Dietitian Ala'a khader أخصائية التغذية آلاء خضر

26/03/2019

الشمندر لعلاج الامساك
من أشهر فوائده الحفاظ على صحة الأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة. يتمتع الشمندر بلونه الأحمر الرائع ذو المذاق الحلو والمغذي فهو من النباتات الجذرية الحمراء التي تنمو تحت الأرض. تحتوي هذه الجذور على حمض الفوليك والمنحنيز والحديد والماغنسيوم والعديد من العناصر والمعادن والألياف الغذائية.
اهم فوائده الصحية:
١- حماية الجسم من سرطان الأمعاء.
٢-تحسين عملية الهضم.
٣-يخلص الجسم من السموم.
٤- يحد من تقلصات الأمعاء.

#شمندر #امساك #تغذية #صحة

20/03/2019

نقص فيتامين د وراء تقوس الساقين

وظيفة فيتامين (د) الأساسية هي الحفاظ على توازن المعادن في الجسم، وبالأساس مستوى الكالسيوم والفوسفور.

حيث يعزز فيتامين (د) عملية امتصاص المعادن في الأمعاء، ويمنع الخسارة المفرطة لهذه المعادن في الكلى، كما ويتحكم بدخول وخروج المعادن في العظام.
نقص فيتامين "د" وراء تقوس الساقين للأطفال
تقوس الساقين لدى الأطفال يحدث بسبب لين العظام، وعادة ما يحدث مع نهاية العام الأول.

إذا كان الطفل مصابا بحالة لين العظام فإن ذلك يظهر على هيئة تقوس في الأرجل، لأنها هى التى تحمل الجسم، و لكن الواقع أن لين العظام موجود فى جميع أنحاء الجسم.

لين العظام يرجع سببه إلى نقص فيتامين "د"، الذى يؤدى إلى نقص امتصاص الكالسيوم، وبالتالى لا يترسب الكالسيوم فى العظام ويصبح لينا وغير صلب، وعندما يبدأ الطفل فى المشى وتحميل وزنه على رجليه مع بداية الوقوف تظهر هنا علامات التقوس.

#تغذية #اخصائيةالتغذيةالاءخضر

18/03/2019

الكينوا:
تحتوي الكينوا على جميع الحموض الأمينية الضرورية وبالتالي تعد بروتيننا كاملاً ،ولكنها أسهل كثيراً في هضمها من بروتينات اللحوم وبها محتوى أقل كثيراً من الدهون، وتعد حبوب الكينوا من حبوب الطاقة الغنية بالمغذيات الطبيعية التي تزودالجسم بالطاقة. ونظراً لفوائدها العديدة كانت تلقب بأم جميع الحبوب ويذكر أن زراعتها اختفت لفترات طويلة جدا لأن المحتلين الإسبان في ذلك الحين منعوا الهنود من زراعتها نظراً لإعتقادهم بأنها مصدر قوتهم في الحروب، فكانوا يفرضون عقوباتٍ كبيرةً جداً على الأشخاص الذين يقومون بزراعتها.

و تعد الكينوا طعاما مناسبا لمن يعانون من حساسية الغلوتين لأن الكينوا خالية من الغلوتين ومناسبة أيضاً للذين يعانون من حساسية اللاكتوز في حليب البقر حيث يستخرج منها حليب الكينوا.
حبوب الكينوا غنية جداً بالبروتين، فكل كوب من الكينوا يعطي ثمانية غرامات من البروتين. إضافة إلى ذلك تعد الكينوا من الأغذية الغنية بالألياف.

السعرات الحرارية =٢٢٢ سعر في الكوب الواحد

#تغذية #الكينوا #بروتين #الياف

18/03/2019

· ما هي التداخلات بين الغذاء والدواء ؟

تحدث التداخلات بين الغذاء والدواء إذا كان الطعام الذي تتناوله يؤثر على مركبات الدواء الذي تستخدمه بحيث لا يعمل الدواء بالشكل المطلوب.

هل جميع الأدوية تتأثر بالطعام ؟

ليست جميع الأدوية تتأثر بالطعام لكن العديد من الأدوية قد تتأثر بنوع الطعام الذي تتناوله ووقت تناوله على سبيل المثال أخذ الدواء في نفس الوقت الذي تناول فيه الطعام قد يؤثر على امتصاصه من قبل المعدة والأمعاء

تفاعل الأدوية مع الغذاء بصورة إيجابية :

أثبتت الدراسات أن تناول فيتامين ج مع الأغذية و الأدوية المحتوية على الحديد يساعد على زيادة امتصاص الحديد و بالتالي استفادة الجسم من ، مثل : عصير الليمون على اللحم أو الكبدة أو السبانخ ، كما يمكن تناوله مع عصير البرتقال .كذلك يمكن تناول الأدوية سواء كانت حبوب أو شراب الحديد مع عصير المانجا أو الليمون بدل من تناوله مع الماء.
تعارض الأدوية مع الأعشاب بصورة سلبية :

لقد أثبتت الدراسات الحديثة أن تناول بعض أنواع الأعشاب تتعارض مع بعض الأدوية مما يؤدي إلى مضاعفة تأثير الدواء أو تقليل فعاليته ، كما قد تؤثر على العناصر الغذائية داخل الجسم أو التي تأخذ عن طريق الغذاء . من أمثلتها :

الشاي و القهوة :

يحتوي كل من الشاي والقهوة على المادة المنشطة (الكافيين ) ومن المعروف أن المقادير الكبيرة منها تؤدي إلى الأرق والعصبية الشديدة و اضطرابات في القلب ولقد أتضح أن تناول أي مستحضر للكافيين مع مضاد حيوي من مجموعة الكينولون أو الدواء المعالج للقرحة فهذا يساعد على زيادة الأثر المنشط للكافيين المؤدي إلى الأرق . أيضا تناول مستحضرات الكافيين مع أحد الأدوية المهدئة (الفاليوم) يؤدي إلى تقليل فاعليته .

كما أن تناول الشاي مع دواء يحتوي على الحديد والذي يستخدم لعلاج حالات فقر الدم يؤدي إلى تقليل امتصاص عنصر الحديد من الجهاز الهضمي إلى الدم و بذلك يقل تأثير الدواء . لذا ينصح الجميع سواء مرضى فقر الدم أو حتى السليمين تناول الشاي و القهوة بعد تناول الدواء وبعد تناول الوجبة الغذائية على الأقل بساعتين أو ثلاث ساعات .

الزنجبيل :يؤدي إلى فرط سيولة الدم .

العرقسوس :
الإفراط في تناوله ( أربعة أكواب أو أكثر ) أو تناول بعض أنواع الأطعمة المحتوية عليه كالحلويات بشكل يومي قد يؤدي إلى حدوث أعراض جانبية بسبب احتوائه على مركب يعمل على زيادة إنحباس الصوديوم والماء في الجسم ، كما يؤدي إلى آلام العضلات و التعب و ارتفاع ضغط الدم ، ونقص البوتاسيوم ، لذا لا ينصح باستخدامه مع مرضى ارتفاع ضغط الدم ، ولا يستخدم مع الأدوية المدرة للبول ، كما لا يستخدم مع أدوية الكورتيزون أو الديجوكسين و التي تستخدم لمرضى القلب .

الثوم :يؤدي إلى فرط سيولة الدم .

#تغذية #دواء #صحة #اخصائيةالتغذيةالاءخضر

17/03/2019

بكتيريا السالمونيلا ( Salmonella ) هي إحدى الكائنات الحية الدقيقة وحيدة الخلية مجهرية الحجم، توجد في أمعاء الحيوانات والإنسان. تنتقل من براز الإنسان أو الحيوان المصاب إلى الإنسان أو غيره من الحيوانات السليمة. تضم ا لسالمونيلا أكثر من 2300 سلالة لها القدرة على إصابة الإنسان والحيوان.
جميع الأغذية النيئة "غير المطبوخة" مثل اللحوم والدواجن والبيض والأغذية المحتوية على البيض والمايونيز ومنتجات الألبان (أجبان طرية، ايسكريم، حليب مجفف..الخ) والمأكولات البحرية والخضروات والفواكه قد تحمل بكتيريا السالمونيلا، والسبب الرئيسي الذي يجعل هذه الأغذية ناقلاً لهذه البكتيريا ومسبباً للعدوى بها عدم التعامل معها بشكل صحي وآمن بدءاً من تجهيزها وإعدادها ووصولا إلى مرحلة الطهي والتي يجب أن تكون معها درجة الحرارة قد وصلت للحد المناسب للقضاء على كل الأطوار الحية لهذه البكتيريا، إضافة إلى أنه يجب الحذر لئلا يكون هناك اتصال مابين الأغذية التي طهيت مع الأغذية الخام أو الدواجن غير المطبوخة لمنع انتقال هذه البكتيريا وحدوث ما يعرف بالتلوث الخلطي.

أعراض الإصابة بالسالمونيلا:

إن أعراض الإصابة بعدوى السالمونيلا تشمل الحمى والمغص والإسهال وتظهر في فترة تتراوح بين 12 و 72 ساعة بعد أكل الطعام الملوث بالميكروب، وهناك أعراض إضافية قد تظهر مثل القشعريرة والصداع والغثيان والتقيؤ، وتزول هذه الأعراض عادة في غضون 4 إلى 7 أيام، وكثير من الأشخاص المصابين بـعدوى السالمونيلا يتعافون بدون علاج وبدون الحاجة لمراجعة الطبيب. ومع ذلك، يمكن أن تهدد عدوى السالمونيلا حياة الرضع والأطفال الصغار والنساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
اهم تعليمات السلامة للحد من الإصابة بهذا النوع من البكتيريا :
١- التنظيف وغسل اليدين والسطوح واستخدام مفرمة خاصة للحوم والدجاج وغسلها جيدا.

٢-فصل الأغذية:
يجب فصل اللحوم غير المطبوخة والدواجن والمأكولات البحرية عن الأطعمة الأخرى في عربة التسوق وأيضا في الثلاجة.
٣-الطهي الجيد للطعام
لحم مفروم 71 ْم.
· دجاج كامل 82 ْم (غير محشي أو محشي).
· قطع دجاج 77 ْم.
· مفروم دجاج 80 ْم.
· اسماك 73 ْم
٤-الحفظ الجيد للأغذية
٥- تسييح اللحوم المجمدة بالطريقة المناسبة.

#سالمونيلا #لحوم #صحةوسلامةالاغذية #حفظالاغذية #الكائنات الدقيقة #حياة #صحة #اخصائيةالتغذيةالاءخضر #تغذية

15/03/2019

الكلى: هي من أحد الأعضاء الحيويّة في جسم الإنسان، والتي تتواجد بشكلٍ قريب من أسفل الظهر، والكلية اليمنى مرتفعة قليلاً عن الكلية اليسرى، وهي صغيرة الحجم تشبه حبة الفاصولياء لكنّها ذات مفعول مهم للجسم؛ فهي تخلّصه من جميع السموم والمواد غير المفيدة والفائضة عن حاجته، وإضافة لذلك تخليصه من السوائل المتراكمة بإرسالها للمثانة لإخراجها على شكل بول.
(((((اهمية الماء للكلى)))))

١-تسريع عمل الكلى في طرد السموم من الجسم، وإخراجها على شكل بول.
٢- حماية الكلى من مرض استسقاء الكلى؛ وهو عبارة عن تراكم السوائل بالكلى وعدم القدرة على خروجها بسبب عوامل وراثيّة أو بسبب وجود ترسبات في الحالب.
٣-منع تكون الحصى.
٤-الحماية من الالتهابات البكتيرية.
((((اعراض نقص الماء في الجسم وأمراض الكلى))))
انتفاخ القدمين والساق بشكلٍ كبير.
زيادة في دقات القلب.
فقدان الوزن بشكلٍ كبير.
الغثيان وأحياناً التقيؤ.
انخفاض القدرة على إخراج البول من الجسم.
حرقة في الحالب عند إخراج البول تغير لون البول ليصبح غامقاً ومائلاً للصفرة بشكلٍ كبير. ضيق في التنفّس والشعور بالتعب والثقل بسبب تراكم السوائل في الصدر.
*يجب على الإنسان البالغ شرب لترين من الماء على الاقل يوميا*
﴿وَجَعَلْنَا مِنَ الْمَاءِ كُلَّ شَيْءٍ حَيٍّ﴾

[سورة الأنبياء الآية: 30]

#الماء #امراضالكلى #حياة #تغذية #اخصائيةالتغذيةالاءخضر #عمان

13/03/2019

المكسرات: كتير من الأشخاص يبتعدون عنها نهائيا كونها مصدر للدهون ولكنها دهون غير مشبعة وتساعد في خفض نسبة الكوليسترول السيئة في الدم كما أنها يوصى فيها في نظام (Dash Diet) وهو النظام الموصوف لارتفاع ضغط الدم.
الحصة الغذائية الواحدة = ٦حبات = ٤٥ سعرة حرارية

12/03/2019

(الكركديه ) من المشروبات المناسبة في جميع الأوقات...يمكن تناوله كمشروب بارد في الصيف...أو ساخنا في الشتاء..يستغرق تحضيره بضع دقائق بالإضافة إلى مذاقه الطيب.
فوائد الكركديه :
تخفيض ضغط الدم المرتفع.
تنشيط القلب، الأمر الذي يزيد من سرعة الدورة الدمويّة. تنشيط الدماغ والجهاز العصبيّ.
تسريع عمليّة الهضم.
تسكين آلام الدورة الشهريّة، وتخفيف آلامها.
قتل الميكروبات؛ كونه يمتازُ بخصائصَ حامضيّة.
#كركديه #تغذية #صحة #وقاية #اخصائيةالتغذيةالاءخضر #حياة

12/02/2019

نبات الجنسنج : كتير منا ما بعرفوه واليوم حبيت اسلط الضوء عليه نظرا لكمية الفوائد الصحية الي بمنحها للجسم.. بداية نبات الجنسنج هو نبات معمر ذات جذور لحمية موطنه الأصلي كوريا واليابان يدخل في العديد من العلاجات وموجود على شكل حبوب تباع في الصيدليات..فوائده:
فتح الشهيّة، وبالتالي زيادة وزن من يعانون من النحافة المفرطة وتحسين أداء الجهاز الهضمي و زيادة الاستفادة من العناصر الغذائية
تطوير العضلات، وتحسين اللياقة البدنية للجسم.
علاج مشاكل الجهاز التنفسي
منع ظهور أعراض الشيخوخة المبكرة
تحسين أداء الكبد وتقوية المناعة
منع تصلب الشرايين وتنظيم دقات القلب.
تفتيح البشرة وازاله البقع الداكنة.

#التغذيةالعلاجية #صحة #جنسنج #اخصائيةالتغذيةالاءخضر

10/12/2018

21/11/2018

هل ممنوع أن تأكل الحامل نهائيا الكبدة خلال فترة حملها؟

تُنصح الحامل بتجنب أكل الكبد، أو منتجات الكبد أثناء الحمل، أو عند محاولة الحمل، لأن الكبد يحتوي على مستويات عالية جدا من الريتينول ، وهو نوع من فيتامين أ، وفي حالة زيادة تناول الريتينول، يمكن أن ترتفع مستوياته في الجسم وقد تكون ضارة على الجنين وتسبب تشوهات خلقية في الطفل، وخاصة خلال الأشهر الأولى من الحمل. ومع ذلك تحتاج الحامل إلى فيتامين أ للحفاظ على البشرة وصحة العين، وجهاز المناعة، ويمكن الحصول عليه بأمان من خلال اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، يتضمن: الزبدة، والبيض، والجبن والأسماك الزيتية، حيث تحتوي هذه الأطعمة على كميات أقل بكثير من الريتينول في الكبد.

21/11/2018

(فِيهِمَا فَاكِهَةٌ وَنَخْلٌ وَرُمَّان) صدق الله العظيم
مساء الخير 💖
اكتر سؤال حاليا عم بنسأله هو السعرات الحرارية للرمان وفوائده الصحية بما أنو الآن هو موسم الرمان ولا شك انو من اطيب انواع الفواكه😋
فوائد الرمان :
١- يُعدّ مصدراً غنيّاً بمركبات البوليفينول (بالإنجليزية: Polyphenols) التي تعطي الرمان لونه الأحمر، وهي مضادات أكسدةٍ قويّةٍ تساعد على مكافحة أضرار الجذور الحرة، وحماية الخلايا من التلف؛ حيث يحتوي عصير الرمان على ثلاثة أضعاف مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر.
٢-يحتوي على كميات مرتفعة من فيتامين ج أي أنه يزود الجسم ب ٤٠٪ من احتياجاته لهذا الفيتامين.
٣-يساعد عصير الرمان على تحسين عملية الهضم، والتخفيف من الالتهابات المعوية.
٤-يمكن أن يساعد على خفض مستويات السكر في الدم، وتقليل مقاومة الجسم.
٥-يقلل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، وهو أكثر أنواع السرطان شيوعاً لدى الرجال، وذلك عن طريق تثبيط نمو الأورام.
٦-يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي، وهو أكثر أنواع السرطان شيوعاً لدى النساء
٧- خفض ضغط الدم.
٨-مكافحة اللتهاب المفاصل والآلام المرافقة له.
٨-يقلل الإصابة بأمراض القلب.
(السعرات الحراريه في الرمان)
كوب من الرمان =١/٣ رمانة=٧٠ سعرة حرارية
#