05/03/2025
Bocconcini di pollo con asparagi e curcuma
Fonte: https://blog.giallozafferano.it/.../bocconcini-di-pollo.../
Ingredienti
350 g petto di pollo
250 g asparagi
1cipollotto
1 cucchiaino curcuma in polvere
1 rametto timo (o maggiorana)
q.b. semola rimacinata di grano duro
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Pulite gli asparagi eliminando la parte di gambo più dura, e lavateli in acqua corrente. Tagliateli a rondelle, lasciando intere le punte. Tritate il cipollotto e fatelo soffriggere qualche istante in un tegame con olio extravergine. Unite gli asparagi, salate e fate cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto. Vi consiglio di tenere da parte le punte e di aggiungerle a metà cottura, in modo che non si sfaldino. Tagliate il petto di pollo a cubetti, o a striscioline, e passatelo nella semola di grano duro, o nella farina normale. Scaldate una padella con un filo di olio evo, unite il pollo e fatelo rosolare a fuoco vivace. Salate, pepate e aggiungete la curcuma, sciolta in poca acqua calda.
Abbassate un po’ la fiamma, aggiungete gli asparagi e il timo. Terminate la cottura della carne ancora per una decina di minuti, mescolando per far insaporire.