04/04/2026
LEGUMI E TEMPO DI COTTURA
I legumi sono alimenti presenti tutto l'anno che vantano notevoli proprietà nutritive, per questo andrebbero introdotti nell'alimentazione sia freschi che secchi.
Il deterrente principale del consumo di legumi è il tempo di cottura; esso può essere abbreviato ammollando il prodotto in acqua, oppure aggiungendo del bicarbonato all'acqua di cottura, oppure aggiungendo il sale soltanto a fine cottura.
Inoltre, utilizzando pentole a pressione è possibile ridurre il tempo ci cottura in modo considerevole.
Un'ulteriore alternativa è l'acquisto una tantum di legumi in vaso di vetro precotti (bolliti, sterilizzati e poi confezionati) e la cui etichetta dice solo LEGUMI E SALE; per eliminare il sale basta sciacquarli bene sotto l'acqua.