La compagnia del senza glutine - Sian Azienda Ulss 9 Scaligera

Il progetto "La compagnia del senza glutine" della Regione del Veneto in collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia (AIC) Veneto è diretto alla sensibilizzazione e all’informazione sulla tematica della sicurezza alimentare nella filiera produttiva senza glutine. La Legge n. 123 del 2005 “Norme per la protezione dei soggetti malati di celiachia” stabilisce infatti che "le Regioni e le Provincie autonome di Trento e Bolzano inseriscano specifici moduli informativi sulla celiachia nell’ambito delle attività formative e di aggiornamento professionale rivolto a ristoratori ed albergatori". Considerata la rilevante frequenza della celiachia (prevalenza stimata: 1 persona ogni 100) è di interesse comune far sì che questa parte della popolazione possa vivere serenamente situazioni sociali e conviviali legate al cibo che, per i celiaci, deve essere privo di glutine. Il mercato del senza glutine, peraltro in espansione, e la qualità dei pubblici esercizi che lo offrono può essere accresciuta attraverso la formazione quale obiettivo comune. I corsi sono rivolti agli operatori del settore alimentare in particolare: ristorazione collettiva, ristoratori albergatori, docenti degli Istituti Alberghieri e dei Corsi di Formazione Professionale "Alberghiero". La partecipazione è gratuita. Per informazioni: 045 807 59 09 - 045 807 59 38.