Dott.ssa Chiara Sega Nutrizionista

09/09/2025

In questo paese il lievito madre è percepito non solo come ingrediente, ma come patrimonio personale da preservare con continuità.

https://www.foodandwineitalia.com/lievito-madre-hotel-svezia-curiosita/

23/08/2025

L'UOVO FA AUMENTARE IL COLESTEROLO?
Secondo questo studio sono i grassi saturi, non il colesterolo contenuto negli alimenti, a far aumentare il colesterolo LDL nel sangue (quello "cattivo"). Gli studiosi hanno confrontato le analisi del sangue di 3 gruppi di persone normopeso che hanno seguito per alcune settimane diete differenti. I risultati ottenuti hanno evidenziato che rispetto a una dieta ricca di grassi saturi con solo 1 uovo a settimana, consumare 2 uova al giorno nell'ambito di una dieta povera di grassi saturi riduce le concentrazioni di LDL, il che può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Tuttavia, questo effetto sul rischio di malattie cardiovascolari è compensato dal fatto che diminuisce il diametro di queste particelle LDL, rendendole più pericolose per le nostre arterie. Quindi in conclusione: meglio limitare comunque i grassi saturi, e le uova non fanno aumentare il colesterolo "cattivo" ma meglio non esagerare!

14/08/2025

Il NUTRISCORE, l'etichetta a semaforo tanto detestata dal nostro governo, è stata adottata dalla Romania, uno dei paesi che si opponeva come l'Italia a questo sistema di etichettatura. Attendiamo allora che anche il nostro Paese cambi idea, visto che già 8 Stati europei sono su questa strada, proposta dalla Francia come strumento per aiutare a frenare lo spaventoso aumento di persone con obesità (strumento efficace come hanno dimostrato diversi studi, e io ho potuto constatarlo durante la mia tesi di laurea proprio su questo argomento).
Ad oggi noi italiani possiamo però utilizzare la app YUKA, poco pubblicizzata ma molto utile nelle nostre scelte quotidiane di prodotti "sani". Basta scansionare il codice a barre e si vede il punteggio dell'alimento, tanto più alto se ricco di proteine e fibre e sono assenti additivi nocivi, e basso invece se il prodotto è ricco di zuccheri e grassi.

La Romania ha notificato alla Commissione UE l'adozione del Nutri-Score, dopo anni di opposizione al fianco dell'Italia

28/07/2025

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12095860/?fbclid=IwY2xjawLsEm9leHRuA2FlbQIxMQABHvOdNjMATLLQ7isGrMnYSAxYtj9wTPcC002InmHVq_7cUZ-nAYbHTFekYXDX_aem_TPLcG4qUpA_YiM3vD7FHDA&sfnsn=scwspmo
A differenza di quanto spesso raccomandato dalle linee guida, una riduzione dei grassi saturi nella dieta non ha effetto sulla prevenzione delle le malattie cardiovascolari e la mortalità! Questo il risultato di una revisione sistematica e meta-analisi di studi clinici (Marzo 2025)

The recommendation to limit dietary saturated fat intake is primarily drawn from observational studies rather than randomized controlled trials of cardiovascular disease prevention. Thus, we aimed to investigate the efficacy of saturated fat ...

28/07/2025

https://jhpn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s41043-025-00816-3?fbclid=IwQ0xDSwL0WBdleHRuA2FlbQIxMAABHqxyHransF4xZqGxJqQs2ZnA81HLfCD27OpetNokERnTRDFAIjkTJ-OanLks_aem_z-H3DkQh1g17_iMqbw1XSw&sfnsn=scwspmo
Articolo pubblicato ad Aprile, in cui vengono riportati i risultati di una meta-analisi generale in cui vengono valutati gli effetti dei probiotici sulla funzione cognitiva e sulla salute metabolica nel morbo di Alzheimer (AD) e nel deterioramento cognitivo lieve (MCI). Si tratta di una "metanalisi di metanalisi" in cui vengono valutate tante "metanalisi" (ovvero analisi dei risultati ottenuti da vari studi). In questo caso vengono analizzati i risultati di metanalisi con lo scopo di valutare l'impatto dell'integrazione probiotica sulla funzione cognitiva. Sono state incluse tredici metanalisi, comprendenti 3910 pazienti. I probiotici hanno migliorato significativamente la funzione cognitiva e hanno anche aumentato la capacità antiossidante totale. Anche la resistenza all'insulina è migliorata. Nella discussione si sottolinea che non vengono considerati i singoli ceppi microbici usati e l'argomento richiede di approfondire gli studi, Però è sempre una dimostrazione della stretta relazione che c'è tra MICROBIOTA E CERVELLO!

Background This umbrella meta-analysis evaluates the effects of probiotics on cognitive function and metabolic health in Alzheimer’s disease (AD) and mild cognitive impairment (MCI) by synthesizing findings from meta-analyses of randomized controlled trials (RCTs), as existing evidence remains inc...

15/07/2025

Da qualche giorno a Milano c'è un nuovo focolaio di Legionella vicino a Via Rizzoli. Si tratta di un batterio, aerobio e asporigeno, che cresce a 25-45°C. Dal 1 luglio sono 61 i casi notificati e 4 le persone decedute. Come al solito, le persone più fragili sono quelle che presentano comorbilità (parola che abbiamo imparato a conoscere durante la recente pandemia). Non è una malattia che si trasmette bevendo acqua, nè per contatto con le persone infette. Inoltre l'acqua dell'acquedotto è sicura per cucinare. La trasmissione avviene attraverso inalazione di aerosol di acqua contenente batteri. Il pericolo si trova nei sistemi di climatizzazione industriali, che utilizzano torri di raffreddamento. Gli impianti ad aria casalinghi non sono un problema. A livello domestico però può essere pericoloso il ristagno di acqua negli impianti, rubinetti, docce, per cui ecco i suggerimenti delle autorità per prevenire un eventuale contagio.

12/07/2025

"Oggi compiamo un altro passo in avanti verso una dimensione etica e rispettosa degli animali nel comparto avicolo per evitare inutili sofferenze ai pulcini maschi. È un passo importante che porterà all'abolizione della pratica del loro abbattimento selettivo.La Conferenza Stato-Regioni ha approva...

09/07/2025

03/07/2025

NONSOLOPESO
Il nutrizionista non aiuta solo a liberarsi dei Kg di troppo: la nutrizione aiuta anche a sostenere ed integrare le cure farmacologiche in molte malattie, come scritto in questo articolo. Spondilite anchilosante, artrite reumatoide, artrite psoriasica traggono beneficio da una dieta antinfiammatoria ricca in antiossidanti e polifenoli, e nel sostegno del microbioma e della funzionalità della barriera intestinale.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40362911/

02/07/2025

Tanti auguri a me con la nuova bilancia per valutare la composizione corporea!

30/06/2025

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12157243/pdf/nutrients-17-01900.pdf

Lo studio prospettico di coorte Healthy Aging in Neighborhoods of Diversity across the Life Span (HANDLS) ha dimostrato che l'assunzione di proteine ​​e una dieta sana mediano la relazione tra sonno e forza della presa della mano, suggerendo che questi fattori potrebbero svolgere un ruolo nel preservare la forza muscolare. Quindi oltre alle proteine ci vuole sufficiente sonno.

11/06/2025

La nuova piramide alimentare suggerita dalla SINU (società italiana di nutrizione umana) porta in cima assieme ai dolci anche salumi e carne rossa. Le patate sono da consumarsi settimanalmente, non sono "verdure" da mangiare tutti i giorni...