più ti piace, per mantenerti in forma e per rilassare corpo e mente!
Niente sensi di colpa, restrizioni e rinunce! Ma impara ad ascoltare il tuo corpo, ad amarti e a gustarti la vita💟
Qualsiasi cosa ti impedisca (o ti spaventa) di iniziare un percorso alimentare, io sono qui pronta ad aiutarti e a supportarti lungo il tuo cammino: insieme possiamo definire le strategie migliori per te!🌸
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02/07/2025

🍝🥑PASTA DI GRANO SARACENO CON SALMONE, POMODORINI E AVOCADO🥑🍝

Questo piatto è un classico esempio di un pasto equilibrato, gustoso, saziante e appagante! Ideale per un pranzo o una cena semplice e veloce, ma ricca di sapore🤩
📌 INGREDIENTI
80 g di pasta di grano saraceno
1 trancio piccolo di salmone selvaggio
pomodorini a sentimento
2 cucchiai di pesto di avocado
succo di limone q.b.
Olio, sale e pepe q.b.

📌PROCEDIMENTO
👉🏼Spadellare per circa 10 minuti il salmone, spinato e tagliato grossolanamente a straccetti, con sale, pepe, un filo di olio e succo di limone.
👉🏼Mentre si attende che si cucini la pasta, preparare il pesto di avocado: frullare l'avocado con sale, pepe, olio e succo di limone fino a creare una crema omogenea.
👉🏼A cottura ultimata, unire alla pasta il salmone, i pomodorini e il pesto, aggiungendo dell'acqua di cottura.
👉🏼Mantecare per bene, servire e gustare con immensa soddisfazione!
Lo sapevi che:
🍝il grano saraceno ha un buon contenuto di fibra che rallenta l'assorbimento degli zuccheri con effetti favorevoli sull’equilibrio insulinemico ed endocrino!
🍣 il salmone selvaggio contiene omega 3, che supportano la salute cardiovascolare, la vista e la fertilità, e che hanno un'attività antinfiammatoria promuovendo il benessere delle articolazioni e del sistema immunitario!
🥑 l'avocado è considerato un alleato per cuore, pelle e fertilità, grazie al suo alto contenuto di grassi monoinsaturi, fibre, vitamina E e folati. Questi nutrienti supportano la produzione di ormoni e la salute del microbiota intestinale, combattono i radicali liberi, e contribuiscono alla salute riproduttiva!
Buon esperimento!✨
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25/06/2025

🍺🍸APERITIVO IN VISTA?!🍸🍺

D’estate le occasioni sociali si moltiplicano e l’aperitivo è quasi un must!
Ma niente paura: può essere tranquillamente inserito anche all'interno di un percorso alimentare, basta farlo con consapevolezza e moderazione!😎
Spesso, infatti, i miei pazienti mi raccontano che amano ritagliarsi questo momento, chi in famiglia, chi in compagnia dei propri amici o amiche, semplicemente per coltivare la vita sociale, per rilassarsi o per alleggerire le tensioni, magari dopo un'intensa giornata di lavoro! Tutto questo senza necessariamente uscire di casa!
E qui arriva il bello! Cosa si può preparare in questi casi per realizzare degli snack sfiziosi, gustosi e bilanciati?🤔
Ecco un'idea semplice, facile e veloce: 𝙞𝙣𝙫𝙤𝙡𝙩𝙞𝙣𝙞 𝙙𝙞 𝙯𝙪𝙘𝙘𝙝𝙞𝙣𝙚 𝙚 𝙖𝙡𝙞𝙘𝙞

📌 INGREDIENTI
2 zucchine lunghe
Alici sott'olio q.b.
ricotta q.b.

📌 PREPARAZIONE
👉🏼 Tagliare le zucchine per il lato lungo a fettine sottili e grigliarle. Quando cotte, lasciarle raffreddare.
👉🏼 Assemblare l'involtino, prendendo una fettina di zucchina su cui spalmare della ricotta e un filetto di alice (sgocciolato e asciugato bene con della carta assorbente!).
👉🏼 Avvolgere il tutto su se stesso e (nel caso) fermare con uno stuzzicadenti.
👉🏼 Servire e gustare con immensa soddisfazione!
ADOROH! 🤩
: se vuoi fare aperitivo senza compromettere l’equilibrio della giornata, prediligi una di queste opzioni:
🥂 un calice di vino bianco
🍸 un gin tonic con tonica zero
🍺 una birra piccola
🍹 o una bevanda analcolica zero calorie
Tutte soluzioni più leggere e più facili da gestire a livello calorico e senza troppi zuccheri nascosti!
Buon esperimento!✨
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Indirizzo

Via Borgo Bellussi, 9
Vazzola
31028

Orario di apertura

Lunedì	15:00 - 19:30
Martedì	08:30 - 10:30
	15:00 - 19:30
Mercoledì	15:00 - 19:30
Giovedì	08:30 - 10:30
	15:00 - 19:30

Telefono

+393341528381

Sito Web

https://elisaforest.wixsite.com/website

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Il mio ruolo come professionista della nutrizione, dunque, non riguarda la semplice stesura di un piano dietetico personalizzato, ma va oltre. Il mio obiettivo è quello di trasmettere l'amore per il cibo vero, sano e di qualità e di accompagnare la persona in un percorso di cambiamento alimentare e di stile di vita, apprendendo nuove e buone abitudini e stabilendo il giusto equilibrio con il cibo, per raggiungere il benessere psicofisico che si desidera.