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Elena Fumagalli Biologo Nutrizionista

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Elena Fumagalli Biologo Nutrizionista

Dott.ssa Elena Fumagalli
Laureata in Scienze Biologiche nel 1993, specializzata in Nutrizione

Spesso si pensa che “dieta” sia sinonimo di sacrificio e privazione… Nel suo reale significato è invece una scelta di ri-equilibrio che porta ad un benessere psicofisico. Per questo, una volta “fotografato” il corpo con delle misure antropoplicometriche e bioimpedenziometriche, definita la quantiità e la distribuzione di massa grassa, verrà elaborato un piano alimentare che tenga conto di tutti i

parametri e di tutti i valori nutritivi dei cibi per arrivare ad un obiettivo ragionevole di peso e soprattutto ad una educazione alimentare, in linea con la Dieta Mediterranea. Laureata in Scienze Biologiche nel 1996, iscritta all'albo nella sezione di Milano.

30/07/2025

Perché l’alimentazione fin da piccoli ha il suo peso!

Dati da Okkio alla Salute

Sei d’accordo anche tu?

24/07/2025

Ti racconto una storia per farti capire che puoi non essere l’unica….

C.M. inizia il percorso a fine ottobre 2024.

Donna in menopausa.
Oggi: meno 11kg!!!!!!!

Perché la menopausa non deve essere una scusa per dire:
ho messo peso e non posso più tornare come prima🙃

Ora C. sembra una ragazzina e si prepara per una meritatissima vacanza in super forma!!!

Grazie C. per i bei momenti passati insieme e la grande soddisfazione … orgogliosa di te tanto!!!!

Vuoi essere tu la mia prossima grande soddisfazione? Dimostramelo 😍

21/07/2025

Il primo passo verso il cambiamento é la consapevolezza
Il secondo passo è l’accettazione
Il terzo passo é l’azione 💪🏼
_ Nathaniel Branden _

19/07/2025

DAMASCHINE o anche RAMASSIN!!!

Sono mini prugne, la cui polpa si stacca con molta facilità dal nocciolo ed è morbida, dolcissima e aromatica.
Quando ne assaggerai una ti renderai conto che è come per le ciliegie🍒🍒🍒… una tira l’altra! 😋😋😋😋
La caratteristica tipica di questo frutto è il periodo di conservazione molto breve. Quindi, se non riesci a finirle in fretta (dubito 😂), puoi utilizzarle per produrre confetture.Puoi fare anche le cosiddette “brigne sëcche”, ossia i dolcissimi Ramassin essiccati al sole. Per non parlare poi dei Ramassin cotti in forno o in tegame a fuoco lento: diventano un ottimo accompagnamento a formaggi 🧀 ...
Il valore nutrizionale di questa varietà di prugne è molto interessante.
100 g di frutti maturi forniscono:

0,7 g di proteine
9,6 g di glucidi solubili
7,0 g di fibra
7,4 mg di calcio
7,5 mg di magnesio
181 mg di potassio
9,4 mg di vitamina C
e tutto con ... 41 kcal!!!

Rispetto alla prugna scura comune, il Ramassin contiene un quantitativo significativamente maggiore di fibra e di vitamina C. La nota azione facilitante il transito intestinale è dovuta all’elevato contenuto di fibra e anche alla presenza di sorbitolo (uno zucchero ad azione osmotica) e a piccole quantità di ossifenisatina (una sostanza che è stata impiegata farmacologicamente come lassativo). Il bel colore viola rivela la presenza di buone quantità di antocianine, preziose sostanze antiossidanti.

Molto interessante è anche il profilo aromatico del Ramassin, caratterizzato da un bouquet di sostanze (tra cui l’acetaldeide e l’etanolo) assolutamente caratteristico e che arriva alla perfezione a frutto maturo.
Mai provate? E cosa aspetti? 😋

18/07/2025

Cosa si intende per prodotto a km0 o a filiera corta?

Si tratta di un prodotto locale🌎, venduto nelle vicinanze del luogo di produzione, in un raggio massimo di 70km, riducendo al minimo il trasporto ✈️ e i passaggi intermedi.

Ma perchè scegliere di stagione e locale?
Scegliere la stagionalità del territorio significa spesso poter scegliere alimenti a km0 o comunque di origine italiana 🇮🇹
Significa consumare prodotti che contengono la massima espressione qualitativa di nutrienti, privilegiando gusto e intensità dei sapori che la natura offre 😋
Significa avere alimenti finiti e cresciuti in ambiente naturale, con minor rischio di utilizzo di antimicrobici e pesticidi 🍃
Significa un minor impatto ambientale💚

Anche tu preferisci prodotti a km0? Io sono fortunata ... ho l’orto del nonno Giordano a km0 🥰

05/07/2025

Ecco cosa sono 😂😂😂😂

Mandorle fresche!!!

Croccanti fuori e morbide dentro, dal cuore tenero e delicato, un piccolo tesoro del Sud Italia e dei paesi del Mediterraneo🌍.
Ricche di vit. E, magnesio e potassio, sono perfette per uno spuntino irresistibilmente estivo☀️

04/07/2025

Frutta troppo matura ne abbiamo?

Regola numero 1: NON BUTTARE!!!

Regola numero 2: reciclare

Regola numero 3: gustare

Regola numero 4: non prenderci gusto🤣🤣🤣🤣

02/07/2025

Le patatine in busta sono davvero irresistibili!!!
La colpa.... il merito...è del nostro cervello: le patatine sono il giusto mix di croccantezza, sale e grassi, in grado di attivare la dopamina, l’ormone del piacere.

Risultato?
Un’esplosione di soddisfazione che purtroppo svanisce in fretta, lasciando un solo pensiero che gira per la testa:
mangiarne subito un’altra!😏

Anche per te difficile dire di no?🙂‍↔️

27/06/2025

Mangeresti gelato 🍦a colazione, spuntino, pranzo, merenda, cena, dopocena, Pasqua e Natale🎅🏻?

Purtroppo la loro composizione nutrizionale NON li rende adatti a un pasto sostitutivo né ad un consumo quotidiano …

Sono “piccoli” piaceri da consumare occasionalmente, senza sensi di colpa ma nemmeno.. senza misura😊

Quindi risposta esatta del QUIZ TIME é la “1 a settimana”😉

24/06/2025

Spaziale!!!!
Ma soprattutto facile da fare…

Vera bevanda di mandorle con soli 2 (a scelta 3) ingredienti….

Metti a mollo in un bicchiere di acqua 100g di mandorle già pelate per una notte intera. Il giorno dopo tritale, aggiungendo l’acqua di ammollo e altra acqua per arrivare a un litro. Prendi un colino e filtra. Il terzo ingrediente a scelta è un goccio di sciroppo d’acero, da aggiungere alla parte liquida.
Metti in una bottiglia di vetro, conserva in frigo, agita prima dell’uso (perché tenderà a stratificare) e finisci entro tre giorni.
É una buona fonte di vitamina E, calcio, magnesio, potassio e grassi insaturi, tra cui omega-3 e omega-6.

Ottima alternativa al latte vaccino soprattutto nei mesi estivi, dissetante, lo puoi bere anche con cubetti di ghiaccio o usare come base per frullato.

Provalo!!!

E con la polpa delle mandorle? L’ho usata per fare una torta miscelando con altra farina😜

18/06/2025

Ti regalo un piccolo fiore🌼…

I fiori di zucchina sono infiorescenze edibili, fonte di calcio, ferro, fosforo, magnesio e potassio e ricchi in carotenoidi.
Contengono anche vitamine C, A e B6, con pochissime calorie: 12 kcal per 100 grammi. Come ogni fiore reciso che si rispetti (anche se probabilmente è ancora più delicato), i fiori di zucca sono facilmente deperibili e si conservano per poco tempo. Quindi li devi trattare proprio come con il bouquet di rose🌹: dopo averli acquistati mettili subito in un vaso con il gambo in acqua. e cucinali in giornata, o al massimo entro due giorni, tempo limite affinché possano mantenere i petali sodi. Si potrebbero anche surgelare, tuttavia una volta scongelati risulterebbero mollicci a causa del gelo, quindi è sconsigliato.
Occorre parecchia delicatezza nella pulizia. Si recide il gambo, si apre la corolla, e con le mani o un coltellino si elimina il pistillo interno (è anch’esso edibile, ma ha un sapore particolarmente amaro, quindi meglio toglierlo). Si passano velocemente sotto l’acqua fredda e poi si adagiano ad asciugare su uno strofinaccio. Quindi si passa all’utilizzo per svariate ricette.
Io li ho cucinati, con le loro zucchine piccine attaccate, in friggitrice ad aria....In pochi minuti, gustosissimi da sgranocchiare.
E tu? Scrivimi come li gusti😋

12/06/2025

É scoppiato in questi giorni il caldissimo🔆🔆🔆!

Cosa importante: bevi!!!💦

Perché la disidratazione é pericolosa, a qualsiasi età ancor più negli anziani👴🏻 e nei bimbi👶🏻. Anzi, proseguendo con l’età, lo stimolo della sete diventa meno percepito dal soggetto.

Ecco perché…..Bevi!!!💦

Inventa una strategia, un allarme sul cellulare, una bottiglia in vista, una tisana, un bicchiere all’ora…

Ma … Bevi!!!💦

☀️

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