24/05/2020
KEFIR - UN ALIMENTO CHE CURA
Molti ancora non conoscono le proprietà curative del Kefir, un vero alleato della salute del nostro intestino, come dice lo stesso termine da cui deriva, “ Keyif” che in turco significa "delizia". Il Kefir o Chefir è una bevanda, dal sopore acidulo, ottenuta dalla fermentazione del latte, sia vaccino, sia pecora sia di capra. I grani di Kefir, a cui si deve la fermentazione del latte, sono costituiti da fermenti vivi e lieviti probiotici che mescolati al latte, danno vita ad un composto costituito da polisaccaridi, proteine e lipidi. La composizione del Kefir è completamente diversa da quella dello Yogurt, in essa troviamo la presenza di almeno 40 specie di probiotici diversi, utili all’intestino, il Kefir è povero di calorie e non contiene lattosio perché viene tutto digerito e scomposto durante la fermentazione, per tanto può essere consumato tranquillamente anche in caso di intolleranza al lattosio. Il ceppo di probiotico più presente nel Kefir è il Lactobacillus Acidophilus, che rinforza la mucosa intestinale proteggendola dall’attacco di batteri nocivi e favorendo la produzione della Mucina da parte delle cellule intestinali, una sorta di mucillagine protettiva che contribuisce a diminuire lo stato infiammatorio della mucosa intestinale, causa del diffuso fenomeno della permeabilità intestinale, noto con il termine “Leaky Gut”. Il consumo di Kefir nella dieta giornaliera, è utile in presenza di gastrite e problemi digestivi sia nell’adulto che nel bambino, utile anche nelle affezioni catarrali ricorrenti, sempre in correlazione con problemi intestinali ed da un eccesso di Caseina, proteina del latte.
Tra le vitamine presenti nel Kefir abbiamo l’Acido Folico ( Vitamina B9) molto utile nelle donne in gravidanza, Calcio facilmente assimilabile, utile nella menopausa e durante la crescita nei bambini. Il Kefir è utile nel prevenire e contrastare cistite e candida.
COME ASSUMERE IL KEFIR
Consumato regolarmente, una volta al giorno al mattino prima della colazione, per almeno un mese, esercita il ruolo di spazzino intestinale, eliminando tossine ed aumentando le difese immunitarie. Il Kefir con un cucchiaino di farina di semi di lino, preso a digiuno prima di cena, costituisce un trattamento ideale per la stitichezza.
