17/07/2025
معلومات قيمة جدا لمرضى السكري
المؤشر الجلايسيمي (GI) والحمل الجلايسيمي (GL) هما مقياسان يستخدمان لتحديد تأثير الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم. المؤشر الجلايسيمي يوضح مدى سرعة رفع الطعام لمستوى السكر في الدم، بينما الحمل الجلايسيمي يأخذ في الاعتبار كمية الكربوهيدرات في الطعام بالإضافة إلى سرعة رفع السكر في الدم.
المؤشر الجلايسيمي (Glycemic Index - GI):
هو مقياس لمدى سرعة تأثير الطعام على رفع مستوى السكر في الدم.
يتم تصنيف الأطعمة على مقياس من 0 إلى 100، حيث يعتبر 100 هو مستوى السكر في الدم بعد تناول الجلوكوز النقي.
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع يتم هضمها وامتصاصها بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم.
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يتم هضمها وامتصاصها ببطء، مما يؤدي إلى ارتفاع تدريجي في مستوى السكر في الدم.
الحمل الجلايسيمي (Glycemic Load - GL):
يأخذ في الاعتبار كمية الكربوهيدرات في الطعام بالإضافة إلى المؤشر الجلايسيمي.
يتم حسابه بضرب المؤشر الجلايسيمي للطعام في كمية الكربوهيدرات المتاحة فيه ثم قسمة الناتج على 100.
يعطي الحمل الجلايسيمي صورة أكثر دقة عن تأثير الطعام على مستوى السكر في الدم، خاصة عند تناول كميات مختلفة من الطعام.
تصنيف الحمل الجلايسيمي:
منخفض: 10 أو أقل.
متوسط: 11 إلى 19.
مرتفع: 20 أو أكثر.
أمثلة:
البطيخ:
له مؤشر جلايسيمي مرتفع (حوالي 72)، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الماء وكمية قليلة من الكربوهيدرات، لذا فإن حمله الجلايسيمي منخفض (حوالي 5).
خبز التميز:
له مؤشر جلايسيمي مرتفع (حوالي 75)، ولكنه يحتوي على كمية كربوهيدرات أكثر من البطيخ، لذا فإن حمله الجلايسيمي أعلى من البطيخ.
أهمية المؤشر الجلايسيمي والحمل الجلايسيمي:
مرضى السكري:
يمكن أن تساعد معرفة المؤشر الجلايسيمي والحمل الجلايسيمي في إدارة مستويات السكر في الدم.
فقدان الوزن:
يمكن أن تساعد الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي والحمل الجلايسيمي المنخفض في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يدعم جهود فقدان الوزن.
الصحة العامة:
بشكل عام، تعتبر الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي والحمل الجلايسيمي المنخفض خيارًا صحيًا أكثر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي والحمل الجلايسيمي المرتفع.
