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Dott.ssa Giacomina Cantarella Biologo Nutrizionista

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Viagrande
Dott.ssa Giacomina Cantarella Biologo Nutrizionista

Biologa Nutrizionista con studio a Viagrande, in provincia di Catania

24/01/2026

Un'idea per quando siamo di corsa, ma non vogliamo rinunciare ad un piatto sano, completo di tutti i nutrienti e allo stesso tempo sfizioso: BRUSCHETTA CON STRACCHINO ED ERBE SELVATICHE 😋

Ho utilizzato la "cannatedda", nome siciliano di un'erba spontanea e commestibile che si trova in grandi quantità sulle pendici dell'Etna. E' una pianta dal sapore amarognolo-dolce, ricca di vitamina C, sali minerali e fenoli, composti antiossidanti utili per il nostro organismo.

🔸 Preparazione:

- tostare il pane ai cereali;

- lessare le erbe selvatiche, scolarle e ripassarle in padella;

- spalmare lo stracchino sul pane e aggiungere le erbe condite con olio extravergine d'oliva.

Buon pranzo!

20/01/2026

In questa giornata di pioggia ☔️ l'ideale è coccolarsi con una buona zuppa di legumi e cereali 🥦🥬🥕🧅

I cereali non raffinati uniti ai legumi ci forniscono tutti gli aminoacidi essenziali, in proporzione ottimale; infatti, i cereali sono limitanti in lisina, un aminoacido essenziale presente nei legumi che però sono a loro volta limitanti in metionina che troviamo nei cereali integrali.

Buona cena!

Dottoressa Giacomina Cantarella
👩‍⚕️🧬 Biologa Nutrizionista.

17/01/2026

Hai mai sentito parlare di ACANTHOSIS NIGRICANS? 👇

💢 E’ un disturbo che causa un aumento della pigmentazione ed un ispessimento della pelle.

💢 I pazienti presentano delle aree cutanee di colore scuro, spesso confuse con residui di abbronzatura o con condizione di poca igiene.

💢 Le zone tipiche sono il collo, l'inguine, le ascelle, i gomiti, le ginocchia.

💢 La causa scatenante più frequente è una condizione di iperinsulinemia cronica, ovvero protratta nel tempo. Lo stimolo dell’insulina su fibroblasti, cheratinociti e melanociti determina l’aumento della loro attività con conseguente scurimento ed ispessimento della cute.

💢 Cosa predispone all’acanthosis nigricans? Non solo l’insulino-resistenza ma anche:
- obesità
- diabete di tipo 2
- sindrome dell’ovaio policistico
- iperandrogenismo
- ipotiroidismo

💢 E' possibile ridurre la sintomatologia seguendo un regime alimentare sano ed equilibrato che agisca sulla riduzione dei livelli di insulina nel sangue.

CONSIGLI: seguire una dieta ricca di fibre (verdura, frutta, cereali integrali), proteine ad alto valore biologico e grassi buoni e povera di zuccheri semplici, fritture, prodotti confezionati e processati. Il movimento è fondamentale perchè aiuta a smaltire l’insulina in eccesso e a normalizzare i valori all’interno del sangue.

Dott.ssa Giacomina Cantarella - Biologo Nutrizionista

14/01/2026

Come proporre l'arancia durante lo svezzamento? 🍊👶

Innanzitutto sbucciare l'arancia e con un coltello cercare di eliminare la parte bianca.

1- Dai sei mesi si può offrire a rondelle, il bambino riuscirà ad afferrare le fette con entrambe le mani.

2- Dai sei mesi si può offrire anche in fettine ottenute tagliando il frutto in diagonale in modo che le pellicine risultino incise e non restino intere; il bambino le afferrerà con presa palmare, cioè con tutta la mano che poi chiude a pugno intorno al pezzo di cibo.

3- Dai nove mesi circa, l'arancia si può offrire a pezzetti perchè il bambino sviluppa una presa a pinza (tra pollice e indice).

❌IMPORTANTE: attenzione ai semini, vanno eliminati!

👩‍⚕️ Dott.ssa Giacomina Cantarella - Biologo Nutrizionista
📌 Via Trento, 15 Viagrande (CT)
☎️ 3931055012

22/12/2025

22 DICEMBRE: aria di Natale e di regali 🎄🎁🎅

Ho confezionato per i miei pazienti, che hanno intrapreso un percorso di cambiamento delle loro abitudini alimentari e del loro stile di vita, dei piccoli pensieri gastronomici fatti in casa 🎄❤️

🎅 CIOCCOLATINI realizzati con CIOCCOLATO FONDENTE E NOCCIOLE: versare su una teglia le nocciole e tostare in forno per pochi minuti; sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, unire le nocciole tritate, versare il cioccolato in stampini natalizi e lasciare raffreddare.

🎅 PREPARATO PER CIOCCOLATA CALDA: versare il mix (un cucchiaio di cacao amaro, un cucchiaio di amido di mais, un cucchiaino di zucchero di canna) in un pentolino, aggiungere 150ml di latte parzialmente scremato (o bevanda vegetale) e cuocere fino ad ebollizione.

🎅 PREPARATO PER RISOTTO AI FUNGHI: versare in un tegame un filo di olio extravergine d'oliva, unire il preparato per risotto (riso, funghi secchi, cipolla essiccata) e lasciare tostare; ricoprire con brodo caldo e mescolare con cura.

🎅 MISTO DI LEGUMI E CEREALI: porre il mix in una pentola con acqua, portare ad ebollizione e cuocere circa 60 minuti.

Aspetto tutti i miei pazienti in studio per consegnare questo piccolo dono preparato con affetto.

Buone feste dalla vostra Nutrizionista!

16/12/2025

E' arrivata la stagione delle CRUCIFERE! 🥦

Il loro nome deriva dalla caratteristica di possedere fiori con quattro petali disposti a croce.

Quali sono?

Broccoli, cavolfiori, verza, cavolo romano, broccoletti di Bruxelles, cime di rapa, ravanelli e rucola.

Proprietà:

- hanno un basso apporto calorico;

- sono molto ricche di acqua e di fibre, indispensabili per la corretta idratazione e per eliminare le tossine;

- sono ricche di potassio, calcio, acido folico, vitamina C e K;

- hanno proprietà antiossidanti e protettive nei confronti delle due malattie degenerative più diffuse nei paesi occidentali, il cancro e le patologie cardiovascolari;

- sostengono la funzionalità intestinale, grazie al contenuto di fibra che stimola la peristalsi e favorisce la motilità intestinale;

- sono un'importante fonte di calcio nel regno vegetale, in particolare per coloro che consumano poco le fonti di calcio di origine animale.

❗️ ATTENZIONE: la loro cottura dovrebbe essere breve e possibilmente a vapore, in modo da non inattivare le sostanze antiossidanti, responsabili delle proprietà benefiche di questi vegetali.

26/11/2025

Il PEPERONCINO gode di notevoli proprietà benefiche, molte delle quali dovute al suo principio attivo, la CAPSAICINA (responsabile anche della sua piccantezza):

🌶 è un cardioprotettore e un vasodilatatore quindi contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna e a migliorare la circolazione;

🌶 è ricco di vitamina C, quindi può rendere più efficiente l'assorbimento del ferro contenuto negli alimenti a cui viene aggiunto;

🌶 è antibatterico;

🌶 aiuta ad abbassare il colesterolo alto;

🌶 migliora la digestione;

🌶 permette di ridurre l'uso del sale nella preparazione dei piatti.

Il peperoncino si può facilmente coltivare sul balcone di casa oppure essiccarlo, così da averlo sempre pronto per arricchire le nostre preparazioni in cucina.

Come essiccarlo?
👇
Appendere i peperoncini legandoli tra loro e tenerli per 2-3 settimane in un posto caldo e ventilato; quando saranno secchi, pestarli con un mortaio e conservarli al buio in un recipiente di vetro pronti per condire i nostri piatti.

ATTENZIONE: un eccessivo uso di peperoncino può determinare infiammazioni a bocca, esofago e stomaco oltre a fastidiose prostatiti.

CONSIGLIO: se si esagera con le quantità e il piccante dovesse prendere il sopravvento sugli altri sapori, non bere l'acqua ma mangia la mollica del pane per smorzare il piccante percepito.

20/11/2025

La DIVERTICOLOSI è una condizione caratterizzata dalla presenza di diverticoli, ovvero delle estroflessioni sacciformi della mucosa e sottomucosa del colon.

La maggior parte delle persone (80%) con diverticoli del colon rimane asintomatica per tutta la vita e la diagnosi è spesso casuale durante una colonscopia eseguita per altri motivi, come lo screening del cancro del colon-retto.

Circa il 20% sviluppa una malattia diverticolare, che comprende una varietà di sintomi, dal dolore addominale ricorrente spesso associato a cambiamenti nelle abitudini intestinali e/o gonfiore, fino all'insorgenza acuta di sintomi e segni (ad esempio, dolore addominale acuto e grave, febbre e leucocitosi) che configurano la diverticolite acuta.

Quali sono i fattori predisponenti?

👉 Dieta povera di fibre e troppo ricca di alimenti di origine animale

👉 Pazienti over 60

👉 Pazienti con BMI> 30

👉 Fumo

👉 Sedentarietà

👉 Uso cronico di FANS e steroidi

Trattamento della diverticolosi nel paziente asintomatico

Dieta ricca di fibre 25/30 g/die, meglio da cereali integrali, frutta, verdura.
NON escludere semi, frutta secca, pop corn, bucce
Acqua almeno 1.5/2 litri al giorno
Attività fisica

Trattamento durante la diverticolite acuta

Le linee guida consigliano dieta in bianco o a basso residuo per pochi giorni.
Nelle 2/4 settimane successive l’episodio acuto, si passa dalla dieta a basso residuo a una dieta ricca di fibre.

01/11/2025

VITAMINA B12 E FATTORE INTRINSECO

Sapevi che per avere un assorbimento ottimale di vitamina B12 è fondamentale il FATTORE INTRINSECO?
👇

28/10/2025

NON SI VA DAL NUTRIZIONISTA SOLO PER DIMAGRIRE!

Uomo 59 anni: ha iniziato il percorso, non solo per il dimagrimento, ma anche per migliorare alcuni parametri fuori range nelle analisi.

Dopo tre mesi di percorso insieme:

✅ peso ridotto di 3.6 kg
✅ girovita ridotto di 5 cm
✅ circonferenza addominale ridotta di 6 cm
✅ glicemia da 117 a 98
✅ emoglobina glicosilata da 7 a 6.7
✅ colesterolo LDL da 157 a 123
✅ trigliceridi da 195 a 155

Solo DETERMINAZIONE e PIANO ALIMENTARE PERSONALIZZATO, senza utilizzo di integratori.

E il percorso continua! 💪

👩‍⚕️ Dott.ssa Giacomina Cantarella - Biologo Nutrizionista
☎️ 3931055012
📧 cantarella.giacomina@gmail.com

27/10/2025

Donna, 44 anni: 17 kg in meno con una perdita di 14.1 kg di massa grassa, ovvero tessuto adiposo (FM).

La riduzione del peso è stata accompagnata da una diminuzione importante delle circonferenze corporee.

Vita -15 cm
Addome -15.5 cm
Coscia -8 cm

Solo DETERMINAZIONE e PIANO ALIMENTARE PERSONALIZZATO, senza utilizzo di integratori o sostituiti del pasto.

👩‍🔬 Dott.ssa Giacomina Cantarella - Biologo Nutrizionista
☎️ 3931055012
📧 cantarella.giacomina@gmail.com
📌 Via Trento 15, Viagrande (CT)

18/10/2025

Ogni anno in Italia vengono diagnosticati 55.500 nuovi casi di tumore del seno. Con questi numeri, la neoplasia si presenta come la più frequente nel genere femminile in tutte le fasce di età. Grazie, però, ai continui progressi della medicina e agli screening per la diagnosi precoce, nonostante il continuo aumento dell'incidenza, di tumore del seno oggi si muore meno che in passato.

Accanto allo stile di vita, sottoporsi a controlli periodici permette di individuare precocemente anomalie e cambiamenti nella forma e nella struttura del seno, aumentando le probabilità di guarigione:

🎀 dai 20 anni in su effettua almeno una volta al mese l'autopalpazione tra il settimo e il quattordicesimo giorno del ciclo. Rispettare questi tempi è importante perché la struttura del seno si modifica in base ai cambiamenti ormonali mensili, e si potrebbero di conseguenza creare, in alcuni casi, confusioni o falsi allarmi;

🎀 tra i 40 e i 50 anni le donne con casi di tumore del seno in famiglia dovrebbero cominciare a sottoporsi a mammografia, meglio se associata a ecografia vista la struttura ancora densa del seno;

🎀 tra i 50 e i 69 anni il rischio di sviluppare un tumore del seno è piuttosto alto e di conseguenza alle donne in questa fascia di età è raccomandato un controllo mammografico biennale.

Eseguiamo regolarmente l'autopalpazione e controlli periodici, adottiamo uno stile di vita sano e prendiamoci cura di noi anche a tavola......perchè PREVENZIONE SIGNIFICA VITA.

GRAZIE a tutte le donne che oggi hanno partecipato a questa giornata di consulenza alimentare gratuita nata con l'obiettivo di sensibilizzare le donne di tutte le età alla prevenzione del tumore al seno.

Indirizzo

Via Trento, 15
Viagrande
95029

Sito Web

facebook.com

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