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Dott.ssa Giacomina Cantarella Biologo Nutrizionista, Via Trento, 15, Viagrande (2026)

14/04/2026

🍝 Pasta tonno e piselli: semplice, veloce… ma è un pasto completo?

La risposta è: sì, ma con un piccolo accorgimento 👇

In questo piatto troviamo:

✔️ carboidrati dalla pasta
✔️ proteine da tonno e piselli
✔️ fibre (grazie ai piselli)
✔️ grassi buoni da olio evo

👉 È quindi un piatto ben strutturato e pratico per la quotidianità.

Cosa manca per renderlo davvero equilibrato?

🥦 Una porzione di verdure

Aggiungere un contorno di verdure (anche semplice: zucchine, insalata, finocchi, carote…) permette di aumentare l’apporto di fibre, micronutrienti e senso di sazietà.

💡 Un piccolo dettaglio interessante: anche la scelta del formato di pasta può fare la differenza a livello visivo.

Alcuni formati (ad esempio spaccatelle o conchiglie, spaghetti, orecchiette, linguine), danno più volume al piatto → sembra più abbondante, a parità di porzione.

13/04/2026

🛒 IL LUNEDÌ DELLA SPESA CONSAPEVOLE: come scegliere la PASSATA DI POMODORO 🍅

La passata è un pilastro della nostra dispensa, ma spesso la scegliamo con superficialità, basandoci solo sull'offerta del momento. Essere consumatori consapevoli significa saper leggere oltre l’immagine sulla confezione.

Ecco i 4 pilastri per una scelta di qualità:

1️⃣ LA LISTA INGREDIENTI: MENO È MEGLIO
In una passata di alta qualità dovresti trovare solo due voci: pomodoro e sale. L’aggiunta di acido citrico (correttore di acidità E330) non è dannosa, ma spesso indica che il pomodoro non era perfettamente maturo al momento della raccolta. Se puoi, scegli quelle che non lo contengono.

2️⃣ L’ORIGINE DELLA MATERIA PRIMA
Non confondere la sede dello stabilimento con l'origine del frutto. Cerca sempre la dicitura "Origine del pomodoro: Italia". Un pomodoro che viaggia poco mantiene proprietà organolettiche migliori e sostiene la filiera agricola locale.

3️⃣ IL COLORE E IL CONTENITORE
Privilegia il vetro: è un materiale inerte che non altera il sapore e permette di verificare il colore. Una buona passata deve essere di un rosso vivo e vibrante. Se tende al mattone o al marrone, potrebbe aver subito uno stress termico eccessivo durante la lavorazione.

4️⃣ PASSATA VS SUGHI PRONTI
Attenzione alle diciture "sugo fresco" o "base per soffritto". Spesso contengono oli di scarsa qualità, zuccheri aggiunti o aromi. Acquistare la passata "pura" ti permette di controllare i grassi e il sale che porti in tavola.

💡 IL CONSIGLIO IN PIÙ: se la passata ti sembra troppo acida, evita lo zucchero (che copre solo il sapore). Aggiungi un pizzico di bicarbonato o una carota intera durante la cottura: assorbirà l’acidità in modo naturale e senza aggiungere calorie vuote.

E tu, quale marca hai in dispensa in questo momento? Hai mai controllato l'origine del pomodoro? Scrivimelo nei commenti! 👇

10/04/2026

Voglia di dolce dopo il pasto?

Spesso cerchiamo quel tocco di dolcezza per chiudere il pasto; invece di prodotti industriali carichi di zuccheri semplici, vi propongo questa idea:

🥄 Yogurt greco o intero bianco, per la cremosità e la quota proteica

🍓 Fragole fresche, per la nota acida, il volume e le fibre

🍫 Una scaglia dell’uovo di Pasqua, il tocco che appaga il palato e gratifica la mente.

Usate un bicchierino piccolo (la presentazione conta quanto il sapore!) e prendetevi 5 minuti per gustarlo lentamente, assaporando ogni consistenza.
Inviare al cervello segnali di sazietà e soddisfazione passa anche attraverso la vista e la calma.

06/04/2026

🍖 PASQUETTA E SPESA CONSAPEVOLE: COSA C’È DAVVERO SULLA TUA GRIGLIA? 🔥

La spesa per la grigliata perfetta nasconde tre insidie che spesso ignoriamo.

Ecco come scegliere con consapevolezza:

1. Carne Fresca vs Preparati 🥩

Se hai comprato spiedini già conditi o salsicce coloratissime, controlla l'etichetta (se puoi); spesso contengono zuccheri aggiunti (destrosio, sciroppo di glucosio) per la morbidezza e nitriti (E250-E252) per mantenere il colore rosso.

👉 Il consiglio: scegli il taglio "n**o" e marinalo tu con olio EVO e tante erbe aromatiche.

2. L’inganno delle Salse 🍅

Ketchup e salsa BBQ sono spesso "bombe" di zucchero; in alcune salse BBQ, lo zucchero o lo sciroppo di fruttosio è il primo o secondo ingrediente nella lista!

👉 Il consiglio: cerca salse con la lista ingredienti più corta o preferisci la senape (solitamente più pulita) o uno yogurt greco naturale condito con spezie e olio EVO.

3. Anche il Carbone è "Spesa"!

Non tutto il carbone è uguale, quello economico può contenere additivi chimici per facilitare l'accensione che poi finiscono sui tuoi alimenti.

👉 Consiglio: scegli carbonella di alta qualità o legna non trattata e se la carne diventa nera/bruciata, scarta quella parte perchè sono idrocarburi che il nostro fegato non gradisce affatto!

Goditi la compagnia e il cibo, ma ricorda che la qualità della materia prima e la semplicità dei condimenti fanno la differenza tra un pasto conviviale e uno che appesantisce inutilmente il tuo organismo.

Buona grigliata consapevole a tutti! 🌿✨

05/04/2026

Buona Pasqua a tutti! 🕊️

Che questa giornata sia fatta di ritmi lenti, sorrisi in famiglia e il piacere di stare a tavola in armonia.

Ricordiamoci che la salute passa anche attraverso la serenità e la convivialità.

Auguri ✨🌷

03/04/2026

🍫 UOVO DI PASQUA: QUALE SCEGLIERE?

Scegliete quello che vi piace di più!

Perché? Perché il cibo è anche convivialità e soddisfazione sensoriale. Mangiare un cioccolato che non ci soddisfa solo perché "sembra più sano" spesso ci porta a cercarne dell'altro poco dopo.

Ecco però 3 piccoli consigli per goderselo al meglio:

1️⃣ Qualità prima di tutto: se amate il fondente, cercate un uovo con almeno il 70% di cacao. Meno zuccheri aggiunti, più polifenoli antiossidanti e un sapore più intenso che appaga prima il palato.

2️⃣ Occhio alla lista ingredienti: meno ingredienti ci sono, meglio è; b***o di cacao e massa di cacao dovrebbero essere i protagonisti, non i grassi vegetali idrogenati.

3️⃣ La gestione è il segreto: Il "problema" non è l'uovo in sé, ma la quantità; invece di finirlo in due giorni, godetevi un piccolo pezzetto a fine pasto o come spuntino insieme a una manciata di nocciole.

⚠️ UN’ATTENZIONE IN PIÙ PER CHI HA ESIGENZE SPECIFICHE

Sebbene il piacere sia per tutti, per chi convive con alcune patologie comuni, la scelta dell’uovo richiede un occhio più attento:

DIABETE O INSULINORESISTENZA: preferite il cioccolato fondente (minimo 80-85%); il contenuto di zuccheri è molto basso e la presenza di grassi e fibre del cacao rallenta l'assorbimento del glucosio.

REFLUSSO O GASTRITE: il cioccolato purtroppo può stimolare l'acidità. Il mio consiglio? Una porzione molto piccola, meglio se non a stomaco vuoto e non la sera prima di andare a dormire.

COLITE O IBS: attenzione alle uova con ripieni (creme, caramello) o con edulcoranti (come i polialcoli nel cioccolato "senza zuccheri"), che possono causare gonfiore e fermentazione. Il fondente puro è solitamente il più tollerato.

NICKEL: per chi è in fase di disintossicazione da dieta a basso contenuto di nickel, il cacao è purtroppo da evitare. In questo caso, il piacere si sposta su un piccolo dolce pasquale fatto in casa con ingredienti concessi!

E voi? Siete team Fondente, Al Latte o non rinunciate al Pistacchio? Fatemelo sapere nei commenti! 👇

31/03/2026

In questa giornata uggiosa ☔️ l'ideale è coccolarsi con un buon piatto caldo: PASTINA E POLPETTINE IN BRODO, un pasto completo che scalda l'anima senza appesantire 😋

Ma perché un piatto caldo ci fa stare così bene?

👉 Il calore del piatto stimola il sistema parasimpatico, favorendo il rilassamento

👉 I carboidrati complessi (come quelli della pastina) e le proteine (le polpettine) aiutano la sintesi della serotonina, l'ormone del buonumore

👉 Il consumo di cibi caldi aumenta leggermente la temperatura corporea interna, il che può inviare segnali di sazietà precoce al cervello rispetto a un pasto freddo, aiutando nella gestione del peso

👉 Il brodo fatto in casa è ricco di amminoacidi come la glicina, che oltre a favorire la sintesi del collagene, ha un effetto calmante sul sistema nervoso centrale, migliorando la qualità del sonno e riducendo l'infiammazione sistemica

Mentre mangi, prova a:

✴ Osservare i colori (l'arancione delle carote, il dorato del brodo)

✴ Sentire il calore che emana la ciotola tra le mani

✴ Goderti ogni cucchiaio lentamente

Nutrire il corpo significa anche ascoltare il bisogno di lentezza che queste giornate ci suggeriscono.

Qual è il tuo piatto 'abbraccio' per queste giornate grigie? 👇

30/03/2026

🍞 IL LUNEDÌ DELLA SPESA CONSAPEVOLE: IL PANE CONFEZIONATO 🛒

Quante volte, per comodità o fretta, mettiamo nel carrello il bauletto o il pane in cassetta?

Sembra una scelta innocua, ma basta girare la confezione per scoprire che spesso di "pane" c’è ben poco.

Ecco cosa dobbiamo analizzare in etichetta:

1️⃣ L’odore di alcol: la dicitura "trattato con alcol etilico" indica l'uso di etanolo come batteriostatico superficiale, infatti viene spruzzato per prevenire lo sviluppo di muffe e farlo durare mesi; non è tossico (evapora), ma è il segnale di un prodotto ultra-processato.

2️⃣ Occhio agli zuccheri "nascosti": controlla la lista ingredienti, spesso trovi destrosio, sciroppo di glucosio o zucchero che servono a rendere le fette più morbide e a dare quel colore dorato; questi zuccheri semplici, sommati a farine raffinate, innalzano il carico glicemico del pasto.

3️⃣ Non farti ingannare dal colore scuro! Molti pani sembrano integrali ma sono "ricostruiti", cioè si utilizza una farina di tipo "0" o "00" con aggiunta successiva di crusca o cruschello; dal punto di vista nutrizionale, questo "integrale ricostruito" non possiede la stessa sinergia di micronutrienti (vitamine del gruppo B, germe di grano) e lo stesso impatto sulla modulazione del picco glicemico di una farina intera macinata a pietra.

4️⃣ Lipidi e Additivi: per mantenere il pane morbido per settimane, l'industria utilizza spesso oli vegetali raffinati (colza, girasole) o grassi saturi come lo strutto; questi grassi servono solo per la consistenza delle fette, ma non aggiungono valore nutrizionale. Attenzione anche agli emulsionanti (come i mono e digliceridi), servono alla consistenza, ma possono impattare sul microbiota intestinale.

💡 IL CRITERIO DI SCELTA:

Un pane nutrizionalmente valido dovrebbe avere una lista ingredienti "pulita": farina (meglio se integrale o di tipo 1/2), acqua, lievito (preferibilmente madre) e sale e la quota di fibre dovrebbe attestarsi sopra i 6g/100g.

Il pane confezionato non è il male assoluto, è una soluzione pratica da tenere in dispensa per le emergenze; tuttavia, non tutti i bauletti sono uguali: imparare a scegliere quello con la lista ingredienti più 'pulita' fa la vera differenza sulla tua gestione glicemica e sul senso di sazietà durante la giornata.

Corri in dispensa, prendi il tuo pane confezionato e leggi la lista ingredienti. Quanti ne conti? La farina integrale è il primo ingrediente o è una farina raffinata "corretta" con crusca?

23/03/2026

🛒 IL LUNEDÌ DELLA SPESA CONSAPEVOLE: Come scegliere l’Olio EVO?

Oggi nel nostro appuntamento settimanale parliamo di un pilastro della dieta mediterranea: l'Olio Extravergine d'Oliva.

Davanti allo scaffale del supermercato siamo sommersi da offerte, ma come si riconosce la qualità?

Ecco 3 segreti per leggere l'etichetta:

👉 ORIGINE DELLE OLIVE: cerca la dicitura "100% Italiano"; molti oli economici sono "miscele di oli comunitari ed extra comunitari" (UE e non UE), il che significa che le olive provengono da paesi diversi e vengono assemblate industrialmente.

👉 ESTRAZIONE A FREDDO: questa dicitura garantisce che l'olio è stato prodotto a una temperatura inferiore ai 27°C, fondamentale perché il calore degrada i polifenoli (i potenti antiossidanti naturali) e altera il sapore dell'olio.

👉 VETRO SCURO: l’olio è nemico della luce, evita le bottiglie in vetro trasparente; la luce accelera l’ossidazione e fa irrancidire l'olio più velocemente. Scegli sempre bottiglie in vetro scuro o lattine per preservarne le proprietà.

💡 Se l’olio che hai a casa ti "pizzica" leggermente in gola, è un ottimo segno! Significa che è ricchissimo di polifenoli, i difensori della nostra salute.

21/03/2026

🏃‍♂️ Il tuo intestino ha bisogno che tu ti muova!

Sapevi che l'attività fisica è uno dei migliori lassativi naturali?

Molti pensano che per risolvere la stitichezza servano solo più kiwi e cereali integrali, ma se mangi tante fibre e rimani seduto tutto il giorno, rischi l'effetto contrario poiché i muscoli addominali e intestinali si attivano meno, rallentando il transito del contenuto intestinale e facendo sostare le feci più a lungo nel colon con il rischio di diventare più dure e difficili da espellere.

Quando muovi il corpo, stimoli la peristalsi, ovvero i movimenti muscolari che aiutano le feci a procedere nel colon. Nella stipsi cronica una camminata veloce di 15-20 minuti o gli esercizi di stretching per l’addome come torsioni del busto e respirazione profonda o yoga o pilates possono essere di aiuto nel ripristinare il transito intestinale.

Consiglio: accompagna sempre il movimento a una corretta idratazione (almeno 1,5-2 litri d’acqua al giorno).

Quanti passi hai fatto oggi? Controlla lo smartphone 🏃‍♂️🏃‍♀️

20/03/2026

Oggi per MERENDA: RICOTTA FRESCA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE 🍫

La ricotta:

✴️ è ricca di proteine nobili, ideale per mantenere la massa magra

✴️ ha basso indice glicemico, dà energia costante senza i cali tipici delle merende troppo zuccherate e senso di sazietà

Il cioccolato (meglio se >75%) soddisfa la voglia di dolce senza picchi glicemici 😋

Si può aggiungere un pizzico di cannella o della scorza di arancia grattugiata per un sapore ancora più intenso!

16/03/2026

🛒 Nasce la rubrica il “Lunedì della Spesa Consapevole”

Da oggi, ogni lunedì mattina, troverai qui consigli per fare scelte più consapevoli al supermercato.

Piccoli suggerimenti pratici per leggere meglio le etichette, scegliere i prodotti e riempire il carrello con maggiore attenzione alla salute.

Molte scelte alimentari si fanno proprio al supermercato.
Imparare a leggere etichette e ingredienti può fare una grande differenza nella qualità della nostra alimentazione.

L’obiettivo non è la perfezione, ma fare scelte più consapevoli ogni volta che facciamo la spesa; anche piccoli cambiamenti possono migliorare le nostre abitudini alimentari nel tempo.

💡 Un consiglio semplice

Quando fai la spesa:

👉 leggi sempre i primi 3 ingredienti.

Ti daranno già molte informazioni sulla qualità del prodotto.

💬 Tu controlli le etichette quando fai la spesa?

Dott.ssa Giacomina Cantarella Biologo Nutrizionista

14/04/2026

13/04/2026

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30/03/2026

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