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Studio di Nutrizione dott.ssa Concetta Mauriello, via Bellini 6, Volla (2025)

06/08/2025

Il Piatto Unico è la soluzione ideale per un pasto completo, nutriente e leggero! Ti aiuta a rimanere energico senza appesantirti e ti garantisce tutti i nutrienti essenziali per affrontare le giornate più afose☀️

Come comporlo?
Segui questo schema facile e veloce, per un pasto da consumare a casa o in spiaggia.😉

Inizio col dirti che per essere ben bilanciato, il piatto unico deve essere composto da:
1) CARBOIDRATI
2) PROTEINE - FRUTTA SECCA - SEMI
3) VERDURE - ORTAGGI A SCELTA
4) CONDIMENTO
5) AROMI, SPEZIE, SUCCO DI LIMONE, ACETO

1) CARBOIDRATI A SCELTA TRA:🥔
- Pasta o pasta integrale o pasta di legumi
- Riso (qualsiasi tipo)
- Legumi secchi o cotti
- Couscous
- Cereali (orzo, farro, quinoa...)
- Patate bollite o al forno

2) PROTEINE 🍤
- Pesce a scelta (tonno, gambero, salmone, sgombro, ecc...)
- Feta o ricotta o fiocchi di latte o fiordilatte (1-2 volte a settimana)
- Parmigiano formaggio morbido a scelta (1-2 volte a settimana)
- Uova
- Prosciutto cotto a dadini (1 volta a settimana)
- Pollo o tacchino
- Tofu o tempeh
- Frutta secca (mandorle, noci, anacardi, ecc...)
- Semi (zucca, girasole, sesamo, ecc...)

3) VERDURE a scelta tra: 🥦🍅
- zucchine o spinaci o bieta
- pomodori, finocchi, carote, radicchio
- verdure a foglie verdi
- broccoli, cavolo, cavolfiore, cime di rapa
- funghi, melanzane, peperoni, carciofi, fagiolini
- qualsiasi verdura di stagione

4) OLIO Evo (nelle quantità previste dalla dieta)🫒
5) Aromi, spezie, succo di limone, aceto, a piacere 🍋

(Le quantità di Carboidrati e proteine, variano in base al genere, all'età, al regime alimentare, alle necessità mediche... e via discorrendo...)

E buon appetito! 🤗

29/07/2025

Un piccolo peccato di gola a cui è difficile rinunciare con il caldo è sicuramente il gelato. 🍦🤭
Ma quale scegliere per non eccedere con zuccheri e grassi?

Quando proprio la voglia è forte e il desiderio irrinunciabile, optiamo per il gelato alla frutta, avendo cura di scegliere una gelateria artigianale, che lavori con ottima materia prima, evitando prodotti industriali. Questo tipo di gelato, se fatto a regola d'arte, è preparato con ingredienti semplici e genuini, come acqua, zucchero e tanta frutta fresca di stagione. 🍓🍋🥥
La sua consistenza leggera e rinfrescante lo rende un'ottima scelta per soddisfare la voglia di dolcezza senza appesantirci. 🫠

In alternativa, possiamo scegliere una granita alla frutta, purché sia fatta con vera frutta e non con sciroppi pieni di zuccheri e aromi artificiali. Se poi riusciamo a prepararla in casa, con del semplice ghiaccio tritato, frutta, senza aggiungere ulteriori zuccheri, allora è ancora meglio! 🍨🧊

Se invece, come suggerisco, cerchiamo un'opzione ancora più salutare, ma altrettanto gustosa, possiamo sostituire il gelato con una ciotola di yogurt greco o di yogurt bianco senza zuccheri aggiunti, arricchirlo con della frutta fresca a pezzi, o magari anche un po' di frutta secca come noci o mandorle per aggiungere grassi buoni e fibre, e completare il tutto con un filo di miele o sciroppo d'acero. 🍶🐝🥜
Questa alternativa ti darà la sensazione di un dessert goloso, ma ti fornirà anche proteine, vitamine e minerali, rendendola un'opzione nutriente e sana. 😉

Chi l'ha detto che l'alimentazione sana è noiosa? 🤗

23/07/2025

Pranzo in Spiaggia: Gustoso, Leggero e Bilanciato! 🏖️

Dimenticate panini e insalate tristi! Ho preparato per voi alcune idee per un piatto unico bilanciato, gustoso e comodo da trasportare, perfetto per la vostra giornata al mare.

PERCHE' SCEGLIERE UN PIATTO UNICO PER LA SPIAGGIA? 💡
Il piatto unico è la soluzione ideale per il pranzo al mare, perché con i giusti ingredienti, avrete tutti i macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi buoni), i micronutrienti (vitamine e minerali) e le fibre di cui avete bisogno per un'energia duratura, perché si prepara in anticipo e si conserva perfettamente in un contenitore ermetico.

Le proposte che vi darò sono pensate per essere nutrienti senza appesantire, ideali per godervi il bagno e le attività in spiaggia.

1. INSALATA DI CEREALI CON VERDURE E PROTEINE 🥗
Un grande classico intramontabile, sempre vincente!
Scegliete riso basmati o integrale, farro o orzo perlato; sono ottime fonti di energia a lungo termine. Aggiungete petto di pollo o tacchino alla griglia tagliato a cubetti o gamberetti lessati o legumi (ceci, lenticchie o fagioli cannellini) o cubetti di feta e verdure a volontà. Sbizzarritevi a sceglierle per colore: più colori mettete, più nutrienti assumete! Condite con olio evo, poco!, succo di limone, erbe aromatiche fresche (basilico, origano, menta).

2. INSALATA DI COUSCOUS CON VERDURE E PESCE🐠
Il couscous è velocissimo da preparare e si presta a mille combinazioni; ottimo con gamberetti lessati, salmone affumicato a striscioline, peperoni a cubetti, carote grattugiate, cipollotto fresco, prezzemolo tritato, pomodorini secchi. Condire come la precedente.

3. FRITTATA FREDDA CON CONTORNO FRESCO 🥚🫑
La frittata è un'ottima soluzione per un pasto completo e pratico! Preparate una frittata con uova e verdure (spinaci, zucchine, asparagi, funghi). Potete cuocerla in anticipo e tagliarla a cubetti o fette. Abbinate con una ricca insalata mista di lattuga, pomodori, cetrioli e carote. Anche qui, stesso condimento.

💦Ricordate sempre di abbinare al vostro piatto unico un'abbondante bottiglia d'acqua per rimanere idratati sotto il sole! Preparate il vostro pranzo la sera prima o la mattina presto, conservatelo in contenitori ermetici e tenetelo al fresco in una borsa termica.

Quale di queste idee proverete per prima? 😉

17/07/2025

Le Bevande Perfette per la Tua Estate: Idratazione e Freschezza (anche a Dieta!) 🍹☀️

L'estate è sinonimo di sole, caldo... e voglia di dissetarsi! Ma quali sono le bevande migliori per rimanere idratati, freschi e, per chi è attento alla linea, mantenere un regime ipocalorico? Ecco una guida pratica delle bevande Amiche della tua Estate:

💦Acqua Naturale: Sembrerà banale, ma è la regina incontrastata dell'idratazione. Zero calorie, essenziale per tutte le funzioni vitali. Bevine tanta e spesso, anche se non hai sete!
🥒Acqua Infusa (o Aromatizzata fai da te): se l'acqua "liscia" ti annoia, aggiungi fette di frutta fresca (limone, arancia, cetriolo), foglie di menta, zenzero o erbe aromatiche. È un modo gustoso e rinfrescante per idratarsi, senza zuccheri aggiunti.
🫖Tè Freddo (senza zucchero): Che sia tè verde, nero o aromatizzato, preparalo a casa e lascialo raffreddare. Ricco di antiossidanti e con zero calorie se non lo dolcifichi.
☕Caffè Freddo (senza zucchero/latte intero): se non puoi rinunciare al tuo caffè, preparalo freddo, magari con un cubetto di ghiaccio e, se proprio desideri una nota più cremosa, un goccio di latte scremato o vegetale.
🧉Tisane Fredde: camomilla, fi*****io, melissa... molte tisane sono deliziose anche fredde e possono aiutare la digestione o favorire il relax.
🥕Centrifugati di Verdura: ricchi di vitamine e sali minerali, i centrifugati (soprattutto quelli a base di verdure come cetriolo, sedano, carota) sono un'ottima opzione rinfrescante e nutriente. Attenzione però alla frutta: usala con moderazione per non eccedere con gli zuccheri.

Meglio Evitare (soprattutto se sei a Dieta!):
🥤Bevande Zuccherate (bibite gassate, succhi di frutta commerciali): sono un concentrato di zuccheri e calorie "vuote" che non saziano e non idratano efficacemente. Contribuiscono all'aumento di peso e ai picchi glicemici.
🍷Bevande Alcoliche: birra, cocktail, vino... l'alcol è calorico e, soprattutto, favorisce la disidratazione! Se proprio non vuoi rinunciare a un brindisi, fallo con moderazione e alterna sempre con abbondante acqua.
🧋Bevande Energetiche: spesso ricche di zuccheri e stimolanti, non sono ideali per una corretta idratazione quotidiana e possono avere effetti indesiderati sul sistema nervoso e cardiovascolare.

Il segreto? Ascoltare il proprio corpo e bere regolarmente, scegliendo sempre le opzioni più naturali e meno elaborate.
La tua sete e la tua linea ti ringrazieranno!
E tu, qual è la tua bevanda preferita per rinfrescarti in estate? 😉

09/07/2025

Estate e Cucina: Freschezza e Velocità Senza Fornelli! ☀️

L'estate è meravigliosa, ma stare ai fornelli quando fa caldo?
No, grazie! Ed è qui che entra in gioco l'arte della cucina fresca, veloce e senza fornelli. Ma attenzione: questo non significa afferrare la prima cosa che capita dal frigo!
Il segreto per un'alimentazione sana e gustosa in estate è la preparazione intelligente. Parliamo di piatti leggeri, a basso contenuto calorico e ricchi di ingredienti che ci idratano e ci rinfrescano.
Qualche esempio...
- Insalatone gourmet: via libera a cereali freddi come farro e orzo, legumi, verdure di stagione tagliate a julienne, frutta fresca (senza esagerare), erbe aromatiche e fonti proteiche magre come pesce, pollo grigliato, uova sode o feta. L'importante è preparare gli ingredienti in anticipo e assemblare al momento.
- Vellutate fredde: Un concentrato di vitamine e freschezza. Puoi prepararle la sera prima e averle pronte per il pranzo o una cena leggera.
- Involtini e wraps freschi: con verdure croccanti, hummus o formaggi light. Facili da portare con te anche per un pic-nic o una giornata al mare.
- Spiedini di frutta e verdura: non solo un'ottima merenda, ma anche un contorno colorato e divertente.

Prediligi ingredienti freschi e di stagione. Sono naturalmente più saporiti e non avrai bisogno di aggiungere troppi condimenti. L'olio d'oliva extra vergine a crudo (un cucchiaio circa a testa), succo di limone, aceto balsamico e tante erbe aromatiche saranno i tuoi migliori amici.
Preparare in anticipo ti permette di avere sempre a portata di mano opzioni salutari e di non cadere nella tentazione del cibo da asporto o di preparazioni pesanti. La tua estate sarà più leggera, energica e decisamente più fresca!

E tu, quali sono i tuoi piatti "senza fornelli" preferiti? Condividi i tuoi segreti estivi nei commenti! 👇

02/07/2025

Insalate Estive: il Tocco in Più che non Ti Aspetti! 🥗🍓

L'estate è il momento perfetto per portare in tavola piatti freschi, leggeri e super colorati! E se ti dicessi che il segreto per un'insalata davvero speciale, che sia un piatto unico o un contorno sfizioso, è aggiungere la frutta?

Ebbene sì, non è solo una questione di gusto, ma anche di benessere e salute!
Un Mix di Sapori e Benefici.
Mettere la frutta nell'insalata non è solo un modo per renderla più golosa e interessante. Il mix di dolce e salato crea un'esplosione di sapori che conquisterà il tuo palato. Ma non finisce qui! La frutta aggiunge una marcia in più in termini di nutrienti:
* Vitamine e Sali Minerali: un concentrato di energia e vitalità, perfetti per affrontare le giornate calde.
* Fibre: essenziali per la digestione e per un senso di sazietà prolungato, aiutandoti a tenere sotto controllo la fame.
* Antiossidanti: veri e propri alleati per contrastare l'invecchiamento cellulare e mantenere la pelle luminosa sotto il sole.

Idee per le Tue Insalate Fruttate
Le combinazioni sono infinite! Lasciati ispirare e sperimenta i tuoi abbinamenti preferiti:
* Fragole e Spinaci: un classico intramontabile, dolce e delicato. Aggiungi feta e noci per un tocco gourmet.
* Pesche e Rucola: l'amaro della rucola si sposa divinamente con la dolcezza delle pesche. Prova con scaglie di parmigiano e qualche fogliolina di basilico.
* Anguria e Feta: un abbinamento sorprendente e super rinfrescante, ideale per le giornate più afose. Menta fresca e olive nere completano il tutto.

Il Piatto Unico Perfetto per l'Estate
Un'insalata arricchita con frutta può tranquillamente diventare un piatto unico completo ed equilibrato. Ti basterà aggiungere una fonte di proteine come pollo alla griglia, gamberetti, tonno, uova sode o legumi (ceci, lenticchie). Sarà un pasto leggero, nutriente e perfetto per mantenerti in forma senza rinunciare al gusto, perfino comodo da preparare a casa e portare in spiaggia.
Allora, cosa aspetti? Dai un tocco di colore e di dolcezza alle tue insalate estive! La tua salute e il tuo palato ti ringrazieranno! ☀️😋

p.s.: In foto, quella che ho preparato a casa mia ieri sera: rucola, pomodorini, avocado e mirtilli... deliziosa!

16/04/2025

SE PROPRIO VUOI MANGIARLO, MANGIALO DI CIOCCOLATA!
Ovviamente fondente! 😉
..e se ti sembra strano che proprio io ti consigli di mangiare del cioccolato, lascia che ti spieghi il perché.
Da sempre, nella mia professione, come nella mia vita di tutti i giorni, cerco di guardare al quotidiano in un'ottica sostenibile, ambientalista e veg.
Soprattutto cerco di dare ad ogni essere umano uguale dignità e non mangio cuccioli di alcuna specie.

Questa etica, già presente nella mia famiglia, la porto avanti con tenacia e convinzione. Strappare agnelli e capretti neonati alle proprie madri, per ucciderli e portarli in tavola è un'usanza che trovano barbara, ingiusta e crudele.

E' Pasqua anche se non mangi l'agnello.
E' Pasqua anche se non mangi il capretto.
La Pasqua è la festa della rinascita.
E' la festa della vita che vince sulla morte. Di ogni vita.
Ed è quello che auguro a te e ai tuoi cari: vita e luce.
Buona Pasqua!

28/03/2025

28 marzo: Giornata Mondiale dell'Endometriosi

L'endometriosi è una malattia infiammatoria cronica correlata agli estrogeni, che colpisce 1 donna su 10: il tessuto simile all'endometrio si sviluppa al di fuori della cavità uterina, più spesso nelle aree pelviche (tube di Falloppio, ovaie e peritoneo, nonché vescica, ureteri e intestino) ma può presentarsi anche in altri distretti (polmoni, cervello). I sintomi sono fastidiosi e talvolta devastanti, tanto da condizionare negativamente il tenore di vita delle pazienti. Inoltre, vari studi hanno evidenziato un rischio di infertilità più elevato nelle donne con endometriosi rispetto alla popolazione generale. E' una patologia ancora molto poco conosciuta, ma in questo scenario di incertezza, anche l’alimentazione e la dieta adeguata in caso di endometriosi hanno un ruolo cruciale. Qualche indicazione...
- Fondamentale è una dieta ricca di frutta e verdura: i polifenoli, sostanze bioattive presenti in essi, hanno comprovate proprietà
antitumorali, antinfiammatorie, antiaterosclerotiche, antiossidanti e antiipertensive,
- Un altro potente alleato è la vitamina C, presente in molti alimenti vegetali.
- Per quanto riguarda gli alimenti proteici di origine animale, è stato dimostrato che l'eccessivo consumo di carne rossa è correlato a maggiori livelli di estradiolo, con conseguente persistenza della malattia endometriosi. Dunque, in generale è consigliabile ridurre il consumo di carni rosse, carni grasse e processate.
- Per evitare carenze di vitamina D e calcio, i latticini, in particolare quelli più magri, vanno regolarmente inseriti nella dieta alimentare; anche per l’apporto di sostanze antinfiammatorie e antitumorigene.
- E’ stato dimostrato che l'olio di pesce, ricco di acidi grassi, riduce l’infiammazione. Gli Omega 3 e Omega 6 si trovano nei pesci grassi, negli oli di semi e negli oli vegetali, quindi il un consumo di pesce di almeno 3 volte a settimana è fortemente consigliato.

In definitiva una dieta a base vegetale, ricca in verdure e frutta fresche, semi, legumi e noci, cereali integrali, olio evo, con un consumo moderato di latticini e pesce e un basso consumo di carne rossa e vino, ossia una dieta di tipo mediterraneo, è l’alimentazione consigliata nelle patologie infiammatorie, compresa l’endometriosi. Del resto la dieta mediterranea, si sa, è tutt’ora considerata tra le diete più sane al mondo.

15/03/2025

Oggi è la giornata nazionale del Fiocchetto Lilla - Contro i DCA (disturbi del comportamento alimentare).

Solo in Italia ne soffrono 3 milioni di giovani e adolescenti. Donne soprattutto, ma non solo. I comportamenti a tavola e le manifestazioni fisiche sono molto spesso tardivi e sono segno di un dolore che logora altrove. Ecco perché famiglia e amici possono fare tanto cogliendo e non sottovalutando atteggiamenti pericolosi, ascoltando le grida sorde di dolore.
E' di fondamentale importanza rivolgersi ad un team di specialisti esperti che si prendano cura della persona dal punto di vista psichico e nutrizionale.
Accendiamo un faro sui DCA, coloriamoci di lilla... 💜

03/03/2025

POLPETTE? 🧆
Sì, ma di QUINOA! 🙌🏼

Conosci la Quinoa? No? Allora continua a leggere... 😉
La quinoa è una pianta, molto simile agli spinaci, proveniente dalle Ande e che negli ultimi anni è arrivata sulle tavole di tutto il mondo perché naturalmente priva di glutine, di lattosio e di istamina. E' inoltre povera di carboidrati, non contiene colesterolo e ha un ottimo apporto proteico e minerale, il che la rende un alimento ideale per le diete, anche quelle veg.

INGREDIENTI PER LE POLPETTE (4 PORZIONI):
Quinoa 200 gr.
2 uova
Zucca 200 gr.
Cipolla
Olio Evo 1 cucchiaio
Peperoncino o pepe
1 dado vegetale bio
Curcuma
Pan grattato 1 cucchiaio + quello per impanare
Semi di Chia/Sesamo per impanare

PROCEDIMENTO:
Cuocere la Quinoa in acqua e dado (quello bio è privo di sale) e lasciare raffreddare. Nel frattempo tagliate la zucca a dadini e fatela andare a fuoco vivace con olio e cipolla e lasciate raffreddare anche la zucca, alla quale potete aggiungere le spezie che più vi piacciono. Amalgamare poi la quinoa con le uova e la zucca e procedere a "polpettizzare" 😆 il composto nella grandezza che più preferite. Impanare nel pangrattato, che avrete mischiato con i semi, predisporre su carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180/200° ventilato per circa 20 minuti.

5 polpette normali (o 6 piccoline), contengono circa 370 kcal.
Sono ideali come piatto unico, accompagnate da verdura in quantità; io le ho servite con del fi*****io gratinato.
Un tocco goloso? Della salsa allo yogurt... 😊

Fammi sapere se le proverai e se ti piacciono!

24/02/2025

"L'amore non ha età!" ❤️
E chi lo disse per la prima volta sicuramente si riferiva anche all'amore per se stessi. 😉

Oggi vi parlo di Bianca, nome naturalmente di fantasia, 72 anni, paziente che arriva da me a novembre con un peso di 89 kg e un indice di massa corporea pari a 38.5, con una obesità, dunque, di 3° livello. Bianca vive da sola, e questo la portava a mangiare male e in maniera disordinata: saltava la colazione, a pranzo e cena cibi già pronti o veloci da preparare, pasta e legumi "a occhio", senza pesare nulla e, come se non bastasse, beveva pochissimo.

Dopo tre mesi di alimentazione controllata, grazie alla quale ha ripristinato semplicemente le buone abitudini, senza regole ferree o troppo restrittive, Bianca ha raggiunto un peso di 75 kg, perdendone quindi 14, tutti di massa grassa e di acqua extracellulare, mantenendo pressoché intatta la massa magra e arrivando ad un BMI di 32, che è nel range di obesità di primo grado. Ancora pochi kg e, secondo tabella, per lei si potrà finalmente parlare solo di sovrappeso. Intanto, già respira e cammina meglio. E soprattutto sorride. ☺️

Bianca è la testimonianza che non esiste un'età oltre la quale è impossibile prendersi cura di sé e raggiungere degli ottimi risultati; è la prova che l'amore per se stessi non conosce limiti ed età: non è mai troppo tardi per rimettersi in forma! 💪🏼💛

17/02/2025

Fa troppo freddo.
Fa troppo caldo.
Piove.
Non ho tempo.
Sono troppo stanc*.
E' buio.
Non ho compagnia.
Forse domani.
Quando avrò tempo.
Quando si allungano le giornate.

Siamo bravi a raccontarcela... e se rimandare fosse una disciplina olimpica, saremmo tutti dei campioni! 😉
La verità è che basta davvero poco e che quel poco è meglio di niente.
Inizia subito, non rimandare.
Passo dopo passo... 💪✌️

̀fisica

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